Madrid Ciudad

El Cosaco

Los encantos de Rusia se pueden encontrar en pleno Madrid de los Austrias en el Cosaco, un restaurante inspirado en la Rusia zarista del siglo XIX que garantiza una velada romántica y tranquila entre sus casi impronunciables platos: Borshok y Piroshki (consomé de carne y verduras con empanadilla rellena), Blini Boyarsky (pescado), Vatruska (postre) o la especialidad, Stroganoff imperial.

A la luz de las velas que decoran las mesas también se pueden degustar un buen surtido de caviares y salsas de nata, así como la tradicional sopa fría de yogur con huevo, pepino, cebolleta, eneldo y pasas. Además, los jueves se puede acompañar la comida con música rusa en directo.

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El Comité

La bohemia de los pequeños "bistró" parisinos tiene su propia sucursal en el centro de Madrid, en las inmediaciones del estadio Santiago Bernabéu. Sus reducidas dimensiones le otorgan un ambiente recogido e íntimo, ideal para una cena romántica en la que poder disfrutar de la mejor cocina francesa. Eso sí, bajo el requisito imprescindible de reservar con antelación.

Revuelto de setas con huevo poché, foie de las landas con confitura de frambuesa, cuñas de camembert frito acompañado de coulis de grosellas o el imprescindible steak tartar; magret de pato, caracoles, patatas fritas, ensaladas, carnes y pescados, todos sus platos son especialidades, por ello los mima con una cuidada carta de vinos.

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El Club Allard

Abierto al público desde 2003, el Club Allard aún conserva sus aires de selecto club privado exclusivo para socios, tal y como se fundó en 1998; erigido en uno de los templos gastronómicos más importantes de Madrid, el local también es escenario de gran variedad de actividades culturales, desde exposiciones de pintura a presentaciones literarias sin olvidar los premios taurinos Allard.

Su nombre lo toma de su propio enclave, la Casa Gallardo, un singular edificio del modernismo madrileño proyectado en 1911 por Federico Arias Rey en la esquina de la calle Ferraz con la Plaza de España. Un lujoso entorno para un interior aún más espectacular, compuesto por un suntuoso salón principal, otro más íntimo y dos reservados con capacidad máxima para 16 comensales, en los que lucen escayolas de época, lámparas holandesas, y espejos barrocos del siglo XIX. En las paredes se combinan cuadros de distintos estilos con amplios ventanales que regalan unas envidiables vistas a la plaza.

Detrás de los fogones del Club Allard se encuentra el joven chef alavés Diego Guerrero, que en noviembre de 2007 ha estrenado su primera estrella Michelin gracias a una cocina de autor que combina a la perfección sabores y texturas en recetas sencillas pero originales, como el bombón de bacalao y pil pil, lecho de esponjoso de brandada y churros de pan de ajo, que le valió el premio al mejor plato de bacalao de la Comunidad de Madrid en 2004.


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EL Cisne Azul

Pequeño bar situado en pleno barrio de chueca especializado en raciones de todo tipo de setas (lo mejor los boletus a la plancha). Aunque su especialidad son las setas ofrecen excelente carne de buey a la plancha para acompañar las setas y ensalada de tomates raf. Tienen además más de 40 tipos distintos de vinos. Muy, muy recomendable.

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El Cenachero

Este restaurante pretende acercar la cocina andaluza a los madrileños. Pescaíto frito, chopitos y toda una carta de raciones típicas del Sur es lo que nos ofrece su cocina. Venir a comer aquí es como hacer un viaje gastronómico a Andalucía, pero sin moverse de Madrid. Todos los platos los podemos tomar acompañados de cañas bien frías. La decoración de guitarras españolas, macetas de flores, fotografías, trajes de gitanas y sevillanas hace el resto.

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El Camarote

Madrid Ciudad lo descubrió en noviembre de 2009

En este ‘camarote’, en forma de taberna de tapas y raciones, en pleno barrio de Salamanca la gran especialidad son los chopitos. Todo un clásico que siempre está de moda. Sin olvidar, sin embargo, los calamares, el pulpo, los berberechos y las navajas a la plancha, que son también deliciosas propuestas de esta cervecería-marisquería. Aquí el que ‘manda’ es el marisco (de calidad) tanto en ración como en tapa. Lugar de tapeo muy frecuentado los domingos y festivos.

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El Caldero

Con esta denominación no es de extrañar que la especialidad de la casa sea el arroz al caldero y más teniendo en cuenta el estilo murciano de sus fogones. Desde 1973 este restaurante acerca a nuestra ciudad las mejores recetas de la región, como el zarangollo o la ensalada murciana, y en su carta ofrece hasta seis menús diferentes. Se encuentra en pleno centro de Madrid -en la calle Huertas- lo que hace más atractiva su visita. Eso sí, para poder disfrutar de su cocina es más que recomendable reservar mesa.

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El café de la ópera

Situado en la Plaza de la Ópera, llamándose El Café de la Ópera y al lado del teatro del mismo nombre, este restaurante estaba predestinado a ofrecer música. Y eso es lo que ofrece, además de una cocina sofisticada,moderna y exquisita. Aquí los camareros son profesionales de la lírica y te sirven la cena cantando.

Zarzuela, ópera y musicales se mezclan con la cena a partir de las 21:30 todas las noches. Esto sí que es verdaderamente una cena espectáculo.

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El Bodegón

Más de cincuenta años de experiencia le han convertido en una de las referencias indiscutibles de la restauración madrileña. Detrás de su alta cocina tradicional de reminiscencias vascas se encuentra la sabiduría y buen hacer del internacional Hilario Arbelaitz, que comparte su maestría con José Machado, el jefe de cocina.

El Bodegón -que debe su nombre a los múltiples cuadros de naturalezas muertas que decoran sus paredes- presenta una oferta gastronómica difícil de superar: monográficos de recetas elaboradas con productos de temporada, menús de noche -con tres primeros y un segundo-, una variada selección con los mejores vinos de España y la garantía de recibir un trato afable y exquisito.

Para saborear cualquiera de sus clásicos, como la Ensalada de vainas y gambas en vinagreta de tomate, el Solomillo de atún rojo asado con vinagreta de aceto de Módena, el Rodaballo con salsa marinera de legumbres o el Bacalao al ajoarriero con bogavante, es recomendable reservar; si se quiere poner el broche de oro con cualquiera de sus exquisitos postres de chocolate caliente, también debería pedirse con antelación.

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El Anciano Rey de los Vinos

Tras la madera roja de su fachada existe un lugar con solera, tradicional y muy castizo, todavía decorado con los originales azulejos de colores de la época, ya que data del año 1907. Todo un acierto tras una ruta turística por la Plaza de Oriente, el Palacio Real y la Catedral de La Almudena.

Una de sus estupendas propuestas para beber es vermut de grifo, que si se pide con gaseosa, es posible escuchar al camarero: “marchando un vermut estropeado”. También destacan sus vinos de Valdepeñas y olorosos viejos, secos y dulces, a la antigua usanza, es decir, en frasca. Para acompañar, pestiños y torrijas, pero también canapés variados (salmón ahumado, anchoa con tomate, cabrales, roquefort). También escabeches, bacalao, albóndigas caseras, huevos rotos, callos, empanadilla de espinacas…

Comidas y cenas a base de raciones. Otro ‘anciano rey de los vinos’ se encuentra en la calle Paz, junto al Teatro Albéniz.

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