Fernando Encinar

Me encantó pero no sé si volveré a Humanes otra vez para repetir

'está OK'

Humanes de Madrid es un pueblo del sur de la Comunidad al que no había ido y quizá por desconocimiento no termino de encontrarle su aquel. Está a unos 40 km y darse el pique solo para comer... pues como hay que pensárselo dos veces. Tenia muchas ganas de conocer Coque desde hace años. Conocía bien la historia de Mario Sandoval (que si el restaurante de sus padres, que si crían a los cochinillos, que si nueva cocina madrileña...) Al final fui, y tengo sentimientos encontrados.

Hay 2 menus degustación (de 80 y de 110 que incluye maridaje) pero como tiene que ser mesa completa y nuestros acompañantes son de los que no se fían de los menús degustación fuimos a la carta. Los entrantes fueron riquísimos: una selección de quesos donde el mejor fue un queso belga de trufa que estaba de escándalo, y un delicioso coulant de truja, relleno de sorpresa. Riquísimo. De segundo compartimos carne: el cochinillo lacado y jarrete de ternera. El cochinillo estaba bueno (bien crujiente la piel y la carne sabrosa) pero me gusta más el estilo segoviano de José María (11870.com/pro/meson-jose-maria). El jarrete de ternera no me gustó y no creo que sea lo más acertado de la carta. La oferta de vinos es enorme y seleccionas de un pequeño portatil. Es gracioso escoger el vino así, pero un poco lioso. Al menos tenían uno de mis vinos favoritos, el 4 kilos, aunque un poco subido de precio (45 euros cuando en tienda vale 27). Te ofrecen varias variedades de pan y para mí sin duda el mejor es el que va relleno de pasas y orejones. No lo pruebes porque sino te inflarás a pan.

El local es algo desangelado. Las sillas, al menos a mí, me resultaron un poco incómodas. El servicio es amabilísimo y pendiente en todo momento de que no te falte nada. Me gustó mucho el detalle que nada más llegar te sirven agua sin necesidad de pedirlo y están pendientes de que siempre tengas el vaso lleno. No me gusta el té pero el carrito que vi tenía una pinta estupenda.

listas: restaurantes caros o muy caros