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Hamburguesas imprescindibles

Este concepto de negocio es una dirección imbatible para un ‘foodie’. Aquí encontrará excelentes hamburguesas para hacer a la brasa en casa. Hamburguesa Nostra, con una gama de 30 sabores (desde carne de la Sierra de Guadarrama a buey de Valles del Esla o recetas japonesas o mexicanas), arrancó hace gracias a Raza Nostra, firma familiar propietaria de las carnicerías del Mercado de Chamartín, en Madrid. En realidad, Hamburguesa Nostra se materializa en una decena puestos en mercados madrileños como el de San Antón, Alonso Cano, La Paz o Toriijos. Con un precio desde los 1,80 euros, se pueden adquirir por unidades y, si se quiere, acompañadas de panes y salsas especiales. En algunos puntos de venta, tienes la opción de tomar la ‘burger’ in situ preparada en una pequeña plancha.

Nuestra recomendación: Hamburguesa Mediterránea.

Puedes leer nuestro artículo completo "La lista de las 10 'burgués' imprescindibles" en: gastroeconomy.com/2011/10/la-lista-de-las-10-%E2%80%98burger%E2%...

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De las mejores pastelerías

Tiene siete tiendas en Madrid, ciudad de cuya historia forma parte. En 1972, abrió el primer horno, al que siguió una tahona. Aquí encontrarás una pastelería tradicional. Tiene gracia visitar el ‘colmao’ del El Horno de San Onofre en la calle San Onofre, cuna de esta enseña y donde también encontrarás una de sus pastelerías. En estos días, es imprescindible probar su gran variedad de buñuelos y sus huesos de santo. Además, en Navidad, son famosos sus roscones. En El Mercado de San Miguel, El Horno de San Onofre tiene un puesto donde, además de su repostería, podrás conocer su oferta de caramelos.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez pastelerías: de la tradición a la modernidad " en: gastroeconomy.com/2011/10/diez-pastelerias-de-la-tradicion-a-la-...

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De las mejores pastelerías

Es todo un conglomerado de la pastelería en Madrid. Este negocio familiar arrancó en 1931 y hoy cuenta con 10 tiendas y 3 cafés en la capital. Bollería como su tortel (uno de sus mejores productos, sin duda), bombonería, pastelería (pruebe la tarta de chocolate blanco) y oferta salada de minibocadillos componen una fórmula que sigue cosechando éxitos. Además, cuenta con una amplia oferta gourmet de quesos, salmón, foies y platos preparados. Algunos de sus espacios disponen de mesas y de barras de degustación. No te pierdas su nuevo proyecto: Mallorca Market, un espacio gourmet en la calle Génova donde se puede comprar y comer una selección de productos.

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De las mejores pastelerías

Abrió a mediados del pasado julio en Madrid de la mano de Alejandro Montes y Ángel Sanchez‐Infantes. Este negocio mezcla el estilo de una pastelería francesa con dulces expuestos en vitrinas con un interiorismo que, por qué no, podría encuadrarse como un coqueto local muy ‘british’. Situado en el madrileño barrio de Las Salesas, Mama Framboise opta por un formato de alta pastelería más o menos asequible. No hay precios prohibitivos para especialidades como los cruasanes, la estupenda caracola con nueces y pasas, su ‘pain au chocolat’, lagunas galletas, los ‘macarons’, los postres en vaso o las tartaletas. El local combina comercio con una sala con mesas y sillas donde se puede desayunar, comer o merendar. También dispone de cierta oferta salada.

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De las mejores pastelerías

Es un clásico de Barcelona abierto en 1957 por Jesús Farga, imprescindible no sólo para probar sus dulces, sino también para comprar productos ‘delicatessen’ y probar la cocina de su restaurante. En Farga encontrarás exquisitas especialidades dulces como sus pastas de té, su bollería y sus hojladres, además de su tradicional oferta de bombonería, sabrosos sandwiches y pequeños bocadillos, embutidos de altísima calidad y, además, un amable trato de un personal que sabe replicar muy bien el oficio del pequeño comercio, que hoy tanto echamos de menos en muchas tiendas. Cuenta con seis puntos de venta en la Ciudad Condal, con la opción del restaurante en su interior. Además, tiene un servicio especial para empresas.

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De las mejores pastelerías

Sus tiendas parecen más joyerías que pastelerías. Oriol Balaguer es una eminencia en la pastelería española. Su cruasán, sus postres y sus cajitas con chocolates ya son casi míticos y constituyen auténticos caprichos para paladares ‘foodies’. Con tienda y obrador en Barcelona, hace tres años, desembarcó en la calle Ortega y Gasset, de Madrid. En su tienda, también podrá soñar, ya que vende increíbles esculturas de chocolate, que también pueden encargarse a la medida del cliente, con precios a partir de unos 70 euros.

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De las mejores pastelerías

El pastelero asturiano Julio Blanco abrió su primer Pomme Sucre en 2002 en Gijón. Defensor de los métodos tradicionales de elaboración y discípulo del prestigioso Paco Torreblanca, Blanco ha reeditado recetas de repostería que han conseguido situar su ‘pannettone’, el cruasán, los ‘macarons’ y sus milhojas como productos de una potente brillantez gastronómica. Además de sus puntos de vista en Asturias (Gijón, Oviedo y Avilés) y Albacete, Blanco cuenta desde 2010 con una preciosa tienda en la madrileña calle Barquillo, donde, además, es posible sentarse a desayunar o tomar un tentempié en sus dos mesitas de madera. Tomarás café o chocolate en variopintas tazas de porcelana inglesa. También tienes la opción de sus sabrosas especialidades saladas (hojaldres y minibocadillos), que, además, puedes solicitar por encargo.

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Afterwork

Este establecimiento encierra, en realidad varios espacios en uno. Desde su apertura en diciembre de 2010, reivindica su vocación ‘after work’ y, de hecho, por las tardes, se llena de lientes en busca de una copa y algo de comer para rematar la jornada. Eccola Kitchen Bar, situado en la planta sótano del Hotel Meliá Galgos, aúna bajo un mismo espacio una multioferta de restaurante, picoteo, ‘gin bar’, cóctel bar y ‘privé’. Su propietario y artífice es el empresario Manuel Quintanero, presidente de Millesime, un club gastronómico-empresarial. Si optas por comer en el restaurante, el precio medio puede rondar de los 30 a los 45 euros. Si no, queda la alternativa de picotear y probar algún combinado gracias a la atractiva oferta de destilados. Además, existe un reservado acristalado que funciona como un privado.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez rincones ‘afterwork’: cóctel + picoteo " en: gastroeconomy.com/2011/11/diez-rincones-%E2%80%98afterwork%E2%80...

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Mas Gourmets, de tienda a barra

Hasta hace pocos meses, sólo era una charcutería con historia y con una interesante oferta de mucha calidad. Mas Gourmets es una cadena catalana abierta en 1945 por Joan Mas Navarro y que hoy lidera la tercera generación de esta saga. En su sede del Centro Comercial L’Illa, en la Avenida Diagonal (Barcelona), su punto de venta amplió sus servicios en el otoño de 2011 con la incorporación de unas barras donde se puede comer, entre otras cosas, bocadillos o ‘entrepans’. Cuenta con una oferta de 3.500 referencias de embutidos, jamón (Denominación de Origen Guijuelo, Dehesa de Extremadura y Jabugo) y quesos (700 tipos de nacionales e internacionales). En cuanto a los bocadillos, la propuesta se centra en una veintena, con precios de 2,65 a 6,50 euros. La nueva barra nace con la intención de estar considerada como “un restaurante de alta charcutería”, en el que, además, se celebran sesiones de ‘show cooking’. Mas Gourmets funciona ya suma 14 tiendas, incluida una en Madrid, en El Mercado de San Miguel.

Puedes leer nuestro artículo completo "Diez pistas de bocadillos" en: gastroeconomy.com/2012/01/diez-pistas-de-bocadillos

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La Garriga, las mejores butifarras de Madrid

Si lo visitas, entrarás en un templo clásico de la gastronomía en Madrid, con la curiosidad de que sus raíces y oferta son catalanas. La Garriga es una charcutería que vende embutidos artesanales traídos desde Cataluña a la capital. Aquí se puede comprar o comer ‘in situ’ en un pequeño local que se llena a diario con una fiel clientela empresarial y profesional de las oficinas de la zona. Cuenta con tres locales: dos en Barcelona y uno en Madrid. Su oferta incluye embutidos de alta calidad y exquisitas butifarras caseras que pueden comprarse en la tienda. La otra opción es su barra, donde se pueden probar los bocadillos preparados con pan con tomate y rellenos de diferentes tipos de jamón, butifarra y embutidos, aparte de los de anchoas o bonito. Pueden acompañarse de una copa de cava o de un vino. También cuenta con una extensa oferta de quesos y con algunos productos dulces catalanes. La Garriga sirve a domicilio, además de a empresas de la zona de Plaza de Castilla y Cuzco donde esta tienda-charcutería se encuentra ubicada.

Es un enclave fundamental para desayunar o tomar un tentempié. Es imprescindible probar sus butifarras y sus salchichas frescas.

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