José María Vergarajáuregui

Impresionante

Aperitivos:

Arroz crujiente con hongos
Congelado de trigo con jugo de frutas
Fósil de verdel
Raíz de loto con mousse de arraitxiki
Pollopera

Primeros Platos

Del Huevo a la Gallina
Foie grass con obleas de plata y semillas salvajes
Manzanas con aceite de foie

Segundos Platos

Bogavante con corteza de mar y coriandro
“Carne” de rape bronceada
Pichón con puzle de goji

Postres

Plato de quesos
Piña asada pomposa
Pastel de chocolate

Vino

Cuesta de Oro 2006

Si queréis ver más sobre arzak podéis ver un completo post en elmundodejoxepo.es

elmundodejoxepo.es/restaurante-arzak

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