GASTROMANIAC

Sólo sushi

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2012/03/restaurante-nikkei-225.html

No paran de crecer como setas en Madrid los restaurantes de cocina japonesa y en especial aquellos que se centran en la cocina de moda, el sushi. Personalmente me he vuelto un poco escéptica, hay tanta fusión en el sushi que me pierdo. Está bien que haya sitios que ofrezcan sushi diferente, pero a nuestro parecer es un poco “too much”...
NIKKEI 225 tiene un indudable súper local, muebles de diseño y una amplia plantilla de gente trabajando. La sala resulta muy acogedora con su forma circular y los ventanales aportan mucha luz y estilo. Pero al grano, que hemos venido a comer.
La carta tiene un apartado con platos más “tradicionales”, tipo gyoza, tonkatsu, etc… y por otro lado tienen las secciones de sushi por entreantes, makis, nigiris, etc.. Nikkei 225 es un restaurante para comer sushi. Hay piezas con mayor acierto que otras y lo cierto es que tanta fusión a veces lleva al desatino. En lo referente a los platos de cocina tradicional pensamos que son mejorables. Para concluir la calidad del sushi es buena, pero el precio muy elevado.

Gyozas con reducción de mandarina
La textura de las gyoza quizás algo más gruesa a lo habitual aunque muy ricas de sabor y especialmente con la salsa de mandarina

Brochetas yakitori con langostinos
Bastante flojas. Nos da la sensación de que la pieza utilizada para este plato no era el contramuslo de pollo y eso es vital para unas brochetas yakitori jugosas. El intercalado de langostinos no nos convenció.

Tonkatsu
Correcto sin más. Un filete más grueso y más jugoso habría sido lo suyo, el tonkatsu bien hecho es un “Sr. Plato”. El salteado de verduras para acompañar aceptable, pero nos recuerda más a un plato chino. Quizás nos hemos vuelto muy puristas, pero podrían haber mantenido alguno de los platos tradicionales según su receta y presentación original (en este caso col cortadita en tiras), pero no han dejado títere con cabeza y han querido “fusionar” absolutamente todo.

Vieiras al bloody mary de pisco
Original y rico

Tartar de atún rojo picante
Bien picadito, se deshace en la boca.

Maki de causa limeña
Este maki es posiblemente uno de los que NO deberíamos haber pedido. La causa limeña resulta muy empalagosa en maki. Probablemente el plato menos acertado junto con las brochetas yakitori.

Nigiri
Pez mantequilla con salsa de anticucho
Buey con huevo de codorniz
Lo más recoemndable.

Torrija
Exquisita. ¡Un gran postre!

etiquetas: cocina japonesa , japonés , madrid , restaurante , sushi

Maravillosa tortilla y colosales callos

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2012/03/restaurante-sylkar-una-de-las-mejor...

Tortilla
Las tortillas son un mundo y en Sylkar el punto que le dan es el de una tortilla jugosa y con el huevo algo crudo. Fríen la patata (variedad monalisa) en aceite virgen y por otro lado la cebolla. Baten unos huevos bien frescos y a la sartén.. vuelta y vuelta como la carne. Impresionante. Nuestra recomendación es pedir una tortilla entera para que os la sirvan recién hecha. Si pides un pincho puede que sea de una que lleva ahí un rato.

Callos
Se habla mucho de la tortilla de Sylkar, pero cierto es que en el circuito de gastromaniacos casqueros son conocidos también los callos. ¡Otro punto! Muy recomendables.

Ensaladilla rusa
La sirven acompañada de unas patatas fritas. Rica.

Croquetas de jamón

Rabo de toro
Parte de nuestro equipo es de origen cordobés, cuna de del rabo de toro, y no dudó en dar su visto bueno al que nos sirvieron.

Fina costra y suave bechamel. Muy buenas.

Arroz con leche
Aunque algo líquido de sabor estaban en su punto. Tenemos entendido que las torrijas también son su fuerte así es que nos reservaremos esa cata para nuestra próxima visita que sospechamos será en breve.

etiquetas: callos , madrid , restaurante , tapas , tortilla

Buena cocina y detalles que pueden arruinar una buena experiencia

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2012/03/restaurante-vintage-lounge.html

Vintage Lounge es uno de esos sitios que entra por los ojos, en definitiva entra dentro de la conocida categoría de “ver y ser vistos”. La sala se encuentra bajando unas escaleras, por lo que el local es realmente un semisótano. Entramos y nos encontramos una preciosa barra de coctelería a nuestra izquierda.

Empezamos:
Cesta de panes variados: Pan de tomate.
Pequeño aperitivo de la casa.

Para compartir:
ROCK SHRIMP - En tempura con salsa Kimchee
Uno de los platos estrella. Nos encantó el contrate de texturas entre los langostinos crujientes y la espuma.

RAVIOLIS DE FOIE
Wantón con mousse de foie y boletus
Otro plato estrella del restaurante que colmó nuestras expectativas. Delicioso.

ALBONDIGAS DE RABO DE TORO
Con aromas de trufa y puré de calabaza
Interesante composición y muy sabrosas. Otro "must" de la carta.

Platos principales:
TAGLIATELLE CON BOGAVANTE NEWBURG
Pasta negra con bogavante
Quizá el plato “menos original” pero igualmente rico.

STEAK TARTAR
Carne de ternera cortada a cuchillo y sus guarniciones.
Tal y como nos gusta nos consultan el grado de picante para el steak tartar: “Picantito please”. Nos lo sirven con las dos clásicas guarniciones: patatas fritas / tostaditas de pan. En su conjunto muy bueno.

Postres:
MOUSSE DE CHOCOLATE
Rico aunque nada que nos hayamos probado antes.

AMERICAN NY CHEESE CAKE
¡¡¡¡Buenísimo!!!! Probablemente el mejor cheese cake de Madrid. Súper recomendable.

En general nuestra valoración ha sido muy positiva, pero.... la experiencia terminó regular cuando llegó la cuenta y nos llevamos una sorpresa relacionada con el agua. Para comer, además de un cava fresquito pedimos UNA botella de agua, pero atención, sin avisar, ni mediar palabra, según te terminas la botella te abren otra y te van rellenando. Cuando esa se termina te abren otra…. ¿Qué ocurre? Cuando te llega la cuenta ves que te han cobrado tres botellas de agua… Y como tu estás de charleta y no tienes la botella en la mesa en ningún momento te das cuenta en qué momento se termina. Cuándo ves en la cuenta 3 botellas se te queda cara de poker y entonces es cuando te explican que según se termina el agua te abren otra botella (sin previo aviso)… ¡SORPRESA SORPRESA! Vamos, que cuentan con tu despiste para cobrarte al menos un par de botellas de agua. Un detalle bien feo que les funcionará con la clientela despreocupada que no mira la cuenta o que le da lo mismo que le tomen el pelo. Sinceramente son estos los detalles que hacen que te pienses dos veces volver.

etiquetas: afterwork , cocteles , madrid , restaurante , ver y ser vistos

¡TODO sobre coctelería!

Post completo de nuestra cata de gin tonic: gastromaniacblog.com/2012/03/cocktail-room-cata-de-gin-tonic.html

El equipo de profesionales que compone este singular espacio llamado The Coctail Room son viejos conocidos de nuestro equipo. Hace ya al menos 4 años que hicimos un curso de flair (coctelería acrobática) con ellos del cual aún conservamos algún que otro moretón y muchos buenos recuerdos ;-) Ahora este equipo (BAR CONCEPT) se ha convertido en “The Cocktail Room”. Los dos socios Tupac y Miguel han reemprendido esta nueva aventura con un tercer socio .

¿Qué es THE COCKTAIL ROOM? Se trata de un espacio que fusiona en un mismo lugar: tienda, escuela de coctelería, biblioteca (de la industria), laboratorio de pruebas y recetas, consultoría de bebidas y bar, organización de eventos… Vamos que no les falta de ná.

Nuestro equipo acudió a una cata de gin tonic este pasado jueves para conocer el espacio y por supuesto seguir aprendiendo. El local es de diseño moderno y con una cuidada decoración que no pasa desapercibida. Al fondo nos encontramos con el aula de coctelería, perfectamente equipada, una mini barra para cada uno. Al fondo la barra del profesor y a su vera-verita-vera.. la zona “Botánica”.. una espectacular mesa repleta de hierbas aromáticas, semillas, especias, esencias, frutas y demás aderezos para hacer las delicias de nuestros gin tonic.

etiquetas: bar , cocteles , copas , ecuela , flair , gin tonic , madrid , tienda

A nosotros nos ha gustado este cocido

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Post Completo: gastromaniacblog.com/2012/01/cocido-madrileno-en-la-taberna-la.html

Lo que es indiscutible es que el local de cuchilleros se encuentra en una zona inmejorable y con mucho sabor castizo. La Taberna La Daniela mantiene unos precios más que razonables. Comer un cocido completo cuesta en torno a 30-35 €. Para muchos ya es mucho dinero por un cocido, pero amigos, los hay muchísimo más caros.

Decoración clásica de azulejos y madera. Una barra a la izquierda nada más entrar para tomarse una caña y unos pinchos, tortilla, ensaladilla rusa, jamón y chacinería… Vamos lo de siempre.
Aquí no se puede venir improvisadamente, no os olvidéis de reservar. Una vez sentadas en nuestra mesa divisamos el gracioso detalle de las servilletas a modo de babero.

Primer vuelco:
Al igual que en La Cruz Blanca, el cocido de la La Daniela se sirve en dos vuelcos. Primero la sopa en su gran sopera que cuidadosamente nos dejan en la mesa para repetir y “repetar”. Personalmente creo que si no está lo suficientemente caliente prefiero que no me la dejen porque a la que repito ya está un poco fría. La sopa estaba francamente buena, quizás algo más potente que la de la Cruz Blanca de Vallecas. Para nuestro gusto estaba a la altura de lo esperado.

El pan estaba muy bueno y se agradece porque en este país tan panero es habitual el descuidar precisamente una de las cosas que más consumimos.

Segundo vuelco:
Aquí también nos dejan en la mesa la salsa de tomate para acompañar el segundo vuelco. Aquí en la Daniela además de las verduras y los garbanzos nos ofrecen las famosas pelotas (bolas de carne picada con pan y que se cuecen en el cocido). Las Pelotas no tuvieron mucho éxito por estar algo insulsas. Por lo demás tanto las carnes como las verduras y garbanzos estaba todo correcto.

Para el que no quiera cocido que pida besugo que es otra de las especialidades de la casa. Por cierto nos hemos enterado que preparan cocido para llevar.

etiquetas: cocido madrileño , madrid , restaurante

UN GRAN COCIDO MADRLEÑO

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2012/01/cocido-en-la-cruz-blanca-de-valleca...
LA CRUZ BLANCA no es de locales más sonados, pero sin embargo ha recibido el premio al “mejor cocido de España” de manos del “Club de amigos del Cocido”.

El comedor clásico, no cuenta con pocas mesas, todas bien puestas y con las servilletas de tela de toda la vida. El recibimiento es inmejorable. De verdad… ¡aquí son muy amables!

Empezamos por unas croquetas de cocido y unos calamares que son la especialidad de la casa. Muy ricos.
Antes de traer la sopa nos traen un plato con cebolleta y guindillas. Un clásico para acompañar la sopa y que cada vez se ve menos.

Primer vuelco. Ya nos traen el cocido, aquí en la Cruz Blanca en dos vuelcos. La sopa nos la sirven y nos preguntan si la queremos con mucho o poco fideo. Tras servirnos se llevan la sopera. Para muchos este detalle será un punto negativo, para nosotros no, es preferible que se la lleven para que cuando uno quiera repetir llegue de nuevo caliente a la mesa. Nos la terminamos con mucho gusto. A nuestro parecer en su punto, sin demasiada grasa y los clásicos fideos cabellinos hechos pero no pasados.Nos traen de nuevo la sopa y repetimos.

Segundo vuelco. Llegan las legumbres, verduras y carnes. La col nos la sirven rehogada y con pimentón, deliciosa. En la Cruz Blanca o falta la salsa de tomate, ajo y cominos para acompañar.
T
ras una opípara comilona y como es habitual en el caso del cocido no nos pudimos terminar todo… detalle de la casa, ¡las sobras te las envasan al vacío! Se agradece :-)

GASTROMANIAC lo descubrió en enero de 2012

etiquetas: cervecería , cocido madrileño , madrid , restaurante

Tapas de altura y copas - La resurrección de la Berenjena

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2011/11/la-berenjena-tapas-de-altura-y-copa...

La Berenjena es una vieja conocida nuestra. Se encuentra en la pequeña y estrecha calle de Marqué de Toca, pegada a la misma atocha. Tomamos contacto con este local hace aproximadamente 10 años. En aquel entonces era un antrillo algo cochambroso, pero una excelente cocina italoargentina. Uno de esos sitios que descubres y no haces más que hablar del mimso a todas tus amistades.

Pero cuál ha sido nuestra sorpresa queridos GASTROMANIACos cuando hemos descubierto que desde hace unos pocos meses un par de chicas han dado vuelta y media al local transformándolo en un sitio moderno para tomar tapas, raciones y copas/cócteles. La carta es sin duda una de las cosas más interesantes:

Gyozas japonesas
Berenjenas con salsa de miso
Magret de pato
Callos a la madrileña
Mini hamburguesas
Tartar de atún rojo con gulas
Entraña a la plancha
Samosas de morcilla, brie y cebolla
Tigres
… ¡Y mucho más!
El local no tiene más que dos mesitas que están situadas al fondo pegadas a la cocina, por lo que han aprovechado el resto del espacio con una barrita que recorre la pared y unos taburetes. Muy cómodo no resulta… pero os aseguramos que lo vale.

Gyozas japonesas
Aunque no muy fieles a la versión original japonesa de sabor estaban muy sabrosas.

Tigres (6 piezas)
Para los que no conocéis los tigres os contaremos que se trata de mejillón picado mezclado con diversos ingredientes dependiendo del cocinero… cebolla, langostinos… una bechamel y pan rallado. Vamos como si fuera una croqueta de mejillón pero presentada en la propia concha del bicho. A la altura de lo esperado, deliciosos.. ardiendo eso sí, cuidado con las quemaduras.

Mini Hamburguesas (2 piezas)
Las mini hamburguesas se han puesto muy de moda pero os aseguramos que son probablemente las mejores que hemos probado hasta el momento. La ración trae dos, pero valen su peso en oro. Vienen acompañadas por un cucurucho de patatas fritas. Para la próxima vez no las comparto :-P

El bebercio… A día de hoy cualquier local de copas que se precie tiene al menos una buena selección de ginebras para los famosos gintonics, y este es precisamente el caso de la Berenjena. Hendrick’s, Gvine… Tónica schweppes, fevertree… ¡Y además preparan cocktails! Estas chicas se salen.

La atención siempre muy cordial. Quizá a veces se ven desbordadas con tanta clientela por lo que hay que armarse de paciencia. Un local con mucho “ambiente” y para más datos ya hemos observado que la clientela se lleva hasta a sus perros ;-)

Un sitio diferente y que bien merece la pena una, dos, tres……etc. visitas.

Nos alegramos de la resurrección de la Berenjena y sobre todo a este nivel. ¡Buena suerte chicas!

Precio: Medio-alto

etiquetas: cocina japonesa , cocteles , copas , gintonics , hamburguesas , madrid , tapas

COPAS A LA JAPONESA

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POST COMPLETO: gastromaniacblog.com/2011/11/shuzos-copas-la-japonesa.html

Shuzo’s es un pequeño bar de copas situado en la céntrica calle de Jorge Juan (nº 52). Este local se ha ido haciendo con cierta fama, sobre todo como modalidad afterwork gracias al boca a boca de la clientela. Está regentado y servido por un japonés que precisamente da el nombre al local. La estética y concepto de bar y servicio nos recordó a algunos de los tranquilos bares de copas de Tokio; una barra, taburetes, música no demasiado alta (música de los 80-90) y un único bartender dedicado en cuerpo y alma a su clientela. Shuzo’s cumple con dichas premisas y resulta de lo más acogedor. En el interior nos llama la atención el color verde de las paredes y la falta de decoración. ¿Pequeño? Diminuto, a penas unos taburetes, oscuro, incluso con un leve olor que nos recuerda que aquí en su día probablemente se fumó y una barra alargada coronada por bebidas Premium ¿Aforo? 15-20 personas. Se llena en seguida por lo que es recomendable ir pronto. Hay Happy Hour entre 18.00-21.00 h (copas con descuento de 1,50 € dependiendo de las marcas) motivo más que suficiente en época de crisis para ir prontito a tomar una copa.¡ Ginebras Premium por 10 €!
¿Qué podemos tomar? Pues para empezar tiene una buena selección de ginebras, whiskeys y ron, aunque quizás hemos echado de menos más variedad en lo referente al vodka. También tienen fama sus cócteles. Sirve cerveza japonesa Asahi (una de nuestras marcas niponas preferidas), una pena que no disponga de grifo para servir cañas (seguro que tiene sus motivos). Cada copa va acompañada de unas patatas fritas y un cuenco de frutos secos, pero para aquellos que quieran la experiencia completa les recomendamos que pidan el surtido de makisushi que prepara él mismo en la barra (solamente hasta las 23.00h). En la carta hay más raciones (ensalada japonesa, ensaladilla japonesa, costillas de cerdo…), pero hay que encargarlas con antelación. Queremos destacar el cuidado y mimo con el que el propietario Shuzo prepara todo, un trato exquisito y siempre acompañado de una sonrisa. Eso sí, aquí no se puede venir con prisas. Es la esencia del trato japonés.

etiquetas: afterwork , bar , cocteles , copas , gintonics , japonés , madrid , sushi

¡Auténtico!

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Post completo: gastromaniacblog.com/2011/07/restaurante-han-gang-barbacoa-corea...

Han Gang es un sencillo restaurante coreano, pero muy conocido entre los Gastromaniacos aficionados a la cocina de éste país. Se caracteriza principalmente por dos cosas: Buena relación calidad precio y abundante clientela coreana. Con esas dos premisas ya vamos que nos vamos.
Decoración sencilla, sala amplia con las mesas preparadas y coronadas en el centro por las clásicas planchas-barbacoas para preparar Bulgoki (carne marinada), especialidad de esta casa. Otro punto a su favor, que by the way es algo que nos pierde en este equipo, es que el bulgogi implica la directa participación del comensal en la comida preparando la carne en las planchas y que en cierto modo nos recuerda a nuestra experiencia del Hot Pot en Yue Lai (video) del que ya os hablamos en un post anterior.
Nuestro menú:

Para empezar unas deliciosas empanadillas fritas Mandu.

Un arroz Bibimbap acompañado por la salsa picante Gochujang (pasta de chile). Éste es probablemente uno de los platos más famosos de la gastronomía coreana y sin duda uno de nuestros grandes preferidos. Se trata de un tazón grande con arroz al vapor recubierto por namul (vegetales condimentados – brotes de soja, calabacín, zanahoria, alga marina…), un poco de carne, yema de huevo cruda y el toque de la salsa picante gochujang. Se mezcla todo bien y listo. ¡DELICIOSO!

Para nuestro bulgogi (ternera marinada con salsa de soya, azúcar, aceite de sésamo y ajo) nos pedimos una bandeja de ternera nos acompañaron con unos champis. Es fundamental que la ternera esté cortada en finas tiras para que se haga fácilmente en la plancha.

¿Precio por persona? 18 € … Un lujo asiático, nunca mejor dicho.
El servicio correcto y rápido.

etiquetas: coreano , madrid , restaurante

Un buen sitio para la Calçotada

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Post completo: gastromaniacblog.com/2011/03/calcotada-gastromaniaca-el-evento.html

Hace poco en GASTROMANIAC buscamos un Restaurante para organizar una calçotada y sorprendentemente el Restaurante Paradís no era uno de los restaurante a los que más se hace referencia en internet. Pues bien, nosotros os animamos a que porbéis su menú de calçotada porque lo hemos probado y lo hemos disfrutado mucho.

Precio 35 € (IVA incluido), precio cerrado sin sorpresas... no como en el famoso Casa Jorge donde la cuenta ascendió notablemente a pesar del precio marcado como menú calçotada.

Sirven los calçots rebozados o en "tempura" lo que para nosotros ha supuesto una nueva aventura. Paradis es un restaurante con un toque distinguido que cuenta además con varios privados y un buen servicio. En definitiva muy recomendable.

Volaban las tejas repletas de ricos calçots en su versión rebozada, la sabrosa salvitxada/romesco y porrones de porrones ;-) de cava, cerveza y vino. Hubo demostración de cómo se bebe de un porrón.

Lo primero el babero :-)
Agarramos un calçot por la parte verde...
Mojamos el calçot en la salsa romesco...
¡Y pa dentro!

Entre calçot y calçot unas impresionantes croquetas de sobrasada. Impresionantes de sabor pero especialmene por su colosal tamaño. Creemos que las más grandes que hemos comido nunca.

Lo siguiente fueron los embutidos catalanes y el pa amb tomaquet. Nos encanta la presentación de “córtatelo tú mismo” en la tabla de madera.

Después una refrescante ensaladita de escarola.

Las mongetes (judías) del ganxet con pimientos verdes fritos y la parrillada de carne pollo, cerdo, cordero y butifarra acompañada por el irresistible alioli.

Para acompañar vino y agua.
Y ya para reventar los postres, una delicia tanto el flan casero como la crema catalana.

Terminamos con una copa de cava y poco nos faltó para cantar el “Montserrat montaña queridaaaaa” ;-)

etiquetas: calçots , madrid , restaurante