Fernando Encinar

espectacular bollería!

'está OK'

En el camino de Huesca a Sabiñanigo, en el km 372 y al lado de una gasolinera Repsol, se encuentra un chalet que es restaurante y tienda todo en una. Es conocido por la elaboración de unas espectaculares madalenas caseras rellenas de todo: las carlotas (nueces y chocolate), morenitas (mazapán y chocolate), gordas (almendras y avellanas), frambuesitas (moras, frambuesas y arándanos), agredeñas (almendras y chocolate)... y muchas más variedades que elaboran todas las tardes. Si vas un viernes hay unas colas enormes porque hay mucho esquiador que antes de llegar a las estaciones paran para comprar el desayuno para las mañanas.

En febrero de 2010 la media docena de madalenas cuesta 5 euros y la docena 9 euros. Además preparan unas torrijas de muerte.

El local es un bareto de carretera sin ninguna gracia, con una permanente capa de humo porque la ventilación no debe ser buena y todo el mundo fuma demasiado. Las camareras que me atendieron fueron de todo menos simpáticas. Seguramente habrá momentos en que la carga de trabajo sea excesiva pero el día que yo estuve apenas había nadie en el bar y aún así fueron antipáticas y secas.

En Madrid se pueden comprar y encargar estas madalenas en una cafetería de la parte alta de Carabanchel, ElDorado (11870.com/pro/cafeteria-eldorado)

listas: Formigal

etiquetas: madalenas caseras

tienda gourmet en Formigal

'me encanta, uno de mis favoritos'

Una pequeña tienda en la plaza más popular de la urbanización de Formigal en la que puedes comprar muchas cosas: desde todo tipo de souvenirs de Formigal (imanes, pines, bolis, camisetas...) a buen vino de la tierra de Somontano, y productos de la muy cercana Francia: varias variedades de Foie (a precios más que asequibles), mermeladas, licores, embutidos de la tierra... Muy buen producto y una atención cercana y encantadora. Para comprar muchas cosas ricas!

Fernando Encinar lo descubrió en marzo de 2010

listas: Formigal

etiquetas: embutidos caseros , foie-gras , productos gourmet de aragón

Probablemente una de las mejores estaciones de esquí de la península

'me encanta, uno de mis favoritos'

El trabajo que Aramón está haciendo en Formigal empieza a dar sus (buenos) frutos y esta estación de Huesca poco a poco se está dando a conocer como una de las mejores alternativas para esquiar en la península, superando en muchos aspectos a las veteranas Baqueira o Grand Valira si se opta por los Pirineos

A su favor tiene cuatro valles con más de cien kilómetros de magníficas pistas, anchas, muy bien cuidadas, con un respeto por la nieve extraordinario y con una de las zonas más amplias para hacer "fuera de pistas". Además las instalaciones, muchas de ellas nuevas o en perfecto estado, permiten acceder rápidamente a casi cualquier pista o pasar de valle a valle.

A diferencia de Baqueira, donde inexplicablemente siguen usando forfaits de papel que si te caes se mojan con la nieve y se estropean, en Formigal hace tiempo que usan forfaits automáticos y si un día no lo consumes lo tienes para usarlo en cualquier otro momento de la temporada actual, o la siguiente. El equipo humano, desde los pisteros a los que están en los remontes o te atienden en las cafeterías, en las taquillas o la tienda de alquiler, son encantadores: siempre dispuestos a que todo sea fácil, cómodo y hacerte el esquí super agradable.

El nivel de las pistas es quizá un punto más alto que en el resto de las estaciones, es decir que las pistas azules muchas veces son casi rojas, y las rojas son bien rojas y las negras son ya de nivel, además que en Formigal las negras no las pisan, me imagino que para que el esquiador tenga la sensación de ir bajando "fuera de pista"

Todo está super bien organizado y da gusto esquiar en Formigal. La única pega que le pondría es que cuando hay mucha gente en los telesillas no son consistentes en poner la fila rápida: en algunos la ponen a la izquierda, en otros a la derecha y cuando hay mucha cola no eres capaz de adivinar por dónde tienes que entrar para coger el acceso rápido.

listas: Formigal

etiquetas: estaciones de esquí

Un estupendo hotel en Formigal

'me encanta, uno de mis favoritos'

Me encanta este hotel. Me gusta todo: la ubicación, a la entrada de la urbanización Formigal. El equipo humano -quizá lo mejor: desde la gente de recepción siempre super atentos y dispuestos a resolver cualquier problema por nimio que sea a todo el equipo de restauración (encantadores!) y del spa- y la limpieza, orden y comodidad que hay por todos los sitios.

Las habitaciones son pequeñas y las camas también. Aunque son duras y cómodas, el problema mayor de las camas es que estás constantemente "bailando" cuando te tumbas: el suelo es tarima flotante y las camas no paran de irse un lado a otro. Me imagino que para hacer las camas es realmente cómodo pero para dormir o ver la tele es un poco mareante que no se estén quietas y se muevan cada vez que te das la vuelta. Quizá con unas alfombras se solucionaría el problema??

Los baños están impecables, también pequeños -como el resto de los espacios- pero muy bien equipados con amenities (si te falta alguna te la suben a la habitación). Amplios armarios con caja fuerte gratuita y multitud de perchas. Y lo mejor es que en las habitaciones hay wifi gratis. Da gusto que poco a poco cada vez más hoteles sean conscientes de este tipo de detalles.

Las cenas son ligeras, con una carta compuesta de 3 primeros, 3 segundos y 3 postres que intentan ofrecer un tipo de cocina creativa, sofisticada pero que te deja con algo de hambre la verdad. Mejor los primeros y segundos que los postres, que no merecen la pena. Para desayunar es inexplicable el pequeño rincón donde se agolpan los clientes, aunque está bien surtido de fruta, bollería y fiambres

El spa, estupendo, con un pequeño gimnasio abierto a la zona de aguas, pequeño pero muy bien equipado de maquinaria. Lo mejor la piscina exterior climatizada: toda una experiencia nadar calentito mientras nieva y ves las pistas de la estación. Una gozada!

Para llegar a las pistas tienen 2 furgonetas rápidas que te trasladan a sextas y ayanet. Es incluso más cómodo que tener que ir andando hasta el huevo o el telesilla como en otras estaciones.

listas: Formigal , hoteles

etiquetas: buen spa y gimnasio , habitaciones minúsculas y camas bailonas , hotel en formigal , wifi gratis

restaurante nifunifa en Barbastro

'no me gusta'

Por lo visto es lo mejorcito de Barbastro. A mí no me emocionó. El servicio fue un poco seco y la comida en general muy normalita. El local es... cómo decirlo? un poco raro y cuando estuve, al estar vacío, quedaba desangelado.

etiquetas: comer en barbastro

Cocina tradicional en un entorno exquisitamente restaurado

'está OK'

Casa Pardina, restaurante ubicado en una antigua casa reformada de Alquezar, es un proyecto que nace de dos hermanas de Alquezar que durante años tuvieron un restaurante en la plaza y echaban de menos algo más sofisticado en el pueblo. Ni cortas ni perezosas reformaron con arquitecto y decorador en mano la vieja casa familiar y han creado un sitio insólito: un local precioso, muy bien presentado en un pueblo que tiene 150 habitantes censados aunque en verano puede superar los 5.000. aún así, sorprende un sitio tan bonito y bien puesto.

La carta se presenta en dos modalidades: el menú degustación caro (30 euros) y barato (24 euros) con vino de Somontano e impuestos incluidos. Las raciones son generosas y las propuestas son contundentes: caza, cocina tradicional y casera con guiños a la casquería de toda la vida. Muerto me dejó un plato, la chaflaina de Alquezar, que es un rollo de tripa rellena de todo tipo de casquería. Para cenar quizá sea excesivo pero no se puede negar que hay un intento de que salgas lleno y a buen precio. Eché de menos algún plato algo más ligero.

Para después de cenar hay un patio con unas preciosas vistas del pueblo donde es una delicia tomar una copa.

Fernando Encinar lo descubrió en junio de 2009

listas: Rest hasta 30 euros , huesca

una espectacular sorpresa!

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un magnífico restaurante regentado por Guadalupe en sala y su marido Enrique en cocina. Materiales exquisitos, platos muy sabrosos y un menú degustación genial. Además te proponen una carta de vinos escogida que elaboran con las mejores bodegas de la zona, pequeñas empresas que hacen unos vinos fabulosos. Me descubrieron Nunc, de bodegas Ballobriga, y un vino tan sonoro como Cojón de Gato.

Realmente un hallazgo feliz. De las mejores cenas que recuerdo en mucho tiempo. No solo por la espléndida cocina sino por la personalidad de Guadalupe. Además funcionan también como casa rural (tienen 3 habitaciones). Repetiré siempre que pueda.

Fernando Encinar lo descubrió en junio de 2009

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , huesca , los magníficos , restaurantes románticos

Sofisticada cocina en Alquezar

'me gusta'

Una de las que dicen es una de las mejores cocineras de Alquezar ha abierto un precioso restaurante en un edificio y con una sala de unas 8-10 mesas. Tienes 2 propuestas: un menú degustación por 32 euros (en junio de 2009) que incluye vino (el maravilloso Nunc de bodegas Ballabriga) y café. La segunda alternativa es comer a la carta y sale por unos 35 euros aproximadamente. En ambos casos la experiencia es estupenda, quizá en el caso del menú degustación demasiado largo pero igualmente rico.

El servicio es agradable y la sala está montada con gusto. No hay zona de No fumadores pero con abrir las ventanas es suficiente para que se limpie el ambiente.

Fernando Encinar lo descubrió en junio de 2009

listas: Rest desde 40 euros , huesca

un estupendo centro para hacer barranquismo en Guara

'me gusta'

Guías Boira es un centro de actividades de multiaventura ubicado en Alquezar, el pueblo de entrada a la Sierra de Guara y según dicen capital europea del barranquismo. Regentado desde 2006 por dos hermanos madrileños, Fernando y Enrique, es probablemente uno de los mejores centros para adentrarse en el mundo del barranquismo en Alquezar y Guara. Son encantadores, cercanos y muy amables. Si quieres contratar una jornada para hacerte un barranco en Guara, cuentas con profesionales serios y guías que trabajan muy bien. Dan una importancia extraordinaria a que el cliente, desde que llama o manda un email para preguntar, hasta que se va, quede satisfecho. Para descubrir y disfrutar de los barrancos de Guara no creo que haya mejor empresa. Trabajan con material nuevo de Vade Retro, una muy buena marca de neoprenos, escarpines, trajes. Gente encantadora que está pendiente de que lo disfrutes a tope pero siempre sin riesgo.

La zona es una pasada. Anteriormente he practicado barranquismo en otras zonas pero el barranquismo en Guara es tremendo: muchos barrancos, largos (de jornadas de 5-7 horas), muy distintos, con un poco de todo (saltos, rapels, descensos...). Me ha encantado. El mejor sitio para hacer barranquismo de todos los que conocido. En Boira además de contratar una jornada de barrancos puedes contar con ellos para más cosas: montañismo, subidas al Aneto, actividades empresariales en naturaleza, cursos de barranco... Cualquier idea que se te ocurra Fernando te la puede montar y Enrique te la gestiona. Son un equipo magnífico.

Fernando Encinar lo descubrió en mayo de 2009

listas: huesca

etiquetas: aneto , barranquismo en alquezar , centros de barranquismo , cursos de barranco , descenso de cañones , montañismo , sierra de guara , vade retro

alta cocina en Huesca

'me gusta'

Cuando lo ves por fuera parece que vas a entrar en el típico asador de grandes carnes y humos. Una vez dentro la decoración es sofisticada y piensas ah pues no va a ser un asador. En realidad es uno de esos escasos restaurantes que gozan de la distinción de la Michelín (1 estrella) y creo que bien merecida. El local es bonito, muy cuidado, con muchos pequeños detalles de los que sorprenden (flores, luz, ambiente..). El servicio está atento y es ágil en los cambios y en atender las mesas. La carta es un poco (demasiado) liosa. Tengo ya cierta experiencia en leer cartas de restaurantes y la de éste tenía que preguntar varios platos y cómo se componían. No tienen menú degustación sino que por 55 euros (en junio 2009) te pueden preparar una serie de platos a elección del chef.

La cocina es magnífica. Muy currada y exquisita. Te desconciertan un poco con propuestas moleculares (aperitivos más propios de la cocina minimalista) y luego con otras propuestas contundentes. En general me gustó mucho. No es barato (precio medio 60 euros con media botella de vino).

listas: huesca , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

etiquetas: estrellas michelín , restaurantes en huesca