Fernando Encinar

Homenaje Romano

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No es barato. No es sencillo. Pero para darse un homenaje en una noche romana es la mejor alternativa. Los amplios sillones de cuero recuerdan un club inglés y quedan impecables en una sala desnuda de artificios donde todo está pensado para que vivas una experiencia inolvidable. Aquí se viene a comer (muy bien) y todo está al servicio no del cocinero (gracias a dios aquí no te sale nadie de la cocina a darte la brasa y que admires su infinito talento) sino del cliente: todo es cómodo, agradable y tranquilo. Las mesas son amplias y todas cuentan con unos preciosos candelabros de plata que son un ciervo tumbado.

El servicio es extraordinariamente amable, rápido y eficaz. El jefe de sala lo pone fácil para cualquier necesidad que puedas tener. Las raciones son enormes y el despliegue de la clásica cocina romana es maravillosa. Las mesas están atendidas continuamente y nunca falta pan, agua ni cualquier cosa que se te pueda ocurrir.

La carta es extraordinaria. Los rissotos son magníficos (el de boletus es fabuloso pero también está riquísimo el de parmesano). Entre las carnes hay una original propuesta: carne en hojaldre rellana de foie. Una bomba calórica pero está tan rico como suena. Me recordaba mucho al solomillo Wellinghton que ya no se encuentra en ningún sitio. El vino de la casa (22 euros) es estupendo y la oferta de licores de postre incluye mi favorito: el Passito de Panteleria. Lo más parecido a lo que debió ser la ambrosía.

No se me ocurren más adjetivos porque es de los mejores sitios donde he comido en Italia. Quizá uno más: caro carísimo

Fernando Encinar lo descubrió en julio de 2008

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etiquetas: cocina romana , comer en roma , cómo salir rodando de una cena , un gran rissoto