Fernando Encinar

Japón normalito a precios altos

'no me gusta'

Antes me gustaba mucho pero lleva un tiempo con calidad de medio pelo y precios altos. Ya no suelo ir porque he encontrado otros sitios como Inari o Janamoto

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2006

listas: japos

dicen que es el mejor chino de madrid

'está OK'

la comida está buenísima, no se si es el mejor chino de Madrid pero tiene esa fama. Personalmente el local me dejó bastante frío y quizá por mi escaso interés por la cocina china no me entusiasme. El hecho de que no consiga explicarme con un equipo de camareros que no sabían lo que les estaba diciendo tampoco ayuda. Sin duda es barato y quizá tendría que ir a experimentar platos distintos a lo de siempre. Carta interminable (de las más largas que he tenido en mis manos, nunca) y al final acabas por aburrimiento pidiendo lo conocido, que en todo caso estaba rico, especialmente las empanadas, deliciosas.

listas: Rest hasta 30 euros , japos

el escenario del Teatriz + Kabuki + Sudestada = Glorioso!

'me encanta, uno de mis favoritos'

En el escenario del Teatriz se ha montado un proyecto curioso pero super interesante: Con el decorado del Teatriz puedes disfrutar la carta de Kabuki y algunos guiños de Sudestada (cocktails y currys) en un sitio con mucho encanto. El servicio es super amable, la carta es la extraordinaria del Kabuki y los cócteles son buenísimos. Da un poco de reparo que las mesas están montadas sobre el escenario y toooodo el mundo te ve. Pero es un sitio imprescindible y le ha dado un aire nuevo al Teatriz (al que no iba desde hacia años!)

de nuevo volví y otra vez que salgo con la sensación de plenitud: un servicio encantador, excelente la cocina del kabuki, una apuesta siempre segura y una comida magnífica. Precio medio 80-90€ por persona. No es barato pero para un homenaje bien lo vale.

listas: japos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes románticos

Alta cocina japonesa, en el barrio de Salamanca

'me encanta, uno de mis favoritos'

Sin paliativos Shikku es para mí uno de los mejores japoneses de Madrid. En apenas 2 años se ha conseguido hacer un hueco en un mercado que empieza a estar algo saturado, y no a base de precios económicos (Shikku es un japonés en la franja alta-muy alta en cuanto a precios, a partir de 50 euros en cuanto te descuides) sino a base de muy buena materia prima, buenísimas recetas originales (toda esa variedad de platos donde la trufa aporta su particularísimo sabor!) y una presentación impecable

el espacio es pequeño y encima fumador :( ojalá pronto el tema del tabaco sea ya cosa de la historia porque Shikku merece la pena y mucho para volver una vez tras otra a descubrir nuevos platos. La próxima vez prometo quedarme en la barra y dejarme llevar por su cocinero

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , japos , los magníficos , restaurantes caros o muy caros

Un japo no muy ortodoxo pero de los mejores de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

Kabuki me encanta. Es para mí uno de mis japoneses favoritos aunque su cocina no es especialmente ortodoxa, con muchas propuestas -que luego le han copiado en otros restaurantes- que si bien se escapan de la estricta cocina japonesa sí aplican escrupulosamente su técnica: como en esa fusión de aceites con pescados o hamburguesas sobre arroz. Se come de cine, el trato es maravilloso y solo tiene una pega: el espacio es demasiado reducido para que se permita fumar. Hay un rinconcito para no fumadores que al menos no es agobiante y merece la pena pero el resto de la sala es terrible: pagar tanto por tan buena cocina y salir oliendo a cigarrillo

Precio medio alto: a partir de 50€ o más si te quieres dar un homenaje. No sabría qué recomendar aunque el pez mantequilla con aceite de trufa, los huevos de codorniz o los sashimi son de obligado cumplimiento.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , japos , restaurantes caros o muy caros

más vale llegar a tiempo que rondar mil años

'me encanta, uno de mis favoritos'

Luis, el que fue jefe de cocina del 99 sushi bar y está al frente de la propuesta culinaria, y Lai, jefe de sala y sumiller que ya anteriormente pasó por Kabuki y después coincidió con Luis en el 99, han unido sus fuerzas (y el dinero de otros inversores) para sacar adelante un restaurante de fusión japoperuana en el centro de Madrid. El enorme local es uno de los más bonitos de Madrid, con un cuidadísimo respeto por el espacio y con unos materiales de escándalo. Realmente bien montado. Todo el local es no fumadores y se cocina a la vista. La bodega está a la entrada con las botellas recibiendo toda la luz de la calle (por qué los decoradores no tienen en cuenta estos detalles?) y hay dos espacios: uno grande con grandes ventanales a Fernando el Santo y al bar tomate (11870.com/pro/bar-tomate) y otro al fondo, más ornamentado e institucional.

Por el momento tienen 2 menús, uno que definen como clásico, por 50 euros y otro que lleva el nombre de la casa por 65 que viene a ser una suerte de lo mejor que pueden ofrecer. La carta de vinos es apabullante con una muy buena variedad de botellas internacionales. El servicio es amabilísimo con muchos detalles que te hacen sentir muy a gusto.

Sería un bombazo... hace cinco, cuatro o incluso tres años. Es un restaurante de otra época, en la que el dinero fluía a raudales y todo era vino y rosas y las comidas de empresa no tenían medida y nadie consideraba que la austeridad y el control de gastos eran de buen tono. Pero hoy es una apuesta arriesgada abrir un local de cocina de fusión minimalista (apuestan por raciones minúsculas y pequeños bocados) con unos precios demasiado elevados para los tiempos que nos tocan: por encima de los 80-100 euros por persona con mucha facilidad (o 2 botellas de vino por mesa). Me encantaría que sea un éxito y les vaya muy bien: se come estupendamente, el local es precioso y el equipo de sala es encantador.

listas: Rest desde 40 euros , japos , restaurantes caros o muy caros

gran gran japo

'me encanta, uno de mis favoritos'

Cuánto tiempo lleváis abierto? Solo 10 años

Y en todo este tiempo nadie me había hablado de esta maravilla, no lo he visto reseñado una y otra vez en las críticas de los mejores japoneses y no había conseguido pasarme a comer por este pequeño milagrito en medio de Madrid. Pero es algo que desde hoy podré solucionar, y desde ya entra en mi lista de favoritos por un tratamiento riguroso de la materia prima: sasimi impecable, buenísimos nigiris, delicioso tartar (acompañado de lechuga, qué raro) y suma y sigue. No podía comerme la carta entera, ganas me dieron, así que toca volver a probar lo que me dejé pendiente, aunque me deje un riñón cada vez porque no es barato. Precio medio 60 euros x persona. Y abren los domingos, buen dato

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , japos

la familia Ikura se amplía

'está OK'

el dueño del Ikura de Costa Rica ahora ha abierto otro en Reina Victoria. Se mantiene la carta, la calidad, creo que ha mejorado el servicio (al menos el día que estuve me atendieron realmente bien), los precios y hemos ganado en espacio. La pena es el malísimo arroz que utlizan tanto en este Ikura como en el de Costa Rica. Nada que ver con rico y apelmazado arroz para sushi. Aquí los nigiris, makis y futomakis acaban sistemáticamente deshaciéndose con mirarlos, ya no digo si los mojas en la salsa de soja. Inaceptable que unos japoneses de este precio tengan este tipo de arroz.

El local no tiene nada de encanto pero sí han puesto servilletas de tela (un acierto!), no estás literalmente comiendo o cenando con los de la mesa de al lado y no sales oliendo a comida, aunque seguimos con la manía de permitir fumar en todo el local :(

En contra del Ikura de Reina Victoria es que está un poco a trasmano y no es fácil aparcar (coche, en la moto no hay problema). Precio medio x persona: 50€.

listas: japos

etiquetas: comida japonesa

un japo que hay que probar

listas: japos

uno de los mejores japoneses de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

mi primer comentario fue el 17 de abril de 2007

actualización febrero 2010: me gusta mucho este japonés. el servicio es amable, la decoración es preciosa y se la curran con unos increibles arreglos florales japoneses. la comida está buenísimas, las raciones son grandes y el sitio es cómodo. a mediodía tienen unos estupendos menús, muy bien surtidos y abundantes

listas: Rest hasta 30 euros , Restaurantes favoritos , japos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes con reservado

etiquetas: restaurantes japoneses