Fernando Encinar

pequeño y delicioso bistro en Lanzarote

'me encanta, uno de mis favoritos'

Ojo, no es un restaurante de cocina francesa. Cuando hablo de bistró me refiero al concepto que actualmente se da a los restaurantes pequeños regentados por un matrimonio en los que todo sale bien. Y en este caso, La Cabaña cumple rigurosamente con todos los clichés: matrimonio inglés, ella en la sala y él en la cocina, pequeño local con no más de 7 mesas, cocina magnífica, bien hecha, con gusto, sencilla pero con toques preciosos. El servicio es amabilísimo, a cargo de la dueña del local. La carta de vinos, pequeña pero con varias cosas realmente buenas (sobre todo vinos de la Commonwealth y a precios más que asequibles) y lo mismo con el menú, una carta muy cortita pero que cada semana cambian algún plato. Está todo realmente rico, muy bien preparado y con toques asiáticos en algunos platos.

El local, al ser tan pequeño, es todo no fumadores. En verano y cuando hace buen tiempo tienen una pequeña terraza donde me imagino que se podrá fumar. El restaurante está situado en Macher, en la misma carretera que va hacia Playa Blanca, y de verdad que merece (muchísimo) la pena porque para los estándares peninsulares es incluso barato: 30 euros por cabeza. Uno de mis favoritos de Lanzarote.

Fernando Encinar lo descubrió en diciembre de 2010

listas: Lanzarote , Rest hasta 30 euros , Restaurantes favoritos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes con terraza , restaurantes románticos

etiquetas: cenar en lanzarote , cocina de autor en lanzarote

astrid&gaston / 2

'me encanta, uno de mis favoritos'

si te gusta astrid&gaston (11870.com/pro/restaurante-astrid-gaston-madrid) te gustará mucho Tanta. Es casi idéntico pero divides por dos el precio (de todo menos los piscosours, que siguen inexplicablemente al mismo precio que en el local de Castellana, esto es a 11 eurakos!)

La carta es un compendio de la riquísima cocina peruana, con alguna incorporación que en A&G no hay (los sanguches). Sigue muy rico y fresco el ceviche, sin apenas cilantro (esa hierba del demonio que tan poco gusta en Madrid) pero con algo menos de pescado de lo habitual. Me encontré con una Causa Limeña más fría y menos sabrosa que en A&G y menos rellena de atún y aguacate, pero más que aceptable si lo comparas con otros peruanos y mención aparte a un aji gallina simplemente perfecto!

si duda hay que probar el pan de papa, adictivo para mojar en salsa. Rico aunque escasito el suspiro limeña y demasiado caro para postre (6 euros, no está al nivel de otros platos más económicos), aunque en la carta de postres tampoco hay nada que emocione, no merece la pena "hacer sitio"

No pedí vino pero por lo leído aquí el Tanta no tiene pinta de poder disfrutarse una buena carta, pero sí cerveza peruana.

El local es grande y parece un comedor de colegio o una cantina de una fábrica, cero glamour ni decoración ni na'. Pero han hecho una apuesta arriesgada que alabo: todo el espacio es NO fumadores, una delicia y una prueba más de que a pesar de que no se pueda fumar los sitios se llenan.

Inexplicablemente no admiten reservas lo que provoca que se monte un jaleo a la entrada monumental y un pésimo servicio al cliente. Demencial. El servicio varía dependiendo del día que vayas: si tienes suerte son amables y eficientes; si no la tienes, cenar se convierte en una pesadilla: pueden tardar una eternidad en atenderte, servirte, traerte la comanda y cobrarte o todo lo contrario: cenas en 20 minutos porque traen todo a la vez y se te llena la mesa de comida que has de tragar si no quieres que se enfríe. Lo que viene siendo una ruleta rusa.
Precio medio (sin piscosour) en torno a 25 euros. Con piscos la cuenta se dispara muchísimo porque inexplicablemente los pisco sour aquí valen lo mismo que en Astrid&Gaston, 11 euros. Algo inaudito porque ni el local, ni el servicio ni la experiencia es la misma. Recomiendo no pedirlos.

listas: Rest hasta 30 euros , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES

etiquetas: el único peruano que se queda a las 21h sin aji gallina , mejor sin piscosours , servicio aleatorio: o muy bien o fatal

el mejor restaurante de Oviedo? y quizá de Asturias... o ahí anda

'me encanta, uno de mis favoritos'

Cuando digo la Corrada del Obispo entre mis amigos de Asturias todos me dicen ah qué gran sitio, caro pero se come estupendamente. Para una ocasión especial. Y firmo 2 de las tres afirmaciones: es estupendo, para ocasiones especiales pero no me pareció especialmente caro.

Me gustó mucho las diferentes salas en las que además había varias mesas redondas, mis favoritas. El servicio fue atento y muy amable y al menos yo disfruté de lo lindo: las inevitables croquetas, un muy buen solomillo pero me quedé con ganas de probar el rabo de toro, un auténtico descubrimiento, presentado envuelto en su propia gelatina. Tenía una pinta magnífica!

Realmente magnífico

listas: Asturias , Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes románticos

magnífico estreno

'me encanta, uno de mis favoritos'

En un local de esos que parece gafado por el destino -la de sitios que lo han intentado pero no han conseguido el éxito en esta dirección algo maldita- y en unas fechas de crisis como febrero de 2010 se estrena uno de los mejores restaurantes de esta temporada. Doble reto y valentía la de dos Migueles, uno Miguel el maitre de Oter Epicure y otro Miguel el chef de Goizeko Kabi que se ponen al mundo por montera y han inaugurado un sitio encantador donde se come estupendamente bien.

El local no es muy grande. La decoración es sobria, parece que no han querido ni epatar ni crear grandes ruidos. Aquí se viene a comer una cocina magnífica. Platos realmente deliciosos. Muy buen toque a los pescados. Una carne de primera calidad y unos precios (por ahora) comedidos, 35-45 euros dependiendo del vino.

Tienen zona de no fumadores y reservado para 8 personas. Además cuentan con aparcacoches, algo más que recomendable en esta zona, al final de Quintana casi llegando a Rosales. El servicio es impecable y se nota la mano del maestro. De esos sitios que hay que probar cuanto antes.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes con reservado

etiquetas: admiten descoche , buenas carnes , tienen aparcacoches , uno de los mejores tartar de atún de madrid

Grandísimo descubrimiento!

'me encanta, uno de mis favoritos'

Qué gozoso es llegar a un sitio en el que tratan bien, te sientes cómodo, cenas como un pachá, te cobran un precio razonable y terminas tomando una buena copa. Y qué difícil es encontrar, en Madrid, sitios así. Pero siempre hay alguien que se juega el cuello por conseguirlo y los cuatro socios de In Situ -2 chilenos, uno de ellos Nicolás, el cocinero, 1 portugués y 1 español- van camino de lograrlo.

Abierto hace apenas unos meses, no hay duda que In Situ es una promesa que hay que cuidar mucho para que no se pierda. La cocina es magnífica, sin paliativos, con propuestas excelentes para compartir (un foie delicioso o unos sorprendentes makis de canguro en tempura) y platos deliciosos de segundo, con muy buenas carnes y un pescado estupendo. La carta de vinos es cortita pero aceptable (quizá necesite algo más de maduración y recorrido para estar a la altura de la cocina) y un servicio realmente encantador, super amable.

Valiente, muy valiente el gesto de los socios de hacer no fumadores todo el restaurante. En el grupo que íbamos los fumadores se salían a fumar y luego volvían a seguir disfrutando de su cena, su vino y sus copas sin humo. ¡Era tan europeo! tan limpio, tan cómodo...

Probablemente In Situ es uno de los sitios más agradables para cenar hoy día en Madrid. Además puedes continuar sin necesidad de cambiar de sitio porque tiene muy buena coctelería (con uno de los piscosour más curiosos y ricos de la ciudad).

listas: Rest hasta 30 euros , Restaurantes favoritos , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES

etiquetas: el mejor atún de madrid , maki de canguro , pisco sour

Un japonés increible... en Los Belones

'me encanta, uno de mis favoritos'

Sorprendente pero cierto: uno de los mejores japoneses en que he comido en mucho tiempo está en Los Belones, pequeño pueblo a escasos 10 minutos de La Manga. Me hablaron hace unos meses de este secreto a voces de la zona y quise comprobarlo cuanto antes. El resultado fue involvidable

Ensosushi se abrió en junio de 2009 como el proyecto personal de Antonio Bernal, un murciano de Alcantarilla, broker de atún que vivió unos años en Japón y a su vuelta se empeñó en que en Murcia se pudiera comer buena comida japonesa. Y vaya si lo ha conseguido! Desde que abrio se ha hecho un hueco entre los mejores restaurantes murcianos y me comentan que recientemente ha abierto un nuevo Ensosushi en la capital, que habrá que probar cuanto antes

El local es demasiado oscuro para mi gusto, con ese toque negro-negro que a veces me agobia aunque está bien iluminado. La decoración es sobria y este toque espartano acompaña las mesas, vestidas pobremente con uno de los pocos detalles feos del sitio: mantelitos y servilletas de papel :( Este tipo de cosas pueden encajar en un fast food pero en un sitio que pretende alcanzar el nivel de Ensosushi (y sus precios) está fuera de lugar. Además sorprende que hayan cuidado la cristalería optando por unas magníficas copas de Schott y una buena cubertería y fallen en la mantelería. Raro

El servicio es super amable aunque no vi japoneses ni entre el equipo ni en la sala. Son rápidos y eficientes y muy simpáticos.

La carta es bastante respetuosa con la cocina japonesa y sobre todo honesta: no hay guiños a la cocina asiática tan típica de algunos nuevos japoneses que te meten platos tai o coreanos. Pero sí hay toques curiosos como un plato espectacular: nigiris de pez mantequilla con aceite de trufa, de lo mejor que he comido en mucho tiempo. Delicioso! Además hay uramakis magníficos, nigiris fresquísimos (de vieira, salmón, atún...), futomakis espléndidos. Plato tras plato es toda una experiencia y sales feliz con el resultado hasta que llegas al final, un poco discordante: si bien en Japón nunca tomas postre en los japoneses españoles parece mal no proponerlos pero quizá resulte excesivo caer en crepes de dulce de leche o tiramisus, por aquello de occidentalizar un poco el remate.

Kirin como única alternativa de cerveza japonesa. Para los que prefieran no pensar tienen un menú degustación por 38 euros aunque merece la pena gastarse los 50 euros de media que cuesta cenar opiparamente con tal de probar uno de los mejores japos que conozco

listas: La Manga - Cabo de Palos , Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , japos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

etiquetas: restaurante japones en la manga

El mejor restaurante de Madrid, sin paliativos

'me encanta, uno de mis favoritos'

26-2-10
De nuevo a disfrutar del mejor restaurante de Madrid y de la maravillosa experiencia de gozar con la sabiduría de Abel, su maitre y la atención exquisita de todo su equipo. De nuevo repetimos los quesos -es imposible no hacerlo, solo con ver a Abel sugerir uno tras otro contando su historia ya se te hace la boca agua- y esta vez opté por un cochinillo magnífico. David, el sumiller, nos propone para esta cena un Riesling sorprendente y un Vallegaría, un syrah fabuloso. En definitiva una nueva noche inolvidable gracias a todo el equipo del Santceloni que te hacen sentir como si hubieras muerto y estuvieras en el cielo

12-9-09: mi primer comentario
Sin duda Santceloni es probablemente el mejor restaurante de Madrid o uno de los que más me ha gustado. Todo es tan realmente magnífico que es dificil saber por dónde empezar a hablar. Primero, lo he conocido porque me invitaron. El precio medio empieza a partir de 125-150 euros, un precio alto sin duda pero que está ajustado a la relación calidad-precio. El local es amplio, con una enorme separación entre mesas y un cálido e íntimo entorno. Conté el día que estuve hasta 9 personas en sala, incluyendo al jefe de sala (Abel Valverde) y el sumiller (David Robledo). Y con tanta gente eché de menos más agilidad en servirnos en algunos momentos, especialmente en reponer pan, agua y vinos pero aparte de estos pequeños desajustes la experiencia no pudo ser mejor. Rompimos un poco el esquema del jefe de sala -que tuvo que ir a consultarlo con el chef- porque queríamos como platos de entrada para compartir unas tablas de quesos. Al final aceptaron y fue una decisión estupenda porque probamos quesos suaves y fuertes, todos realmente increibles. Me hubiera gustado poder tener pan tostado o pequeñas tostas más que las pequeñas rodajas de pan que te ponen, porque así el sabor del queso es más claro. En todo caso estamos ante la que es casi con seguridad la mejor tabla de quesos de madrid, con permiso de Coque (11870.com/pro/coque). Cada queso está en su punto y se nota el mimo que ponen en cada una de las piezas, que embalan y desembalan 2 veces al día y guardan en distintos sitios para que cada queso tenga la temperatura que necesita para ofrecer su mejor calidad.

Toda la mesa nos decantamos por los pescados, y todos estaban deliciosos. Mi bacalao sigue la tendencia de moda hoy día en muchos sitios de dejarlo un punto más salado y con eso gana en sabor. La lubina estaba prodigiosa y la merluza fue exquisita. De la carta de postres no me apetecía nada, y quizá sea lo más flojito del menú. Me gustaron de lejos mucho más los minipostres que ofrecen por gentileza de la casa.

El trabajo del sumiller fue realmente impecable. Tienen 2 cartas inmensas, una de tintos y otra con blancos y preferimos dejarnos guiar por David Robledo. No pudo ser mejor la elección. Probamos un tinto fabuloso (Cumal) y un blanco muy rico en aromas (Lobazan).

No necesitas chaqueta ni corbata. Y tiene zona de fumadores y no fumadores aunque hay un rincón donde se pueden fumar puros que no está tan bien ventilado como debería

listas: Restaurantes favoritos , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

etiquetas: bodega , el mejor restaurante de madrid , ferrán adria , quesos , santi santamaría

Propuesta innovadora y fresca en Gijón

'me encanta, uno de mis favoritos'

hay que reconocer que la carta es un completo lío: que si minitapas, que si tapas, que si raciones... quien haya diseñado este galimatías se merecería sufrir en sus propias carnes con resignación cómo los camareros tienen que explicar una y otra vez la carta. El tiempo precioso que pierden con cada mesa! No entiendo cómo es posible que a estas alturas alguien sea capaz de ser incapaz de diseñar una carta sencilla y sin complicadas combinaciones inexplicables para el común de los mortales. Al final es tan complicado que tiras la toalla y te lanzas en los brazos del menú degustación: 7 platos (me niego a llamarlos tapas) con las mejores propuestas de la cocina. por 42 euros (bebida no incluida, al final la cena sale por unos 60 euros con copas)

La carta de vinos es mucho más sencilla y llena de buenas opciones. Me sugirieron un Pinot Noir de Suiza que resultó demasiado ligero y para la segunda botella apostamos por un Ribera de Duero con su sabor a roble francés bien identificado. El pan es una tentación irresistible y está realmente bueno. El servicio de sala es encantador, una delicia sentirse tan bien tratado. El local es bonito pero está pésimamente iluminado: zonas negras al lado de zonas cetrinas. Sin manteles pero con servilletas de tela.

El menú degustación es una larga presentación de pequeños platos a cual más rico. Al terminar te quedas lleno y con la felicidad de haber descubierto una cocina de altísimo nivel y muy buena materia prima. Puedes continuar la cena con las copas ya que el local es de lo mejorcito de Gijón.

listas: Asturias , Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES

Verde que te quiero verde!

'me encanta, uno de mis favoritos'

Comer o cenar casi exclusivamente a base de verduras suena a aburrimiento mortal o vegetariano, que viene a ser lo mismo. Nunca he salido bien comido de ningún vegetariano y además se da la pura contradicción que piensas que la comida vegetariana adelgaza cuando con tanta nata y patata en realidad engordas. Pero una cosa es ir a un vegetariano y otra ir a La Manduca de Azagra, un navarro donde la especialidad son las verduras que diariamente les mandan desde la huerta del tío del dueño del local y que éste o sus cocineros preparan magníficamente bien para disfrutar a lo grande de todo tipo de verduras

Hay platos muy típicos del norte que en Madrid no son tan conocidos, como ese espléndido cardo con borraja, fabulosamente cocinado; no pude probar las alcachofas porque llevan heladas un mes pero habrá que volver a por ellas; los ajetes tiernos, deliciosos y los pimientos de cristal simplemente perfectos, el acompañamiento ideal para unas anchoas frescas rebozadas. La calidad del producto es enorme y la presentación, sencilla, muy natural, se agradece frente a tanto artificio al que nos hemos acostumbrado. En La Manduca se come muy bien, especialmente los entrantes; aunque los postres flaquean: un arroz con leche completamente descartable -mejor quitarlo de la carta sino va a estar a la altura del resto de la oferta; no así una torrija magnífica, deliciosa y que está en carta todo el año, para suerte nuestra. Muy buena carta de vinos, con unos pocos extranjeros realmente pintones

El local es enorme pero un poco frío, algo desangelado. Eficaz servicio que está al quite con cambios continuos de vajilla y cubertería. Precio medio 60 euros

listas: Restaurantes favoritos , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

etiquetas: comer a base de verduras

magnífico

'me encanta, uno de mis favoritos'

No se cómo es la carta porque el día que estuve nos prepararon un menú degustación excelente por 60 euros por cabeza (el vino aparte porque lo pusimos nosotros ya que permiten descorche)

Me encantó todo: la comodidad del reservado, una mesa redonda para 10-12 personas en NO fumador estupendamente atendidos. Todo impecable y la cocina realmente deliciosa

Un clásico que sigue dando mucho juego. Sencillamente estupendo

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , los magníficos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado