Fernando Encinar

la sucursal de La Moraleja de un gran japonés

Local muy similar al de Gral Pardiñas pero más luminoso, gracias a unos enormes ventanales. Muy buena mano con la cocina que pone de manifiesto que los Inari, en cualquiera de sus dos sucursales, además de estar entre los mejores japoneses de Madrid, son curiosos en la busqueda de nuevos platos y propuestas. Siempre que voy pido cosas distintas y nunca me defraudan. Imprescindible el tartar de atún picante, de los mejores de Madrid. Impecables sushis, el de foie muy rico, grasiento. Los temakis hay que comerlos según lleguen a la mesa para evitar que la hoja de alga quede pasada. El de setas shitake es simplemente delicioso. Las Gyozas son un descubrimiento: no tienen la tipica dureza sino que son una fina masa que más parecen dimsums. Probar el de carne es un placer. Precio medio 50€, no es barato pero se come muy bien, para repetir muchas veces.

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etiquetas: japoneses, restaurantes favoritos

Medias raciones, buena carta de vinos y postres prohibitivos

El equipo del antiguo Príncipe de Viana ha retomado aires con una reforma del local y la carta. El sitio es un poco lioso, con una barra más propia de los felices años noventa que hoy día, con una zona de picoteo con sillas altas (málditas!) y un piso superior donde está el restaurante y un reservado para 8-12 personas. Con ese local quizá habría salido más redondo un espacio más abierto y fluido. Durante los meses de calor tienen una terrraza agradable y cómoda.
El equipo de sala es despistado y desconcertante: he ido dos veces, la primera fueron amables, la segunda no. Carta coherente, con oferta navarra (buenas verduras, menos variedad en carnes y pescados y en general platos fuertes) y guiños a otros universos como el asiático, con unas carrilleras al curry magníficas. Puedes pedir casi todos los platos en medias raciones, pero ojo si son para compartir hay que avisarlo bien porque sino ponen una media ración por persona. En mi caso, tomaron comanda de 2 medias raciones cuando había pedido una y al llegar al plato lo advertí, lo reconocieron pero me cobraron las dos. Probé un gazpacho desangelado, sin toque ni guarnición; menestra de verduras muy buena, acompañada con huevo a baja temperatura, la nueva maldición de las cartas modernas; un tartar de atún bien cortado pero sin ese toque picante, fresco y potente que suele casar muy bien con este tipo de materia prima. La carrillera es una apuesta ganadora y el lomo de ternera es de primera, aunque lo acompañan con una especie de puré de patata rebozado con pinta de patata que lo estropea todo. Dónde quedan las clásicas, sencillas pero imprescindibles patatas fritas caseras?

Carta de vinos amplia y muy interesante, con precios contenidos, se agradece. Aunque al final acepté la recomendación del clarete de la casa, un vino de Burgos (La Milagrosa) que te presentan en frasca de 1L a 10 euros y que está excelente y entra sin sentir. Cuidado al levantarse! Muy buena alternativa a un precio moderado. Algo que no ocurre en los postres, donde pierden el norte: poca oferta y todos a 6 euros. Nada destacable, ni los canutillos (3 piezas, a 2 euros el canutillo), la tarta tatin o la sopa de chocolate. Precio medio alto para la época que vivimos: 60-80€. Los chupitos los cobran, ojo. Para estos precios choca un poco que pongan manteles y servilletas de papel

listas: restaurantes caros o muy caros, restaurantes con reservado, restaurantes con terraza

Estupenda cocina en una preciosa terraza en Lavapies

Una terraza impresionante en el centro de Madrid, muy solicitada, hasta el punto que tienes que reservar casi con un mes de antelación. Merece mucho la pena: un sitio muy especial, cómodo, muy agradable. Un equipo de sala encantador, amable y siempre pendiente de que todo esté bien. Una carta corta pero con platos riquísimos. Las croquetas excelentes y el hummus magnífico. La ensalada de burrata me dejó indiferente pero se compensa con platos principales magníficos (una opción tan sencilla como huevos fritos con patatas aquí lo bordan) y unos postres de escándalo: no se si me gustó más la tarta de chocolate blanco o la de zanahoria, probablemente una de las mejores que puedes comer en Madrid. Carta de vinos menos cuidada, con pocas opciones sorprendentes. Se compensa con buenos cócteles. Precio medio razonable, en torno a los 35€.

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Excelencia francesa

Abierto a comienzos de 2012 en "Costa Fleming", esa acera impar de la calle Doctor Fleming donde tantos restaurantes (buenos y no tanto) hay desde que arranca la calle a la altura del Bernabeu. Beaucoup es de los que hacen excelencia en la calle: un restaurante francés con aspecto de bareto español y poca pinta de bistrot francés, que lo resuelve en cuanto te pones a comer y beber. El local es un tubo algo angosto con la barra a la izquierda y mesas para comer a la derecha, lo que viene siendo una tasca española al uso. Pero es abrir la carta, llena de cosas apetecibles y sonreir. Los mejillones son sorprendentemente enormes y deliciosos, que en mi caso los probé con la salsa que me recomendaron: la Ducasse, adictiva y calórica. El steak tartare (tartar de solomillo de buey) es magnífico, consistente, bien picada la carne y condimentada con fuerza, uno de los que más me ha impresionado últimamente. Superior. Los salteados de setas no me emocionaron y el pulpo a la brasa, muy rico, pero la crema de patata me saturó un poco y se acuerda uno de las sencillas, humildes pero imprescindibles patatas gallegas

No pude ver la carta de vinos y me dejé llevar por la recomendación al pedir un vino blanco. No pudo ser mejor: un Chateau Turcaud de 2011, riquísimo, entra solo y a un precio razonable: 17€. También me pusieron, de aperitivo, un Medoc igualmente rico así que habrá que volver para descubrir otros vinazos que deben tener porque lo que probé estuvo a la altura de lo que uno espera cuando bebe un vino francés: el paraiso.

Servicio suuuper atento, amabilísimo y rápido. Precio medio 30-35€ en terraza. Un must de Madrid: cocina francesa de nivel, buenísimos vinos, servicio amable y precio contenido. El local no es nada del otro mundo y los manteles y servilletas son de papel :( No se puede tener todo

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etiquetas: foie, grandísimo steak tartare, mejillones, restaurante francés

hamburgesas creativas

Otro sitio más por la zona de Las Tablas muy recomendable para comer hamburguesas, la comida de moda. En este caso, con una variedad increible de opciones muy creativas, acompañadas de unas patatas fabulosas. Si no eres carnivoro la ensalada cesar es excelente, me encantó, y tendré que volver a por las tartas. En verano ponen una terraza en la calle muy apetecible, y en invierno me imagino que habrá que apiñarse un poco en el local, pequeño. Servicio encantador.15-20€ por cabeza

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Tartan 2

Los dueños del Tartan han abierto un nuevo local en Juan Ramón Jiménez, casi enfrente del Rubayat. A favor, una terraza agradable entre árboles y con buena pinta. Una carta en la que casi te fuerzan a pedir todo para compartir, a precios asequibles. Equipo de sala amable, rápido y eficaz. Clientela como en el Tartan, con ese puntito de pijerío de Chamartín. El local tiene el techo demasiado bajo lo que provoca un guirigay cuando están todas las mesas ocupadas, un exceso de ruido que acaba aturdiendo y que el entelado de las paredes no consigue reducir. Por cierto un entelado a base de cuadritos pequeños que acaba provocando un efecto mareante si tienes la mala fortuna de sentarte enfrente de ese efecto óptico

Curiosa carta de vinos, similar a un pantonario. Entre los blancos, de dos que pedí no tenían ninguno y las siguientes opciones arrancaban por encima de 25 euros. La carta está llena de aciertos (un excelente salmorejo que puedes pedir en ración o chupito), una buena ensalada y unos correctos chipirones encebollados. Pero en general muchos platos incluyen en su preparación rebozado: croquetas, flamenquines, churritos de pollo, ricitos de calamar... Difícil elegir si quieres comer ligero y no engordar. Si no te preocupa la línea éste es tu sitio para disfrutar de buenos platos fritos. Precio medio 30-35 euros. Se agradece la contención de precios en estos momentos sin rebajar local ni servicio ni cocina

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para carnivoroso exigentes

Sirven uno de los mejores steak tartare de la comunidad de Madrid... y probablemente alrededores. Sin duda es el plato a pedir, porque realmente lo bordan. También hay muy buenas carnes al carbón, como el entrecot, para dos es suficiente. De entrada probé un correcto salmorejo y unas morcillas anodinas. De postre me gustó la panchineta (aunque no la llamen así es la típica tarta de crema y nata) y la tarta de queso, deliciosa.

Como curiosidad tienen una pequeña sucursal de La Carte de Vins en la que puedes comprar y te cobran 7€ por el descorche. Para ponértelo fácil, te lo indican en la carta de vinos: el precio de la tienda y el precio en mesa. Vinos muy curiosos y originales y precios comedidos. El servicio es encantador. El pan riquísimo, ojo que envicia

En primavera o verano tienen una terraza aclimatada con agua. Dentro una sala normalita que abarrotada tiene pinta de ser un poco agobiante.

Solo por el steak merece la pena. Precio medio alto, a partir de 40-50 euros

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Sin echar de menos Los Bravos

Fernando Encinar lo descubrió en abril de 2011

Donde durante décadas estuvo Los Bravos, uno de los restaurantes clásicos de la sierra madrileña, desde abril 2011 se ha instalado La Casona de Pizarro, que pretende mantener el nivel del anterior pero renovarse con una carta mucho más comedida (en Los Bravos ibas a dejarte una buena pasta). El sitio sigue teniendo el encanto de antaño y la terraza en verano o mientras hace bueno es magnífica, con mesas amplias, para grupos grandes. El servicio es rápido pero no diría que especialmente encantador. Por momentos fueron un poco secos pero profesionales. Tampoco son receptivos si te quieres salir de la carta (por ejemplo no aceptan emplantar salmorejos por raciones ni hay la opción de medias raciones). Las raciones son generosas. Entre los primeros destacaría unos callos estupendos, , la carne es buenísima y el pescado delicioso. Los postres son muy buenos, especialmente la milhoja y el arroz con leche. Una extensísima carta de vinos muy bien preparada

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etiquetas: comer en valdemorillo

pequeño sitio, gran cocina

en un modestísimo local ribereño al manzanares está Sicilia in Bocca, un restaurantito siciliano maravilloso, con una cocina magnífica, fresca, de sabores mediterráneos y a muy buen precio. El local sinceramente me lo esperaba peor, por los comentarios que aquí leía. Es un bar típicamente madrileño con su recoleto comedor para 6-10 mesas de los que hay a miles. Pero en este, que además tiene también su menu de mediodía (alabado por todo el mundo) descubres además un riquísimo universo de la cocina italiana del sur, muy cercana a la nuestra. La pasta, casera, está magnifica aunque menos al dente de lo que a mí me gusta (y tan típico es en Italia). Además hay muchas opciones de acompañarla con pescado y/o marisco (el omnipresente bogavante!) pero yo pedí un entrecote de fabula, impresionante con salsa de boletus que obliga a mojar con un pan espolvoreado de orégano. No probé las pizzas pero tenían una pinta de muerte, así que al que le guste que vaya a disfrutarlas. De postre, un irreprochable cannolo (quizá el mejor que se puede disfrutar en Madrid? Se nota que es un postre al que le tienen cariño! aunque el tiramisu también es soberbio

La atención, en nuestro caso, fue super amable y algo lenta por ser agosto y andar cortos de personal pero Salvatore, el dueño del sitio desde hace 4 años y originario de Palermo, salió a saludar y comprobar que todo había ido bien. Servilletas y manteles de tela. 25-30 euros precio medio

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las mejores hamburguesas de Madrid... con permiso de Alfredo's y Home Burger Bar

los que crean que las mejores hamburguesas de Madrid son las de Alfredo's o Home Burger Bar pero no quieran volverse locos intentando apartar por el centro o simplemente vivan por la zona norte de Madrid ya tienen un sitio nuevo de peregrinación: este minimalista y sencillo restaurante situado en Sanchinarro, en el local pegado al GianGrossi y a escasos metros de la oficina del ayuntamiento. Ojo, en el mapa de Google Maps sale mal geoposicionado.

Este local es el sueño hecho realidad de Teresa, su dueña y fundadora, que buscaba un sitio donde comer cerca de su casa y al no encontrarlo lo fundó con el dinero que consiguió de la venta de su casa. Una emprendedora en toda regla que se la jugó montando un precioso local con mucha imaginación y poco dinero, de la mano de su socio Loqui, que también está siempre ojo avizor para que todo salga perfecto. Han conseguido crear un ambiente muy simpático con elementos sencillos pero aparentes (flexos como lámparas de techo, discos de vinilo LP originales usados como bajoplatos o réplicas pintonas de las Mariposas de Jacobsen) y donde se come de maravilla, especialmente hamburguesas, hechas con carne de cebón de altísima calidad y cocinadas en parrilla de carbón de encina extremeña, lo que les da un toque y un sabor único y delicioso. Las acompañan con patatas caseras-caseras, fritas al momento y que dan ganas de repetir una y otra vez, y el clásico cubilete con ensalada de col. De entrante sin duda los imprescindibles aros de cebolla, únicos y los mejores que he probado en Madrid. Yo procuro evitarlos porque lo habitual es pedir aros de cebolla y encontrarse con unas gruesas rodajas de cebolla cruda, extrarebozadas y chorreantes de aceite. Los Onion Rings de Soul son excepcionales: finísimas tiras de cebolla crujiente con un delicioso rebozado. De primera. El guacamole para mí va en exceso picante y merece la pena dejar sitio para los postres. La tarta de queso y el tiramisu (al que además de mascarpone añaden queso phipadelphia y así queda de cremoso) son caseros. La primera hecha "a la americana", grande y cremosa. Las otras tartas (de zanahoria, dulce de leche, chocolate...) recuerdan las "tortas" latinoamericanas: enormes raciones de dulcísimos trozos de tartas. Merece la pena el brownie de chocolate blanco -buenísimo. Precio medio 20€. Manteles de vinilo. Servilletas de papel :( no se puede tener todo.

El local cuenta con terraza orientada al sur -demasiado calor de día- pero de noche es suuuper agradable. Cierra domingos noche y lunes.

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etiquetas: comer barato en madrid, hamburguesas, los mejores aros de cebolla de madrid, tartas caseras