Fernando Encinar

una pastelería de película!

'me encanta, uno de mis favoritos'

Hay que ser masoquista para visitar Camilo de Blas en medio de una dieta pero allá que me fui. Había oído hablar tanto y tan bien que no pude evitar pasarme a dejarme llevar por el olfalto y por la vista. Un sitio precioso, de película donde huele como debe oler el cielo. Me prometí que algún día volvería a comprar y probar

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nueva boulangerie & take away

una nueva panadería que promete seguir enriqueciendo la pequeña calle Fernando el Santo -tras la apertura de bar tomate. En este caso prometen croissants de mantequilla pura normanda, brownies, lemon bars y todo tipo de panes. Habrá que esperar a finales de noviembre para probarlo todo

Fernando Encinar lo descubrió en noviembre de 2009

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pasteles árabes

pastelillos típicamente árabes con recetas de los países del oriente medio, similares a los baklava otomanos, es decir, pequeños y elaborados con frutos secos (sobre todo pistachos), miles y hojaldre. Vamos pa comerlos cuando estés a dieta. Famoso sobre todo uno que se llama puka, que tiene aspecto de barcazuela con pistacho

Fernando Encinar lo descubrió en noviembre de 2008

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La mejor pastelería de Viena

En Viena desde hace casi 200 años hay una enorme rivalidad entre Demel y el hotel Sacher por dónde y quién inventó la archifamosa Tarta Sacher (pronúnciese Sajer y para pedirla, Sajertorte). El nombre le viene del hotel Sacher de Viena donde supuestamente fue bautizado. Demel reclama la autoría porque el pastelero que la inventó para el Congreso de Viena de 1814-1815 trabajaba en esta pastelería. Bueno, en realidad lo mejor es probar la Sacher Torte en los dos sitios y ver que no hay tanta diferencia entre ellas.

Demel es una pastelería centenaria que aún mantiene el buen hacer. Llenazo de turistas continuo, se pueden comprar pasteles, chocolatinas y todo tipo de dulces en la tienda pero merece la pena subir a la primera planta a tomar un café y pedir un trozo de pastel, no solo hay Sacher sino mil variedades riquísimas. A mí me encantó la Esterhazytorte, hecha con caramelo. Las camareras, vestidas de estricto negro con cofía blanca, atienden rápidamente y son realmente amables. 2 cafés + 2 trozos de tarta sale por 17 euros, algo más caro de lo que costaría en Vips pero de lejos la experiencia lo merece

Fernando Encinar lo descubrió en enero de 2009

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Tarta capuchina y Saint Honoré

Por la zona de Chamartín se encuentra esta pasteelería fundada por un señor que se fue a parís, después emigró a filipinas donde tuvo otra pastelería (que llamó cibeles) y a finales de los años sesenta regresó a madrid y abrió esta tienda. Este señor no tiene nada que ver con el dueño actual, que en todo caso sigue teniendo un negocio donde es típico el roscón.

Yo el roscón lo compro siempre en la pastelería Venecia pero habrá que pasar por Filipinas para comprar la tarta capuchina o la Saint Honoré, que hacen con un centro de nata y crema de soufflé con yema de huevo

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El mejor roscón de Reyes

Para mí ya es un ritual ir, cada 6 de enero, a recoger el roscón de Reyes a esta antigua pastelería del barrio de Tetuán. Lo descubrí a través de mi prima Cruz, cuyo marido les prove de huevos (11870.com/pro/20613)

Año tras año voy porque a mí, que no me gusta el Roscón de Reyes, me encanta el que hacen en Venecia. Es extraordinario. Además tienen más tartas (como la de San Marcos, que es una pasada) y son muy amables. El roscón pequeño, como para cuatro raciones, cuesta (en enero de 2006) 9 euros. Para 13-14 raciones, 59 euros. No son baratos, desde luego, pero en cuanto lo pruebas entiendes la diferencia.

actualización en enero 08: cómo han subido los precios! dos roscones nº2 (el de cinco raciones) cuesta 24 euros por roscón, 48 euros en total (los dos). aún así siguen siendo los mejores. no hay duda. son fabulosos!

Fernando Encinar lo descubrió en enero de 2007

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Pastelería alemana

Esta confitería por lo visto fue fundada por un camarero que trabajó en el restaurante alemán del mismo nombre. Tienen pastelería española pero se han especializado en postres alemanes: apfelstruddel, selva negra, el bizcocho similar a un tronco (baumkumchen) o la legendaria tarta sacher, la que nació en el hotel del mismo nombre en Viena.

Para llevar un regalo dulce y original a una comida o cena familiar

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