Fernando Encinar

probablemente el restaurante donde más he comido en toda mi vida

'me gusta'

Si algo acabas recordando de Casa Goyo es que todo es desproporcionado. Bueno todo no: los cafés, los chupitos y la cuenta son de tamaño asequible. Pero el resto es de tamaño monstruoso: las mesas son más altas, las raciones son gigantescas, el tamaño de la materia es mayor... Y sin embargo me encantó :)

Suma y sigue: todo el restaurante es no fumadores. Y está lleno hasta los topes. Un ejemplo más (otro) de que si la calidad es buena, los precios comedidos y el servicio encantador el éxito está garantizado y no es necesario dejar fumar.

Desde que entras te tratan de maravilla. Rápidos y atentos. A pesar de estar llenos no notas que el servicio decaiga o te tengan abandonado. La carta es todo menos light, pero si vienes hasta aquí no es para hacer dieta. Lo que recomiendo es ser muy comedido con los entrantes si se van a compartir las especialidades de la casa (el churrasco y/o el san jacobo). Merece la pena probar las croquetas (buenísimas) o el morteruelo (una especie de foie gras caliente) pero ojo no te llenes demasiado porque de segundo llegan las sorpresas: un churrasco que aún me sigo preguntando de qué animal saldría y un san jacobo monumental. Pero también hay que ser comedido para llegar al final a probar el mejor flan de huevo que he comido nunca o disfrutar del hojaldre con nata, servido de manera muy original: familia de cisnes. La carta de vinos es escasita y la mejor opción es un finca La Estacada que sale más que aceptable.

Precio medio: 30 euros. Pero con varias botellas de vino, muchos entrantes y saliendo del local a reventar. Merece (mucho) la pena la excursión. Después solo tienes tiempo y ganas para una siesta. Y como saben ya cómo funciona la cosa tienen un servicio de bolsitas de lo más aparente para que te lleves lo que no te has podido comer (y que en muchos casos da para una o dos cenas más :) Mejor ir en grupo porque una pareja puede quedar muy perjudicada si pretende comerse entre dos todo lo que ponen en el plato

listas: Rest hasta 30 euros , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES

excelente cocina

'me encanta, uno de mis favoritos'

El Fogón de Tritón es de esos minúsculos locales donde se hace arte de cocina. La comida es magnífica, pero buena-buena-buena. El servicio es super amable y atento (quizá más rápido cuando van a su ritmo que cuando les pides algo) y los platos son excelentes. Los tan afamados chipirones encebollados tienen la justa gloria que se merecen porque son riquísimos, aunque quizá le sobra una cucharada de aceite de más. Aun así son sabrosos. El día que yo comí había fuera de carta unos garbanzos con langostinos de rechupete y me quedé con ganas de probar el rodaballo -salvaje como ellos indican. El postre, sin duda, la tarta de queso que está riquísima a pesar de la impresión inicial de un color más que sospechoso.

no había vuelto porque el espacio, minúsculo, se volvía algo cargante con gente fumando pero ahora que ya no se puede fumar es super recomendable. 40-50€

listas: Rest desde 40 euros , los magníficos

etiquetas: la mejor tarta de queso , mira que son majetes

maravilloso

'me encanta, uno de mis favoritos'

Me gusta mucho Atelier Belge. El local es un poco angosto, con mesas quizá demasiado pegadas (a la francesa, como un coqueto bistró) pero aparte este detalle, me encanta este restaurante. El servicio es encantador, ágil y atento a las mesas. La cocina, belga, exquisita, con tantas resonancias de la cocina francesa! Obligados los mejillones en cazuela (recomiendo pelarlos todos y después "pescarlos" para poder disfrutar la salsa; la opción de comer uno a uno te priva de saborearlos con su salsa, algo que descubres solo al final, cuando es demasiado tarde). La sopa de cebolla es perfecta y los pescados soberbios: la raya para mí llega demasiado cargada de mantequilla derretida; el salmón sencillamente exquisito y entre las carnes el steak tartare lo bordan. Postres escasos pero merece mucho la pena la tarta de azucar (solo para los muy golosos). Carta de vinos muy corta pero dicen que mejor combinar con cervezas. Servilletas y manteles de tela. Precio medio 40€. Relación calidad precio impecable.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes románticos

etiquetas: cocina francesa , muy buen steak tartare , sopa de cebolla

tienda de papiros

'no me gusta'

En un viaje organizado a Egipto hay varios "impuestos revolucionarios" en forma de visita a algunas tiendas que no consigues evitar: la de papiros es una. En mi caso es Sondos, una tienda que está antes de llegar a las piramides y en la que te explican brevemente cómo se hace el papiro y luego el que te lo ha explicado se pega a tí como una lapa mientras das una vuelta por la tienda. Tienes que ser muy pero que muy frío para salir sin comprar porque la presión es mucha. No fue nuestro caso y buscamos algo barato para salir del paso. Los hay desde 60 libras egipcias (unos 8 euros aproximadamente) hasta lo que te quieras gastar. Te lo preparan muy bien y en el papiro que escojas te ponen el nombre que quieras en egipcio. Muy tipical todo

Fernando Encinar lo descubrió en septiembre de 2010

listas: Egipto

magnífico estreno

'me encanta, uno de mis favoritos'

En un local de esos que parece gafado por el destino -la de sitios que lo han intentado pero no han conseguido el éxito en esta dirección algo maldita- y en unas fechas de crisis como febrero de 2010 se estrena uno de los mejores restaurantes de esta temporada. Doble reto y valentía la de dos Migueles, uno Miguel el maitre de Oter Epicure y otro Miguel el chef de Goizeko Kabi que se ponen al mundo por montera y han inaugurado un sitio encantador donde se come estupendamente bien.

El local no es muy grande. La decoración es sobria, parece que no han querido ni epatar ni crear grandes ruidos. Aquí se viene a comer una cocina magnífica. Platos realmente deliciosos. Muy buen toque a los pescados. Una carne de primera calidad y unos precios (por ahora) comedidos, 35-45 euros dependiendo del vino.

Tienen zona de no fumadores y reservado para 8 personas. Además cuentan con aparcacoches, algo más que recomendable en esta zona, al final de Quintana casi llegando a Rosales. El servicio es impecable y se nota la mano del maestro. De esos sitios que hay que probar cuanto antes.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes con reservado

etiquetas: admiten descoche , buenas carnes , tienen aparcacoches , uno de los mejores tartar de atún de madrid

Uno de los mejores restaurantes de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

Actualización: 6 de mayo de 2011
Lafayette se ha convertido probablemente en uno de los 4-6 mejores restaurantes de Madrid. Caí rendido a sus pies desde que lo conocí pero siempre que vuelvo salgo con la misma impresión: Qué gran cocina, Qué gran Maitre, Qué gran cena y qué precios tan razonables para una experiencia tan extraordinaria (60-75 euros por cabeza)

Y eso que el sitio no puede estar más a desmano, en un callejón perdido entre el guirigay de Las Tablas. Pero aquí se viene de romería (o de procesión, según se venere al santo); y poco a poco el secreto va extendiéndose hasta el punto que es imposible ya reservar si no lo haces con mucha antelación. El local es pequeño, con una apuesta decidida por la intimidad en mesas amplias, bien montadas y con un montón de detalles, y eso se premia: aquí se viene a propósito y se hacen ganas con muchos días de antelación.

Todo sigue impecable, o incluso mejor que hace 2 años: el sitio sigue teniendo un enorme encanto, la cocina es excelente, buenos aperitivos, entrantes que emplatan por comensal sin cobrar más que la ración señalada en la carta (un acierto!), una increible bandeja de panes, uno de los sitios de Madrid donde preparan mejor el pescado, postres abundantes y dulcísimos y todo regado por una majestuosa carta de vinos franceses (a los que hay que añadir los secretos que Sebastian guarda fuera de carta)

Con la nueva ley antitabaco el local ha perdido uno de sus mayores defectos, el humo, y ahora da gusto comer y cenar en un espacio sin olor a cigarrillo

Marzo 2009: Magnifique!
Hace año y medio que abrió Lafayette y hace el mismo tiempo que quería ir a conocerlo. Había llamado 2-3 veces pero siempre estaba completo. Por fin conseguí mesa y entendí por qué estaba siempre lleno: además de ser un bistró en toda regla (apenas 10 mesas en un localito recoleto magníficamente decorado) es un pequeño secreto que no muchos conocen pero que repiten como parroquianos. Fueron varios los clientes que ya eran conocidos y saludados amablemente por Sebastián, el jefe de sala y no me extraña: Lafayette es probablemente uno de los mejores locales de cocina francesa de Madrid hoy día.

El sitio no es fácil de encontrar, perdido en una especie de callejón entre amplias avenidas en el nuevo barrio de Las Tablas, al norte de Madrid, frente al Corte Inglés de Sanchinarro. El mapa de Google Maps está mal así que es mejor ir con GPS. La calle Ages es perpendicular a Avda de Camino de Santiago, a la altura de un restaurante asiático. Es un espacio pequeño en el que se apretujan unas 8-10 mesas magníficamente vestidas: muy buena mantelería, una cristalería estupenda de Bormioli Rocco, la clásica firma parmesana y con un único fallo: una cubertería "de las modernas", bonita pero inmanejable. El local está preciosamente decorado, con mucho gusto y un toque elegantón.

La carta es bilingüe, a la izquierda en francés, a la derecha en español. Pocas propuestas (me imagino que si vas con frecuencia puede llegar a ser algo cansino) y por supuesto con algunos de los clásicos platos franceses: sopa de cebolla, ratatouille o magret. La experiencia es maravillosa: se puede comenzar por un excepcional foie y compartir alguna otra cosita (el flammiche no me emocionó así que sugeriría alguna otra alternativa), y tomar de plato de fondo uno de los magníficos pescados. Hacía tiempo que no probaba algunos tan bien preparados: el rodaballo estaba espléndido, la merluza de pincho fresquísima y un bacalao glorioso, apretado, para mí la mejor opción. Entre las carnes el cochinillo es una buena alternativa -quizá no está a la altura de la tradición castellana de asado de Segovia o Ávila- pero sin duda estupendo.

La tatin de postre, sencillamente deliciosa. La carta de vinos mezcla muy buenas propuestas francesas (con algunos pinot noir sorprendentemente baratos o un Chateau Soudais 2003) con vinos españoles bien escogidos. No es muy grande pero sí hay varias apuestas seguras.

Detalles? Muy buenas mantequillas al inicio, 2 aperitivos riquísimos, una selección de panes como hacía tiempo que no probaba (blanco, de aceitunas, de tomate y de cerveza), un equipo de sala encantador (especialmente Sebastian, con su marcado acento francés tan apropiado para el sitio). Precio medio: 60€. Relación calidad-precio: estupenda.

Fernando Encinar lo descubrió en marzo de 2009

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , los magníficos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes románticos

etiquetas: especialistas en pescados , sopa de cebolla , tarta tatin de infarto , un restaurante francés romántico y agradable

Barato... con todo lo que conlleva

'no me gusta'

Me gusta el local, todo en blanco y con su punto moderno. Pero poco más: la comida no es nada del otro mundo, de hecho existe la leyenda urbana de que la traen ya precocinada y simplemente le dan un golpe de calor. No me gusta que no se pueda reservar y el servicio es seco tirando a autista. Eso sí, es barato

etiquetas: 10€ , comer barato en madrid

reloj no marques las horas

'no me gusta'

reconozco que el slow food cuando te has dejado una pasta en avión y hotel en Nueva York no es lo mío: hay tantas cosas que hacer / ver / disfrutar en la ciudad que me angustia y me enerva que me hagan esperar hasta el agotamiento para poder comer. Por muy buena que esté la comida. Y en Bread Tribeca el tiempo es laxo: desde que nos sentaron hasta que nos tomaron nota pasaron 20 minutos y empezamos a comer cuando llevábamos una hora de reloj. El sitio es chulísimo, la gente muy del SOHO y además puedes tomar el menú bellini: por 21 dólares puedes escoger un plato de la carta y beberte todos los bellinis (el famoso cocktail veneciano) que seas capaz. Lo malo es conseguir que un camarero te haga caso para reponerte el bellini :(

Creo que por el SOHO hay sitios mucho mejores donde no te eternizas

listas: Nueva York

Compras en el mercado de el cairo sin regateo

'está OK'

en los países musulmanes odio ir a los famosos mercados porque siempre hay que regatear y siempre creo que por mucho q baje siempre pago de mas. Por eso me gustan los sitios como Jordi, un local pequeño en el mercado más famoso de El Cairo donde no se regatea y ya esta puesto el mejor precio es mas bajo del q puedes conseguir tras muchos minutos regateando. Y si vas a comprar chuches de regalo es aún mas importante!

El dueño obivamente no se llama Jordi sino Faruk pero x lo visto se casó con una catalana q le ideo el negocio: los souvenirs más habituales a precio fijo, y asegurando el mejor precio del mercado. Sitio imprescindible para españoles. No es fácil de encontrar xq esta en una segunda planta de una callejuela del khalilly

listas: Egipto

etiquetas: dónde comprar en egipto , qué comprar en egipto , regateo

Riquísimo (y carísimo) restaurante japonés en MidTown

'me encanta, uno de mis favoritos'

Sushi Sen Nin está considerado uno de los mejores japoneses de Nueva York, en cuanto a la calidad de la comida se refiere (hay otros más bonitos y decorados, aunque Sushi Sen Nin no está mal). La comida es simplemente exquisita! Probamos varias cosas y no sabría decir qué estaba más bueno: el tartar de atún era de llorar, los nigiris (los más grandes que he comido en mi vida) espectaculares y los makis deliciosos. Pero tanta calidad la pagas y la cuenta sale por unos 60-70 dolares por cabeza, sin pedir mucho y sin tomar vino

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2010

listas: Nueva York , japos

etiquetas: restaurante japonés en nueva york , tartar de atún en manhattan