Mejor pan de Madrid, por mucho
Por fin alguien esta haciendo pan como Dios manda!! Si te gustaría probar un pan realmente EXCELENTE, hay que ir a esta pequeña tienda y comprar uno de sus panes de levadura madre. Si lo pruebas, y si sabes algo de la gastronomía, sabrás que eso se trata de pan sin conservantes, de fermentación lenta, con ingredientes de calidad. Por FIN, pan que no viene de un congelador!! Probé un corte de su "Miche", delicioso y económico a 0,42€ para un trozo de 100 gr. El mejor es la pistola Madrileña, a 1,20€ (el mismo que cuesta un café por ahi, que por cierto tienen ellos a 1,00€), todo un lujo. Su bollos y bizcochos son decadentes, el "carrot cake" ( bizcocho de zanahoria con crema de mantequilla) sobre todo, y los "cupcakes" (los primeros que he visto aqui en Madrid, después de vivir 7 años en New York, donde son todo la moda en los "bakeries" mas de moda.) HAY QUE IR!!!
PD Cosmen & Keiless no pertenece a la cadena Hespen & Suarez, hablé con la dueña, Kay Hespen, y ella me contó que ella y su marido, Jose Suarez, han vendido su parte de Hespen & Suarez, la empresa que han fundada en 1999, hace mas que un año. Han montado un obrador en Vallecas, que vende a mas sitios, entre ellos la cadena "Faborit" y el Hotel RItz. Me aseguraba Kay Hespen que los únicos dueños de la tienda nueva son ella y su marido.