Fernando Encinar

una leyenda en el mundo de la música

Fernando Encinar lo descubrió en mayo de 2013

el Maggio Musicale Fiorentino es sin duda uno de los grandes y más legendarios festivales de música del mundo, que tiene su sede en este teatro que está en la rivera del Arno en un edificio con una fachada anodina y un auditorio raro para Italia, porque no tiene la clásica forma de herradura sino la más democrática estructura de salón de actos. La acústica es magnífica, increible y las butacas son comodísimas, con doble brazo para los espectadores. Una delicia!

listas: Florencia

Entorno opulento, cocina de nivel

Fernando Encinar lo descubrió en abril de 2013

El Dorchester es uno de los más clásicos hoteles de lujo de Londres. A pesar de la entrada anodina, nada más cruzar la puerta giratoria todo huele a dinero, a mucho dinero. El Grill es uno de sus restaurantes, situados a la derecha nada más entrar. Una carta corta, con una cocina que pretende ser actual y molecular. Una increible carta de vinos a precios prohibitivos, pero con una oferta enorme de regiones. Hay opción de vinos por copas. Sale más a cuenta.

La carta pretende ofrecer cocina de mercado cuidada, con guiños en la presentación en el plato. Tienen un menú degustación de 3 platos por 35 libras, que con las copas de vino sale la cuenta final por unos 100-135 pounds. El entorno es opulento: servicio impecable, cubertería de plata, manteles de lino almidonado... una noche es una noche!

listas: Londres, restaurantes caros o muy caros, restaurantes románticos

Tienda y marca cosmética originaria de NY

Fernando Encinar lo descubrió en mayo de 2013

Bigelow es, junto con Kiehls, la otra marca histórica de productos cosméticos originarios de NY. La tienda está en la parte baja de la ciudad y merece la pena visitarla para descubrir y comprar los productos de la casa. Hay también multimarca, de otras compañías, pero el producto de esta tienda es excelente: buenos jabones, cremas cosméticas para cara, cuerpo, una crema de afeitar para hombres estupenda... y a unos precios de risa.

listas: Nueva York, Tiendas favoritas

Un restaurante estupendo con unas vistas increibles

Fernando Encinar lo descubrió en mayo de 2013

En el penthouse del museo del diseño, en pleno Columbus Circle, en una de las esquinas de Central Park, se ubica el Robert, un restaurante estupendo para cenar, beber y ver unas vistas apabullantes del mayor parque de NY. De noche apenas se precibe pero de día si tienes suerte y pillas mesa al lado del ventanal, es una delicia.

La comida está bastante bien aunque hay que tener cuidado con los vinos y el gratuity (propina) que te incluyen obligatoriamente y que pueden hacer subir mucho la cuenta. Pero aún así, es un restaurante que merece mucho la pena

listas: Nueva York, restaurantes caros o muy caros

La voilà voilà la Carmencita!

Como los soldados, muchachos y sevillanos que esperan la salida de las cigarreras en la fábrica de tabacos de Sevilla se admiran con la aparición de Carmen en la ópera homónima de Bizet, igual he quedado yo con la resurrección de La Carmencita, esa casa de comidas centenaria en el centro de Chueca que tras varias vicisitudes y dueños desconocedores de su gran historia ha encontrado en Carlos, su nuevo amo, alguien que sepa limpiar y lucir este restaurante que con solo un mes de vida (abrieron en abril de 2013) se ha convertido ya en una referencia obligada del buen comer madrileño. Grandísima recuperación del local, sobria y respetuosa con su pasado. Cariño y mucho mimo en las vajillas, todas antiguas, distintas unas a otras pero preciosas al igual que la cubertería. Trapos de cocina como servilletas y ¡oh! sin manteles :( no se podía tener todo. Iluminación íntima y acogedora. Local algo estrecho, bien acondicionado para evitar reverberaciones y sillas de madera más bonitas que cómodas.

La cocina, excelente, grandísima. Buenísimos pescados, que llegan 3 veces a la semana de la tierra cántabra donde los dueños tienen otros tres conocidos y respetados restaurantes: el machi (11870.com/pro/machichaco), deluz (11870.com/pro/deluz) y días de sur (11870.com/pro/dias-sur)

De la tierra viene este amor y cariño a los peces y qué bien los tratan. Hay pocos sitios donde se pueda comer tan buen pescado en Madrid, así de simple. De entradas hay muchísimas opciones rebozadas y empanadas, todas apetecibles para volver a darse un homenaje. Pero mención especial a los postres: un auténtico festín a cual más rico, con un puesto de honor a la mejor tarta de queso de Madrid, elaborada con leche de una vaquera de alta montaña cántabra que mueve su ganado como solían hacerlo los pasiegos y produce una leche que usada en esta tarta es manjar de dioses.

Buena carta de vinos con algunos curiosos y difíciles de encontrar. Servicio amabilísimo y rápido. Precio medio 40€

listas: Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos, los magníficos, restaurantes con reservado

Bueno bonito y (muy) barato

Típica trattoria repleta de universitarios que acuden al reclamo de una cocina excelente, buenas raciones, ambiente y precios de los que jurarías que ya no existían: comer un plato de la mejor bolognese (carne con tomate) de Bologna con tagliatelle, refresco y café por 9€. Mejor deal imposible. Con buen tiempo la terraza es agradable, casi tanto como el equipo, realmente encantador. Servilletas y mantel de papel, acorde con los precios. Suuuuper recomendable

listas: Rest hasta 30 euros

etiquetas: bolonia

Ubicación perfecta, hotel perfecto. Precio alto(no se puede tener todo)

En el otoño de 2012 abrió por fin el ME en Londres. Fue un larguísimo camino, desde que el edificio Marconi, donde estuvieron algunas instalaciones de la BBC, se proyectó como hotel. Cuando arrancó el proyecto eran los tiempos de las vacas gordas en España y Melia, la cadena de hoteles originaria d eEspaña, contrató al estudio de Norman Forster para llevar a cabo el proyecto de rehabilitación del edificio. Con los años el proyecto tuvo varios incidentes pero al final consiguió abrir y se ha convertido desde su inauguración en una referencia de hotel en Londres: contemporaneo, sofisticado dentro de su minimalismo, moderno 5*, alejado del estilo pomposo y excesivo de los hoteles de lujo londinenses para apostar por la simplicidad y el cuidado en los detalles. Todo es increíble: la recepción probablemente es la más impactante que he conocido nunca, merece la pena verla, es increible por su limpieza, sobriedad pero un resultado teatral, sobre todo de noche (no desvelo el misterio pero hay que verlo!)

Las habitaciones son amplias, magníficas, todo perfecto: colchón, almohadas, toallas, presión de la ducha... detalles que me encantaron: tienen enchufes para conexión europea, amenities de Apitiva, la ducha es potente y cómoda, el silencio es impresionante (tiene doble ventana con doble rotura térmica, no se oye nada y eso que está en pleno centro), el blackout de la ventana es una doble cristalera muy eficaz...

el desayuno incluido es un menú (no tienen buffet) de carnes, quesos, fruta fresca, zumo de naranja, bollería, huevos... y camareros españoles que saben ya cómo es el "café con leche español"

En la azotea hay una terraza para tomar algo imprescindible, y el gimnasio, aunque muy bien surtido, es pequeño y es una pena que no aprovechasen las vistas para instalarlo en otro sitio que no fuera la planta sotano.

el hotel es caro, es la única pena. Pero merece la pena absolutamente. Todo lo demás es magnífico!

listas: Londres, hoteles

para carnivoros voraces (y bebedores de vino)

El restaurante está ubicado en los bajos del edificio más pequeño pegado a la torre de Bankia, la de Foster. Tiene aparcacoches (tranquilidad!) y está abierto toda la semana excepto los domingos por la noche. Mejor reservar porque va camino de ser el restaurante de moda

La unión de los de Raza Nostra y Lavinia ha producido un restaurante magnífico, con una preciosa decoración (una iluminación increíble) en el que la estrella es la carne: de vaca, de buey, de cerdo y de cordero. Hay algo de pescado pero aquí se viene a lo que se viene: a zampar muy buenos cortes de carne, excelente, preparada al horno con el toque justo de sal. Cada opción va acompañada (no hay que elegir sino que va incluido en el precio) una enorme fuente de patatas fritas, alguna cebolleta asada y una ensalada excelente

Magnífica carta de vinos, de la mano de Lavinia, con muchas opciones más que razonables de precio y vinos por copas que no solo se ciñen a "tengo un rioja y un ribera". Muy buen servicio, quizá espoleado porque apenas llevan cuatro meses abiertos (inauguraron en enero de 2013) pero todo suena muy prometedor. Precio medio en torno a 35-50 €, depende del vino y los añadidos.

Hay otra puerta, a la trasera del local, donde se entra a la carnicería y la hamburgeseria que habrá que ir a conocer pronto.

listas: Rest desde 40 euros, Restaurantes favoritos

El mejor restaurante de Madrid, sin paliativos

abril 2013: pasan los años y Santceloni mantiene el puesto de honor en el Olimpo de los mejores restaurantes que conozco, si no el mejor, que se ha ganado con esfuerzo, tesón y muchísimo trabajo. La mejor mesa de quesos de España, así de simple, un paraíso para los queseros; una cocina sencillamente perfecta, sublime y un servicio de sala impecable. La carta de vinos -interesantísima- adolece de precios cargados y echo de menos algún vino a un coste más razonable, del que puedas pedir 2, 3 o 4 botellas sin temer la cuenta. Por lo demás, siempre salgo feliz de aquí

26-2-10
De nuevo a disfrutar del mejor restaurante de Madrid y de la maravillosa experiencia de gozar con la sabiduría de Abel, su maitre y la atención exquisita de todo su equipo. De nuevo repetimos los quesos -es imposible no hacerlo, solo con ver a Abel sugerir uno tras otro contando su historia ya se te hace la boca agua- y esta vez opté por un cochinillo magnífico. David, el sumiller, nos propone para esta cena un Riesling sorprendente y un Vallegaría, un syrah fabuloso. En definitiva una nueva noche inolvidable gracias a todo el equipo del Santceloni que te hacen sentir como si hubieras muerto y estuvieras en el cielo

12-9-09: mi primer comentario
Sin duda Santceloni es probablemente el mejor restaurante de Madrid o uno de los que más me ha gustado. Todo es tan realmente magnífico que es dificil saber por dónde empezar a hablar. Primero, lo he conocido porque me invitaron. El precio medio empieza a partir de 125-150 euros, un precio alto sin duda pero que está ajustado a la relación calidad-precio. El local es amplio, con una enorme separación entre mesas y un cálido e íntimo entorno. Conté el día que estuve hasta 9 personas en sala, incluyendo al jefe de sala (Abel Valverde) y el sumiller (David Robledo). Y con tanta gente eché de menos más agilidad en servirnos en algunos momentos, especialmente en reponer pan, agua y vinos pero aparte de estos pequeños desajustes la experiencia no pudo ser mejor. Rompimos un poco el esquema del jefe de sala -que tuvo que ir a consultarlo con el chef- porque queríamos como platos de entrada para compartir unas tablas de quesos. Al final aceptaron y fue una decisión estupenda porque probamos quesos suaves y fuertes, todos realmente increibles. Me hubiera gustado poder tener pan tostado o pequeñas tostas más que las pequeñas rodajas de pan que te ponen, porque así el sabor del queso es más claro. En todo caso estamos ante la que es casi con seguridad la mejor tabla de quesos de madrid, con permiso de Coque (11870.com/pro/coque). Cada queso está en su punto y se nota el mimo que ponen en cada una de las piezas, que embalan y desembalan 2 veces al día y guardan en distintos sitios para que cada queso tenga la temperatura que necesita para ofrecer su mejor calidad.

Toda la mesa nos decantamos por los pescados, y todos estaban deliciosos. Mi bacalao sigue la tendencia de moda hoy día en muchos sitios de dejarlo un punto más salado y con eso gana en sabor. La lubina estaba prodigiosa y la merluza fue exquisita. De la carta de postres no me apetecía nada, y quizá sea lo más flojito del menú. Me gustaron de lejos mucho más los minipostres que ofrecen por gentileza de la casa.

El trabajo del sumiller fue realmente impecable. Tienen 2 cartas inmensas, una de tintos y otra con blancos y preferimos dejarnos guiar por David Robledo. No pudo ser mejor la elección. Probamos un tinto fabuloso (Cumal) y un blanco muy rico en aromas (Lobazan).

No necesitas chaqueta ni corbata. Y tiene zona de fumadores y no fumadores aunque hay un rincón donde se pueden fumar puros que no está tan bien ventilado como debería

listas: Restaurantes favoritos, los magníficos, rest con zona NO FUMADORES, restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado

etiquetas: bodega, el mejor restaurante de madrid, ferrán adria, quesos, santi santamaría

Verduras... y más cosas

El nombre no es muy afortunado. Parece un sitio de comida rápida o una tienda de golf. Pero no, es un restaurante que hace gala, en inglés, a lo que te puedes encontrar en este nuevo proyecto de Ricardo, el dueño de 11870.com/pro/restaurante-33, especializado en verduras afincado en Tudela. En su nueva sede de Madrid mantienen la apuesta fortísima por lo "verde", por verduras que cosechan en sus propias huertas y que abastecen también el restaurante de Tudela y de Zaragoza. Pero además de verduras hay "más": pescados y carnes, para todos los gustos.

El antiguo Olsen, el restaurante nórdico tan bonito pero donde no se comía especialmente bien ni te trataban con cariño, ahora ha sido redecorado manteniendo la estructura original pero añadiendo pequeños detalles que afean la perfecta simplicidad nórdica que había alcanzado este sitio. Con cuadros de cubiertos, lámparas que pretenden ser modernas y desaparecido ya el mobiliario de madera tan característico, sustituido por mesas y sillas que podrías encontrar en casi cualquier restaurante del mundo, el local ha perdido encanto, las cosas como son. A cambio, ahora se come estupendamente y te tratan con mucha amabilidad. Justo al contrario

Si en otros restaurantes las verduras y/o ensaladas ocupan poco o ningún espacio, en Green son la estrella de la casa. Verduras en texturas, presentaciones y combinadas de una manera super apetecible en una carta donde además hay carnes y pescados. Si la mesa completa quiere salirse de la carta tienen 3 menús degustación de 43, 33 y 25€. Este último es una lista amplia de los platos estrellas de la casa: un salmorejo extraordinario, un ravioli exquisito, la penca rebozada (lo mejor para mí de toda la oferta) y a elegir una carne -carrillera, el plato comodín hoy día en casi cualquier restaurante- y bacalao rebozado en tempura. De postre la torrija, que la tienen durante todo el año de lo que la piden los clientes. Muy buen pan y quizá un poco de exceso en algunos platos con las salsas. Las verduras son tan extraordinarias que cuanto vienen poco guisadas saben aún más ricas.

Un sitio para ir muchas veces sin riesgo a perder la línea o para mantenerse en dieta sin renunciar a comer estupendamente

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