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El Tabanco

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Correría 46 Vitoria-Gasteiz, Álava, España 42.8481 -2.673688

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El Tabanco de la Correría

Regionales / Andaluza

Bar-restaurante con sabor andaluz situado en el Casco Medieval vitoriano.

Al detalle

Placeres de Andalucía

Juanma Galván
¿Jerez en plena calle Correría? Parece mentira, pero desde el verano es una realidad. Cuando uno pasea por una de las más emblemáticas calles del Casco Viejo vitoriano, puede escuchar sones flamencos y aspirar olores andaluces gracias a la reciente inauguración de El Tabanco de la Correría. El objetivo de sus responsables –artífices también de La Malquerida, en la Corre, y El Barrón, en la Pinto– era crear «un local de hostelería diferente». Y así lo han hecho, tanto en el contenido como en el continente. El bar recrea a la perfección los típicos tabancos andaluces: de las paredes de piedra cuelgan botas de vino y otros motivos que evocan los más auténticos rincones del sur de España.

El ‘duende’ se agudiza si uno echa una mirada a la barra del establecimiento, auténtico muestrario de los manjares de aquellas tierras. Nadie puede resistirse a las papas alinás, la ensaladilla rusa, el salpicón, el pulpo, el cazón en adobo, las coquinas, el pescaíto frito o el marisco… Bendito marisco que entra mucho mejor con fino y escuchando flamenco, que es lo que suena por los altavoces la mayor parte del tiempo.

Noticias de Álava
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El Tabanco
Brisa andaluza en la almendra medieval

El centro neurálgico de la vida social gasteiztarra está ampliando su perímetro en los últimos años. El plan de recuperación del casco antiguo es ya, aunque todavía quede un largo camino por recorrer, una realidad. Y dentro de este proyecto, integrado por iniciativa tanto pública como privada, destaca la arteria que se ha constituido como el germen de esta empresa: Correría. La variedad y modernidad de los comercios y locales hoteleros confieren a la calle ese perseguido halo de renovación e innovación: charcuterías, herboristerías, bares, tiendas de globos o un local de musicoterapia dibujan el rejuvenecido aspecto de la Corre.

Varios han sido los agentes que han contribuido a esta renovación, pero sin duda los locales hosteleros se han configurado como uno de los pilares estratégicos sobre los que reconstruir la imagen de la parte medieval de la ciudad. Y más en concreto centrándose en una servicio de día, algo apagado debido al indiscutible reinado nocturno de este tipo de ocio.

Pablo Grimaldi, Rubén Fraile y Emilio San Juan son tres empresarios dedicados a la hostelería que están tomando parte activa en esta transformación. A la Malquerida, con aproximadamente año y medio de actividad, se le han unido hace escasas fechas el Kokodrilo y el Tabanco. Este último se ha afanado en revivir en el centro de Gasteiz el ambiente de una típica taberna andaluza. Raciones de marisco de Huelva, de cazón (carne de un tiburón de pequeñas proporciones muy consumida en Andalucía), de jamón ibérico o finos de Jerez se pasean entre las mesas del local al compás de música flamenca.

"La posibilidad de disfrutar de productos de calidad dentro de un ambiente diferente al acostumbrado en pleno casco antiguo" es, en boca de Pablo Grimaldi -jerezano afincado desde hace catorce años en Vitoria--, lo que define al joven local. Por supuesto no se repudian los vinos de Rioja, "de lo más demandado por la clientela", según Grimaldi, y es que la tierra tira. Así como las cañas a euro, las bautizadas Malqueridas -indiferentemente del local donde se consuma-, "algo que está causando sensación" en palabras de Pablo, y que se está constituyendo en una de las señas de identidad de la casa. Es usual, al acercarse por cualquiera de los tres locales, encontrarse a un camarero abrumado por la hilera de Malqueridas solicitadas entre ración y ración. Además la preocupación por el tirado de éstas es notoria: "intentamos darle su importancia" afirma Pablo Grimaldi, algo muy valorado para todos los que hayan confirmado el mimo con el que el jugo de lúpulo es dispensado en otras partes del Estado.

Además El Tabanco tiene la virtud de reunir a diferentes segmentos de edad entre su público, "todo depende de la franja horaria en la que te muevas, entre las 20.00 y las 22.00 horas clientela la clientela que viene es algo mayor, pero de 22.00 horas en adelante la gente es más joven. Cambia completamente" asegura Pablo. Aunque esto no sea óbice para la confluencia de ambos sectores durante la jornada.

Una propuesta clásica y novedosa al mismo tiempo para complementar la creciente oferta de hostelería diurna que se está asentando en la colina medieval, con el objeto de abrir cada vez más las puertas del barrio antiguo gasteiztarra. Una convergencia de fuerzas públicas y privadas con el firme propósito de dotar al epicentro de la ciudad de un dinamismo necesario para el impulso tan