GASTROMANIAC

VILLA PARAMESA - EXCELENTE TAPEO EN VALLADOLID

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Para nuestro equipo fue toda una sorpresa. Impecable ejecución de las tapas, una propuesta de tapas originales, divertidas y lo más importante… Deliciosas. Vajilla cuidada y buscada específicamente para cada tapa. Amable servicio y rapidez. Vamos, los que todo GASTROMANIACo busca. Especializados en vinos y quesos de la tierra siempre es una buena idea dejarse aconsejar por la maitre.

Crocant de foie y mango
La foto lo dice todo. Divertido.

Tartar de gambas, pan de ajo y merengue de limón
Buena combinación.

Croquetas con espinaca, pasas y piñones

Carrillera de cerdo ibérico al regaliz con pera
Impresionante.

Pulpo frito con alioli de padrón
Rico y crujiente pulpo con un alioli con algo de "kick"

Chipirón con queso y trigueros
El chipirón viene presentado bajo un vaso y ahumado. Junto con la carrillera nuestro favorito.

Trucha marinada con puerro manzana y perlas de yogurt
Original y sobra combinación de sabores. Una tapa refrescante.

Ravioli de conejo con queso pata mulo con ciruela y menta
Mmm...rico rico.

Crema de vainilla con churros de avellana
Esta propuesta dulce nos enamoró. Un gran final para una soberbia cena a base de tapas.

Granizado de fruta de la pasión
Refrescante.

Villa Paramesa desprende amor por la cocina y el buen hacer. Un equipo gran equipo muy en sintonía con la filosofía de cocina que quieren vender, eso se nota y se agradece porque al final somos nosotros, los comensales, los que lo disfrutamos. Valladolid y Villa Paramesa van intrínsecamente unidas, no puedes visitar a la una sin comer en la otra. Esperamos volver para degustar las nuevas propuestas muy pronto.

etiquetas: tapas, valladolid

Maravillosa tortilla y colosales callos

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Tortilla
Las tortillas son un mundo y en Sylkar el punto que le dan es el de una tortilla jugosa y con el huevo algo crudo. Fríen la patata (variedad monalisa) en aceite virgen y por otro lado la cebolla. Baten unos huevos bien frescos y a la sartén.. vuelta y vuelta como la carne. Impresionante. Nuestra recomendación es pedir una tortilla entera para que os la sirvan recién hecha. Si pides un pincho puede que sea de una que lleva ahí un rato.

Callos
Se habla mucho de la tortilla de Sylkar, pero cierto es que en el circuito de gastromaniacos casqueros son conocidos también los callos. ¡Otro punto! Muy recomendables.

Ensaladilla rusa
La sirven acompañada de unas patatas fritas. Rica.

Croquetas de jamón

Rabo de toro
Parte de nuestro equipo es de origen cordobés, cuna de del rabo de toro, y no dudó en dar su visto bueno al que nos sirvieron.

Fina costra y suave bechamel. Muy buenas.

Arroz con leche
Aunque algo líquido de sabor estaban en su punto. Tenemos entendido que las torrijas también son su fuerte así es que nos reservaremos esa cata para nuestra próxima visita que sospechamos será en breve.

etiquetas: callos, madrid, restaurante, tapas, tortilla

Tapas de altura y copas - La resurrección de la Berenjena

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La Berenjena es una vieja conocida nuestra. Se encuentra en la pequeña y estrecha calle de Marqué de Toca, pegada a la misma atocha. Tomamos contacto con este local hace aproximadamente 10 años. En aquel entonces era un antrillo algo cochambroso, pero una excelente cocina italoargentina. Uno de esos sitios que descubres y no haces más que hablar del mimso a todas tus amistades.

Pero cuál ha sido nuestra sorpresa queridos GASTROMANIACos cuando hemos descubierto que desde hace unos pocos meses un par de chicas han dado vuelta y media al local transformándolo en un sitio moderno para tomar tapas, raciones y copas/cócteles. La carta es sin duda una de las cosas más interesantes:

Gyozas japonesas
Berenjenas con salsa de miso
Magret de pato
Callos a la madrileña
Mini hamburguesas
Tartar de atún rojo con gulas
Entraña a la plancha
Samosas de morcilla, brie y cebolla
Tigres
… ¡Y mucho más!
El local no tiene más que dos mesitas que están situadas al fondo pegadas a la cocina, por lo que han aprovechado el resto del espacio con una barrita que recorre la pared y unos taburetes. Muy cómodo no resulta… pero os aseguramos que lo vale.

Gyozas japonesas
Aunque no muy fieles a la versión original japonesa de sabor estaban muy sabrosas.

Tigres (6 piezas)
Para los que no conocéis los tigres os contaremos que se trata de mejillón picado mezclado con diversos ingredientes dependiendo del cocinero… cebolla, langostinos… una bechamel y pan rallado. Vamos como si fuera una croqueta de mejillón pero presentada en la propia concha del bicho. A la altura de lo esperado, deliciosos.. ardiendo eso sí, cuidado con las quemaduras.

Mini Hamburguesas (2 piezas)
Las mini hamburguesas se han puesto muy de moda pero os aseguramos que son probablemente las mejores que hemos probado hasta el momento. La ración trae dos, pero valen su peso en oro. Vienen acompañadas por un cucurucho de patatas fritas. Para la próxima vez no las comparto :-P

El bebercio… A día de hoy cualquier local de copas que se precie tiene al menos una buena selección de ginebras para los famosos gintonics, y este es precisamente el caso de la Berenjena. Hendrick’s, Gvine… Tónica schweppes, fevertree… ¡Y además preparan cocktails! Estas chicas se salen.

La atención siempre muy cordial. Quizá a veces se ven desbordadas con tanta clientela por lo que hay que armarse de paciencia. Un local con mucho “ambiente” y para más datos ya hemos observado que la clientela se lleva hasta a sus perros ;-)

Un sitio diferente y que bien merece la pena una, dos, tres……etc. visitas.

Nos alegramos de la resurrección de la Berenjena y sobre todo a este nivel. ¡Buena suerte chicas!

Precio: Medio-alto

etiquetas: cocina japonesa, cocteles, copas, gintonics, hamburguesas, madrid, tapas

Uno de los grandes de San Sebastián

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Otro MUY recomendado por todos los conocedores de los bares de pintxos.. Efectivamente, recomendado y muy recomendable.
Costilla de cerdo ibérico lacada con Módena. Sí, está tan rica como suena.
Risotto cremoso de queso de cabra y aceite de perejil. Se prepara con una pasta parecida al grano de arroz llamado risini. Aquí hubo diferencia de opniones…

Nos fuimos sin probar uno de sus más afamados pintxos, Foie salteado con compota de manzana, éste para la próxima visita.

etiquetas: pintxos, san sebastian, tapas

Obligatorio en una ruta de pintxos

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Pintxos deliciosos, con gracia, originales, de la vertiente más moderna. El local, buena música y y en consonancia con lo que sirven.

Empezamos por algo clásico, pintxo de tortilla y una Gilda. La tortilla un poquito cruda en su interior..

MacKobe with Txips... Mmmm….

etiquetas: hamburguesa, pintxos, san sebastian, tapas

Deliciosas brochetas

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Aquí son famosas las brochetas y nosotras nos pedimos de gambas y de champiñones. Nos supieron a gloria. Todo lo que lucía en la barra tenía una pinta excepcional.

El local muy estrecho y de bote en bote, muy poco espacio para maniobrar, pero no hay mal que por bien no venga, el roce hace el cariño y al final acabas charlando con todo el que te rodea.

etiquetas: brochetas, pintxos, san sebastian, tapas

Genial!

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Especialidad pintxos de antxoas (boquerones)
¿Con qué quieres tu tu pintxo de antxoa? A la jardinera, en salazón, con arándanos huevas de trucha… Una interminable lista.
Nosotros pedimos “antxoa con crema de centolla”, aún no nos podemos olvidar de este gran momento. ¡Delicioso!

Nos pareció gracioso que en la barra tuvieran pintxos de plástico reproduciendo los auténticos tal y como hacen en Japón en los restaurantes. Para beber un Zurito (algo menos que una caña), y vamos que nos matamos que nos quedan unos cuantos sitios por visitar.

etiquetas: anchoas, pintxos, san sebastian, tapas

Curioso - Curioso

GASTROMANIAC lo descubrió en agosto de 2009

Ayer, en uno de nuestros paseos GASTROMANIACos por Madrid para descubrir nuevos sitios nos topamos en la Plaza Mayor con este clásico que lleva ahí unos cuantos años. No podemos hablar de las tapas, porque no tomamos nada, pero lo que sí podemos comentar es lo curioso que nos resultó entrar y descubrir la decoración interior. A parte de tener un pequeño altar con la Virgen del Rocío las pareces están repletas de fotos de corridas de toros, toreros, etc. ¿Qué tiene eso de particular? Pues mucho si en gran parte son fotos de toreros en el quirófano en plena intervención. La verdad es que tenemos claro que si queremos impresionar a algún extranjero y quitarle de un plumazo las ganas de comer solamente hay que hacerle entrar en el local. Esta semana nos pasaremos para tomarnos una cañita y una tapilla para ver si al menos “el mal trago” que se pueda pasar ahí dentro vale la pena :-)

etiquetas: tapas

Cocina rica y original en Chueca

gastromaniac.blogspot.com/2009/06/gastromaquia.html

Este pequeño local de chueca ha llamado la atención desde que abrió sus puertas y tras esperar prudentemente unos meses (por aquello del rodaje) nos presentamos en su barra para picar algunos de sus más afamados platos y tapas. Dada la avanzada hora para almorzar no cabía ni un alfiler en las mesas por lo que nos conformamos con estar en la barra, que, por otro lado, es una opción que practicamos a menudo si la carta es la misma.

Nada más entrar la barra a la izquierda. 2 camareros.
Petado. Algún que otro presentador de la tele poniéndose las botas… Nos sentamos en la barra. Pasan los minutos y nada de nada… ni siquiera una caña. Diosss qué sed. Tras hacer una demostración digna de una azafata de vuelos indicando las salidas de emergencia conseguimos que de las dos personas de sala nos atendiera una. Pfff. menos mal…

¿Les tomo nota?
Con los deberes bien hechos pedimos los platos y raciones más recomendados en diversas publicaciones:

Guacamole con chips de plátano 4,25 €
Excelente guacamole.. probablemente de los mejores que he comido en Madrid.. El toque perfecto de cilantro….delicioso perfume.

Mejillones Tikka Masala 8,20 €
Nos encantó este plato y la salsita… adictiva… se terminaron lo mejillones pero no nos dimos por vencidas y seguimos mojando pan.

Pinchos de secreto ibérico andalusí 3,90 €
El nombre pinta mejor que el resultado. Lamentablemente el fuerte sabor a aceite le quitó muchos puntos a este plato. Lo aceitoso se hace pesado.

Fajitas de carne con verduras con vinagreta de mango 11,00 €
Originales y desde luego otro acierto en el menú. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Y dos cañitas fresquitas pal body

LO MEJOR: La comida. Platos originales y sabrosos. Salvo los pinchos tenemos que decir que el resultado fue muy satisfactorio.

LO PEOR: Se puede fumar y desgraciadamente si hay mucho fumador en el local no se disfruta igual de la experiencia. Tampoco le da puntos ver que les cuesta atender con cierta fluidez cuando están con el local lleno. La planta alargada del local hace que los camareros se pierdan al fondo y descuiden la zona de la barra. Esperamos que con el tiempo mejoren al menos el detalle porque la atención al cliente es primordial desde nuestro punto de vista…. Corrigiendo este detalle GASTROMAQUIA puede salir por la puerta grande.

etiquetas: madrid, tapas

Tradición, gusto y alta calidad cordobesa

gastromaniac.blogspot.com/2009/04/cordoba-experiencia-gastronomica.html

Os mentiríamos descaradamente si negáramos que Córdoba es una de nuestras grandes preferidas… Está en nuestro corazón. Se acerca el mes de Mayo y la Califal ciudad de Córdoba se viste de flores, olor a naranjos y azahar, luz y de feria. Un espectáculo continuo de música y belleza… Con este post lo que queremos es haceros una primera propuesta gastronómica para los que os animéis a visitar esta pequeña gran ciudad. Iremos completando este listado durante los próximos días con nuestras tabernas, restaurantes e itinerarios preferidos rindiendo homenaje a la fiesta de Los Patios, a la Feria de Córdoba y por descontado a la magnífica cocina cordobesa. A medida que vayamos completando dicho listado estamos seguras de que más de uno se quedará boquiabierto tras ver que ya forma parte del pasado la idea de que la oferta culinaria que nos ofrece queda exclusivamente atrapada en la tradición. Córdoba evoluciona y los Restaurantes “Tempura” y “El Choco” dan un paso más allá y con las materias primas de toda la vida elevan la cocina cordobesa a la máxima potencia. (Próximamente posts sobre estos dos restaurantes)
Pero comencemos este ciclo Cordobéh con una taberna con mucha solera y tradición, la Taberna de Juan Peña.
Discreto y poco llamativo por fuera, ni siquiera está en la judería donde se encuentran muchos de los grandes… Pero bien cerquita de la muralla y a un paso de la Puerta de Sevilla. Dentro descubrimos un ejemplo de profesionalidad tanto a nivel de servicio como a nivel de fogones. La decoración del local está compuesta en su gran mayoría por aperos de labranza y fotos de toreros… hemos de añadir que con mucho gusto. Juan Peña, de profesión platero, cambió la plata por lo pucheros y se hizo cargo de este mesón en 1979.
Muchos de sus platos son famosos… los rebozados, las frituras de pescado, las croquetas de cocido, el rabo de toro, los garbanzos con espinacas, el salmorejo… Os recomendamos que os dejéis aconsejar porque fuera de carta ofrecen productos de temporada siempre excelentes. Aquí encontramos tradición cordobesa, pero también innovación. Juan Peña se ha hecho famoso, entre otras cosas, por haber introducido el salmorejo de espárragos verdes.
Las raciones tienen un precio medio.. y son MUY abundantes.
Nuestros platos:

Salmorejo de espárragos verdes 8,00 €
Maravillosa textura… un magnífico plato del que ya hemos tomado nota y estamos testando en nuestro "GASTROLABORATORIO".

Berenjenas fritas (1/2 ración) 6,00 €
Crujientes por fuera, nada aceitosas.

Níscalos en salsa 12,00 €
Magníficos

Choco frito 14,00 €
tieeeeernoooo

Garbanzos con espinacas (tapa) 3,00 €
Como los de la abuela

Cervecita fresquita 1,30 €

Pan 1,00 €

Si tenemos que añadir algo negativo acerca de este sobresaliente mesón sería que no se puede pagar con tarjeta. Tampoco admite reservas, por lo que para asegurarnos una mesa tuvimos que llegar a las 13'30. Después pudimos comprobar, efectivamente, que el local se llena.

Cuentan que en el mesón las noches de los lunes puedes encontrarte a Juan Peña y familia disfrutando de la guitarra flamenca y la buena compañía.

Ya huele a Mayo, ya apetece "ir de patios",ya llega la manga corta, ya sentimos la brisita del Guadalquivir paseando por la Ribera, ya se levanta la portada de la Feria en el Arenal...
¡Es Córdoba time!

etiquetas: cordoba, tapas