RESTAURANTE COREANO GANGNAM

+34 911 26 30 25

Calle Pajaritos 13 <m> Pacífico 1 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Nuevo restaurante en la escena coreana de Madrid

GASTROMANIAC lo descubrió en marzo de 2014

'está OK' 'está OK'

Post completo: gastromaniacblog.com/2014/03/restaurante-coreano-gangnam.html

El Restaurante Gangnam lleva tan sólo 2 meses abierto y su letrero deja bien claro que lo que sirven es cocina coreana. El interior del restaurante es sencillo y la verdad es que no presenta un "interiorismo" muy diferente a otros coreanos de Madrid. Barra en la entrada y comedor al fondo.

En esta primera visita hemos probado los clásicos que ya hemos degustado en otros restaurantes coreanos de Madrid y lo hemos hecho así precisamente para poder comparar. EN cualquier caso hemos visto que los clientes coreanos piden otras cositas muy interesantes que pediremos en nuestra próxima visita.

Para empezar nos trajeron un platillo de brotes de soja avinagradas muy ricas como aperitivo. Para beber cerveza que nos encanta y encaja a la perfección tanto con picantes como agridulces. La única pena es que no tengan ninguna cerveza coreana, but oh well.

Para no perder la costumbre, lo primero e lo primero, platillo de kimchi 김치, algo que para nuestro equipo es un MUST y que probamos en todos los restaurantes coreanos que visitamos. Muy rico, crujiente y picante. Este delicioso plato pertenece a la sección de los Banchan 반찬 (acompañamientos) pequeños platillos de acompañamiento que uno no se debe perder. Recomendable!

Seguimos con un Bibimbap 비빔밥 (arroz mezclado) que es otro de los platos miembro del "hall of fame" de la cocina coreana. Servido en un dolsot 돌솥 (cuenco de piedra) ardiente lleva en el fondo unas gotas de aceite de sésamo, un poco de arroz cocido que luego va cubierto por un poco de carne y verduras salteadas (calabacin, setas, espinacas..). En el centro se deja hueco para el rey, el huevo, y en Gangnam además añaden algunas tiras de alga. En algunos restaurantes te sirven el huevo crudo que al mezclarlo dentro del cuenco ardiente se va cocinando y en otros te lo sirven frito como es el caso Gangnam. Rico aunque quizá menos sabroso que otros que hemos probado.

El siguiente plato que pedimos es otra perdición, Japchae 잡채 ( chapche para los españoles) se trata de unos noodles o fideos hechos de patata llamados dangmyeon que se acompañan de tiras salteadas de ternera, espinacas, cebolla, zanahoria condimentado todo con soja, azúcar y aceite de sésamo. Para chuparse los dedos. En Gangnam lo acompañan de un poco de arroz blanco.

Para terminar otro clásico de la cocina coreana, Bulgogi 불고기 (lit. carne de fuego). Se trata de un plato de finas tiras de ternera marinadas en soja, azúcar, aceite de sémamo y que se cocina tradicionalmente sobre la barbacoa aunque se ha vuelto muy popular también prepararlo sobre un plato ardiendo.

Una vez cocinada la carne la colocamos sobre una hoja de lechuga y le añadimos un poco de salsa ssamjang 쌈장. En Gangnam la ternera esta cortada tan fina que se rompe (tipo sukiyaki japonés) a diferencia del corte más grueso que ofrece el restaurante Han Gang quizá porque en éste último la carne se prepara sobre barbacoa y no a la plancha.

Finalizamos este cenorrio con un té coreano de ginseng porque ya no nos cabía ni el postre.

El precio medio es de 30 € aprox. creemos que está muy bien para todo lo que comimos.

Volveremos muy pronto :-)

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La Flor

+34 918 98 30 40

Espinar, 7, Peguerinos

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Una joya de la cocina casera

GASTROMANIAC lo descubrió en diciembre de 2013

'está OK' 'está OK'

POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2013/12/bar-restaurante-flor-peguerinos-avi...

Al Bar Restaurante Hostal "La Flor", es un pequeño restaurante que hay en el núcleo urbano de Peguerinos de cocina casera de la buena. Este local, pequeño en tamaño y grande en calidad, está regentado por Magdalena y su hija Eli. Un admirable y entrañable equipo que con sus cuatro manos trabajan en la cocina y atienden tanto en la barra como en la sala ofreciendo una deliciosa experiencia gastronómica.
En la barra se pueden probar algunos de sus grandes éxitos: Tortilla de patatas con pimientos verdes fritos, patatas revolconas con torreznos y ensaladilla rusa.
El comedor es de un tamaño relativamente pequeño y está adornado por una acogedora chimenea. En cualquier caso consideramos que su tamaño es adecuado para que puedan abarcar con todo. Nuestro equipo degustó los siguientes platos:

*Ensalada de pimientos y atún para chuparse los dedos.

*Sabrosísimo pisto.

*Un plato de fabada para tocarse la pantorrilla.

*Rey de reyes... Pierna de cordero con patatas. ¡Excelente! Nada que envidiar a muchos afamados asadores.

*Para endulzar este menú de Reyes un buen queso con membrillo

No se trata de un restaurante de alta alcurnia, pero si juntamos la calidad de la cocina y el amable trato la experiencia en La Flor es muy recomendable. Lo que es seguro es que volveremos cuando estemos por la zona.

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CaNaPepa

+34 971 32 10 91

Plaça de la Constitució, 5 Formentera, Formentera (isla), España

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Ricos desayunos

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Post completo: gastromaniacblog.com/2013/07/canapepa-formentera.html

En CaNaPepa acabamos una mañana por casualidad. Paseando una mañana por Sant Francesc nos topamos con este coqueto local al costado de la iglesia y decidimos tomarnos un desayuno para calmar los rugidos. Se trata de un local regentado por italianos. Sirven desayunos, pero también comidas y cenas. De hecho nos han hablado muy bien de este local.

Tienen diferentes opciones de desayuno, pero cuando hay huevos en la carta, ya sea fritos, revuelto, pasados por agua.. cómo sea, no nos podemos restir. Resumiendo, huevos revueltos, un buen café italiano y un refrescante zumo de naranja natural recién exprimido. También unas tostadas de pan con tomate y aceite (aceite italiano, claro ;-) Todo muy rico.

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Macondo

Calle Mayor 1 (Esq. Calle Sant Jaume) Formentera, Formentera (isla), España

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Las mejores pizzas de Formentera

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Post completo: gastromaniacblog.com/2013/07/pizzeria-macondo-formentera-las-mej...

¡Deliciosas pizzas! Macondo tiene fama de servir las mejores pizzas de Formentera. Llevan ya muchos años en la isla, y con tesón y esfuerzo han ganado una bien merecida fama. La primera vez que fui a Macondo fue al menos hace 15 años y era un local bastante pequeño en la Calle Mayor de Sant Ferran.

A día de hoy, y gracias también a que esta calle se ha hecho peatonal, Macondo ha crecido tanto en terraza como en local. En esta misma calle se encuentra la mítica Fonda Pepe que les habrá aportado a lo largo de los años mucha clientela con ganas de picar algo antes de tomarse una copa.

En Macondo no se puede reservar y no hay dia que no esté hasta los topes de gente. Lo bueno es que el servicio es rápido y aunque no tengas mesa al llegar es muy posible que te puedas sentar al cabo del rato.

En la carta de Macondo encontraréis antipasti, pasta y ensaladas, pero la especialidad son indiscutiblemente las pizzas. A primera vista tienen un tamaño descomunal, pero son muy finitas por lo que os aseguro que no son imposibles de terminar. La carta incluye dos hojas enteras de pizzas. Como curiosidad diremos que tienen una sección de "pizzas Blancas (sin tomate)", por otro lado la sección de "Pizzas Rojas (sin mozzarella)" en la que nos encontramos un clásico histórico como la Pizza Marinara.

Pedimos: la Marinara (Tomate, alcaparras, ajo y anchoas + queso) y la Fidel (Tomate, mozzarella, cebolla, bacon y berenjenas). ¡Exquisitas!

¡Muy recomendable!

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Restaurante Marlaca

+34 97132167

Urb. Paraíso de los Pinos, Es Mal Pas. Sant Francesc Formentera, Formentera (isla), España

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Cocina de altura, un nuevo MUST en Formentera

GASTROMANIAC lo descubrió en julio de 2013

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2013/07/restaurante-marlaca-formentera.html

Llevan abiertos tan sólo un año pero ya han captado muchos fieles. Sirven desayuno, comida y cena. Si no me equivoco los desayunos son exclusivamente para los clientes de los apartamentos, pero las comidas y las cenas están abiertas al público. Tenemos entendido que la carta de la comida es algo más informal: hamburguesa de atún con aguacate, mini bocatas, bikinis, croquetas... Marlaca tiene además un colmado, una tiendecita de productos gourmet de Formentera y de otros sitios.

El equipo de Marlaca está compuesto por el joven Mattia Turchet, alumno de Ferrán Adriá y jefe de partida del conocido Restaurante Ticket (Barcelona), Juanmi Santandreu, chef y Jefe de cocina y David Herrero Rico, master blender de la ginebra "Nº 0", sommelier, maestro especializado en Whiskey y en Ron e incluso habano-sommelier.

En Marlaca están a la última y tienen un carrito con la enfriadora de copas. David nos preparó un delicioso gin tonic mientras que echábamos un vistazo a la carta. Tiene un interesante apartado de coctelería con creaciones propias que habrá que catar en nuestra próxima visita :-)

-Para empezar nos sirvieron un pequeño aperitivo de salpicón de marisco "enlatado".
-Láminas de calabacín marinado con queso de cabra vinagreta de avellanas y aromas de menta. Este plato lo teníamos claro porque fue uno de lo que nos recomendaron nuestros amigos. Nos encantó. Ligero, y riquísimo.
-Mejillones de roca con vinagreta de cítricos. Unos mejillones de buen tamaño con una refrescante vinagreta.
-Fuera de carta David nos ofreció el steak tartare con mango y sucumbimos ante la idea. ¡Delicioso! Eso sí, no lo tienen siempre por lo que ojo con hacerse ilusiones.
-Rodaballo empapado en jugo de almejas con aroma de lemon grass. El rodaballo es siempre un acierto y preparado así más.
-Pulpo a la brasa con espuma de patata y vaviar de agua de mar. Es uno los platos más conocidos del restaurante. Tierno pulpo con una cremosa espuma de patata... como no podría ser de otra manera, delicioso.
Los postres nos sorprendieron y fueron el colofón a una magnífica cena.

Impecable servicio y magnífica comida. Se nota que es un proyecto que cuenta con recursos económicos y un muy buen equipo.

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Restaurante Es Caló

+34 971 32 73 11

C/ Vicari Joan Marí, 14, Es Caló de Sant Agustí Formentera, Formentera (isla), España

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Im-presionante

GASTROMANIAC lo descubrió en junio de 2013

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Post completo: gastromaniacblog.com/2013/06/restaurante-es-calo-formentera.html

Im-presionante porque las vistas son increíbles pero también porque la cocina lo vale. Para los que visitéis Formentera creo que es un MUST. El restaurante lleva abierto desde el año pasado y creo que ya ha ganado muchos adeptos, no es para menos.
La cocinera es andaluza así como parte del equipo y por eso sospechamos la inclusión de un plato tan andaluz como el salmorejo :) La carta no se distingue por aportar platos nuevos, es más, repite platos del anteriormente mencionado Es Molí de Sal, pero tengo que decir que con un espectacular resultado. Los precios son algo elevados pero en la isla en general comer de restaurante resulta caro. El menú que os mostraremos a continuación costó aproximadamente 43 €/persona.

Para empezar una cervecita acompañada por pan, alioli de la isla y las riquísimas aceitunas amargas que siempre acompañan. Aquí a diferencia de otros sitios presentan el alioli en forma manga pastelera.

Tras echar un vistazo a la carta de vinos decidimos probar la sangría blanca con cava que preparan aquí (agua de Valencia). Una jarrita de un litro pal pecho!

Continuamos con una ensalada payesa, uno de los platos más conocidos de la isla a base de patata cocida, pez seco y salado (peix sec), tomate, cebolla, pimiento rojo asado, patata cocida y biscuit (pan duro), regado con aceite. Estaba delicioso y entra entre nuestros favoritos junto con la que preparan en el Restaurante Pascual.

Y llegó el momento del plato estrella, Langosta/bogavante frito con huevos de payés.Nuestro equipo prefirió probar el bogavante. En el Molino de la Sal hemos probado este mismo plato con langosta, pero os aseguramos que el bogavante que nos sirvieron aquí no tenía nada que envidiar. Espectacular! Estelar y galáctico resulta el colofón de los huevos fritos en el aceite resultante del bogavante... Nos quedamos sin palabras. A estas alturas de la comida ya habíamos alcanzado el cielo... Entre las vistas y la comida entramos en un trance del que aún nos estamos intentando recuperar.

Dejamos un poco de hueco para los postres que debo decir también nos convencieron a pesar de haberlos probado en otros sitios: copa de fresas a la pimienta con nata y la clásica greixonera. Que es la Greixonera? Pues se trata de una especie de flan hecho con sobras de ensaimadas. Buenísimos postres.

Estamos deseando volver a la isla para repetir :-)

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Restaurante Malacatín

+34 913 65 52 41

de lo mejor de 2014

Calle de la Ruda 5 <m> La Latina 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Escelente cocido

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2013/04/cocido-madrileno-restaurante-malaca...

Malacatín mantiene en su decoración ese gusto a antiguo y a clásico que tanto nos gusta: fotos y dibujos antiguos, carteles de corridas de toros y un mobiliario muy auténtico que sin embargo no puede ser más incómodo. No es broma, esos banquitos de madera son un potro de tortura. Menos mal que el calorcito del cocido y el buen vino todo lo cura.

El primer vuelco: Sopa contundente que no se debe confundir con grasa, ojo, y fideos medianos como lo que le gusta a mi madre. Para acompañar a tan excelsa sopa un platito con piparras y cebolleta. El camarero que nos tenía muy vigiladas nos advirtió que no nos dejaramos llevar por las delicias del caldo que después nos esperaba el "Festín de Babette". Somos conscientes, pero resulta difícil no pecar y repetir aún a sabiendas de que ni por asomo seremos capaces de terminarnos todo.

Segundo vuelco: bandeja de garbanzos (dícense de castilla) y patatas. por otro lado un cuenco grande con un delicioso repollo y para rematar platito de tocino de veta. Personalmente me gusta dejarme un poco de sopa para tomarme un "tojunto" con un poco de la salsa de tomate.

Tercer vuelco: Llegan las carnes... casi nos da un papatús cuando vimos lo que aún nos quedaba, pero lo dimos todo ;-) Chorizo de león, morcilla asturiana, codillo,gallina, morcillo, manitas de cerdo.. Solamente puedo decir que las carnes estaban delciosas y que acompañadas por un rico Ribera del Duero culminamos esta opípara comida.

Buena relación precio/calidad

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Restaurante Malacatín (es el propietario)

Gracias Gracias y Más Gracias. Comentarios así nos encanta leer y compartir. Placer para nosotros que disfrutaseis de las viandas.
¿Cuando nos vemos de nuevo? Teneis que probar la carta...
Ah! y pasaros por malacatinonline.es que seguro que encontrais cosas interesantes. Y aceptamos críticas!!!
Bss y hasta pronto!

hace 12 meses

sin fotos + añadir

Sushi No Kiichi

+81 3-3792-1098

東京都渋谷区恵比寿南2-3-1 PAIZA恵比寿1階 Tokio, Japón

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SUSHI TRADICIONAL

GASTROMANIAC lo descubrió en octubre de 2012

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2012/10/tokyo-sushi-academy-parte-6-sushi-d...

En Japón un buen sushi bar o restaurante de sushi está compuesto por una sola barra (concretamente de madera de hinoki) y puede que cuente con algún privado con tatami, aunque los más puristas te dirán que servir sushi en la mesa es una herejía. Aquí no existen los california rolls, los futomakis cubiertos de salsas, ni nada que se le parezca. Es más, muchos de estos chefs no han preparado uno de esos en su vida. En Japón la tradición dicta que el menú esté compuesto por nigiri, sashimi y algún que otro hosomaki (maki finito). El nigiri es sin duda el rey de la barra, la pieza más codiciada… Para sorpresa de muchos una de las piezas más difíciles de la carrera de un sushi chef.

En KIICHI encontraréis la barra tradicional de sushi a un precio "razonable" (120 €/Persona). ¿Cómo pedir y el qué? Omakase: deja que el itamae te aconseje tanto en el orden de las piezas como los pescados que estén mejor ese día. Dependiendo de la grasa del pescado, la sutileza de los sabores el itamae te preparará las piezas en el orden que resulte en el mayor de los disfrutes. En la barra uno no debe perder detalle, desde el manejo del cuchillo a la habilidad y rapidez con la que prepara los nigiri. No hay lugar al despiste, el itamae prepara el nigiri prensando el arroz lo justo para que se mantenga unido, pero a la vez sin demasiada fuerza para que de un bocado se funda con el pescado en la boca.
Una gozada... sushi auténtico :-) En el video que adjuntamos podéis ver las piezas de sushi que pedimos.

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Rice Bar La Bomba

+34 915 22 11 81

Calle Augusto Figueroa 33 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Excelentes arroces

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2012/10/la-bomba-rice-bar-arroceria-del-sig...

Una nueva tendencia arrocera que no ha tardado en encontrar a sus adeptos. La calidad y la novedad en su oferta de arroces hace de este local un must para los GASTROMANIACos.

El local se encuentra en la bulliciosa calle de Augusto Figueroa, justo en frente del Mercado de San Antón. Es modesto, poca pompa y con ese aire desenfadado tan extendido entre muchos de los locales de moda. En la entrada encontramos una mini barra y unas pocas mesas con taburetes donde podremos comer pidiendo de la misma carta que en el comedor.

La sala no es muy amplia por lo que caben aproximadamente unos 16-18 comensales. Para mayor comodidad del restaurante hay dos turnos para comer y cenar. Ah, los arroces se pueden encargar para llevar :-)

En la carta encontramos sugerencias para compartir: LA TRIOLOGIA DE LA BOMBA (para 2 personas) o el POKER DE ASES (para 4) que concretamente fue nuestra elección:

Ración de ensaladilla rusa "Qué ENSALADILLA RUSA mon dieu"
¿Qué puedo decir...? El nombre del plato lo dice todo E S P E C T A C U L A R.

Burifarra blanca de los hermanos Rovira con tostaditas de pan con tomate.
Éxito rotundo entre los comensales... pero guarda un secreto ;-) Burifarra... lo que se dice butifarra clásica no es. "Butifarra"... La melosa y gelatinosa textura se debe a que la butifarra está hecha de manitas y careta de cerdo. Éso es precisamente lo que le confiere esa impresionante textura que me recuera a una receta que aprendí en el restaurante Montana hace años. Sin darle más vueltas ¡DELICIOSA!

Ceviche de corvina
Sin lugar a duda uno de los mejores que hemos probado en Madrid.

Croquetas (4 piezas)
En su punto de textura, muy ricas.

La carta ofrece tres secciones de arroces:
ESPECIALES DE LA CASA: Arroz a banda, Meloso de carabinero en caldero,Secretos ibéricos y arroz negro
ARROCES DE SIEMPRE: Arroz de calamar y verdura, Arroz de pollo con judías verdes y otras verduras, Arroz de verduras.
ARROCES DEL MUNDO: Bulgogi, Risotto a la milanesa.

Nuestra elección:

Meloso de carabinero en caldero
5 estrellas para este arroz. Para repetir, repetir y repetir :-)

Arroz de cocido Berlanga
Personalmente me encantó aunque roconozco que es un arroz potente, sobre todo en grasa, y que recuerda mucho al arroz zamorano. Es de esos que luego no hay quien cene.

Nos quedamos con las ganas de probar el arroz Bulgogi (Coreano) que sabemos tiene mucho éxito. Para la próxima sin duda.
POSTRES
Torrija de baileys con helado de vainilla
Brioche casero, nata y baileys infusionado con vainilla de Madagascar caramelizado con azúcar glass a soplete.
Pavlova
Merengue italiano, chantilly, moras, franbuesas, arándanos, fresón, mango y fruta de la pasión.

Apuntes y valoraciones:
Como hemos dicho anteriormente la calidad de la cocina es excelente, quizá son los detalles lo que haya que pulir y más cuando se cobra lo que se cobra. Los trapos de cocina a modo de servilletas estaban húmedos cuando nos sentamos en la mesa. En general el tempo del servicio de nuestros platos transcurrió a buen rítmo y el servicio estuvo en todo momento atento, incluido el dueño que no dudó en ayudarnos a elegir los entrantes y los arroces. La mesa de al lado sin embargo tuvo quejas, y con razón, debido a la tardanza de su comanda. Quizá el problema sea que no tienen suficiente infraestructura en la cocina para cocinar los arroces al tiempo cuando tienen la sala llena. El precio es bastante elevado por lo que la media sale a 45-50 €/persona.

Agradecemos esta delciosa y divertida iniciativa arrocera y volveremos, nos hemos quedado con ganas de más.

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El Hotelito

+34 626 31 75 19

Colonia La Chinita Navaluenga, Ávila provincia, España

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Para un inmejorable finde rural

'me encanta, uno de mis favoritos' 'me encanta, uno de mis favoritos'

POST completo: gastromaniacblog.com/2012/04/el-hotelito-hotel-rural-chic-de.html

Este encantador hotel rural cuenta con 12 modernas y confortables habitaciones: doble Standard, doble con balcón, doble con jardín privado y una Suite con una enorme terraza con tumbonas, mesa con sillas y jacuzzi.

Por fuera EL HOTELITO no llama la atención, pero como dice la canción "la belleza está en el interior". A medida que nos acercamos vislumbramos una preciosa terracita ajardinada rodeada por una exposición de bonsais y unos enormes ventanales que nos descubren los entresijos del comedor, barra, recepción y zona chillout-chimenea. Un detalle a tener en cuenta y que nuestro equipo valora altamente es que admiten mascotas. Además cuentan con una sala de reuniones para eventos privados o reuniones de empresa.

Hay detalles que enamoran y en nuestro caso fue encontrarnos un platito con unas manzanas en las habitaciones. Además de la fruta hay un calentador de agua y una cestita con una selección de tés y café para disfrutar en la habitación. Todas las habitaciones tienen televisión de pantalla plana con un dvd incorporado y podemos elegir alguna película de las que tienen en la biblioteca de la salita de estar al lado de la chimenea. Los baños son muy modernos y las duchas son de tipo hidromasaje. Las camas son de esas en las te hundes entre almohadas y edredón y no quieres salir nunca más. Descanso absoluto. Si ya además tenéis la suerte de haber reservado la suite,os calzáis los albornoces y no os digo más... con el jacuzzi en la terraza ya sea de día o de noche... un lujo y unas impresionantes vistas.
EL HOTELITO no tiene “restaurante” como tal pero sí que sirven unos ricos y sencillos menús para cenar (no sirven comidas) y un buen bufé para desayunar. SI os quedáis a cenar no os perdáis el pastel de manzana "Bedstemor" especialidad de la casa... ¡IMPRESIONANTE!

No hace falta moverse lejos, nada más salir de EL HOTELITO nos encontramos diversos caminos y rutas para dar unos preciosos paseos...Además se preocupan por ofrecer a la clientela divertidas y originales actividades: rutas a caballo a la luz de la luna, talleres de belleza, noche de constelaciones con un experto, catas de champagne o paseo por la zona con un ornitólogo. Nuestro equipo no tiene ni idea del mundo del pájaro por lo que nos decidimos por ésta última. A pesar del madrugón, hay que estar listo a las 8.00h, y de un paseo de 2h ½, merece y MUCHO la pena.

En definitiva se trata de una experiencia MUY RECOMENDABLE, tanto por EL HOTELITO y sus dueños como por los alrededores que son un auténtico tesoro para la vista y los sentidos.

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