Fernando Encinar

El mejor asador de avila

'me encanta, uno de mis favoritos'

Desde hace algo más de año y medio (mediados de 2008) en Mingorría, un minúsculo pueblo a unos 10 km escasos de Ávila una pareja madrileña pero con origenes mingorrianos decidió dejar Madrid para abrir un asador en el pueblo de sus respectivas familias. Todos los que disfrutamos de su espléndida comida creemos que fue la mejor decisión que pudieron tomar, porque en Los Canteros se come suuuper bien y es de agradecer la apuesta decidida que han hecho por cocina sencilla pero elaborada con una técnica asombrosa, con respeto a los sabores y la materia prima de una calidad enorme.

En los Canteros se puede comer pescado, claro, pero aquí el paseo merece la pena por los asados. Sencillamente espectaculares. No hay sitio mejor en Avila para comer hoy día un tostón, cabrito o cordero asado que en este local, que en asuntos de cochinillos rivaliza con el legendario José María, en Segovia (11870.com/pro/meson-jose-maria), hasta ahora el mejor sitio que conocía para disfrutar de un buen cochinillo al horno.

listas: Rest hasta 30 euros , Restaurantes favoritos , los magníficos , Ávila

etiquetas: asados , cabrito asado , cochinillo , comer en ávila , cordero

Probablemente el mejor sitio para comer en Ávila

'me encanta, uno de mis favoritos'

Está situado nada más cruzar el puente sobre el río adaja, en dirección a salamanca, en una calle que sale a la derecha. Es un localito pequeño que ha terminado una preciosa reforma que ha dejado 2 amplias salas con una separación inteligente: unas láminas de madera que estrechan o amplian el espacio. En una de ellas hay unas increibles vistas al lienzo norte de la muralla

Se come extraordinariamente bien. El foie es exquisito y casi cualquier plato lo bordan. A mí me encantan los nidos de morcilla y los revueltos. En los postres pinchan sensiblemente y el surtido de mini postres no merece para nada la pena. No es barato (de media 60€ por persona) pero es de esos restaurantes de los que sales más que contento. El servicio es muy amable y correcto, especialmente en la selección de vinos. Siempre aciertan y si te dejas aconsejar por Julio te recomendará buenas alternativas a precios razonables

Solo tiene un enorme y desagradable PERO: no hay zona de no fumadores, algo que se podría haber solucionado con la reforma porque hay 2 espacios que podrían ser perfectamente uno para fumadores y otro para NO. Y cuando pago una media de 60 euros me parece inaceptable que me digan que la sala de NO fumadores es el jardín. Máxime cuando además de cigarrillos este restaurante tiene cava de puros (algo insólito a mi entender). El resultado es que puedes estar cenando con un tío fumándose un puro al lado. En mi última visita tuvimos que cambiarnos de sitio. Fueron muy amables porque entendieron que o nos cambiaban o nos tendríamos que ir. Me sorprende que con el precio que tienes que pagar, hoy en día tengas que soportar este tipo de cosas. pero a cambio la experiencia culinaria es maravillosa.

Aviso para navegantes: Si reservas deja bien claro que no quieres que nadie acabe fumando un puro en la mesa de al lado.

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2006

listas: Restaurantes favoritos

etiquetas: 60€ , caro , comer en ávila , dejan fumar puros. ojo , el almácen , morcilla

la mejor tortilla de patatas del mundo

'me gusta'

a escasos kilómetros de Ávila, en la venta de la tortilla cocinan la mejor tortilla de patatas que he comido nunca. Conozco ese sabor desde chico y he probado muchas tortillas de patatas realmente buenas pero caray, es que cada vez que vuelvo caigo rendido ante una tortilla recién hecha, cuajada por fuera pero no por dentro y en un punto ideal de textura, sabor, temperatura... Es que es la caña de tortilla!

Además tienen otras cosas: lomo de olla pasado por la plancha, choricitos, ensalada... El precio no puede ser más competitivo: por unos 12-15 euros se cena fenomenal, fresquito en verano en una terraza de lo más agradable y con vistas al valle Amblés

listas: Restaurantes favoritos , restaurantes con terraza , Ávila

etiquetas: comer en ávila , en mi memoria , la mejor tortilla de patatas del mundo , sitio tranquilo , terraza en verano en ávila. qué más se puede pedir!

De cañas en el centro

'está OK'

El barbacana está en el centro neurálgico de Ávila: el mercado grande. Bajo los soportales que rodean la plaza se encuentra este bar-restaurante donde ponen unas tapas estupendas con cada bebida. con tres tapas has comido así que cuidado con lo que se pide. Me gustan mucho la paella y las patatas con dos salsas, un clásico de este sitio: patatas guisadas y después con un golpe de calor con dos salsas, brava y mahonesa. buenísimas. también se puede picotear o merendar por la tarde y en verano nada mejor que aprovechar la terraza y ver pasar la vida por delante.

en la planta de arriba tiene un restaurante estupendo, con una carta magnífica y cosas bien ricas. recuerdo una vieira en concha de hojaldre magnífica y un buen solomillo. el servicio, encantador y rápido.

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2006

listas: Rest desde 40 euros , Ávila

etiquetas: cañas , comer en ávila , patatas bravas , ávila

sic transic gloria mundi

'no me gusta'

o lo que es lo mismo: actualización 2010: los años no pasan en balde y lamentablemente la edad le está pasando factura a El Rancho, el que durante años fue uno de los mejores sitios para comer chuletón en Ávila s ha quedado dormido, momificado diría yo. Triste, muy triste han sido las últimas veces: terraza cutre, servicio descuidado, incomodidad, lo que viene siendo dormirse en los laureles y así pasa lo que pasa, que llega alguien con ganas, buen producto, un servicio estupendo y el mejor asado y dejas de ser un sitio en el que comer buena carne. Prefiero Los Canteros , 11870.com/pro/restaurante-los-canteros

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dejo este comentario aunque ya no comparto lo que pensaba hace unos años: en ávila han surgido mil sitios donde comer el famoso chuletón, pero yo después de 30 años de probarlo regularmente, sigo yendo al mismo: el rancho. esta especie de venta está ya fuera de la ciudad, por lo que es necesario ir en coche o tomar un taxi pero se tardan como mucho diez minutos desde el centro de la ciudad. Está situado en la carretera que va de ávila a toledo aunque en ávila es más conocida como la carretera que une la ciudad con la ermita de sonsoles, la patrona de ávila. a medio camino, a la izquierda se ve una casa solitaria, donde se viene a comer chuletón con ensalada, y punto. lo preparan a la brasa y lo sirven en bandejas de madera, y no hay que olvidarse de pedir la salsa, un aliño de perejil, ajo, aceite y vinagre que le da un toque sensacional. si se pide algo para picar que sea ensalada, de lechuga, tomate y cebolla. con vino la comida puede salir por 25-30€ pero la experiencia de comer una carne estupenda lo merece.

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2006

etiquetas: chuleton de ávila , comer en ávila

fabulosas tapas

El Pórtico está a la entrada de Ávila, según se llega desde la autopista a la izquierda. No es fácil llegar a él porque hay que salirse en una rotonda y luego avanzar unos metros por una calle de servicio. Pero merece la pena por las fabulosas tapas que puedes comer aquí, realmente sabrosas. De hecho, con unas cuantas cañas (acompañadas de sus correspondientes tapas) casi podrías comer pero puedes hacer sitio para picotear a base de raciones. Entre las tapas me encantan la de morcilla o lomo con patatas. Entre las raciones, hacía tiempo que no probaba unos calamares y unos chopitos tan bien hechos.

etiquetas: buenas tapas , calamares a la romana , comer en ávila , de cañas , menuda morcilla

Comida castellana de toda la vida

actualización enero 2010: acabo de descubrir el mejor sitio para comer asado (cochinillo, cordero o cabrito) en Ávila: 11870.com/pro/restaurante-los-canteros

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febrero de 2007 dije: El Mesón del Rastro es de lejos uno de los clásicos de ávila‚ de toda la vida. Recuerdo haber ido de pequeño y luego de mayor‚ y ver que toto sigue ahí‚ igual. Y no es una crítica sino que año tras año siguen manteniéndose fieles a una tradición que no se ha dejado engatusar por los artificios vacíos de tanta cocina actual. Aquí se vienen a comer los judiones del barco‚ el chuletón de ávila‚ la trucha con jamón‚ el cochinillo... comida hipercalórica y a la que no se le puede poner un solo pero. Yo prefiero comer que cenar porque después del Rastro lo único que puedes hacer es pasear suave o una gran siesta.

Me encanta por otra parte que tengan un gigantesco espacio para no fumadores, que el servicio sea super amable (con una prodigiosa capacidad memorística) y que siempre salgo pensando qué bien he comido. como curiosidad, la última vez estaba comiendo a mi lado el artista vasco ibarrola. ahí es na'!

Fernando Encinar lo descubrió en octubre de 2006

etiquetas: comer en ávila , comida castellana , el rastro