Fernando Encinar

mi tienda italiana favorita, en Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

Boggi es probablemente una de las pocas marcas que cuando entro me gustaría poder llevarme absolutamente todo. Diseño exquisito, buenos materiales, el buen hacer italiano con precios razonables. Tallas "a la italiana", algo más estrechas y ajustadas de lo que acostumbramos en España pero son asumir que tienes que pedir una talla más de lo que sueles no hay problema

listas: Tiendas favoritas

un nuevo restaurante de nivel para una zona pobre en este tipo de sitios

'me encanta, uno de mis favoritos'

Restaurante de cocina vasca situado en la primera planta del Hogar Vasco, frente al Teatro de la Zarzuela. No podía fallar un sitio así: cocina vasca en uno de los rincones emblemáticos del País Vasco en Madrid. Y la apuesta funciona. El local, precioso, muy espacioso, bien cuidado los detalles, mesas amplias, un servicio impecable, amabilísimo

carta con las grandes bazas de la cocina vasca: buenas verduras, carnes y pescados excelentes. Sin complicaciones, clara y sin barroquismos. El cogote es una enorme pieza exquisita. El solomillo es un estupendo trozo de carne bien preparada. Los postres suenan estupendos. El precio es alto, 50€ para arriba. No es local para crisis pero sí para homenajes. Tienen un buenísimo reservado.

listas: Rest desde 40 euros , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

excepcional

'me encanta, uno de mis favoritos'

la decoración no ha conseguido que el sitio, cuando está lleno, tenga un nivel aceptable de decibelios. No es el lugar para tener una comida de trabajo en un ambiente silencioso. El bullicio es alto. Pero asumiendo el ruido, se come excepcionalmente bien! Una carta magnífica que muestra los 22 años de experiencia de César Martín, que se luce en este local con platos logradísimos. Personalmente considero que prepara la mejor hamburguesa de Madrid, cortada a mano, una especie de steak tartare extraordinario. Muy rico el laminado de tomate raf, las vieriras o las verduras salteadas (deliciosas).

Mención aparte la carta de vinos: original, esforzada, con muchas opciones de vinos por copas, con propuestas que se salen de lo habitual y a precios más que ajustados.

Servicio super atento, con el ojo siempre pendiente de Martín y para repetir muchas veces (y recomendar muchas más). Directo a mis favoritos. Un ejemplo de cómo sortear la crisis con talento, esfuerzo, ganas y mucho respeto al cliente

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes caros o muy caros

una de mis tiendas favoritas

'me encanta, uno de mis favoritos'

Poncelet es una tienda para queseros. Si no te gusta el queso, lo odias, no lo soportas tu peor pesadilla puede ser entrar en este paraiso del queso. Como no es mi caso, cada vez que voy me ansio porque querría llevármelos todos, probarlos todos, comprar un poquito de cada y de una tacada disfrutarlos uno tras otro. Como no sería posible ni saludable, procuro ir de vez en cuando y comprar unos pocos quesos de la mano de sus dependientes. He leído aquí que suelen ser un poco secos. Quizá hayan cambiado de personal porque en mi caso siempre me han dado un trato extraordinario, aconsejándome sobre lo que debería llevarme. Un servicio de 10! En cuanto al producto... quesos de muchos países, de muchos tipos, de muchas leches... Solo déjate llevar. Además tienen una pequeña sección de foie para complementar. Lo empaquetan super bien y te pueden ayudar con el orden en que hay que comerlos.

listas: Tiendas favoritas

etiquetas: quesos azules , quesos de todos los países , quesos franceses , quesos raros

maravilloso

'me encanta, uno de mis favoritos'

Me gusta mucho Atelier Belge. El local es un poco angosto, con mesas quizá demasiado pegadas (a la francesa, como un coqueto bistró) pero aparte este detalle, me encanta este restaurante. El servicio es encantador, ágil y atento a las mesas. La cocina, belga, exquisita, con tantas resonancias de la cocina francesa! Obligados los mejillones en cazuela (recomiendo pelarlos todos y después "pescarlos" para poder disfrutar la salsa; la opción de comer uno a uno te priva de saborearlos con su salsa, algo que descubres solo al final, cuando es demasiado tarde). La sopa de cebolla es perfecta y los pescados soberbios: la raya para mí llega demasiado cargada de mantequilla derretida; el salmón sencillamente exquisito y entre las carnes el steak tartare lo bordan. Postres escasos pero merece mucho la pena la tarta de azucar (solo para los muy golosos). Carta de vinos muy corta pero dicen que mejor combinar con cervezas. Servilletas y manteles de tela. Precio medio 40€. Relación calidad precio impecable.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes románticos

etiquetas: cocina francesa , muy buen steak tartare , sopa de cebolla

cocina rusa en local agradable y precios razonables

'me encanta, uno de mis favoritos'

Muy bonito el sitio, una única sala con la cocina abierta tras un ventanal. Mesas bien puestas, buen servicio, amable aunque la comanda tarda en salir algo más de lo habitual. Carta corta pero con cosas muy apetecibles, sobre todo los pescados, qué manera de mimarlos! increible el trato y el punto con que los presentan, de los mejores sitios de Madrid para comer pescado, sin duda. Vinos por copas escasísimos: 2 blancos (el semptiterno verdejo y un rioja). Ambiente agradable y precios asequibles. Así es lógico que un martes estuviera lleno para cenar. Para repetir si buscas cena sana y comer pescado muy bien cuidado.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos

Italia! cuanto más la pruebo más me gusta

'me encanta, uno de mis favoritos'

Quartetto Rossini forma parte del grupo de Sinfonía Italiana, que antes estaba en la calle Fernando el Santo y ahora han abierto un pequeño local enfrente del Hotel Palace, en la calle Jesús de Medinacelli (11870.com/pro/sinfonia-italiana-madrid)

En Quartetto Rossini cambian cada 2-3 días la carta, basada en magníficos productos de la gastronomía italiana. No tienen cocina así que no es habitual encontrar pasta (para eso mejor el Sinfonía Italiana) pero sí maravillosos y estupendos productos de la cocina italiana: burratas deliciosas, mortadelas magníficas y platos muy originales. Como suelen cambiar con frecuencia, no sabría recomendar algo en concreto de una carta inexistente. Aquí vienes a comer lo que tengan preparado del día, pero yo probé unos espléndidos garbanzos con bacalao y una lasagna de polenta deliciosa. Si además pides que lo mariden con vinos la experiencia no puede ser más agradable. Este local, con pequeña tienda a pie de calle y minúsculo ¿restaurante? en semi sotano es un pequeño secreto de la cocina italiana. Me encanta. Servilletas y manteles de tela. Servicio super agradable. Café italiano y precio medio entre 30-40 euros (con vinos)

Fernando Encinar lo descubrió en enero de 2012

listas: Restaurantes favoritos , restaurantes italianos

La mejor no se, pero buenísima sí que está

'me encanta, uno de mis favoritos'

No se si la mejor tarta de chocolate del mundo vende la mejor tarta de chocolate del mundo, pero sin duda está excepcionalmente buena y ojo, puede producir adicción

Me encantan este tipo de negocios: un local minúsculo, en un patio interior donde solo se vende un solo producto: una tarta de chocolate. En 2 tamaños: la de 8 raciones por 22 euros y la de 14 raciones por 32. En 2 versiones: con 50% de chocolate y con 70% (mi preferida). Just it. Sin más complicaciones ni opciones.

Las malas lenguas comentan que las tartas las hacen con receta secreta en Portugal y vienen congeladas. Y que son capas de chocolate y merengue seco y por eso tiene esas formas irregulares como "tarta casera". En cualquier caso la tarta es una apuesta segura y está magnífica. Inexplicablemente cuando llamas por tlfo nunca lo responden sino que salta un contestador. Recomiendo dejar mensaje con nombre tlfo y pedido. Te devuelven la llamada a los pocos minutos. Pero no se cuántos pedidos perderán por aquellos que odian los contestadores.

listas: Tiendas favoritas

etiquetas: para quedar estupendamente en cualquier cena , postres , tarta de chocolate

estupenda cocina cántabra (y con toques de creatividad)

'me encanta, uno de mis favoritos'

Muy buena opción lo de tener 2 cartas, una de raciones para compartir y otra de restaurante a la carta. La cocina es magnífica! De la "carta basic", sobresalientes croquetas de chorizo, con una riquísima crema sabrosa. Muy buenas las rabas, el pastel de queso, las albondigas de bonito y especialmente una hamburguesa de bonito extraordinaria (sin pan, algo más cercano a un tartar de atún sellado a la plancha). El famoso pate de cabracho cántabro me parece menos logrado. Mención especial a los postres: la mejor tarta de queso de Madrid, sin concesiones! Pasable arroz con leche y una exquisita torrija.

Local cómodo, en 2 plantas, la más cercana a la cocina abierta es más ruidosa y en la planta superior el restaurante (a la carta) parece más cómodo y tranquilo. Servicio encantador y rápido. Inexplicablemente la gran cocina no marida con una carta de vinos interesante y el restaurante flojea en ese aspecto, aunque los precios de los vinos se mantienen comedidos. A base de raciones sales por 25-30 euros. Muy buen precio medio. Servilletas de tela. Para repetir muchas veces

listas: Rest hasta 30 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes con reservado

etiquetas: croquetas , la mejor tarta de queso de madrid

para probar y comprar vino

'me encanta, uno de mis favoritos'

los de todovino.com han abierto tienda física donde además de probar los vinos de la selección del mes puedes ir a tomar vino por copas, en un local super céntrico y con la garantía de todovino y su equipo

listas: Tiendas favoritas

etiquetas: vinos , vinoteca