Enrique Valencia lo descubrió en April 2011
Muy, pero que muy bueno. Gran restaurante.
Recién llegado de Maralba, todavía sigo saboreando en mi memoria la excelente comida y mejor rato que nos han hecho pasar Cristina en sala y su marido Fran en la cocina.
Tanto el servicio como la comida E S P E C T A C U L A R E S !!!. Cristina muy atenta, amable y en todo momento al tanto de las mesas. Con tres personas para atenderlas, toda la comida ha seguido una línea de continuidad perfecta, sin ningún parón.
Hemos tomado el menú degustación de invierno y aparte unas croquetas de jamón de la carta. No me sabría inclinar por ningún plato en concreto. Un nivel sorpresivo en los snacks y las tapas de entrada (atención especial a la piel de bacalao frita en los snacks y el escabeche de caballa al momento o el caldo con huevo de codorniz a baja temperatura con virutas de jamón y mollejas) y constante elevación del nivel en los entrantes y plato de pescado, donde ha llegado al punto máximo. A partir de aquí era muy difícil subir el listón, aunque se ha mantenido muy dignamente.
Los entrantes han sido un bombón de bacalao con sopa licuada de pan con pimiento (suave mousse de brandada encerrada en una gelatina neutra) y lomos de sardina tapadas con su sábana de tomate (lámina de 1 mm. de grosor, lo cual las hacia totalmente transparentes).
Como plato de pescado un rodaballo salvaje con tirabeques y alcachofas (el punto de cocción muy conseguido y la tersura del pescado prieta) y de plato de carne unas carrilleras de cerdo ibérico con setas. Sin menospreciar para nada este último plato, era muy difícil superar al rodaballo.
Los postres han sido un plato de texturas de manzana (muy sabroso el ravioli de crema de manzana) y un plato con varias texturas y mezclas de chocolates, como por ejemplo tira de galleta “oreo”. Este último plato llevaba una especie de pastelito regado con aceite de oliva de Yecla.
Cafés y petit fours. Estupendo juego de sabores entre dulce y salado: Bombón de higo recubierto de cacao en polvo, “quicos” recubiertos de cacao, lamina fría de pipas con chocolate blanco, y flan de albaricoque con “polvo de palomita” servido en copa (hay que meter cuchara y arrastrar de abajo hacia arriba, como la tortilla deconstruida de Adriá).
Para beber hemos optado por la opción de maridaje propuesta por Cristina. Por este orden: Cerveza Inedit (snacks y tapas), Verdejo de Rueda (aromas deslumbrantes para el bacalao), Tinto Jóven de Bodegas Artadi de la zona de Navarra (tinto para las sardinas y el tomate, sin problemas), Godello de Valdeorras (muy sutil para no matar el sabor del rodaballo), y otro tinto final que por desgracia no recuerdo si era Bierzo o Mentrida (carrilera). En los postres Sidra natural filtrada (plato de manzana), y copa de Pedro Ximenez con los chocolates. No digo las etiquetas sencillamente porque no me acuerdo. Nos han ofrecido un orujo final, pero ya teníamos el nivel elevado como para tomar más alcohol.
Importe de la cuenta para tres personas: 170 €.
Un restaurante del que todo lo que había leído y me habían dicho era muy bueno. No me habían engañado. Como creo que se me nota, satisfacción total. Próximamente llega la carta de primavera…
Saludos.
NUEVA VISITA 02/04/2011
Después de un par de salidas a locales recomendados y salir decepcionados o con la sensación de "sí, pero no", hoy no queríamos volver a fallar y nos hemos encaminado hacia Almansa para recalar de nuevo en Maralba.
Nuestro gran error ha sido dejar pasar un año sin volver. En Maralba el comer es disfrutar en todos los aspectos. Servicio en sala, de nuevo impecable, por parte de Cristina. Toda amabilidad y profesionalidad, hace que te sientas realmente a gusto.
Por su parte Fran en la cocina orquestando un menú donde cada plato presentado en la mesa superaba al anterior. Hemos tomado el menú degustación de temporada, con alguna variación y un plato extra gentileza del chef: pez raya con collejas.
La colleja (que no conociamos), llamada científicamente silene vulgaris, es una planta pequeña de hoja fina y estrecha, muy parecida según dicen a las espinacas en sabor. Autóctona de la zona de Murcia, Albacete, Cuenca, se ha tomado tradicionalmente cocida o en tortilla. Fran las ha preparado cocidas en caldo de jamón, con lo cual habían tomado todo el sabor del caldo. Delicado y sencillo plato, que nos ha terminado de reafirmar su buen hacer.
No entiendo como este restaurante no está más reconocido por las principales guías gastronómicas del país.
Restaurante El Respirall
+34 962 41 32 23
39.1594084 -0.4232107saved by 2 people: there is one review
Cocina Mediterránea en el valle de la Murta
Restaurante en el que me siento realmente a gusto. Lo he visitado varias veces y nunca he salido defraudado. Situado en una urbanización de chaléts a 4 ó 5 Km. de la ciudad, la primera vez puede resultar complicado llegar.
Tiene espléndidas vistas al valle de la Murta y al mar a lo lejos. Espacio amplio entre mesas (correctamente vestidas) y mucha luminosidad exterior que entra por los amplios ventanales. La zona de fumadores está separada por cristaleras del resto, con lo cual es prácticamente imposible respirar humo ( desde la entrada de la nueva ley, lo tienen como comedor más recogido para invierno). Tienen una terraza arriba del edificio que abren en verano donde poder cenar "a la fresca".
Su tipo de cocina, con Kristian Lara en cabeza junto a Mª Angeles López, lo podría definir como "creativa", con unos entrantes bastantes imaginativos (vieiras con arroz negro venere, ensalada de cecina con rúcula, ostra con lecho de gintonic azul, foie fresco con queso de cabra caramelizado, ensalada de pato con foie, pastel de morcilla con huevo líquido en su interior, etc.) y luego algunos platos de carne o de pescado.
Pero realmente lo que más nos gusta son los arroces. Aquí tenemos varias propuestas para poder elegir. Siempre en el punto de cocción y de un sabor estupendo. Tienen secos en paella y melosos. Me encantan los melosos de carabineros con alcachofas y el de conejo con foie y setas (este último ESPECTACULAR !!!!!!).
De postre, golosidades como el tiramisú deconstruido, el granizado de gin tonic con sorbete de limón, y los esféricos de yogurt.
Muy buena RCP. Galo López en sala, su hermana Mª Angeles y Kristian en cocina forman un equipo muy sólido y profesional.
En fin, sin duda un sitio para visitar...y volver, volver, y volver...
Mi restaurante de cabecera.
05/02/2011 Nuevo placer gastronómico. El arroz de conejo, setas y foie sigue siendo una maravilla.
Enrique Valencia lo descubrió en September 2009
Larren
+34 963 77 12 34
Avda Doctor Tomás Sala 33 <m> Patraix 5
saved by 3 people: there are 2 reviews
Cocina muy honesta, con gran calidad de la materia prima.
Local luminoso, limpio y como decoración lleno de botellas más o menos antiguas, algunas bastante como varias botellas de gaseosa de marcas que ya no existen.
El servicio por parte de los dueños (Santiago y su esposa Alicia) muy bueno, dominando el terreno que pisan en todo momento. Sin agobiarte en absoluto.
La carta es bastante bastante extensa, con entradas varias, platos de carne y pescado, arroces melosos y postres golosos.
La comida: Una ensalada de perdiz escabechada y unas croquetas queso y de jamón al centro. Además, de fuera de carta unas croquetas de lubina y erizo de mar. La ensalada con materia prima muy buena y las croquetas con sabor de lo que decían. Las de pescado tenían un sabor más ligero que las otras, pero en conjunto muy buenas.
De segundo carne, pues tienen ternera del Valle del Esla de León en sus variedades mamón y pastuenca, y una carne que trae de Estados Unidos de toros de aquellos de película de vaqueros con los cuernos largos. Pura mantequilla. 400 gr, a la parilla solo con sal maldón. Para que más. Como guarnición nos ha sacado unas patatas fritas con pimientos de padrón al centro. Yo pensaba que la carne americana era congelada y me ha indicado que de eso nada, que era fresca. Botella de Inspiración Valdemar tinto para acompañar.
De postre,tarta de cuajada. Yo no me he podido resistir a la extensa carta de vinos dulces, maltas (muy buena!!!) y gins que tienen y he tomado un Moscatel reserva de la familia de bodegas López Hermanos. Pura pasa moscatel de Alejandría hecha vino. Cafés decentes, los he tomado mucho peores.
Total 113 €, 38 €/ persona. Muy buena RCP. Pienso que en la RCP además de lo que comes hay que valorar otros aspectos, como el servicio, la limpieza general, amplitud, etc.
* * * Hoy día 01/10/2010 nueva visita a este local. * * *
Aunque nos gusten los restaurantes de “diseño y/o fusión”, de vez en cuando hay que volver al local donde lo que prima es la calidad de la materia prima sin enmascaramientos. Esta premisa lo cumple Larrén a la perfección.
Podemos hablar de si el local es más o menos "cool" para lo que lleva ahora, pero lo que no se puede negar es que está muy limpio, y la honestidad y calidad de su cocina que tiene.
E X C E L E N T E ! ! ! ! !
Enrique Valencia lo descubrió en October 2009
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Cocina creativa en la comarca de la Serranía
Lugar acogedor, con Inma Maz a los fogones. Hay que desplazarse 70 Km. desde Valencia para disfrutar de su cocina aunque realmente vale la pena, con platos elaborados con excelente materia prima y su pequeña dosis de creatividad.
Es dificil decir que estaba mejor: Los pinchos de champiñones, sencillez en el plato. Los montaditos de foie con ternera pura mantequilla. Los pulpitos con patatas, SUBLIMES!!!, la salsa estaba para comerse dos panes. Los raviolis de pollo con boletus, la codorniz frita al ajoaceite, la lasagna de gambas, etc.
Siguiendo el camino de muchos restaurantes, la carta es bastante corta. Esto es fácilmente entendible. En estos tiempos de crisis mas vale pocos buenos que muchos malos. Según nos han comentado la carta va cambiando con asiduidad.
La carta de vinos tampoco es extensa, aunque suficiente para poder encontar algo que te apetezca, con referencias poco conocidas por el gran público. Como teniamos platos de carne y pescado, cortando por lo sano hemos optado por un rosado del que no sabiamos su existencia y nos ha encantado: Libalis 2008 rosé, rosado de lágrima. Variedades moscatel de grano menudo y Syrah. Un rosado muy original, que huele como un blanco. De bodegas Castillo de Maetierra, especializada en crear blancos de calidad en Rioja.
Postres acordes con el resto de la comida. RCP muy buena, 35 €/persona.
Un lugar que hay que conocer.
Enrique Valencia lo descubrió en April 2010
Wogaboo
+34 915 23 02 32
Calle de San Marcos 28 <m> Chueca 5
saved by 95 people: there are 36 reviews and 2 menus
Cocina fusión en Madrid cerca Gran Vía. En Chueca
Poco se puede añadir a todos los comentarios de este local. Simplemente decir que nos gustó. Platos bastante sabrosos a precios asequibles. Servicio rápido y muy atento, estabamos a la mitad de capacidad.
Pequeña maravilla en la ruta hacia Teruel
Por fin hemos visitado este restaurante. Pequeño ( 8 mesas) local en el interior de la provincia de Castellón en la ruta hacia Teruel desde Valencia.
Vale la pena dejar la autovía para disfrutarlo.
Nos ha atendido el propio Vicente Bueno (cocinero y dueño). Hemos pedido el menú corto (menú Thalassa), que consta de dos entrantes, plato principal de carne o pescado a elegir y postre. Este menú tiene un precio de 26 € por persona. El menú largo consta de un entrante más e incluye los dos platos principales (carne y pescado). Este cuesta 40 €. Aparte iva y bebidas.
Al comentarle si el tartar de sardina (uno de sus platos más famosos) estaba en el menú, nos ha comentado que esta temporada no lo tenía en la carta, pero nos lo ha preparado aparte para el centro de mesa sin ningún problema.
El menú constaba de un gazpacho de cerezas con mejillones, muy apetecible para estos días de verano, y un pastel de morcilla (correcto, me ha recordado el sabor del morteruelo conquense). El plato principal era como pescado corvina a la plancha (muy bueno según quienes lo han pedido) y el cordero con puré de chirivías como opción de carne. El cordero sencillamente ¡espectacular!. Espléndido de sabor y mantequilla en la boca. Sorprendente por su sabor el puré de chirivías.
De postre, otro de los platos por los que merece una visita: la torrija con helado de aceite de oliva.
Al final, nos hemos despedido de Vicente comentándole el gran resultado de la comida. Sin duda, un sitio que recomiendo y al que seguro volveremos.
Diblú
+34 963 53 15 65
Gran Vía Marqués del Turia 59 <m> Colón 3 5
saved by 2 people: there is one review
Cocina mezcla de creativa y tradicional
Restaurante recomendable. Menú a mediodía por 16 € con bebida, pan y café.
Cocina que mezcla varios estilos, con resultado bastante acertado. Al tipo de cocina mediterranea le añade toques de cocina oriental.
Enrique Valencia lo descubrió en October 2009
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Casa Mingo
+34 915 47 79 18
Paseo de la Florida 34 <m> Príncipe Pío 6 10
saved by 190 people: there are 67 reviews and 3 menus
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La Salita
+34 963 81 75 16
Calle de Séneca 12 <m> Amistat 5
saved by 14 people: there are 6 reviews
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