Gastrónomo desaparecido
El Gastrónomo desaparecido es un gran aficionado a uno de los mayores placeres vitales de este mundo: LA GASTRONOMIA.
Como muchos de los usuarios aprecio, d...
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mostrando 26 sitios
Juan Bravo 25
+34 914 11 60 25
Calle de Juan Bravo 25 <m> Núñez de Balboa 5 9 Madrid, Madrid provincia, España 40.432755 -3.68026
guardado por 47 personas
ver más restaurantes tapas en Madrid
Para un tapeo elegante.
'está OK'
En el corazón del barrio de Salamanca encontramos esta taberna de aire elegante y señorial. En su interior nos esperan un buen número de pinchos y raciones tradicionales, que siempre vendrán acompañadas de ese ambiente distinguido que se respira desde que cruzamos el umbral de su puerta.
El local dispone de un amplio espacio para tapear. Además del hueco que podamos encontrar en su enorme barra, unas pocas mesas altas y una pequeña barrita adosada a las paredes del local sirven también de cobijo al visitante. Espacio más que suficiente para que el cliente se encuentre a gusto. También posee un pequeño recinto con mesas para comidas.
El servicio, acorde con el ambiente, es amable y cortés; diligente y cuidando los detalles para que el cliente se sienta a gusto.
En cuanto a su oferta culinaria, presenta platos elaborados con una cuidada materia prima, de una calidad gastronómica bastante aceptable. En mis diversas visitas siempre he terminado con una sensación general satisfactoria; probando raciones realmente sabrosas e interesantes, aunque también con alguna que otra decepción. Recomendaría probar sus raciones más tradicionales como los callos a la madrileña o sus albóndigas, ambas muy bien elaboradas y sabrosas en su conjunto.
En definitiva, una taberna agradable y con calidad, aunque en mi humilde opinión, algo pasada de precio. Supongo que la elegancia también se paga…
Por no extenderme demasiado, una opinión más detallada podéis verla en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/06/09/juan-bravo-25
Asador Imanol
+34 913 09 08 59
Calle del General Díaz Porlier 97 <m> Diego de León 4 5 6 Madrid, Madrid provincia, España 40.434426 -3.676463
guardado por 43 personas
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Sin la calidad suficiente para justificar su precio.
'no me gusta'
Restaurante vasco-navarro de concepto gastronómico muy tradicional: ambiente elegante, elaboraciones sencillas y en donde la calidad de la materia prima es la que manda. Una filosofía muy válida, pero que en este caso no acaba de cuajar.
El local es amplio, agradable y tranquilo; mesas de buenas dimensiones y vajilla cuidada; como antes decía de ambiente elegante.
El servicio es simplemente correcto, sin más; aunque a un restaurante del nivel que a este se le supone debería tener personal más cualificado y con más conocimientos de hostelería. Sus camareros cometen fallos inapropiados para el lugar.
En su cocina, vasca-tradicional, trata de no aderezar en exceso los platos para dejar el protagonismo a su "materia prima de alta calidad". Pero el no atinar a la perfección en los puntos de elaboración y la falta de excelencia en la calidad del producto (no es mala calidad, ni mucho menos, pero se espera más al ver los precios de los platos), hacen de Imanol un restaurante sólo correcto, y en donde la cuenta acaba resultando cara para lo que te dan.
Su carta de vinos está bien surtida en cuanto a D.O., predominanado referencias clásicas, aunque también incorporando otras algo más novedosas; eso sí, algo pasada de precio. Y en cuanto al servicio del vino, bastante flojito para un lugar de "alta gama".
En definitiva, un restaurante que sería interesante con precios más moderados; pero que al no ser así, su relación calidad-precio se queda en insuficiente.
No quisiera extenderme demasiado, pero si quereis una opinión más detallada podeis verla en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/04/05/imanol
La Penela
+34 915 76 52 22
Calle de Velázquez 87 <m> Núñez de Balboa 5 9 Madrid, Madrid provincia, España 40.4337626 -3.6834363
guardado por 42 personas
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Gallego de barrio noble.
'está OK'
La casa debe estar en contínua expansión ya que además de sus sedes en Galicia, en Madrid ya existen dos locales: el de Infanta Mercedes y el de Velázquez 87. A este último fue al que acudí a comer el otro día.
De ambiente agradable y distendido; con capacidad para más de un centenar de comensales, su sala, bien montada, tiene un ligero toque moderno. Pero sobre todo, desprendiendo un notorio aire elegante, su principal característica.
La cocina es típicamente gallega, sin artificios, sin excesivas complicaciones; con materia prima de buena calidad y elaboraciones tradicionales.
Al ser mi primera visita me dejé seducir por sus recomendaciones y sus especialidades. Como entrantes, probé la empanada de zamburiñas y la tortilla de Betanzos, ambos de excelente calidad, tanto en la materia prima como en la elaboración del plato, realmente para disfrutar. Los principales, un pescado a la gallega y su famosa ternera asada no me dejaron tan satisfecho; no estaban mal, pero sin llegar a la calidad del comienzo.
La carta de vinos es atractiva, sobre todo en lo lo que a vinos gallegos se refiere, aunque algo pasada de precio. Su servicio bastante bueno, buenas copas y cuidando mucho las temperaturas.
En definitiva, una cocina cuidada y más que correcta, sobre todo atendiendo a los buenísimos entrantes que pude degustar; pero en conjunto, y seguramente debido a ese inicio tan prometedor, no acabó de entusiasmarme.
Podéis ver más en detalle mi experiencia en el restaurante en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/06/23/la-penela
Los Arroces de Segis
+34 915 71 56 22
Calle de la Infanta Mercedes 109 <m> Valdeacederas 1 Madrid, Madrid provincia, España 40.463851 -3.693258
guardado por 67 personas
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Buen arroz con interesantes toques rústicos
'me gusta'
En un curioso ambiente rústico, este restaurante madrieño ofrece un único menú donde la estrella son sus seis distintos tipos de arroces que elaboran de manera tradicional.
El lugar parece más un antiguo asador que una arrocería. El olor, las paredes en ladrillo, el mobiliario... Su aire en general no parece encajar con el de una arrocería, pero el resultado final es agradable.
Su servicio sigue la misma línea que el ambiente, correcto aunque algo informal. Los camareros hacen su trabajo de manera eficaz, pero se echa en falta algo más de amabilidad que haga sentir al cliente del todo cómodo en la casa.
En cuanto a su propuesta culinaria, único menú con 5 entrantes a compartir para toda la mesa, un arroz (a elegir entre seis distintos), bebida (aunque no incluye el vino), postre y café; todo ello por 32e (IVA sin incluir). Los entrantes, correctos con alguno algo más destacable (el pan tostado con ajo y aceite, y el pimiento rallado).
Con respecto a la estrella de la casa, sus arroces, se sirven de manera tradicional, con la paella en la mesa. Y en ella, una fina capa de arroz, muy bien cocinado y bastante bueno de sabor. Sin llegar al punto y la textura que logran los maestros en levante, pero bastante rico. El típico de la casa, el arroz con conejo y serranas me gustó bastante, bien conjugados sus sabores y con un muy interesante toque rústico que le da la cocina a la leña.
En definitiva, una buena paella a un precio razonable hacen de Los arroces de Segis una interesante opción para los amantes del arroz.
Por no extenderme demasiado, una opinión más detallada podéis verla en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/05/21/los-arroces-de-segis
Kulto al Plato
+34 663 18 80 27
Calle de Serrano Jover 1 <m> Argüelles 3 4 6 Madrid, Madrid provincia, España 40.429252 -3.714764
guardado por 129 personas
No es oro todo lo que reluce.
'está OK'
Recientemente galardonado con el premio al mejor bar de tapas de Madrid por la revista Metrópoli, Kulto al Plato es un lugar interesante y curioso, que presenta una versión sofisticada de la tradicional cocina de pintxos vasca.
Mucho diseño, tanto en su decoración como en sus platos. Esta es la nota principal que encontraremos en esta taberna moderna.
El lugar está bien montado, con un punto fashion; me resultó agradable. El servicio bastante menos ciudado que el ambiente, correcto y distendido; pero a veces distraido y con falta de efectivos; sólo correcto.
Y una carta que a la vista resulta sorprendente y muy apetecible, pero al paladar no acaba de cuajar del todo; con sólo dos o tres tapas de notable calidad; y eso sí, todas en miniatura. Lo que hace que puedas probar siete u ocho platos, pero también que la cuenta suba bastante... Lo que más me gustó, las ensaladas (muy rica la de algas con patata al ajilo, y también buena la ensalada César) y la hamburguesa de wagyu (MakcoBe with Txisps), jugosa y muy saborsa, eso sí en miniatura.
La carta de vinos no muy extensa, pero interesante por el corte moderno de algunas de sus referencias; además de incluir unos pocos a precios muy accesibles. Y también ofrece la posibilidad de tomar por copas ocho de los vinos que tienen en carta.
En definitiva mucha fachada, pero una relación calidad-precio sólo correcta.
No quisiera extenderme demasiado, pero si quereis una opinión más detallada podeis verla en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/03/16/kulto-al-plato
DiverXo
+34 915 70 07 66
Calle del Pensamiento 28 <m> Tetuán 1 Madrid, Madrid provincia, España 40.4588611 -3.6953244
guardado por 300 personas
REfusión
'me encanta, uno de mis favoritos'
DiverXo es un restaurante novedoso y original. Innovación, vanguardia y mucha fusión de estilos e influencias será lo que encontraremos en este pequeño local de aires orientales.
En muy poco tiempo se ha convertido en uno de los restaurantes más de moda de Madrid, y las 18 sillas que dispone en su pequeño local requieren de un mes de espera antes de poder ser ocupadas por el cliente. Aunque durante este verano se mudarán a otro emplazamiento (espero algo más espacioso).
En mi modesto entender, es gratificante encontrar lugares como DiverXo que enriquecen la cultura gastronómica de la ciudad con su arriesgada cocina. Es gratificante encontrar restaurantes donde se experimenta, donde se trata de innovar, donde se logra sorprender al comensal. Lugares donde cualquier persona con inquietudes gastronómicas debe dejarse caer para probar algo diferente y de calidad.
Presentan dos menús degustación que varían en función de la cantidad de platos. Un menú corto (dos aperitivos, dos primeros, pescado, carne y postre) y un menú medio (dos aperitivos, cinco primeros, pescado, carne y dos postres), y además ofrecen la posibilidad de incrementar con algún plato más cualquiera de los dos, así que al final es el consumidor el que decide cuánto diferente quiere probar.
En mi humilde opinión, me pareció una cocina en líneas generales (aparte de interesante en cuanto a la fusión de cocinas y sorprendente por algunas combinaciones de ingredientes)muy trabajada, de bastante buena calidad; rica y sabrosa, con una amplia mayoría de gratos aciertos en la combinaciones que plantean, con las que logran que el plato quede redondo y conjuntado; pero también con algún pequeño “exceso de fusión” que hace que el plato en sí no acabe de cuadrar y el condimento tome demasiado protagonismo mermando el sabor del ingrediente principal.
Destacaría del menú que probé (yo opté por el medio de 11 platos): El "Dim sum de zanahoria y conejo estofado", interesante por las cinco texturas diferentes de zanahoria y exquisito en el relleno de conejo estofado a las cinco especias chinas. La "Panceta de ibérico al estilo Dong Po con puré de apionabo", jugosa, sabrosísima y delicada; y conjuntada perfectamente con el puré de apionabo y la pasta crujiente que la acompaña. La "Raya al carbón con salsa XO en versión ibérica", perfecta de punto, muy buena de sabor en una muy interesante combinación con la salsa de la casa. Y la "Mouse de chocolate blanco con sorbete de manzana y espuma de apio", deliciosa y sorprendente conjunción de ingredientes para disfrute del paladar.
En definitiva, para los paladares curiosos, para los amantes de la gastronomía. En DiverXo podemos disfrutar de una experiencia complicada de describir con palabras donde se mezclan texturas, sabores y estilos de cocina, y siempre con el denominador común de la calidad de su Chef.
Podéis ver más en detalle mi experiencia en el restaurante en gastronomodesaparecido.wordpress.com/2009/06/15/diverxo
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