Fernando Encinar

Cocina espléndida

'me encanta, uno de mis favoritos'

El comedor, situado al final de un pasillo que parece que no tiene salida, es un espacio minúsculo donde se agolpan las 8-10 mesas. Para disfrutar de la espléndida cocina de Asturianos es mejor evitar este saloncito si no quieres acabar loco por el ensordecedor ruido que se genera y ahumado por el tabaco. Me resulta insólito que en un espacio tan reducido se permita fumar y es un riesgo enorme si en un sitio tan chico todo el mundo se pone a fumar sin parar. Es mejor comer o cenar en la zona de la barra o incluso mejor, en verano, en la terraza.

La cocina es magnífica en la que no hay un solo plato de los que probé que no estuviera a una altura enorme. Tienen un prodigioso talento para bordar cualquier carpaccio, ya sea el rape o el bacalao con tomate raf (fuera de carta). Las carriladas son de chuparse los dedos (mucho mejor que el morcillo), acompañadas de unas riquísimas patatas caseras. Además puedes tomar vino por copas con propuestas magníficas y muy originales. recuerdo un verdejo tan aromático que solo con servirlo en la copa llenó de rico olor la mesa completa

he ido en verano así que obviamente me he reservado para otra ocasión las fabes y demás especialidades asturianas de peso que ya probaré en el próximo invierno. en todo caso, la cocina asturiana, una de mis favoritas, aquí es reinventada con una inteligencia y una honestidad pasmosa. lo bueno de esta época es que tienen una terracita de algo más de media docena de mesas la mar de aparente. será cosa de repetir porque la cocina está ahí y la terraza se agradece.

servilletas de tela, camarero bien majo y rápido y sitio carete: de 35 euros pa'rriba

listas: Asturias , Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes con terraza

etiquetas: el tabaco mata , las carrilleras de madrid , los mejores carpaccios , vinos por copas

cocina alemana excelente en local por el que los años no pasan en balde

'está OK'

me encanta edelweiss. voy poco porque es un exceso tanto en cantidad como en calorías. pura cocina alemana, platos enormes y contundentes que te dejan knockeado para el resto de la tarde. para compartir nada mejor que los arenques bismarck , el surtido de salchichas o uno de los pocos platos típicamente españoles: la ensaladilla rusa. De segundo, el inigualable codillo con chucrut (riquísimo) o una opción más ligera: pescados con un bacalao fresco como pocas veces he probado. realmente único.

el local está completamente passé. Edelweiis era, junto con Horcher, los dos restaurantes alemanes que surjen en la época de Franco tras la llegada a Madrid de multitud de exiliados de la Alemania nazi. Y así se quedó, con una decoración tardofranquista que no ha sido modificada un ápice y que echa un poco pa'tras, pero estoy convencido que si cambiasen algo se rompería el hechizo del sitio y ahí está, décadas de cocina que pasan por el local y por el servicio, amable pero algo seco.

No es barato pero realmente pagas razonablemente lo que comes.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos

etiquetas: arenques , bacalao fresco , codillo , ensaladilla rusa , herencia alemana , tarta sacher

Espectacular entorno con una cocina aceptable

'me gusta'

El Mirador de la Peña, un restaurante situado en la zona norte de la isla de Hierro, fue diseñado por César Manrique en 1988. Es un estilo similar al Mirador del Río, el restaurante que el mismo Manrique diseñó para la zona norte de Lanzarote. El Mirador de la Peña es más sencillo pero tiene muchos de los elementos comunes del estilo Manrique: uso de material autóctono (en este caso piedra volcánica), paredes de cal blanquísima, entornos de grandes plantas y unas vistas que quitan el hipo, en este caso se situa el restaurante en una de las cimas de la zona montañosa del centro de la isla, sobre un cortado de más de 700 metros sobre la meseta herreña.

La cocina es aceptable. Basada en los productos de la isla, se come bien. El servicio es algo lento pero encantador y es de los sitios más recomendables de la isla. Precio medio: 35 euros aprox.

Fernando Encinar lo descubrió en agosto de 2008

listas: Isla de Hierro , Rest desde 40 euros , restaurantes con terraza

etiquetas: comer en hierro , césar manrique , restaurante con vistas , un buen sitio para organizar una boda , verano2008

Buenísimo!

'me gusta'

Mira que me gusta descubrir sitios donde comer fenomenalmente bien y que superen incluso mis propias expectativas. Después de leer lo que se decía en 11870 de este nuevo japo fui con el miedo de pensar que tampoco es para tanto. Pero vaya si lo es!

El local estiloso, al estilo japonés, poco que destacar. Algo más de 12 mesas bien atendidas por un servicio de sala rápido y eficaz aunque la noche que yo estuve a uno de ellos le había abandonado el desodorante, con la pequeña molestia añadida cuando se acercaba a servir o recoger platos. Servilletas de tela para quien le preocupan estas cosas, pero se agradecen porque no concibo un restaurante caro donde te ponen servilletas de papel. Aunque es japonés en la carta hay varias propuestas sorprendentes por la integración de toques de la cocina vasca: un tartar de atún con ensalada piperada o una cazuelita de ibérico ;-)

La cocina es magnífica. Probé varias cosas y no sabría decir qué me gustó más. el tartar de salmón, espléndido pero me quedé con ganas de probar el de atún. Todos los makis que comí estaban deliciosos pero me quito el sombrero ante dos propuestas que no había probado nunca: el California crab (la versión clásica que lleva aguacate y lechuga pero con carne de centollo, acompañados de una riquísima salsa) y los Dragon Maki, con anguila y aguacate. Un plato adictivo. Lástima que no tenían toro (ventresca de atún) así que habrá que volver a intentarlo.

Los nigiri (trozos de pescado o marisco con base de arroz) se sirven en platos de a dos unidades, lo que facilita probar distintas variedades en pareja. Pedimos varias opciones (un atún muy bien cortado, el salmón sin sorpresas destacables y un pescado blanco –mero- que no estuvo a la altura del resto) pero sin duda me quedo con los nigiri de vieria. Qué sabor y qué textura! Casi caigo en la tentación de repetir pero lo dejo para otra oportunidad. Como curiosidad, para los no adictos al pescado crudo te ofrecen la posibilidad de flamear los pescados y que te lleguen un poco churruscaditos. De los teriyakis probé el de pollo, muy bien acompañado de una dulzona salsa, pero habrá que volver a probar el de solomillo de buey, que arrancó varias exclamaciones de asombro en la mesa de al lado. No pedimos postres pero tienen los de siempre en un japonés: helados de te, judías y sésamo y poco más.

No es barato: 40-50 euros por cabeza

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , japos

etiquetas: impresionantes makis , nigiris de infarto , tartar de lujo , un japo de muerte

Lo mejor la ubicación. Pedir además que la cocina fuera gloriosa hubiera sido excesivo

El Senador es un restaurante que está literalmente al borde del mar, al sur de la isla de Gran Canaria en la zona de Maspalomas, a tiro de piedra del faro. Con una gigantesca terraza muy cómoda y bien montada, unos paneles de cristal y apenas unos pocos metros de arena te separan del mar y es una delicia cenar aquí con el rumor de las olas y la brisa. Es realmente magnífico. El equipo de sala es encantador y son eficientes en la toma de la comanda y en servir y atender las mesas. Cenar muy bien sale por unos 40 euros con varios entrantes, un plato principal por cabeza, postres, cafes, vino y aperitivos de entrada.

La cocina? Bueno pues tirando a pasable. No es el sitio que recordarás por las exquisiteces que comiste ni por el descubrimiento de grandes cosas. Me sorprendieron unas ricas croquetas de chocos y gambas y los pescados cocinados sin complicaciones son la mejor opción. El tiramisú estaba rico.

La misma cocina tiene dos opciones: el Senador, con la terraza mirando al mar y una cocina predominantemente marinera, y Sorrento, la terraza que se ubica en el callejón que hay entre el Riu Palace y los pequeños comercios, que se ha especializado en cocina italiana

Fernando Encinar lo descubrió en agosto de 2008

listas: Maspalomas , Rest desde 40 euros , restaurantes con terraza

etiquetas: buena terraza , cenar al borde del mar , croquetas originales , faro de maspalomas , palmeral de maspalomas

he descubierto que me gusta la cocina armenia

Cada vez me gusta más 11870. Buscando un restaurante para cenar por la zona de Chamartín descubrí la escueta ficha de este local y me animé a reservar. Me daba curiosidad conocer la cocina armenia. Reconozco que hasta hace 24 horas hubiera sido incapaz de colocar en un mapa este país pero tras cenar en el Sayat me picó la curiosidad, sobre todo por lo parecido de la cocina armenia con la tradición otomana. Lógico. Armenia hace frontera con Turquía.

Me gustó todo lo que pedimos: el Hummus, creo que el mejor que he comido hace mucho tiempo. Además lo hacen en dos versiones, la de siempre y una a la que añaden pure de nueces y granadina que está de muerte. También las muy crujientes Burak, una especie de blinis rellenos de queso fresco. Y el plato estrella fue el Shish Tang apagado, grandes trozos de pollo a la parrilla que llegan bañados en una salsa muy ligera de limón algo picante. Me pareció un descubrimiento y solo por este plato merece la pena la visita.

Para mi sorpresa, pedimos Shish kebab, una brocheta de cordero (que a mí no me gusta nada) pero no sabía a cordero, no tenía el típico sabor fuerte y potente del cordero español y el dueño tenía razón: aquí te ponen un cordero que gusta hasta los que no nos gusta el cordero.

Las baclawa, el postre típico de hojaldre azucarado relleno de frutos secos, no me terminó de gustar. Cuatro trocitos mínimos que no son comparables con la opulencia turca.

Decepcionante la carta de vinos. En realidad no tienen carta. Te ofrecen el de la casa (un tinto toledano un poco peleón) y si no te convence tiran de memoria para ofrecerte tres o cuatro alternativas más. Al no tener carta y darte las opciones de memoria es un poco lío porque ni recuerdan todos los vinos ni los precios. Al final por no perder el tiempo ni la paciencia tomamos el vino de la casa.

El local es agradable. Se puede fumar en todo el local pero lo tienen bien aireado. El que parece dueño es un señor grandote muy agradable que te guía por lo mejor de su cocina. No era temporada de alcachofas así que me quedé sin probarlas.

Cenar sale por unos 30 euros aprox.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos

etiquetas: cocina armenia , hummus , pa repetir , pollo a la parilla , un cordero que no sabe a cordero

Una osteria en el Trastevere

El Trastevere es uno de los barrios más chulos de Roma, al menos uno de los más curiosos y poco conocidos por los turistas, que se dejan seducir por otros más famosos. En esta zona hay muchísimos sitios para comer o cenar y he encontrado buenas referencias de este local, regentado por un grupo de hermanos que se han especializado en pastas y pescados. Tienen terraza en la misma plaza y por lo visto no es muy caro.

Como en casi todos los restaurantes romanos, la carta de vinos es enorme pero el vino blanco de la casa seguro que está bueno. Por si acaso, recomiendan el Nobile di Montepulciano o el Vermentino Sardo.

Fernando Encinar lo descubrió en julio de 2008

listas: Rest desde 40 euros , Roma , restaurantes para probar

etiquetas: comer en roma , restaurantes baratos

Comer más que bien en el corazón del Ampurdán

No conozco apenas el Ampurdán, aparte de la tradición que afirma que esta región nació de las relaciones de un campesino con una sirena de la Costa Brava. Dejando de lado este tipo de historias, cada vez que pienso en el Ampurdán me imagino una masía y una paisana cortando fuet Tarradellas o cocinando pizzas con queso y jamón. Por primera vez me he perdido por la zona para descubrir que es una especie de Toscana en nuestra península y que me hablan tan raro como en los alrededores de Siena. Me sorprendió que en este restaurante me dieran dos cartas: una en castellano (cuando el dueño vió que al leer la catalana poníamos un poco cara de póker) y otra la catalana, que era la que tenía los precios actualizados. Así que además de escoger teníamos que chequear los precios entre los dos idiomas.

El servicio es rápido y amable. El local es amplio, las sillas cómodas, el look esa especie de edificio medieval que tan bien le pega a la leyenda de esta tierra. La cocina es magnífica. Nos decantamos por los pescados y estaban deliciosos, frescos y muy bien cocinados. Los postres son perfectamente olvidables y no están a la altura pero si nos olvidamos de ellos la verdad es que por unos 30-40 euros se come super bien.

El plato estrella es un jamón serrano en carpaccio que lo probamos porque tenía curiosidad de cómo se podía preparar un carpaccio de algo que en si mismo es carpaccio puro. Descubrimos que lo que en otros sitios llamamos virutas de jamón aquí lo llaman carpaccio porque además de las virutas le añaden una salsa bien rica.

Fernando Encinar lo descubrió en junio de 2008

listas: Rest desde 40 euros

etiquetas: buen rape , carpaccio de jamón serrano , comer en el ampurdán

Comer pescado en Nueva York por menos de 40 euros

un espléndido restaurante al lado de la quinta avenida y sorprendentemente bien de precio. por menos de 40 euros, comes estupendamente en un local puesto con un look de los años veinte, con 2-3 personas por mesa que están constamente pendiente de que no te falte de nada y una carta especializada en pescados, que se estructura en torno a dos menús (uno de 48 dólares y otro de 25) con varias propuestas de primero, otras cuantas de segundo y los postres

el tartar de atún blanco fue exquisito; los pescados, cualquiera que pidas, son magníficos y los postres de rechupete. los panes están muy buenos y en general la relación calidad-precio es sobresaliente. Máxime cuando uno piensa que está comiendo por todo lo alto en la mejor zona de Manhattan y que le va a costar unos treinta y tantos euros. En Madrid nos hemos vuelto locos

No pude hacer fotos porque era una comida de trabajo y me daba reparo sacar mi móvil y liarme a pegarle fotos a cada cosa pero vamos que lo recomiendo sin duda

Fernando Encinar lo descubrió en junio de 2008

listas: Nueva York , Rest desde 40 euros

etiquetas: aquellos felices veinte! , comer pescado en nueva york , estupenda oferta de panes , menudo tartar!

Un sitio 11870

'me encanta, uno de mis favoritos'

Tardamos casi media hora en encontrarlo. Nos recorrimos dos veces arriba y abajo la Fondamenta San Marco, el pequeño paseo de la Giudeca desde donde se ve Dorsoduro. No había manera. Las pistas que nos habían dado estaban claras: bajarse en la parada del vaporetto de Palanca y caminar a la izquierda o del Redentore y caminar a la derecha y al lado del ponte lungo, está Altanella. El problema es que efectivamente se ve la terraza de Altanella desde el ponte lungo pero hay que meterse en el callejón que hay justo al lado del ponte. La mejor manera de llegar es bajarse en la parada del Redentore, caminar a la derecha, cruzar el ponte longo y nada más bajar, tomar el callejón de la izquierda y a mitad de camino, en la pared de la izquierda, está la puerta.

Por qué digo que es un sitio 11870? Porque con este restaurante se cumple una de las máximas más interesantes de esta web: compartir sitios que me gustan y que son difíciles de encontrar. Porque solo por recomendación acabas encontrando un sitio tan estupendo, con una terraza comodísima y en el que comes tan bien en Venecia. el servicio es exquisito, atendido personalmente por la familia que regenta esta pequeña joya en el aturullado venecia. La carta es sencilla y clásica, compuesta en su mayor parte por productos del mar (al fin y al cabo estás al borde de la laguna!) y la calidad es extraordinaria. el panaché de pescados es una delicia y la pasta además de casera está perfecta! los postres son caseros y la tarta de chocolate es una bomba calórica. El tiramisú sin embargo no llega a los altares que alcanzan el resto de los platos

ojo, no se puede pagar con tarjeta de crédito! hay que pagar en cash (vamos, dinero contante y sonante)

Fernando Encinar lo descubrió en abril de 2008

listas: Rest desde 40 euros , Venecia

etiquetas: comer en venecia , lugar secreto , mariscos , no aceptan tarjetas de crédito , pasta exquisita , sitios con encanto