Fernando Encinar

para carnivoroso exigentes

'me gusta'

Sirven uno de los mejores steak tartare de la comunidad de Madrid... y probablemente alrededores. Sin duda es el plato a pedir, porque realmente lo bordan. También hay muy buenas carnes al carbón, como el entrecot, para dos es suficiente. De entrada probé un correcto salmorejo y unas morcillas anodinas. De postre me gustó la panchineta (aunque no la llamen así es la típica tarta de crema y nata) y la tarta de queso, deliciosa.

Como curiosidad tienen una pequeña sucursal de La Carte de Vins en la que puedes comprar y te cobran 7€ por el descorche. Para ponértelo fácil, te lo indican en la carta de vinos: el precio de la tienda y el precio en mesa. Vinos muy curiosos y originales y precios comedidos. El servicio es encantador. El pan riquísimo, ojo que envicia

En primavera o verano tienen una terraza aclimatada con agua. Dentro una sala normalita que abarrotada tiene pinta de ser un poco agobiante.

Solo por el steak merece la pena. Precio medio alto, a partir de 40-50 euros

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con terraza

cocina rusa en local agradable y precios razonables

'me encanta, uno de mis favoritos'

Muy bonito el sitio, una única sala con la cocina abierta tras un ventanal. Mesas bien puestas, buen servicio, amable aunque la comanda tarda en salir algo más de lo habitual. Carta corta pero con cosas muy apetecibles, sobre todo los pescados, qué manera de mimarlos! increible el trato y el punto con que los presentan, de los mejores sitios de Madrid para comer pescado, sin duda. Vinos por copas escasísimos: 2 blancos (el semptiterno verdejo y un rioja). Ambiente agradable y precios asequibles. Así es lógico que un martes estuviera lleno para cenar. Para repetir si buscas cena sana y comer pescado muy bien cuidado.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos

mi restaurante favorito en Florencia

'me encanta, uno de mis favoritos'

Muy chulo, muy buena comida (excelente, de lo mejor que he probado en Florencia), muy buenos vinos -el de la casa es un chianti estupendo por 12€ la botella- y servicio encantador. Solo eché de menos algo más de luz pero vamos, por lo demás me arrepiento de no haberlo descubierto antes para ir más veces. Muy muy recomendable

listas: Florencia , Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes románticos

Alta cocina japonesa, en el barrio de Salamanca

'me encanta, uno de mis favoritos'

Sin paliativos Shikku es para mí uno de los mejores japoneses de Madrid. En apenas 2 años se ha conseguido hacer un hueco en un mercado que empieza a estar algo saturado, y no a base de precios económicos (Shikku es un japonés en la franja alta-muy alta en cuanto a precios, a partir de 50 euros en cuanto te descuides) sino a base de muy buena materia prima, buenísimas recetas originales (toda esa variedad de platos donde la trufa aporta su particularísimo sabor!) y una presentación impecable

el espacio es pequeño y encima fumador :( ojalá pronto el tema del tabaco sea ya cosa de la historia porque Shikku merece la pena y mucho para volver una vez tras otra a descubrir nuevos platos. La próxima vez prometo quedarme en la barra y dejarme llevar por su cocinero

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , japos , los magníficos , restaurantes caros o muy caros

Un japo no muy ortodoxo pero de los mejores de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

Kabuki me encanta. Es para mí uno de mis japoneses favoritos aunque su cocina no es especialmente ortodoxa, con muchas propuestas -que luego le han copiado en otros restaurantes- que si bien se escapan de la estricta cocina japonesa sí aplican escrupulosamente su técnica: como en esa fusión de aceites con pescados o hamburguesas sobre arroz. Se come de cine, el trato es maravilloso y solo tiene una pega: el espacio es demasiado reducido para que se permita fumar. Hay un rinconcito para no fumadores que al menos no es agobiante y merece la pena pero el resto de la sala es terrible: pagar tanto por tan buena cocina y salir oliendo a cigarrillo

Precio medio alto: a partir de 50€ o más si te quieres dar un homenaje. No sabría qué recomendar aunque el pez mantequilla con aceite de trufa, los huevos de codorniz o los sashimi son de obligado cumplimiento.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , japos , restaurantes caros o muy caros

cocina española en un restaurante tirolés

'está OK'

curiosa la mezcla: en un restaurante que parece sacado de los Alpes, con una cuidada decoración de cabaña tirolesa o austriaca, se come una estupenda cocina casera española de-toda-la-vida de corte clásico. El servicio es amabilísimo y siempre pendiente. Carta de vinos cortita aunque dicen que tienen otra más larga (que no pedí ni vi). Comí los pimientos rellenos (con un tomate casero como hacía tiempo que no probaba) y un rabo de toro deshuesado muy rico. El surtido de postres es perfecto: un poquito de lo más típico del local -lo mejor, el tocino de cielo. Precio medio 30-40 euros. Céntrico, muy cómodo, con zona de no fumadores muy agradable.

listas: Rest desde 40 euros , rest con zona NO FUMADORES

Ese contenido no se merece ese continente

'me gusta'

La cocina es magnífica. Seguramente hay pocos sitios donde se pueda probar un ceviche (en este caso de corvina) como el de aquí: estallante de sabor, fresquísimo, con un picadillo de verduras delicioso... un plato de primera!

el resto de la carta -que además de platos sueltos se puede probar en dos menús degustación, uno de 45 euros y otro de 35 euros, que fue el que yo probé y con el que salí lleno- es igual de rica, recordándome mucho la calidad de asiana next door (11870.com/pro/asiana-next-door). Hay un balanceo entre cocina peruana, creativa y de autor. El salmorejo es delicioso. El mejillon tigre, presentado como si fuera un filete ruso, es originalísimo. El tataki de atún está de cine. todos los platos son buenísimos. Una mezcla de cocinas algo extraña pero que funciona de maravilla. La carta de vinos es de las más insólitas que he visto en mi vida: apenas reconocía ninguna propuesta pero tienen el gran Juan Gil 2007 Jumilla (uno de los vinos más recomendados por Parker) y merece mucho la pena. El servicio es encantador, un grupo de mujeres a cual más simpática y agradable que vuelan para atenderte con una sonrisa siempre puesta.

Pero qué hace esta pedazo de cocina con este equipo tan majo en un local como éste? Hay pocas oportunidades de iluminar peor un local :( El sitio está desangelado, es ingrata esa luz que favorece tan poco esa gran cocina. Una pena. Precio medio: 50 euros (con 2 botellas de vino) si coges el menú degustación. Manteles y servilletas de papel y en el comedor se puede fumar, a pesar de ser un espacio angosto. Pero esto en enero de 2011 se soluciona :)

Pero a pesar del local merece mucho la pena ir a probar las tapas-raciones que preparan. deliciosas!

listas: Rest desde 40 euros

etiquetas: el día que no se pueda fumar merecerá la pena , en ejemplo de cómo pierde un sitio mal iluminado , qué bonito sería si pudiera ver lo que estoy comiendo

una cocina fuera de lo común

'me gusta'

en este pequeño restaurante situado en Ventura Rodríguez casi esquina con Princesa de repente descubro una magnífica cocina, pero realmente deliciosa y sorprendente. Ya me han ganado preguntándome al hacer la reserva si quiero fumadores o no fumadores (al menos tienen sala) y desde que entras todo es positivo: el servicio es ágil, la carta tiene muy buenas propuestas y la de vinos cuenta con muchas opciones. Y cuando empiezas con los aperitivos de la casa (en mi caso un pure de verduras y pincho de la mejor tortilla que hacía tiempo que no comía) las cosas prometen. Después vinieron varios platos para compartir con el bonito detalle de llegar emplatados a la mesa: un arenque impecable, de los mejores que se pueden comer en Madrid. Unos huevos con boletus originalísimos, con la yema cocinada aparte y un buen atún. Manteles y servilletas de tela. Habrá que volver a seguir descubriendo más cosas ricas pero el único "pero", el precio, no es para descuidarse: en el entorno de los 50€ con vino aunque hay un menu degustación por 38€ que promete.

listas: Rest desde 40 euros , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes caros o muy caros

etiquetas: el mejor arenque de madrid , huevos con boletus , una tortilla de patata sobresaliente

excepcional

'me encanta, uno de mis favoritos'

la decoración no ha conseguido que el sitio, cuando está lleno, tenga un nivel aceptable de decibelios. No es el lugar para tener una comida de trabajo en un ambiente silencioso. El bullicio es alto. Pero asumiendo el ruido, se come excepcionalmente bien! Una carta magnífica que muestra los 22 años de experiencia de César Martín, que se luce en este local con platos logradísimos. Personalmente considero que prepara la mejor hamburguesa de Madrid, cortada a mano, una especie de steak tartare extraordinario. Muy rico el laminado de tomate raf, las vieriras o las verduras salteadas (deliciosas).

Mención aparte la carta de vinos: original, esforzada, con muchas opciones de vinos por copas, con propuestas que se salen de lo habitual y a precios más que ajustados.

Servicio super atento, con el ojo siempre pendiente de Martín y para repetir muchas veces (y recomendar muchas más). Directo a mis favoritos. Un ejemplo de cómo sortear la crisis con talento, esfuerzo, ganas y mucho respeto al cliente

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes caros o muy caros

más vale llegar a tiempo que rondar mil años

'me encanta, uno de mis favoritos'

Luis, el que fue jefe de cocina del 99 sushi bar y está al frente de la propuesta culinaria, y Lai, jefe de sala y sumiller que ya anteriormente pasó por Kabuki y después coincidió con Luis en el 99, han unido sus fuerzas (y el dinero de otros inversores) para sacar adelante un restaurante de fusión japoperuana en el centro de Madrid. El enorme local es uno de los más bonitos de Madrid, con un cuidadísimo respeto por el espacio y con unos materiales de escándalo. Realmente bien montado. Todo el local es no fumadores y se cocina a la vista. La bodega está a la entrada con las botellas recibiendo toda la luz de la calle (por qué los decoradores no tienen en cuenta estos detalles?) y hay dos espacios: uno grande con grandes ventanales a Fernando el Santo y al bar tomate (11870.com/pro/bar-tomate) y otro al fondo, más ornamentado e institucional.

Por el momento tienen 2 menús, uno que definen como clásico, por 50 euros y otro que lleva el nombre de la casa por 65 que viene a ser una suerte de lo mejor que pueden ofrecer. La carta de vinos es apabullante con una muy buena variedad de botellas internacionales. El servicio es amabilísimo con muchos detalles que te hacen sentir muy a gusto.

Sería un bombazo... hace cinco, cuatro o incluso tres años. Es un restaurante de otra época, en la que el dinero fluía a raudales y todo era vino y rosas y las comidas de empresa no tenían medida y nadie consideraba que la austeridad y el control de gastos eran de buen tono. Pero hoy es una apuesta arriesgada abrir un local de cocina de fusión minimalista (apuestan por raciones minúsculas y pequeños bocados) con unos precios demasiado elevados para los tiempos que nos tocan: por encima de los 80-100 euros por persona con mucha facilidad (o 2 botellas de vino por mesa). Me encantaría que sea un éxito y les vaya muy bien: se come estupendamente, el local es precioso y el equipo de sala es encantador.

listas: Rest desde 40 euros , japos , restaurantes caros o muy caros