Casa Paulino de Alonso Cano
+34 914 41 87 37
Calle de Alonso Cano 34 <m> Alonso Cano 7
www.casapaulinodealonsocano.com
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se come bien pero no merece la pena salir apestando
Aguanto lo ridiculamente estrecho e incómodo del local. Aguanto que esté medio destartalado. Aguanto que con el éxito que tiene no me traten especialmente bien... Aguanto lo que sea oiga. Pero lo que no soporto bajo ningún concepto es que en una sala tan pequeña y con una cocina tan exccepcional permitan fumar. No me cabe en la cabeza. No perderían ni un cliente y ganarían muchos. Es increible que a estas alturas haya dueños de locales que tienen esa falta de respeto por sus propios clientes. Y no será porque no se ha comentado aquí por activa y por pasiva!
La cocina? Pues estupenda, magnífica, realmente prodigiosa. Eso no lo pone nadie en duda. Pero hay muchos sitios en Madrid donde se come francamente bien sin salir apestando a tabaco y blasfemando en arameo por el pésimo olor. me encantaría poder ir más a menudo pero mi salud no me lo permite. No quiero morirme antes por degustar las exquisiteces del Paulino. Antes que mi amor por su cocina está mi salud
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Casa Carola
+34 914 01 94 08
Calle de Padilla 54 <m> Nuñez de Balboa 5 9
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cocido madrileño en el barrio de salamanca
en madrid hay varios sitios imprescindibles para comer cocido. para mí sin duda la referencia es la bola (11870.com/pro/17701). no he encontrado por ahora ningún otro lugar donde coma un cocido con tal nivel ni que me deje tan satisfecho
casa carola es otra buena opción. el restaurante está en pleno barrio de salamanca así que un domingo espérate los tradicionales modelos familiares que todos unidos van a la misa dominical y luego se van a comer el cocido. todo el local está lleno de fotos de famosos y es divertido porque la mayoría son personajes públicos o políticos vinculados con el partido popular o la derecha española
el cocido es de tres vuelcos, te ponen un cuenco de barro con la sopa para que te sirvas tanto como quieras (y haya en el cuenco) y luego vienen los garbanzos, la verdura y el resto de viandas. me soprendió la presencia de los puerros (algo duros) y la ausencia de la bola de relleno y el tocino (al que también le faltó un punto, o dos de cocción). pero en líneas generales la cocina es estupenda
el sitio es extremadamente ruidoso. la espera se hace eterna aunque hayas resevado y la barra es tan pequeña que los distintos clientes nos apelotonamos a la espera de que jaime, el dueño, tenga a bien sentarnos. la espera merece la pena por una comida estupenda. en el precio incluye el cocido, postre y café. el vino es aparte y tienen una carta corta pero con alguna buena referencia. la señora que da nombre al local se pasea de vez en cuando por las mesas preguntando qué tal. el típico paseillo del cocinero para que todo el mundo le diga qué bien!
todo el restaurante es fumadores así que no es posible escapar del humo de los comensales que tras el cocido se echan su pitillito. las servilletas son de tela y el servicio es rápido y amable.
Fernando Encinar lo descubrió en July 2007
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Restaurante Viridiana
+34 915 23 44 78
Calle de Juan de Mena 14 <m> Banco de España 2
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Qué restaurante!
Tras años y años de oir hablar maravillas de este sitio, no había ido nunca. Reconozco que me daba pereza. Estoy más que cansado de sitios que se construyen sobre la abultada (y la mayoría de las veces injustificada) fama de su dueño. Pero en este caso la fama va pareja al sitio. Me encantó el Viridiana!
Es pequeño. Tiene una planta en puerta de calle y otro espacio mayor en el sotano. El espacio es abigarrado pero aún así hay la suficiente intimidad entre las mesas. El servicio es esmerado y muy atento. De repente ves a Abraham García paseando por las mesas pero sin ser el típico chef pesado que no espera un besamanos y ooohhss y aaaaahs a su paso. Simplemente se deja caer, echa un vistazo pero tiene asumido que la estella es el cliente, no el dueño.
La carta es grande, con guiños en la descripción de los platos. Me encantó la de la merluza "de pincho, aunque se podría decir de clavo por el precio". Este tipo de humor fino no lo había encontrado nunca.
La comida es fabulosa. No solo los míticos huevos con boletus y trufa que, por cierto, vaya trufa que tienen y qué exceso, se ponen a rayar y no se cortan a la hora de cubrir la yema. Aparte he tomado un pescado riquísimo y los solomillos y las carnes tenían una pinta estupenda.
Todo esto lo pagas: 100 euros (o más) por cabeza. Pero es de los restaurantes de los que sales con la sensación de que has comido como hacía mucho que no comías. Un Placer.
Una única pega: se puede fumar :(
y 