Fernando Encinar

un nuevo restaurante de nivel para una zona pobre en este tipo de sitios

'me encanta, uno de mis favoritos'

Restaurante de cocina vasca situado en la primera planta del Hogar Vasco, frente al Teatro de la Zarzuela. No podía fallar un sitio así: cocina vasca en uno de los rincones emblemáticos del País Vasco en Madrid. Y la apuesta funciona. El local, precioso, muy espacioso, bien cuidado los detalles, mesas amplias, un servicio impecable, amabilísimo

carta con las grandes bazas de la cocina vasca: buenas verduras, carnes y pescados excelentes. Sin complicaciones, clara y sin barroquismos. El cogote es una enorme pieza exquisita. El solomillo es un estupendo trozo de carne bien preparada. Los postres suenan estupendos. El precio es alto, 50€ para arriba. No es local para crisis pero sí para homenajes. Tienen un buenísimo reservado.

listas: Rest desde 40 euros , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

estupenda cocina cántabra (y con toques de creatividad)

'me encanta, uno de mis favoritos'

Muy buena opción lo de tener 2 cartas, una de raciones para compartir y otra de restaurante a la carta. La cocina es magnífica! De la "carta basic", sobresalientes croquetas de chorizo, con una riquísima crema sabrosa. Muy buenas las rabas, el pastel de queso, las albondigas de bonito y especialmente una hamburguesa de bonito extraordinaria (sin pan, algo más cercano a un tartar de atún sellado a la plancha). El famoso pate de cabracho cántabro me parece menos logrado. Mención especial a los postres: la mejor tarta de queso de Madrid, sin concesiones! Pasable arroz con leche y una exquisita torrija.

Local cómodo, en 2 plantas, la más cercana a la cocina abierta es más ruidosa y en la planta superior el restaurante (a la carta) parece más cómodo y tranquilo. Servicio encantador y rápido. Inexplicablemente la gran cocina no marida con una carta de vinos interesante y el restaurante flojea en ese aspecto, aunque los precios de los vinos se mantienen comedidos. A base de raciones sales por 25-30 euros. Muy buen precio medio. Servilletas de tela. Para repetir muchas veces

listas: Rest hasta 30 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes con reservado

etiquetas: croquetas , la mejor tarta de queso de madrid

uno de los mejores peruanos de Madrid (si no el mejor)

'me encanta, uno de mis favoritos'

Después de la burbuja de los japoneses parece que nos llega la de los peruanos. Bienvenida sea! Siempre que abran sitios como Tampu, un pequeño restaurante de barrio, con una decoración limpia y sencilla y un equipo de sala amabilísimo, rapido, eficaz y atento sin resultar empalagoso. La comida es sobresaliente, probablemente de los mejores peruanos de Madrid o quizá de los más originales. Si quieres iniciarte o disfrutar de la clásica cocina peruana tienes unos cuantos platos para saciarte. Si quieres experimentar y descubrir cocina peruana creativa también. Los tiraditos son excepcionales, los ceviches deliciosos, las carnes espléndidas (ojo a las carrilleras o el lomo criollo, fabuloso!). No tienen suspiro limeño sino que optan por otro tipo de suspiros, de frutas o más ligeros. Aunque la lemon pie está tan buena que te hace olvidar cualquier otro postre. Precios contenidos (en torno a 30€ por persona). Muy buen pisco sour

He ido ya varias veces y es de los restaurantes de Madrid que más contento salgo. Magnífico!

listas: Rest hasta 30 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes con reservado

uno de los mejores restaurantes de NY... desde hace más de 50 años

'me encanta, uno de mis favoritos'

sencillamente increible. Uno de los mejores sitios en que he comido nunca. Un restaurante con más de 50 años de historia ininterrumpida. El look vintage no es vintage, es original! Preciosos mármoles en los baños, espacio extraordinario y una comida de cine. Carta de vinos de caerte de espaldas. Precios en línea: es Nueva York, es un clásico y es una cocina exquisita. Me invitaron pero algún día volveré (aunque pague yo :)

listas: Nueva York , Restaurantes favoritos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

etiquetas: cocina americana original , has comido bisonte? , restaurante en nueva york , templo de la cocina

cocina excelente, servicio amable, algo incómodo el sitio

'me encanta, uno de mis favoritos'

una única sala que no está excesivamente bien aislada acusticamente acaba produciendo algo de aturdimiento. Es la única pega que le pondría a este restaurante donde por otro lado se come excelentemente bien, con muy buenos platos (aunque no probé las estrellas. ni esos famosos callos ni la mejor tarta de manzana de madrid) como las ricas sardinas marinadas (que a mí sí me gustaron, a diferencia de otro comentario) o una impecable merluza. Precio medio alto: por encima de los 50€ a poco que pidas. Buen servicio

Mesa redonda en un semireservado

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado

Sin echar de menos Los Bravos

'me encanta, uno de mis favoritos'

Donde durante décadas estuvo Los Bravos, uno de los restaurantes clásicos de la sierra madrileña, desde abril 2011 se ha instalado La Casona de Pizarro, que pretende mantener el nivel del anterior pero renovarse con una carta mucho más comedida (en Los Bravos ibas a dejarte una buena pasta). El sitio sigue teniendo el encanto de antaño y la terraza en verano o mientras hace bueno es magnífica, con mesas amplias, para grupos grandes. El servicio es rápido pero no diría que especialmente encantador. Por momentos fueron un poco secos pero profesionales. Tampoco son receptivos si te quieres salir de la carta (por ejemplo no aceptan emplantar salmorejos por raciones ni hay la opción de medias raciones). Las raciones son generosas. Entre los primeros destacaría unos callos estupendos, , la carne es buenísima y el pescado delicioso. Los postres son muy buenos, especialmente la milhoja y el arroz con leche. Una extensísima carta de vinos muy bien preparada

Fernando Encinar lo descubrió en abril de 2011

listas: Rest desde 40 euros , restaurantes con reservado , restaurantes con terraza

etiquetas: comer en valdemorillo

new kid on the block

'me encanta, uno de mis favoritos'

confieso que ha sido ir una sola vez a lamucca de prado y caer enamorado. me ha gustado todo: el local, la atención, la carta, la cocina y el precio. a ver si no es espejismo de los inicios y lo mantienen

acaban de abrir (agosto 2010) pero ya promete ser un sitio de referencia a la vuelta del verano. el local es precioso, enorme, amplio y cómodo. es todo fumadores :( pero al tener unos techos tan altos al menos creo que no será el típico ambiente irrespirable. el servicio es encantador, amable y rápido sin ser pesado; la carta es cortita, muy del estilo del tomate (11870.com/pro/bar-tomate) pero más rico y variado y sale por unos 30-40 euros por persona. no sabría qué recomendar porque me temo que iré muchas veces y probaré cosas distintas pero la primera impresión del ceviche de atún y del pollo al curry (ración enorme por cierto!) son gratísimas

y de postre un helado de tarta de santiago que me dejó muerto de lo rico que estaba y lo original que era.

cierra los martes

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , restaurantes con reservado

un mini restaurante con una maxi cocina

'me encanta, uno de mis favoritos'

Con Cuenllas se produce un error curioso: mucha gente piensa que cerró, y tienen razón, y el resto cree que está abierto, y tienen razón. Cuenllas tenía un restaurante muy pintón que cerró de lo pintón que era y ahora se ha quedado en un pequeño local en Ferraz 3 en el que hay una barra para tomar el aperitivo y compartir algo de picoteo y al fondo un recoleto saloncito con 4-6 mesas donde se come espléndidamente bien. La única pega que tiene este local es que en ese espacio tan íntimo y pequeño se permite fumar así que prepárate a salir con la ropa apestando a tabaco si la gente de las otras mesas fuman.

Carta magnífica con platos "de toda la vida" que en el menú suenan muy apetecibles pero que en la realidad supera cualquier expectativa. Todo está delicioso, fresco, honesto, rico. La mejor alternativa es compartir varios platos porque las raciones son generosas y permiten descubrir muchas de las buenas propuestas de la carta: una ensaladilla rusa de libro, unos lomos de anchoa magníficos (y a mí no me gustan las anchoas!), croquetas, soldaditos de pavia -ese plato magnífico que ya casi no encuentras en ningún sitio y menos bien hecho, con el punto justo de fritura sin rebosar aceite y un bacalao fresco y húmedo. Pero también pulpo, hamburguesas (de luxe, las llaman...). Creo que no debe haber nada en la carta que esté malo y mejor reservar hueco para los postres. Todo hasta el final está sabroso.

Mesas pequeñas, tuyyos de tela incómodos y servilletas de tela también. Buenos vinos. Tienen magnum para grupos (quizá la mejor opción para comidas o cenas grandes). Precio medio 40 euros o quizá menos si uno se contiene pero aquí no merece la pena ponerse a dieta

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , los magníficos , restaurantes con reservado

etiquetas: para organizar encuentros con grupos pequeños , platos de toda la vida

magnífico estreno

'me encanta, uno de mis favoritos'

En un local de esos que parece gafado por el destino -la de sitios que lo han intentado pero no han conseguido el éxito en esta dirección algo maldita- y en unas fechas de crisis como febrero de 2010 se estrena uno de los mejores restaurantes de esta temporada. Doble reto y valentía la de dos Migueles, uno Miguel el maitre de Oter Epicure y otro Miguel el chef de Goizeko Kabi que se ponen al mundo por montera y han inaugurado un sitio encantador donde se come estupendamente bien.

El local no es muy grande. La decoración es sobria, parece que no han querido ni epatar ni crear grandes ruidos. Aquí se viene a comer una cocina magnífica. Platos realmente deliciosos. Muy buen toque a los pescados. Una carne de primera calidad y unos precios (por ahora) comedidos, 35-45 euros dependiendo del vino.

Tienen zona de no fumadores y reservado para 8 personas. Además cuentan con aparcacoches, algo más que recomendable en esta zona, al final de Quintana casi llegando a Rosales. El servicio es impecable y se nota la mano del maestro. De esos sitios que hay que probar cuanto antes.

listas: Rest desde 40 euros , Restaurantes favoritos , rest con zona NO FUMADORES , restaurantes con reservado

etiquetas: admiten descoche , buenas carnes , tienen aparcacoches , uno de los mejores tartar de atún de madrid

Gran sitio con 1 Michelin más que merecida

'me encanta, uno de mis favoritos'

A finales de noviembre de 2009 este restaurante, abierto hace menos de un año, se hizo con su primera estrella Michelin, un reconocimiento más que merecido. Ramón Freixa cerró su Racó de Barcelona y se vino a hacer las Américas a Madrid, y por lo que se le está yendo estupendamente bien, tanto como se come en su restaurante. El local no es fácil de encontrar, situado en las traseras del hotel Selenza en pleno barrio de Salamanca (o sea imposible aparcar). Pero una vez dentro, está todo super cuidado: el espacio es generoso, las mesas son amplias y con una amplia separación entre ellas para cuidar la intimidad de las conversaciones (aunque cuando a una señora le da por compartir su risa histérica e histriónica no hay separación que valga) y con sillas regalonas de las que invitan a charlotear.

Todo es opulento, detallista, cuidado. Los vestidos de las mesas son espléndidos, y es probablemente uno de los mejores restaurantes de Madrid en cuanto a mantelería, vajilla, cubertería y cristalería: las servilletas de tela, enormes telones que al llegar al postre te las cambian (yo creo que para no manchar las inmaculadas telas blancas con el postre de chocolate); cuberterías espléndidas -realmente bonitas- que te cambian constantemente y cada vez que muestran una es distinta a la anterior e igualmente magnífica; preciosa vajilla -de nuevo cambiada constantemente- y una cristalería de reyes con el detalle de usar copas negras para el agua sin gas y transparentes para el agua con gas. Precioso gesto. Realmente fue un espectáculo ver tanto buen detalle.

El servicio impecable, con ritmo, dándote espacio y tiempo y explicándote cada plato (sí, es de esos sitios que te tienen que decir qué hay en el plato y te dan sugerencias de cómo comerlo pero en fin... es la pesadilla de este tipo de gastronomía). Siempre atentos al relleno de copas y de cualquier detalle que puedas necesitar.

La carta de vinos es en realidad un paquete de cuatro libros: blancos, tintos, espumosos y licores. El despliegue es brutal: magnífica bodega con muchísimas tentaciones y a precios más que contenidos. Un lujazo y el paraiso para los que buscan restaurantes por sus bodegas.

La carta no es muy amplia: unas cuantas propuestas de entrada, carnes, pescados... y varias opciones de menú, desde uno por 65 euros (con vino incluido, un punto) hasta la opción más larga por 80 o 90 euros (sin vino). Ya se que lo habitual es probar el menú degustación pero mi hermano me pegó la manía de no pedirlo sino picotear de la carta, así que pedimos 2 entrantes, un plato de segundo y compartimos postres. Con un buen vino y un licor salimos a 150 euros x pareja. Una relación calidad/precio más que digna.

De primero pedimos la galleta de boletus. ¡Deliciosa! una pequeña oblea con unas finísimas rodajas fileteadas de boletus. Sublime. También compartimos unos quesos variados que fue lo más flojo de la velada con diferencia. Quizá la experiencia de Santceloni (11870.com/pro/restaurante-santceloni), Coque (11870.com/pro/coque) o Drogma, en Barcelona (11870.com/pro/drolma-restaurant-barcelona) con sus magníficas mesas de quesos me habían enseñado a degustar el queso sin nada, solo descubriendo los sabores de cada una de las propuestas. En Ramón Freixa lo sirven bajo mi punto de vista escondido, envuelto con demasiadas cosas que te secuestran el placer de disfrutar solo del queso: finísimas lonchas de champión, higo o una audaz propuesta: taquitos de queso con machacado de plátano servido en vaso, una alternativa donde el sabor dominante (casi único) es el plátano, una pena.

De segundo probamos un cordero fantástico y un plato poco habitual: callos y morro a la catalana (con garbanzos). Fabulosos! Qué texturas!

Por cuenta de la casa corren varias cosas: unas finísimas tejas de semilla de amapola y parmesano, con barroca presentación; también los aperitivos, pequeños caprichos para picotear con la mano o con un utensilio que no utilicé porque según Carlos Maribona a Freixa le gusta que la gente utilice los dedos. Pues así hicimos. Y antes de los postres, hay una "dulce espera" (precioso nombre) con varias cositas igual de ricas con las que yo habría dado por terminada la comida pero aún había más: un postre de chocolate con leche, cacao, avellana y azucar (sí, nocilla).

La única pega: todo el espacio está habilitado para fumadores :(

listas: Restaurantes favoritos , los magníficos , restaurantes caros o muy caros , restaurantes con reservado , restaurantes románticos

etiquetas: boletus , enotecas , para darse un homenaje , restaurante con estrella michelin , sitio con encanto en el barrio de salamanca