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De las mejores pastelerías

Tiene siete tiendas en Madrid, ciudad de cuya historia forma parte. En 1972, abrió el primer horno, al que siguió una tahona. Aquí encontrarás una pastelería tradicional. Tiene gracia visitar el ‘colmao’ del El Horno de San Onofre en la calle San Onofre, cuna de esta enseña y donde también encontrarás una de sus pastelerías. En estos días, es imprescindible probar su gran variedad de buñuelos y sus huesos de santo. Además, en Navidad, son famosos sus roscones. En El Mercado de San Miguel, El Horno de San Onofre tiene un puesto donde, además de su repostería, podrás conocer su oferta de caramelos.

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De las mejores pastelerías

Es todo un conglomerado de la pastelería en Madrid. Este negocio familiar arrancó en 1931 y hoy cuenta con 10 tiendas y 3 cafés en la capital. Bollería como su tortel (uno de sus mejores productos, sin duda), bombonería, pastelería (pruebe la tarta de chocolate blanco) y oferta salada de minibocadillos componen una fórmula que sigue cosechando éxitos. Además, cuenta con una amplia oferta gourmet de quesos, salmón, foies y platos preparados. Algunos de sus espacios disponen de mesas y de barras de degustación. No te pierdas su nuevo proyecto: Mallorca Market, un espacio gourmet en la calle Génova donde se puede comprar y comer una selección de productos.

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De las mejores pastelerías

Es un enclave pastelero imprescindible para los ‘foodies’ donostiarras. En Otaegui, con cinco puntos de venta en San Sebastián, podrás encontrar una refinada pastelería y bombonería de corte clásico pero adaptada en estética y recetario a los tiempos actuales. Sobre todo, no hay que perderse sus dos imprescindibles: el cruasán y la panchineta. Además, esta pastelería elabora merengues de café y pastas de té, entre otros productos de esta elegante pastelería.

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De las mejores pastelerías

Abrió a mediados del pasado julio en Madrid de la mano de Alejandro Montes y Ángel Sanchez‐Infantes. Este negocio mezcla el estilo de una pastelería francesa con dulces expuestos en vitrinas con un interiorismo que, por qué no, podría encuadrarse como un coqueto local muy ‘british’. Situado en el madrileño barrio de Las Salesas, Mama Framboise opta por un formato de alta pastelería más o menos asequible. No hay precios prohibitivos para especialidades como los cruasanes, la estupenda caracola con nueces y pasas, su ‘pain au chocolat’, lagunas galletas, los ‘macarons’, los postres en vaso o las tartaletas. El local combina comercio con una sala con mesas y sillas donde se puede desayunar, comer o merendar. También dispone de cierta oferta salada.

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De las mejores pastelerías

Es un clásico de Barcelona abierto en 1957 por Jesús Farga, imprescindible no sólo para probar sus dulces, sino también para comprar productos ‘delicatessen’ y probar la cocina de su restaurante. En Farga encontrarás exquisitas especialidades dulces como sus pastas de té, su bollería y sus hojladres, además de su tradicional oferta de bombonería, sabrosos sandwiches y pequeños bocadillos, embutidos de altísima calidad y, además, un amable trato de un personal que sabe replicar muy bien el oficio del pequeño comercio, que hoy tanto echamos de menos en muchas tiendas. Cuenta con seis puntos de venta en la Ciudad Condal, con la opción del restaurante en su interior. Además, tiene un servicio especial para empresas.

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De las mejores pastelerías

Sus tiendas parecen más joyerías que pastelerías. Oriol Balaguer es una eminencia en la pastelería española. Su cruasán, sus postres y sus cajitas con chocolates ya son casi míticos y constituyen auténticos caprichos para paladares ‘foodies’. Con tienda y obrador en Barcelona, hace tres años, desembarcó en la calle Ortega y Gasset, de Madrid. En su tienda, también podrá soñar, ya que vende increíbles esculturas de chocolate, que también pueden encargarse a la medida del cliente, con precios a partir de unos 70 euros.

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Hofmann, una pastelería en el Born

La chef Mey Hoffman tiene un restaurante, una escuela y esta coqueta pastelería.

Su formato de negocio. La oferta de pastelería y alta panadería en Barcelona es imbatible. Elegimos una pista, Hofmann, sin olvidar espacios dulces como Escribà, Oriol Balaguer y Bubó, además de Espai Sucre, un restaurante-escuela con una oferta de cocina dulce. Mey Hofmann es una cocinera con restaurante, escuela de cocina y pastelería en Barcelona. Su rincón dulce está en el Barrio del Born en un pequeño y bonito local, en el que los cruasanes son el producto estrella. Pero, además, hay una bollería artesanal muy bien hecha, ‘macarons’ y helados.

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De las mejores pasterías

Anote este nombre: es la pastelería de Paco Torreblanco, considerado el padre de repostería contemporánea en España. Fue el autor de la tarta nupcial del Príncipe Felipe y la Princesa Letizia: la Gianduja Real, elaborada con un equipo de casi 50 personas. En realidad, sus creaciones son arte dulce en miniatura. Este pastelero y su hijo Jacob casi son diseñadores de alta joyería de chocolate y buscadores de mezclas de cacao, pero, sobre todo, artesanos de la repostería y autores de algunos de los postres más vanguardistas del mundo. Regentan la pastelería Totel, con un enorme obrador propio. Con tiendas en Alicante y Elda, su producto estrella es el ‘panettone’, considerado uno de los mejores de España, los ‘macarons’ y, por supuesto, sus pequeñas joyas dulces.

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De las mejores pastelerías

Es un apellido con historia en la pastelería catalana y española. En la actualidad, es Christian Escribà quien está al frente de este negocio familiar fundado en 1906. Su peculiaridad es que es capaz de compaginar la pastelería clásica y una oferta super creativa que lleva la firma de este original pastelero, amigo de Ferran Adrià. Escribà elabora espectaulares tartas customizadas para sus clientes y fue el autor de la tarta de despedida de elBulli el día de su cierre como restaurante el pasado 30 de julio: un gran buldog dulce. En sus puntos de venta de Barcelona, puedes sentarte a desayunar o merendar. Su hojaldrado cruasán se encuentra ‘catalogado’ entre los mejores de España. Además, no hay perderse algunos de sus chocolates envasados, como el de menta (con una hoja de esta planta), que formaban parte en los últimos años de la ‘traca final’ del menú de elBulli: la mítica caja de chocolates.

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Entremigas, sándwiches ultrafinos

Este negocio, creado y liderado por unos socios argentinos, cuenta con una interesante oferta de sándwiches elaborados con miga muy tierna, con diferentes tipos de panes y con un grosor ultrafino como máxima seña de identidad. Entremigas arrancó hace cinco años en Madrid, ciudad en la que actualmente ya cuenta con tres establecimientos. Cuenta con tres líneas de sándwiches: clásica, selección y gourmet. Dentro de esta última, puedes probar los sándwiches de anchoas, ibéricos o pavo. Con el tiempo, ha ido innovando en su oferta con productos como sus ‘makis’ de miga que imitan la preparación japonesa en estética y que materializan rollitos de pan rellenos de ‘roastbeef’, cangrejo o salmón. Además, en Entremigas, puedes probar sus empanadas argentinas rellenas de carne, tartaletas y canapés. También tiene gracia su oferta dulce (muy dulce) integrada por alfajores y bollería argentina. Es conveniente preguntar por los horarios de horneado para comprar los productos recién hechos. Por unos 8 euros, se puede comer en este local un par de sándwiches y una bebida.

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