F2 funcionario fernández

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En el Chiringuito, situado en una minúscula aldea llamada Sarvisé, cerca de Broto, hacen de algo tan prosaico como un bocadillo de lomo y queso toda una experiencia sensorial. Lo consiguen poniéndole buen rollo, cebolla caramelizada y untando el pan con tomate. El lugar, con mesas grandes de madera y manzanos, también ayuda. Lo cierto es que les quedan riquísimos, y según cuentan las malas lenguas los mojitos también son de escándalo. Si es que yo quiero ser perroflauta.

F2 funcionario fernández lo descubrió en agosto de 2011

Sencillez punk

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Creo que cada vez me gusta más este tipo de cocina que llaman "de producto", como si las demás se hicieran con el aire, o como si el único mérito de los cocineros que la elaboran fuera saber ir al mercado o en este caso elegir la vaca correcta o las patatas mejores.

Este restaurante, que forma parte de un pequeño alojamiento rural, en Buesa, es uno de mis sitios preferidos en el Pirineo oscense. Imprescindibles los boletus y las exquisitas carnes a la brasa del valle de Broto. Los postres, muy ricos, con un toque franchute pero sin refinamientos. Además, la familia que lo regenta es muy amable, pero igual que la comida que sirven, sin impostar colegueo.

F2 funcionario fernández lo descubrió en agosto de 2011

Hamburguesas rurales

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Si visitas Broto, seguramente verás que al lado de su iglesia del SXVI hay una inexplicable terraza de plástico blanco y verde, más propia de cualquier otro lugar que de aquel en que se encuentra. Pero no os dejéis llevar por las apariencias: las hamburguesas de El Perdido, de carne de la mejor calidad, son excepcionales, y lo mismo puedo decir de la enorme ensalada de virutas de foie, tomate, diferentes lechugas y manzana caramelizada, riquísima.

F2 funcionario fernández lo descubrió en agosto de 2011