Fernando Encinar

la sucursal de La Moraleja de un gran japonés

Local muy similar al de Gral Pardiñas pero más luminoso, gracias a unos enormes ventanales. Muy buena mano con la cocina que pone de manifiesto que los Inari, en cualquiera de sus dos sucursales, además de estar entre los mejores japoneses de Madrid, son curiosos en la busqueda de nuevos platos y propuestas. Siempre que voy pido cosas distintas y nunca me defraudan. Imprescindible el tartar de atún picante, de los mejores de Madrid. Impecables sushis, el de foie muy rico, grasiento. Los temakis hay que comerlos según lleguen a la mesa para evitar que la hoja de alga quede pasada. El de setas shitake es simplemente delicioso. Las Gyozas son un descubrimiento: no tienen la tipica dureza sino que son una fina masa que más parecen dimsums. Probar el de carne es un placer. Precio medio 50€, no es barato pero se come muy bien, para repetir muchas veces.

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etiquetas: japoneses, restaurantes favoritos

Un enorme y magnífico restaurante japonés

En Nueva York puedes encontrar grandísimos restaurantes japoneses. Hasta ahora el que más me gustaba era Sushiden (11870.com/pro/sushiden-ny) y aunque me sigue gustando reconozco que tengo el corazón partido, porque Sushi Yasuda es para estarlo: El local es precioso, tan tan tan japonés, sobrio, en maderas, limpísimo, ordenadísimo, perfecto. Lo mejor es ponerse en el sushi bar y dejar que el cocinero vaya preparando delicias una tras otra. Todas magníficas, impecables, un descubrimiento tras otro. Me quedo con dos: el oyster nigiri y el udi nirigi. Precio medio 100 dólares. Para repetir muchísimas veces

listas: Nueva York, japos

Grandísimo japonés... en Nueva York

No hay nada más increible que sentarse en la barra y pedir al cocinero que te prepare lo que quiera... y que no pare. Te va proponiendo una delicia tras otra, algunas apuestas seguras y otras más arriesgadas hasta que descubres cómo has podido ir a japos sin probar nunca el erizo. Magnífico! Como curiosidad probé el pez globo... y tampoco es pa tanto. Obviamente no me morí pero no fue tan especial como pensaba. Todo exquisito. Menos el precio: por encima de los 150-200 dólares si realmente quieres darte un homenaje

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Un restaurante japonés con cocktails de Bacardí

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un japo en el SO-HO

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2012

en pleno SO-HO está el edificio (sí, edificio) donde se ubica BondSt. En la planta baja una barra para picotear y tomar cocktails. En la primera o segunda planta, no recuerdo bien, el restaurante para el que hay que tomar el ascensor. El local al comienzo es suave e íntimo y con el paso de las horas va convirtiéndose en el típico restaurante que adoran los americanos: música alta y mucho griterío. La comida es maravillosa, riquísima y por la que, al menos yo, perdono el girigay que se monta. Todos los platos buenísimos, pero especial mención a las spicy shrimp (gambas rebozadas picantes) y los rolls, sin duda mis favoritos el spicy tuna, justo de picante pero increible, y el roll tomato. Para grupos grandes ya cargan el 20% de gratuity (propina).

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Acercarse al universo Kabuki por 30 euros

El equipo de Kabuki acaba de abrir en Serrano 85, donde estaba Lagoa Bar, un nuevo restaurante japonés. De momentos solo hay 2 menús, para comer y cenar excepto sábados a mediodía y domingos, por 16€ o 30. El primero es corto y yo creo que te quedas con hambre; merece la pena sin duda el segundo con algunos de los clásicos que han hecho de Kabuki uno de los mejores japoneses de Madrid. En este menu están los sushis de pez mantequilla con aceite de trufa (siempre increibles), el huevo de cordoniz y la minihamburguesa de kobe. Todo delicioso. Sorprende también un impecable tartar de atún picante magnífico y un atún teriyaki impecable, en su punto. Pero flojean con una ensalada de algas de entrada descartable y unos makis que no están, ni de lejos, a la altura de la leyenda de Kabuki y que desmerecen la experiencia. Rico postre. Local amplio y una atención magnífica. Precio razonable para la época y muy contenido para la zona.

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Japón normalito a precios altos

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2006

Antes me gustaba mucho pero lleva un tiempo con calidad de medio pelo y precios altos. Ya no suelo ir porque he encontrado otros sitios como Inari o Janamoto

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dicen que es el mejor chino de madrid

la comida está buenísima, no se si es el mejor chino de Madrid pero tiene esa fama. Personalmente el local me dejó bastante frío y quizá por mi escaso interés por la cocina china no me entusiasme. El hecho de que no consiga explicarme con un equipo de camareros que no sabían lo que les estaba diciendo tampoco ayuda. Sin duda es barato y quizá tendría que ir a experimentar platos distintos a lo de siempre. Carta interminable (de las más largas que he tenido en mis manos, nunca) y al final acabas por aburrimiento pidiendo lo conocido, que en todo caso estaba rico, especialmente las empanadas, deliciosas.

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un japones ortodoxo, de los mejores de NY

Considerado uno de los mejores japoneses de NY. Está un poco a trasmano, por la zona downtown pero merece la pena porque la cocina es magnífica, totalmente ortodoxa con la tradición japonesa. El local es pequeño y todo está delicioso. Sin duda altamente recomendable. Solo dan cenas (no comidas) pero la escapada por la noche merece mucho la pena.

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estupendo japonés en Bilbao

Nueva sucursal del Shibui barcelonés (11870.com/pro/shibui), es sin duda uno de los mejores sitios para comer en Bilbao si no quieres cocina vasca. El local es precioso, un enorme espacio abierto a un patio interior que llena de luz el entorno. Muy buena distribución y un amabilísimo servicio de sala. Preciosa decoración y cocina abierta. Mesas algo pobres pero con bajoplatos de pizarra y servilletas de tela. No vi la carta de vinos pero la vinoteca era amplia y con muy buena pinta.

La materia prima, como no podía ser menos en Bilbao hablando de pescado, es magnífica. Todo exquisito. Tempura impecable, tanto el de langostinos como el de verduras. Nigiris exquisitos, con buenas tajadas de pescado pero precio individual (algo caro). Makis escasamente originales pero sabrosos. Te puedes dar una panzada a comer japo por unos 35-40 euros. Para repetir muchas veces

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