Fernando Encinar

Comer más que bien en el corazón del Ampurdán

No conozco apenas el Ampurdán, aparte de la tradición que afirma que esta región nació de las relaciones de un campesino con una sirena de la Costa Brava. Dejando de lado este tipo de historias, cada vez que pienso en el Ampurdán me imagino una masía y una paisana cortando fuet Tarradellas o cocinando pizzas con queso y jamón. Por primera vez me he perdido por la zona para descubrir que es una especie de Toscana en nuestra península y que me hablan tan raro como en los alrededores de Siena. Me sorprendió que en este restaurante me dieran dos cartas: una en castellano (cuando el dueño vió que al leer la catalana poníamos un poco cara de póker) y otra la catalana, que era la que tenía los precios actualizados. Así que además de escoger teníamos que chequear los precios entre los dos idiomas.

El servicio es rápido y amable. El local es amplio, las sillas cómodas, el look esa especie de edificio medieval que tan bien le pega a la leyenda de esta tierra. La cocina es magnífica. Nos decantamos por los pescados y estaban deliciosos, frescos y muy bien cocinados. Los postres son perfectamente olvidables y no están a la altura pero si nos olvidamos de ellos la verdad es que por unos 30-40 euros se come super bien.

El plato estrella es un jamón serrano en carpaccio que lo probamos porque tenía curiosidad de cómo se podía preparar un carpaccio de algo que en si mismo es carpaccio puro. Descubrimos que lo que en otros sitios llamamos virutas de jamón aquí lo llaman carpaccio porque además de las virutas le añaden una salsa bien rica.

Fernando Encinar lo descubrió en junio de 2008

listas: Rest desde 40 euros

etiquetas: buen rape , carpaccio de jamón serrano , comer en el ampurdán