GASTROMANIAC

Buenos vinos y excelente comida

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Taberneros Vinos Gastronomía
Santiago, 9
MADRID
Tel.: 91 542 21 60

Cuidada gastronomía y excelentes vinos, eso es Taberneros. Este pequeño local que se encuentra situado en la tranquila calle Santiago, muy cerca de la calle Mayor. La fachada de piedra queda perfectamente adornada con las contraventanas de madera rojiza y los toldos negros que le dan un toque de bistrot parisino. Nada más entrar nos encontramos de lleno con una elegante barra con el mismo tono rojizo adornada por las estanterías a juego que rebosan de botellas de vino prometiendo una gran variedad de referencias en su “carta de caldos”. El ambiente es acogedor, el interior de madera y los tenues puntos de luz del local transmiten calidez e intimidad.
Nos ha quedado claro, mejor no llegar más tarde de las 21.00h porque conseguir mesa se convierte en misión imposible. La carta ofrece tanto platos como tapeo (raciones y pinchos), cocina tradicional con toques de modernos y de fusión que le aportan originalidad aunque sin excesos. No es una carta muy extensa pero todo lo que ofrecen está muy bien cocinado y se nota que la calidad sí importa.
Es de agradecer y debemos alabar la impresionante carta de vinos con un sorprendente número de referencias (unas 300) tanto de vinos, cavas como champagnes. Por supuesto todo servido a la temperatura exacta. Se nota que en taberneros el vino es tan importante como la gastronomía. Es posible pedir algunos de sus vinos y cavas por copas 
El servicio es atento y muy profesional.
El precio medio por persona es de 30 € aprox.

Los GASTROMANIACs pedimos:

Corequetas de pringá (10,45 €)
De un tamaño considerable y muy sabrosas.

Salmorejo cordobés (9,40 €)
Triunfó, aunque para los puristas del salmorejo cordobés llevaba un exceso de pimiento rojo.

Cecina (13,50 €)
Buenísima y regada con unos hilos de aceite de oliva.

Samosas con satsiki (7,50 €)
Excelentes y el satsiki… podríamos repetir y repetir.

Copa de cava (4,50 €)
Caña (1,70 €)
Copa de vino tinto (3,80 €)

En resumen debemos destacar que la relación calidad precio es muy buen. Nos ha convencido y nos ha atrapado. Queremos volver para probar otras delicias de la carta que prometen…

etiquetas: madrid , tapas

COMER Y FLIPAR- LA MECA DEL GASTROMANIACo QUE SE PRECIE

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Hace mucho…pero que mucho tiempo que el equipo de GASTROMANIAC no disfrutaba tanto con un restaurante. Son pocas y contadas las veces que uno sale de un restaurante con una completa sensación de euforia tras una excelente comida… Para los que no lo habéis sentido, es como cuando terminas de ver la película “la vida es bella” o “Amelie”, quizás también comparable al puenting o paracaidismo... Es una sensación única y auténtica. Casa Paco, en la provincia de Málaga, ha sido el descubrimiento del año junto con nuestro otro preferido, “Restaurante DiverXo”, en Madrid.
Este sencillo restaurante regentado por Paco Camacho (de profesión pescador) situado en la mismísima Playa de la Carihuela (Málaga – Torremolinos) abrió sus puertas en 1969. Hoy, 40 años más tarde es sin lugar a dudas el mejor ejemplo de que la calidad de la materia prima, el mimo, la sencillez y el amor por la cocina son los principales ingredientes de una exitosa formula que deberían seguir muchos restaurantes. El mismísimo Paco se encarga de seleccionar y comprar en la lonja y el mercado, seleccionando cuidadosamente la materia prima. Nadie mejor que él, pescador y buen conocedor de lo bueno: “Si yo mismo no me lo comería, ¡cómo se lo iba yo a servir a mis clientes!”.
En el restaurante se respira el cariño y el buen hacer que desprende todo el equipo que allí trabaja, muchos de ellos, hijos, hermanos, sobrinos y nietos de Paco. El servicio es como uno espera, atento, profesional y simpatiquísimo. Aunque parezca un tópico, es inevitable hacer mención a esa simpatía y gracia que tanta fama da a los andaluces, y lo cierto es que en Casa Paco se cumple con todas las letras. Catorce maneras diferentes de llamar al café dan fe de que el tiempo en este templo se detiene para complacer al cliente en sus gustos hasta el último detalle, leche con leche, nube, semi-nube… etc.
Dicho esto y antes de empezar a relatar las delicias que en este templo gastronómico nos “abrochamos” queremos compartir con vosotros que de 3 días que estuvimos por la zona sucumbimos a la tentación y visitamos Casa Paco 3 veces… Creemos que eso lo dice todo.
“EL FESTÍN DE GASTROMANIAC”

Coquinas:
Excelentes, pequeñitas, bien sabrosas, un prometedor comienzo para este festín.
Conchas finas:
Con estas delicias del mar a muchos se nos pusieron los ojos en blanco... Tienen poco que envidiarles a las ostras (con perdón de los más fervientes ostreros).
Espeto de sardinas:
Las sardinas tenían el tamaño ideal, ni demasiado grandes, ni demasiado pequeñas. Plateadas, frescas, en su punto. Lo hicimos bien, nos las comimos con las manos y por poco nos comemos los dedos.
Boquerones al limón:
Los boquerones triunfaron y dieron la vuelta al ruedo… tuvimos que pedir otra ración.
Ensalada de pimientos rojos:
Rica-Rica
Gambas a la plancha:
Superior…
Salpicón de gambas:
Los tomates del salpicón pelados… ¡Cómo os queremos! Y las gambas bien podrían estar vivas de lo frescas que estaban.
Quisquillas:
De éstas no hay fotos… Desaparecieron de la bandeja tan rápido que no dio ni tiempo. Las gambas frescas son un manjar, las quisquillas se encuentran dos niveles más allá. Su textura, delicadeza y sabor las convierten en una delicatessen de altos vuelos.
Arroz caldoso con bogavante:
A estas alturas empezamos a perder el conocimiento... Cada plato que nos sacan es aún mejor que el anterior… y como torero que entra a matar terminamos esta faena con un estoque mortal… mortalmente delicioso. El arroz caldoso con bogavante cumple con todas nuestras expectativas, Casa Paco corta las dos orejas y el rabo.
Postres: Natillas, bandejas de frutas con tarta Contessa
Un festival de fruta fresca y helado. Sencillo y rico.
Vino:
Todo esto regado con un vino blanco fresquito de Torres y otra de Albariño.

Cabe decir que no es que nos sintiéramos en casa, nos hicieron sentir como familia :-)
Desde aquí queremos dar las gracias en especial a Susana (responsable de sala) por la magnífica atención recibida y por guiarnos sabiamente a través de la carta con fantásticas sugerencias tanto de platos como de vinos. Los momentos que nos dedicó charlando en la barra fueron auténticos.
Por supuesto no nos olvidamos del resto de la familia (a la tía cocinera que nos ha quitado el sentido) y camareros, además de nuestras GASTROMANIACAS Marga y Carolina que nos descubrieron esta joya en la Carhiuela. Ya sea en la terraza, en el interior o en taburete junto a la barra, en definitiva CASA PACO es un poquito ya nuestra casa también.

GASTROMANIAC lo descubrió en marzo de 2009

etiquetas: restaurantes

COMIDA ITALIANA PARA LLEVAR

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Nos llega el aroma a pizza recién horneada, oímos risas y murmullo... con los ojos cerrados comienza a sonar en nuestras cabezas la magnífica banda sonora de la película con el mismo nombre que este pequeño local... Naaaa...nananaNAnanana....

Con este delicioso eco que nos transporta a Italia y a la felicidad de vivir, entramos. Un pequeño mostrador ocupa gran parte del local. Pizzas en forma cuadrada, ensaladas, pasta, postres... ¡todo con una pinta estupenda! Llévate Italia a casa... todo es para llevar incluso te lo preparan para fiestas y cumpleaños. Sí claro, también puedes comértelo en el local, pero tendrás que conformarte con una banqueta y una pequeña barra.

Margherita...Napoli...Primavera...Prosciuto y Funghi...Quattro Formaggi...Tonno e Cipolle...Diávola...La vita e bella...y un laaargo etc...
Precios: desde 5,50 € hasta 8,50 €

Que solamente quieres una porción de alguna de sus deliciosas pizzas... ? 2,50 €

Las pizzas son de masa gruesa pero esponjosa. Este tipo de masa ayudará a saciar el apetito. En Gastromaniac preferimos una masa fina y con sabor a leña del maestro pizzero cuando vamos a un buen restaurante italiano, pero si pensamos en todos los sitios que, al igual que La vita E' Bella, despachan pizza por porciones, la mayoría se decantan por una masa más gruesa y consistente.

Que a ti lo que te va es la pasta...?
Lasagnde de carne o verdura 5,50 €
Pasta del día 5,50 €


Acaba rematando con un DOLCI
Tiramisú 3,90 €
Profiteroles 3,90 €
El postre del Padrino 2,90 €


¿Calidad precio? Muy buena
¿Trato? Muy bueno

Da gusto encontrar algo en Chueca que abre hasta tarde, de manera ininterrumpida y atiende a nuestra gula y necesidades gastromaniacas hasta de madrugada (abierto hasta las 1.00h). Siempre es un buen momento para comerse una de estas deliciosas pizzas servidas por un italiano de verdad :-)

Naaaaaa...naninanananaaaaaa....

etiquetas: comida italiana , comida para llevar , restaurantes

Lo peor en mucho tiempo que ya es decir...

No sé como es posible... y no dudo que éste fuera hace 20 años un sitio con cierta solera, pero lo que es a día de hoy... probablemente uno de los peores locales para comer hamburguesas y costillas de todo Madrid.
El sitio ya de por si tiene un aspecto bastante desaliñado, pero no nos dejamos llevar por la primera impresión pensando que la comida estaría tan rica como nos habían comentado.
Para empezar hacía un frío de pelar dentro del local... Una pésima disitribución de salitas hacía el paso hacia las mesas muy incómodo. Tras perseguir un buen rato a los camareros conseguimos que finalmente nos dieran la mesa que habíamos reservado. Pedimos 1/2 costillar para picar además de pan con ajo y unos aros de cebolla.... Las costillas son probablemente lo peor que he comido en muuuuchos años. Éstas habían sido cocidas y luego pasadas por una parrilla o plancha... insipidas... insipidas... y de costillas americanas a la barbacoa... nada de nada. Los aros de cebolla bien aceitosos y con un rebozado más propio de pescanova que de un garito amricano. El pan de ajo eran unos "molletes" churrascados con un montón de mantequilla y algo de ajo... La decepción a esas alturas era tan grande que decidimos compartir dos hamburguesas entre 3 porque ya se nos habían quitado las ganas de comer. Pedidmos dos hamburguesas que se supone son el fuerte de la casa... no me voy a molestar en hablar de las hamburguesas porque no hay por dónde cogerlas...
La verdad, o en esta ciudad tenemos un nivel de exigencia bajo "0" o me cuesta entender cómo es posible que por el precio (17-20 €/ persona) y la escasa (por no decir nula) calidad la gente haga cola para comer en este local.
No volveré nunca más a este sitio y desde luego que no lo recomendaré.
SI alguien está interesado en comer auténticas costillas a la brasa (y no cocidas y luego fritas) que se acerque a"El Descanso" en la carretera de Barcelona... Restaurante muy visitado por toda la colonia americana de Madrid desde hace más de 20 años.

etiquetas: lo peor , restaurantes madrid

EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE MADRID

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¿Dónde?
Somos muchos los madrileños que hemos descubierto este rincón secreto hace bien poco... la Cafetería del Corteingles de Callao. ¿El Corteingles de Callao? ¡Pues, sí! Pocos conocen que esta cafetería cuenta con una de las mejores vistas sobre la Gran Vía Vía de Madrid. Encontraremos la cafetería en la última planta del edificio. La cafetería en si no es nada especial, pero su terraza acristalada cuenta con unos enormes ventanales que se abren ante nosotros y nos ofrecen una inmejorable panorámica del centro de la ciudad.
¿Una cervecita? ¿Un cafecito?... mucho más barato que en cualquiera de las azoteas de los lujosos Hoteles de la capital.
Una merienda o un desayuno con éstas vistas no dejará indiferente a nadie.
Hasta Diciembre han ofrecido:

Roscón de Reyes (con o sin nata) + café con leche o chocolate 4,25 €
Pastel de chocolate en forma de árbol + cafè con leche 2,95 €
Picatostes + cafè con leche o chocolate 2,30 €

Recomendamos los chickenfingers con salsa de mostaza dulce y una cañita…O alguno de los ricos sándwiches de siempre.

etiquetas: desayunos , meriendas , tapas madrid

Flojo..flojo... y CARISIMO

Fuimos con mucha ilusión al restaurante de Dario pensando que este mediático cocinero nos ofrecería algo interesante. EL local impresiona, es precioso... Lo entrantes extraordinarios pero cuando llegaron los platos principales nos llevamos un no muy grata sorpresa...

Aperitivos de la casa:

-Capuccino de consomé con espuma de parmesano (muy rico)
-Tonica con esfera de ginebre (original)

-sardinas marinadas al te moruno con tomate (lo mejor de toda la cena)
-huevos en flor con espuma de patata y trufa (muy rico)

Los platos principales estropearon por completo la "subida a la montaña rusa" que estábamos experimentando con los entrantes...

-Mero amarillo con gazpacho de pimientos rojos y tirabeques. La friolera de 27 €
Estaba poco hecho y en este tipo de pesacdo la textura cruda lo convierte en incomestible porque no hay quien lo corte y menos con un cuchillo de pescado...

-Rabo de toro limpio al vino tinto y chocolate, crepineta y garbanzo 26 €
Soso.. el chocolate no se lo encontramos por ninguna parte. De hecho nos recordó a la carne de morcillo del cocido cuando se cuece durante muchas horas y queda sin gracia....

Postre Reineta con crema inglesa. (rico)

Si miráis por encima ,la valoración de los apertivos, entrantes y postre es muy buena... Pero los principales fueron desastrosos. Resulta muy depcepcionante pagar 27 y 26 euros por un plato que no te terminas siquiera porque no hay por donde cogerlo... Creo que Dario dispara muy alto en lo concerniente al local y precios, pero no ofrece una cocina acorde a estos.
Por 35 € (sin IVA)/Persona se come mucho mejor en el Restaurante LUA.

No vuelvo nunca más - Una enorme decepción

Al contrario que otros nuestra opinión sobre el brunch del "Cafe Oliver"es pésima y desde aqui lo DESrecomendamos. Hemos estado en tres ocasiones... 3 oportunidades para convencernos de que realmente vale la pena gastarse el dinero en este local.. y la respuesta es NO!

*En primer lugar pensamos que el servicio es de lo peorcito... ni una sonrisa.. ni nada... pareces un número más... vamos, que caso casi que te estan haciendo un favor por atenderte y tener una mesa para ti en este local.
*El servicio es lentísimo y hay que estar constantemente llamando a los camareros.
*El café es aguachirri pero del malo.. ni siquiera se acerca al café acuoso que ofrecen en USA. Nos quejamos del café y no nos trajeron otro...
* La última vez que fuimos nos sirvieron el menú del brunch desordenado... es decir el plato principal primero y luego la bollería... vamos un desastre total.

Lo siento, pero creo que el comensal no debe tragar con todo.. aunque en este país seamos mucho de NO quejarnos cuando las cosas no se hacen bien.

Podríamos seguir pero no vale la pena. Sinceramente, el local tiene encanto.. sí.. ¿y de qué sirve? Se ha hecho famoso y ahora descuidan el trato a la clientela y el servicio en general, además de oferecer una mala calidad de producto... Viven de una reputación a nuestro juicio no merecida... (al menos a día de hoy... y la verdad.. no nos vamos a engañar... hay sitios en Madrid que ofrecen brunch a MUCHO MEJOR PRECIO y CALIDAD ... ejemplo.. Le Petit Bistrot, TOMA, y un laaaargo etc (no incluimos a Nina porque también es de lo más flojo de Madrid en brunch)

Estupenda barra-parrilla para tapear

POST por: gastromaniac.blogspot.com/2008/11/la-barra-del-gaucho-parrilla-argen...


Abierto todos los días

Che boludo---¿No conocés la barra del GAUCHO...?

Rincón argentino en pleno corazón Madrid, entre la plaza del Carmen y la calle Preciados.

Lo mejor, la barra. Siempre es un buen momento para dejarse caer por este templo de la parrilla. En GASTROMANIAC somos unos enamorados de esta barra... y cada vez que nos encontramos por la zona de compras, paseando o saliendo del cine son muchas las tentaciones y poca la fuerza de voluntad para no caer en las garras de la barra del Gaucho. La barra en realidad es doble, es decir, una junto a la parrilla, la caja registradora, el grifo de cerveza y los camareros y otra junto a la pared. Siempre es más fácil hacerse un hueco en esta última, con espacio suficiente para unos taburetes, las bolsas del shopping y garfio incluido para el bolso. Una vez hemos tomado posiciones, comenzamos a pedir: Unas cervecitas, un chorizo criollo, un provolone o una patata asada con esa riquísima salsa chimichurri. Como siempre recomendamos evitar la hora punta porque el local se pone de bote en bote. Hay siempre mucho ambiente y el servicio por lo general es muy rápido y atento. También se puede comer estupendamente en el salón-comedor del restaurante. En las mesas sirven la carne sobre unas mini-parrillas para hacerte la carne un poco más si quieres, e incluso te abren el bife en plan mariposa para aquellos a los que les guste la carne muy hecha.

Nosotros siempre vamos a la barra porque nos encanta el ambiente y porque al final tardas menos en pedir y en comer. (Los precios que os damos son para barra, no para comedor)

A continuación os presentamos nuestro menú:

Salsa chimichurri y cesta de pan 0 €

El pan de chapata muy rico y la salsita.. mmm… de lo que más nos gusta. Es curioso porque cada vez que venimos la salsa es diferente, algunas veces con mucho pimiento rojo y tomate, otras con muchas especias.. ¿será que no es siempre el mismo cocinero?

Chorizo Criollo 3,60 €/Unidad

¡¡Excelente!!

Empanada criollas 3,60 €/Unidad

Jugosas y contundentes

Patata asada 3,25 €

Estupendamente asadas y de un tamaño considerable.


Bife de Chorizo (Lomo a la brasa) "Lomo mariposa" 15,40 €

Lomo abierto, por lo que no queda muy grueso y sin perder todo su jugo. Tierno y en su punto.

Precio medio 15 €/Persona (Teniendo en cuenta que se trata de picoteo compartido)

La carta es extensa e incluye diferentes tipos de ensaladas, provolone, platos de pasta. En los postres cabe destacar los panqueques con dulce de leche, el tiramisú, helados variados… y un largo etc…

Lo dicho, este es un MUST del "tapeo" argentino en Madrid, GASTROMANIACos…

¿Los calzones de Nadal.. o los calzones del Gaucho?***

¡al ataque! “A por los calzones del GAUCHO… ¡eooo eoooe ooeooeoee!”

***(Para aquellos que no estén entendiendo el comentario de los calzones, queremos aclarar que esto último hace referencia a un comentario realizado por un jugador de tenis (del Potro) del equipo de Argentina de la Davis Cup en referencia a los calzones de Nadal. Nadal desafortunadamente no va a jugar debido a una lesión, pero el comentario ha convertido a esta prenda íntima del Nº 1 en la protagonista del campeonato ;-).

etiquetas: restaurantes , tapas

Cocina cordobesa...de los pies a la cabessa

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LOS JIMÉNEZ
Calle de San Marcos 27
+34 915 211 186
Cierra domingos por la noche y lunes todo el día

La gastronomía cordobesa ocupa un importante hueco en el corazón del equipo de GASTROMANIAC. Por eso, no podíamos dejar de recomendaros este restaurante cordobés situado en el barrio más fashion de Madrid, Chueca. Un antojo fue lo que nos impulsó finalmente a dejarnos caer por Los Jiménez y un salmorejo y un flamenquín fueron los que nos abrieron sus puertas. La mezcla de culturas que convirtió a Córdoba en una de las capitales del mundo durante los 800 años de ocupación árabe, han dado como resultado platos tan conocidos y apreciados como : salmorejo cordobés, japuta en adobo, berenjenas rebozadas, flamenquín, rabo de toro, berenjenas con miel de caña…

Los Jiménez tiene su historia, y no es para menos porque esta casa de comidas fue fundada en 1963. Allá donde vamos es difícil evitar ponerse el uniforme de Gastromaníac y no volverse exigente y criticón. Sin embargo Los Jiménez respondieron con nota tras someter sus cordobeses platos al cuidadoso escrutinio de nuestro paladar. Los precios son muy asequibles y hay que decir que el servicio es de lo más amable que hay por los alrededores… que no es poco hoy en día. ¿Queréis saber lo que es una persona esaboría? Pues tendréis que “googlearlo” porque en Los Jiménez no encontraréis la respuesta. Desde que entramos nos atendieron con simpatía y rapidez. La decoración es la clásica de los restaurantes de antaño y eso también acompaña a dar ambientillo al lugar. No es típicamente andaluza a primera vista aunque sí combina unas macetas por aquí, un cuadro-fotografía de Córdoba por allá, y otros detalles como platos de cerámica cordobesa y paletas de antiguos braseros de bronce, con los elementos comunes de cualquier bar.

Y entre pecho y espalda nos metimos:
Una caña (2,50 €/Cerveza) con el correspondiente aperitivo de la casa: un poco de arrocito de pescado.
Salmorejo (9 €)
Para comer el salmorejo sólo se necesita una cuchara sopera y un cubierto con buena miga, como es el pan. Se dice que el salmorejo es comida de tontos, puesto que es “pan con pan “ pero eso es más un dicho que otra cosa, dado que lo que encontramos en un buen salmorejo es puro placer.
Muy bueno, aunque al igual que con el cocido, como en casa de la abuela, en ningún sitio. A pesar de eso disfrutamos y lo recomendamos.
Y es que el que no conoce el salmorejo no conoce el cielo… Este delicioso manjar es de origen morisco en cuya cocina era habitual majar y convertir en papilla los ajos, sal, migas de pan y aceite, vinagre y agua. Más tarde con el descubrimiento de América trajimos el tomate a España y este fue el último y definitivo ingrediente de este maravilloso plato.

Creemos que uno de los motivos por los que el salmorejo triunfa es por su textura y cuerpo que recibe del pan, pero también ese regustito suave a tomate y ajo que coronado por una guarnición a base de huevo cocido y jamón serrano lo convierten en una auténtica delicia difícil de olvidar. El salmorejo de Los Jiménez presenta una textura suave y agradable, con el espesor adecuado y con “su” huevo duro y “su” jamón bien picadito.

Delicioso, aunque nuestro paladar nos traslada con nostalgia inevitablemente no sólo a la ciudad de Córdoba sino a la cocinera reina del salmorejo y abuela de uno de los miembros de Gastromaniac: Yoyi. Cuando ella lo prepara lo sirve como plato único y como suele decir, “salmorejo, la cama cerca … el agua, lejos”. Prometemos compartir la receta con todos los Gastromaníacos que nos leen, pero el secreto verdadero reside en el virtuosismo de los años y de la experiencia de quien lo hace sin medidas y a ojo, consiguiendo la misma exquisitez en cada ocasión.

Flamenquin con patatas (9 €)
Mientras seguíamos con el salmorejo nos trajeron el flamenquín, el segundo gran objetivo de la jornada. Los hay de pollo o de cerdo pero en ambos casos rellenos de jamón serrano. El que nos sirvieron era de cerdo y servido con patatas fritas y mayonesa, como debe ser. Crujiente y divino.

Berenjenas rebozadas (6 €)
Las berenjenas emborrisá llegaron a la mesa a tiempo para ser degustadas pero no las devoramos en tu totalidad ; tanto el salmorejo como el flamenquín ya se habían encargado de entretener sobradamente a nuestros estómagos. Sin embargo cumplieron con nuestras expectativas, bien frititas y sin estar aceitosas.

Tortillita de Camarones (1,80 €/Unidad)
Un clásico entre clásicos. Dos partes de harina de trigo por una de harina de garbanzos, un puñado de camarones, perejil-ajo-cebollita picada, agua, y una yema de huevo para darle color. ¡Así de sencillo y así de rico! En Los Jiménez preparan unas tortillitas y le dan el punto crujiente que hacen de este plato algo realmente espectácular.

Precio medio 15-18 €/Persona

En definitiva, en Los Jimenez encontramos un pedacito de nuestra amada Córdoba. ¡No os lo perdáis!

etiquetas: restaurantes

NEW KID ON THE BLOCK

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SHIKKU
shikku.es
C/Lagasca, 5
91 431 93 08
Cerrado domingos

SHIKKU, the “new kid on the block". Hace poco que ocupa el local de un viejo conocido del equipo de GASTROMANIAC, Montana, propiedad de nuestra querida Erika Feldman, quien ahora lleva en La Moraleja su nuevo restaurante "la Lumbre del Cacique". Cuando entramos por la puerta de Shikku nos invadió cierta nostalgia aunque en seguida se desvaneció debido a la espectacular reforma del local.

Galo García Miñaur y Rafael Sánchez, antiguo cocinero de Suntory, son los motores de este moderno y floreciente restaurante de cocina nipona. Podemos decir que entra dentro de la nueva tendencia de locales de cocina japonesa llevados por españoles (Kabuki, 99 Sushi-bar y Nodo).

El local está dividido en dos zonas. Nada más entrar encontraremos la barra del sushi-bar a nuestra derecha. La decoración en colores rojos y grises no deja indiferente a ningún comensal y tampoco la simpatía que desprenden los dos cocineros. Merece la pena sentarse en la barra del sushi-bar (siempre y cuando no seáis más de dos porque sino parece que vas sentado en el metro) para charlar con los cocineros y ver en directo la maestría con la que preparan el sushi y cortan el sashimi. Eso sí es showcooking.

NUESTRO MENU

Apertivo de la casa (atún)

Sashimi de Pez Mantequilla, salmón, atún, y vieira al estilo de la casa (14,00 €)
Cortado muy finito viene preparado en aceite de oliva templado y zumo de cítricos. Ideal par aquellos que no les guste mucho el pescado crudo. Un sashimi versionado y muy acertado a nuestro parecer.

Maki de toro y cebollino (6 piezas) ( 8 €)
Maki de anguila braseada y aguacate (6 piezas) ( 8 €)
Nigiri de pez limón con trufa
Hechos en el momento. Muy recomendables.

Shot de ostra
Parece un mini-cocktail. Muy original. Una ostra, huevas de salmón, lima y yema de huevo de codorniz… en boca resulta delicioso. La sorpresa de la velada.

Gyoza wagyu y foi (13,00 €)
Uno de nuestros favoritos de la cocina japonesa (aunque su origen es chino, pero se hicieron populares gracias a los japoneses). Se trata de unas "empanadillas" rellenas de carne y verduras al vapor y luego fritas brevemente. ¡¡Muy buenas!!

Cerdo ibérico crujiente (en japonés Katsudon) (19,00 €)
En definitiva este plato es una chuleta (sin hueso) de cerdo empanado en un pan rallado más gordote y que resulta irresistiblemente crujiente. Este plato va acompañado de su inseparable arroz que sirvieron en su punto. Dado que ni el cerdo ni el arroz van muy condimentados este plato se acompaña por una salsa especial que varía un poco según la región, y la verdad es que le aporta un toque especial. Sin embargo tenemos que decir que la carne de este katsudon no estaba todo lo tierna que cabía esperar, por lo que diríamos que fue lo más flojo de nuestro menú.
Una curiosidad, el sonido “katsu” (勝つ) en japonés significa entre otras cosas “vencer, ganar, triunfar” por lo que es un plato muy popular en épocas de exámenes, o antes de algún evento deportivo, dado que comer este delicioso plato conlleva un “posible” aumento de posibilidades para alcanzar la victoria.

Sorbete de Mango (7 €)
Sorbete de Fruta de la pasión (6 €)
Rico-rico

La carta de vinos viene bien representada e incluye una amplia selección de sakes. Nosotros acompañamos nuestro menú con cerveza Asahi que es lo que nos pide el cuerpo y porque así lo aprendimos en nuestra querida Japón.

Lo mejor: El showcooking, la atención del servicio y el shot de ostra.

Lo peor: Mucho ir y venir de camareros a nuestro lado puesto que recogen los pedidos de sushi de las demás mesas en la barra del sushi-bar.
En nuestra siguiente visita probaremos otros platos recomendados:

“teriyaki de foie con jarabe de soja y brioche”, el “Black Cod” (bacalao negro de Alaska macerado en salsa miso), “tempura helada” o los “crepes Shikku”.
Como dicen en Japón:

とてもおいしい (¡Muy Rico!)
Precio medio: 60 €/Persona

etiquetas: cocina japonesa , restaurantes