El francotirador

Se debe visitar alguna vez

'está OK'

No es el tipo de restaurante que me gusta, pero tenía ganas de conocer este templo gastronómico alguna vez. Hay que visitar los clásicos.
Se nos asignó mesa en el segundo piso, cerca de la cocina.
Mesas demasiado juntas, copas pésimas y mantelería de tela.
La carta es un compendio de nuestra gastronomía más clásica y la buena materia prima.
En lo referente a vinos más de lo mismo, clásicos y a buen precio. Me dejé llevar por la recomendación del camarero y tomamos un Lagunilla Casa del Comendador Reserva 2004 (D. O. Rioja), un vino económico y agradable.
Comimos:
-Huevos con patatas (el plato más famoso de este país, buenas patatas y buenos huevos)
-Rape (tras preguntar cuál era el pescado más fresco se me indicó éste, muy buen punto, el camarero sacó unas patatas fritas más apetecibles que su guarnición)
-Solomillo de ternera (probé el de mi pareja, tierno y sabroso)
-Arroz con leche (con costra de caramelo, bueno)
El café, mejorable.
Unos 45 € por persona para una comida bastante correcta.
Sobre el servicio, diré que el camarero que nos tocó era un gran profesional de lo suyo, con detalles que hablan bien de él. En sitios como éste es lo que se espera, ningún alarde y mucha corrección.
Un referente de una cocina que no morirá nunca. Hay que ir.

etiquetas: clásico , madrid

Mejorable

'no me gusta'

Nos apetecía una cena informal y elegimos este restaurante, que ofrece cocina divertida y precios asequibles.
Mesas demasiado juntas, ausencia de manteles (servilletas de tela, eso sí) y copas mejorables. Nos asignaron mesa en el piso de arriba, creo que no es la mejor opción.
No disponen de menú, la carta es variadísima y se hace difícil la elección entre platos de diversas fusiones y comidas informales.
En lo referente a vinos, la carta es tristísima, muy corta, sin añadas y, contrastando con la comida, excepcionalmente clásica. Precios comedidos. Elegí un Beronia Crianza 2006 (D.O.C. Rioja), trajeron una botella muy fría y otra algo caliente, me quedé con esta última. El vino cumplió sin alardes.
Comimos:
-Cesta imperial (selección de rollitos, samosas y empanadillas, buenas las samosas, el resto algo soso)
-La-mien de vieiras y langostinos (sabroso, agradable, buena pasta)
-Royal beef (lomo alto de buey, la carne era intensa, de buena calidad, las patas congeladas)
-Tiramisú 2009 (servido en vaso, no estuvo mal)
El servicio, informal, nada especial. En cuanto a vino, ni idea.
En definitiva, compartiendo tres platos, postre, vino y cafés (regulares), unos 35 € por persona que creo excesivos.
La comida no es mala, incluso tiene momentos álgidos, pero también otros puntos inadmisibles. Creo que sus menús de mediodía pueden ser más interesantes que la carta.
En fin, que en Madrid, por ese dinero, se come mejor en otros sitios.

etiquetas: madrid

La fusión era esto

'me gusta'

Además de ser una de las revelaciones del año, abre los domingos, así que elegimos este restaurante para llevar a cabo una reunión muy agradable.
Se trata de un restaurante fusión, en el mejor sentido de la palabra, y con un toque informal.
La decoración es asiática (con los artículos a la venta, no en vano, la casa madre es tienda de decoración) y muy urbana.
En las mesas no hay manteles, pero sí palillos y buenas copas Stölzle.
La carta es amplia, pero el menú degustación ofrece muchos matices por 35 € así que nos decantamos por él.
En lo enológico, lamenté la ausencia del sumiller japonés, así que tuve que arreglármelas en solitario. Carta corta con vinos interesantes y precios habituales. Opté por lo exótico y probamos un Bouchard Finlayson Chardonnay 2008 (Sudáfrica), muy interesante, y un Saxenburg Private Collection Shiraz 2004 (también Sudáfrica), un vino elegante y versátil.
Pudimos probar:
-Kimuchi de zamburiñas (muy curioso y delicioso, lo malo es que sólo es una pieza por persona)
-Choritos al estilo Nam-jin (agradables)
-Ensalada de pollo vietnamita (en pasta de arroz, únicamente correcto)
-Tiradito de corvina con ají amarillo y rocoto (espectacular)
-Tiradito de bonito Nikkei con tamarindo y wasabi (más espectacular todavía)
-Spring roll vietnamita de cerdo y gambas con hierbas aromáticas (unos rollitos difíciles de olvidar)
-Gyoza de cerdo y verduras con salsa de shiso y sésamo (lo mejor de la comida, sabrosas, delicadas, maravillosas)
-Satay balinés con espuma de coco-lima-chile (muy adecuado en lo que a especias se refiere, la espuma muy buena)
-Sopa TomYam con berberechos (picante comedido, excepcional)
-Curry rojo thailandés de carrillera ibérica y arroz jazmín (el arroz muy aromático y la carne muy bien cocinada)
-Fresas marinadas con sorbete de yuzu y azúcar de palmera balsámica (algo insípido comparado con lo demás)
-Esponja de té verde con mandarina, chocolate blanco y sésamo negro (buen postre)
El café, eso sí, mejorable.
El servicio, informal, amable y muy atento. Una demostración clara de que no hacen falta tiranteces para tratar bien al cliente.
A veces, la comida pasa a un segundo plano si la conversación es interesante, pero en este caso, iba reclamando su protagonismo. Eso sólo ocurre si ésta merece la pena.
Jaime Renedo deja en evidencia a otros que inflan las cuentas sin dar lo que él da. Muy recomendable.

etiquetas: madrid , menú degustación

Puesta en escena deficiente de un menú brillante

'me gusta'

Antes de comenzar el comentario dique éste es uno de los restaurantes en los que siempre me ha apetecido comer, así que puede haber cierta fascinación en mis palabras. Por otro lado, comentaré fallos que, en otros lugares obviaría. Creo que la valoración será objetiva.
La estancia es encantadora, con su famoso olivo y la cocina vista. Las mesas muy bien montadas con manteles y servilletas de hilo. El punto negativo es que hacía frío, y tras avisarlo, no se corrigió.
En lo gastronómico se presentan varias opciones: carta, un menú de 50 € y otro de 60 €, elegimos el más largo para apreciar la creatividad de Juan Pablo Felipe en toda su expresión. En el apartado de vinos la carta es extensa y a precios no especialmente comedidos. Aquí vino una de las sorpresas desgradables de la comida, pedí un vino, que no tenían y el siguiente llegó de otra añada de la reflejada en la carta. Imperdonable error para un sitio así. Tras estos problemas, tomamos un Valdubón 2005 (D.O. Ribera del Duero), que fue bastante apropiado.
Degustamos:
-Aperitivos (banana frita, mantequilla de hierbas, aceite de oliva con fantásticos panes, todo agradable)
-Salpicón de hortalizas con salsa de soja y naranja (plato algo anodino, buena salsa, eso sí)
-Ceviche de pulpo con espuma de maracuyá (brillante conjunción de sabores)
-Crema de boletus, espuma de Idiazábal y caramelitos de foie (sencillamente espectacular en textura y sabor)
-Lomo de atún rojo con pil pil de tomates (solicité que alguno de los platos de atún fuera incluído en el menú y amablemente accedieron, el punto del pescado y la salsa, maravillosos)
-Pieza del matarife con cebollitas glaseadas (carne muy bien tratada, muy protagonista, demostración de buen hacer)
-Helado de miel y limón con crema de turrón de Jijona (postre perfectamente conseguido)
Para acabar, un café (inexplicablemente de Nesspreso) y unos insulsos petit-fours. La comida merecía otro final.
El servicio, amable, pero no muy entrenado para lo esperable.
En general, un menú muy bien ejecutado y delicioso, pero con algún fallo en la puesta en escena.
La apuesta del cocinero por bajar precios y acercarse a todos es encomiable, pero quizá haya aspectos que no deben recortarse tanto.
Eso sí, el mero hecho de que Juan Pablo Felipe haya cocinado para mí (porque ahí estaba, al pie del cañón) me hace un poco más feliz.

etiquetas: madrid , menú degustación

Decepcionante local para buen menú

Me apetecía probar en este restaurante, parece obvio que, dada su trayectoria, se va a comer bien y a un precio razonable, así que ahí fuimos.
Al llegar nos atendió el propio Miguel López Castanier (lo cual también quiere decir que no estaba a los fogones) y nos dio una mesa con vistas al interior de la barra y a una especie de cuarto trastero en la que había de todo y nada agradable. Antes de esto, tuvimos que sortear cajas de vino y otros obstáculos hasta llegar. No hay manera de empeorar este comienzo.
No recuerdo un comedor de restaurante de esta envergadura tan descuidado.
Decidimos abstraernos de este tema y pensar sólo en la comida.
Las mesas tenían algún defecto en la preparación. Eso sí, vajilla correcta.
Se ofrecen varios menús y la carta, elegimos el del 20º aniversario que, con maridaje, cuesta 33 €, 36 € si se elige foie.
Probé:
-Aperitivo de morcilla para untar (interesante)
-Foie gras (con cebolla confitada, buena calidad y buena cocción, un acierto) Se maridó con Amézola Crianza (creo que 2005), un buen vino pero del que albergo dudas de su armonía con el plato.
-Bacalao en escabeche de naranja (muy buen punto, algo escueto en ración y guarnición) Se maridó con Marta Cibelina, D.O. Bierzo, un vino espectacular y bien escogido.
-Arroz meloso de pato al oloroso (lo mejor de la comida, exquisito, se acompañaba de unas patatas fritas maravillosas) Se maridó con El linze 2007 (V.T. Castilla), un vino excelente en todos los aspectos.
-Milhojas de helado con chocolate (algo empalagoso, el helado no era tal) Se maridó con Enrique Mendoza Moscatel, un vino agradable.
Un café que he preferido olvidar, terminó la comida.
El servicio, a cargo del dueño, fue correcto pero con detalles bastante mejorables.
La sensación es que se me hace muy difícil entender por qué se cuida tan poco el local, imagino que a los clientes habituales no les importa. La comida, con altibajos, es recomendable, pero lo mejor es probar unos cuantos vinos deliciosos (en casi todos, el dueño tiene algo que ver).

etiquetas: madrid , menú degustación

Hamburguesas delicatessen

Especialmente por las críticas de esta página, decidí ir a este bar a probar esas hamburguesas de las que todo el mundo habla. No soy un gran amante de las mismas, pero me gustan los acercamientos de la comida gourmet a la habitual.
El local es bonito y agradable, propio de un cuadro de Hopper.
En lo eminentemente culinario ofrece hamburguesas y alguna ración para compartir. El diseño de la carta es original.
Para beber, algún vino poco interesante, y cerveza, bastante mal tirada para lo que se estila en los alrededores y en una única opción en lo que a cantidad se refiere.
Así pues, probé:
-Aros de cebolla a la cerveza con salsa BBQ (bien fritos, una buena opción para compartir, la salsa también correcta)
-Hamburguesa Caprese de carne ecológica (con rúcula, tomates secos y Parmigiano, la carne estaba muy buena y muy bien cocinada, preguntan el punto y lo cumplen, el pan y los acompañamientos son muy agradables, patatas muy bien fritas, la ensalada creo que sobra, se podría sustituir por otra cosa, como pero diré que los jugos de la carne mojan el pan de abajo en exceso, pero eso es difícil de combatir)
El servicio de sala es informal, como debe ser, pero no muy entrenado.
El precio, unos 25 € por persona. Hay que decir que las cosas buenas suelen tener un precio, y esa carne lo era. Otra cosa diría de bebidas y demás historias.
Como experiencia está muy bien, pero no comería así muchos días. Aunque quizá vuelva.

etiquetas: hamburguesas , madrid , menos de 30 €

Correcto hotel céntrico

Reservamos a través de agencia, buscábamos algo céntrico y económico. No creo que sea muy habitual, pero costó 50 € la noche. Se trata de un aparthotel magníficamente situado en la Gran Vía madrileña, no a pie de calle, eso sí.
La habitación es grande, con cocina incluída, la cama cómoda y el baño, muy correcto.
Decoración clásica y los detalles esperados. Ni más ni menos.
Se ofrecen desayunos y comidas, que no probamos.
En definitiva, si busco lo mismo y está al mismo precio, volveré a reservarlo.

El francotirador lo descubrió en agosto de 2009

etiquetas: centro , hotel , madrid

Alojamiento céntrico

La intención era un alojamiento céntrico en Madrid, que no fuera muy caro y que fuera acogedor. Y se consiguió, a medias.
La habitación me decepcionó un poco. No es que yo esperara maravillas, pero es que absolutamente todo era de IKEA. La cama, incómoda y el baño, algo descuidado.
El desayuno, únicamente correcto.
En lo positivo, diremos que el personal es agradable y la decoración moderna se agradece. ¡Ah! Y la ducha tiene una presión inusual.
Todo esto, 55 €.

etiquetas: madrid