Globez Lopez

El mejor restaurante andaluz de Madrid, a falta de mejorar detalles

Diciembre 2012
Desde su apertura habíamos ido varias veces a su barra, pero hasta la otra noche no nos sentamos a cenar. Por empezar por el final diré que la cocina de Surtopía es de cinco estrellas y que el servicio no pasa de las cuatro, por lo que a poco que mejoren algunas cosas estamos, sin duda, ante el mejor restaurante andaluz (sanluqueño) de Madrid.

El espacio es muy acogedor, sobre todo por la noche, por el efecto de las luces indirectas sobre sus paredes de tonos oscuros. Barra a la entrada, separada de un primer salón por un cortinón negro y otro salón al fondo. Mesas grandes, distanciadas entre sí, con manteles, sobremanteles y servilletas de tela. Vajilla y cristalería correcta. Es sábado, el local está lleno y se puede charlar bajo.

Somos cuatro los comensales y pedimos tres primeros para compartir, cuatro segundos y tres postres, a saber:

- Carne mechada, en este caso sin mechado aparente, pero con todo el genuino sabor de este singular asado de lomo de cerdo servido en lonchas y en frío. Sencillamente exquisito. La bola de helado de mostaza un imaginativo acompañamiento.
- Ensaladilla sanluqueña con langostinos. Patata algo gruesa, langostinos y una emulsión de huevo y aceite con un toque de manzanilla hacen de ésta una ensaladilla muy diferente a la que conocemos como tal, mezcla rural de sabores que me traen el recuerdo de la infancia, cuando la minipimer no formaba parte de las cocinas.
- Tortillitas de camarones “Plaza del Cabildo” entiendo que el sobrenombre es un reconocimiento del cocinero al lugar en donde se concentran los más afamados freidores de este exquisito manjar. Las de Surtopia son de las de verdad. O sea, es el único lugar de nuestra capital en donde se puede comer este sencillo pero complejo manjar, tal como es en realidad. Mi afanosa y frustrante búsqueda de un bar madrileño en donde poder comerlas por fin culmina. Gracias Surtopia.
- Chipirones braseados con tirabeques y ajílimón, nos los probé, pero por su aspecto y por la cara que ponía quien los comió, debían de estar muy ricos.
- Urta a la Roteña, elaboración diferente a la original, pero resultado extraordinario de sabor más suave y con una urta en su punto de cocción.
- De los de fuera de carta pedimos Robalo (pez que recuerda a la lubina) a la plancha sobre una cama de unas cremas de coliflor y brócoli. Pez en su justo punto con un acompañamiento hecho (presumo) con mucho mimo o con sabio conocimiento de la Thermomix, acompañamiento que complementa a la perfección pero que no se come el sabor de tan rico pez. Excelente.
- De postres tarta fina de manzana (que no pruebo), un sorbete de gintonic que sabe a gintonic, curioso, y en honor a mis ancestros hoy peco comiéndome un Pionono acompañado de tocino de cielo y maracuyá, el asunto no tiene mayor misterio pero a mí me emociona comer el pastel preferido de mi padre. Una de las más ricas aportaciones andaluzas a la pastelería mundial.

Nos quedamos con las ganas de probar otros muy sugerentes platos por los que habrá que volver.

De vinos nos dejamos aconsejar y tomamos el que este mes sugiere la casa: Un Lucio 2010 de las Bodegas Moro Santo de Ronda, uvas Tempranillo y Syrah con 6 meses de roble. Está rico y a precio aceptable, si bien al que suscribe le cuestan siempre las excursiones fuera de sus habituales riojas.

Hasta aquí Surtopia lleva las cinco estrellas, José Calleja es un enamorado de su oficio y de su tierra y como resultado nos brinda lo mejor de la cocina de Sanlúcar de Barrameda, sabiendo crear nuevos platos sin renunciar un ápice a la tradición.

¿Y en donde se pierde la “matrícula de honor”? Pues…

A) En el servicio. Tal vez llevados por un exceso de celo, los platos salieron demasiado deprisa, comimos con un cierto atropello debido a que los platos venían antes de haber acabado los anteriores. Imagino que es difícil coordinar un número respetable de mesas y la cocina, pero en un restaurante que tiene vocación de top ten se debe de servir con una cierta parsimonia sin que el asunto se dilate demasiado. Todo un arte que hay que currarse.

B) En los chupitos. Es costumbre en buena parte del país ofrecer chupitos después de los cafés, como lo es no cobrarlos. O sea, si el camarero dice “¿Quieren unos chupitos?” se sobreentiende que es un detalle de la casa, por el contrario si se dice “¿Quieren una copa?” ya sabemos que su coste va a la factura. En este caso se ofrecieron chupitos que se sirvieron en vasitos de idem, pero que fueron cobrados a 2,5€ la unidad. O chupitos gratis o copas cobradas. Sino mosqueamos al personal, lo cual es una pena después de haber comido tan requetebién.

3 primeros, 4 segundos, 3 postres, 2 botellas de vino, cafés y "chupitos" costó 215,5€, a 55€ por persona con propina, si bien se puede comer por 40€ no siendo tan excesivos.

Confío en que los “peros” enunciados, meramente formales, se solucionen y en próximas visitas le pueda dar las 5 estrellas que me pide el cuerpo.

etiquetas: andaluz, bar, favorito, restaurante

Chino de barrio muy diferente a los otros chinos de barrio

China King es mi restaurante chino preferido en la zona de Chamberí. Lo podemos encuadrar dentro de la categoría de "chino de barrio", porque en su carta no faltan los platos de toda la vida, pero su calidad y variedad lo sitúan por encima de la media y algunas singularidades lo hacen diferenciarse de los demás. Tales como estar comandado por una señora china y tener camareros españoles y ser parada obligatoria de los tour por Madrid de no sólo chinos sino de turistas de muchos países del sureste asiático que van en horario diferente al nuestro.

Decoración china sencilla y agradable, manteles y servilletas de tela.

Su carta contiene cocina cantonesa, tailandesa y japonesa. No es un lugar para tomar comida japonesa, es como la de otros chinos, pero entre su resto de platos merecen la pena los rebozados, aquí el rollito de primavera es largo y totalmente cilíndrico, los wantun están crujientes, al igual que los platos de témpura. De entre los Thai muy ricos las cintas de arroz con mejillones, ligeramente picantes, el cerdo con berenjenas y la ternera a la mostaza. En temporada, me encanta el salteado de ternera con ajos y alcachofas y siempre la ternera con verduras que sirven cortada muy fina. No he tomado la sopa picante Tom Yam Kum, pero el otro día un amigo, entre sudores, me dijo que estaba rica, rica.

Bodega corta pero suficiente con posibilidades de tomar algo más que el típico Rioja CVC de todos los chinos que no hay quien se lo beba. Siempre he pedido Ramón Bilbao crianza a 15,75€, del que también tienen media botella a 7,95€

En fin, que pareciendo un chino más, está por encima por su variedad y calidad. Los precio algo más caros pero pagables, entre los 20 y los 30€ por persona.

Me gusta China King. Se come bien.

etiquetas: chino, restaurante chino

La Máquina de Chamberi ha abierto en Ponzano

Globez Lopez lo descubrió en noviembre de 2012

En el local que estuvo el Restaurante Alborán, el Grupo la Máquina ha abierto un imponente local con gran barra, mesas de picoteo y restaurante en línea con la orientación que le viene dando a sus otros restaurantes.

¡Una buena noticia para los de Chamberí!

¡Suerte!

etiquetas: bar, restaurante, tapas

Gran cocinero, mala ubicación

Actualización 19/11/2012
Volvemos nuevamente a comer con la oferta de El Tenedor. Esta vez nos sentamos en una mesa del centro y el olor no se percibe (sí al subir y al bajar en la primera planta).

Comemos de primeros King Crac, cangrejo en témpura, que como bien nos advierte el Maître es un plato con amores y odios, pero que a mi me resulta amoroso (tal vez un pelín picante para carne de cangrejo) y unas berenjenas asadas con miso, siguiendo la recomendación de DexterMorgan & OliviaDunham, que son sublimes, abundantes, en su punto de horno, en su punto de miso, carnosas, sabrosas, suaves, ricas, ricas. ¡Gracias por el consejo!

De segundo compartimos un lomo de cebón de wagyu, excelente carne, no podía ser de otra manera tratándose de una carne tan reputada.

Rico pan que se hace cuando se pide y de beber un buen Rioja crianza alavés, Tierra, a un precio imbatible para la capital (17€ la botella, 10€ la media) ¡Bien por Joaquín Felipe! máxime cuando el vino no entra en la oferta de El Tenedor.

Finalmente, dos primeros, dos segundos, botella y media de vino y cafés (nos invitan a un chupito) nos cuesta 73,80€, a 38€ por persona con propina. Excelente precio debido a la oferta, no tan interesante si hubiésemos pagado a precio-tarifa.

En esta segunda visita me ha gustado mucho más, si bien sigo pensando que la ubicación elegida por Joaquín Felipe no es la ideal para triunfar en la capital. Se hace evidente que el proyecto Isabela hace aguas y que, cada día, son menos los mostradores que van quedando y menos sus visitantes.

Confío, espero, que su restaurante no sea enterrado junto con el faraón Isabela, no creo que le deba esa pleitesía.

09/11/2012
Nos convoca a comer un amigo con una sugerente propuesta “hoy pago la mitad”. Una vez allí, simpático él, nos cuenta que ha reservado a través de una oferta de El Tenedor por la que sólo vamos a abonar el 50% de los platos siempre que pidamos un primero y un segundo por cabeza (bebida y cafés no incluidos en la oferta). O sea, que quien paga la mitad es Joaquín Felipe y no él.

Nunca había subido a la última planta de Isabela. Decoración minimalista, cocina a la vista, mesas grandes y separadas, pero sin manteles. Tienen un problema, como todo el edificio: una deficiente salida de humos hace que salgas con el inconfundible olor a fritanga en la ropa. Algo deberían de hacer, pues es imperdonable en un lugar que va de fino.

Maître didáctico y camareros correctos. Carta suficientemente extensa (ver fotos) en donde destacan muchos platos de inspiración oriental, además ofrecen tres menús degustación. Nos cuentan que ese lunes no tienen ni solomillo de Angus, ni lomo de cebón de wagyu, una pena pues ya había echado el ojo al lomo. Somos cuatro y pedimos:

De primeros

- Tartar de atún toro con salsa de soja y wasabi, buen y fresco toro, abundante, cortado en trozos grandes, algo pasado de wasabi.

- Cebiche de pez mantequilla, muy bien elaborado, fresco, suficientemente macerado sin que destaque ningún componente.

- Sashimi de salmón rojo con hamachi de jalapeño, a quien se lo come le gusta, lo pruebo y me parece un cebiche bis, rico, pero no es sashimi.

- La ensaladilla con un variado de pescados crudos por encima (le llaman homenaje a la pesca de almadraba), pues bien, pero la ensaladilla perse es mejorable.

De segundos:

- Chipirones rellenos de espinacas (y de sus propias patas), no serán recién traídos de la rula, pero la composición resulta rica.

- Hamburguesa de wagyu, no muy grande, en su punto, rica.

- Arroz cremoso con setas y trufas, es más bien un risotto, hay que pedirlo con tiempo pues lo hacen a pedido. Bien, sin más.

- Lingote de rabo de toro (de wagyo, para variar). Dos tacos de rabo de toro de densidad importante, desde luego lo prefiero tal cual. Plato potente que “sigo comiendo” a la mañana siguiente.

No tomamos postre, si cafés, y de bebida dos botellas de un Ribera del Duero roble, Paramo de Corcos, que, para ser roble, está rico, a precio ni caro ni barato (16€).

El precio sin la oferta de El Tenedor hubiese sido de 44€ por persona, finalmente fue de 27€ gracias a la subvención. De haber comido a precio-tarifa me hubiese parecido caro, con la oferta desde luego fue barato.

Lugar agradable, con un problema de olores, cocina elaborada, qué bien, pero no para caerse de espaldas.

etiquetas: restaurante

Un clásico de calidad con platos singulares

Le preguntamos a un llanisco donde podíamos comer por la zona de Unquera y, sin dudarlo, nos envió a este lugar. Comimos unas excelentes andaricas, sopa y un pescado. Corría el mes de enero de 1.991. Desde entonces, suele ser nuestra “puerta de salida” de Asturias cuando regresamos de las vacaciones veraniegas: Comidita rica y carretera y manta.

En Asturias, donde siempre ha destacado la materia prima de calidad, no se prodigaban los lugares con cartas de platos elaborados (hoy, afortunadamente, sí) por lo que El Puerto sobresalía del resto pues, además de buenos pescados y mariscos, ofrecía algunos platos más trabajados que han venido manteniendo hasta convertirse en los clásicos de este restaurante.

Aquí hacen una de las cremas de pescado más ricas que he probado, densa y suave; unas croquetas importantes; unas albóndigas de merluza y gambas en salsa verde, que le dan fama a la casa y un pisto con buey de mar y gambas igualmente reputado. A estos platos con el tiempo se han ido uniendo otros igualmente ricos como sus patés, el de sardinas o el de anchas y cabrales, o los bombones de foie. Casi todos los primeros los ofrecen en medias raciones.

Tienen vivero, por lo que se puede comer buen marisco y, en su época, angulas, qué por su precio ya no son tan visibles como antes.

De los platos de siempre, siempre hay fabada y fabes con almejas, carnes que nunca he probado y buenos pescados de la rula.

Su bodega es extensa, si bien sus precios no son tan populares como en otros lugares de la zona.

Tiene una buena relación calidad precio, si bien no es barato. Nuestra última comida costó 93,50€ (casi a 50€ por persona con propina), comiendo crema de pescado, una ensalada de lechuga y cebolla; berberechos al vapor, merluza a la plancha, rape a la plancha, una botella de Campillo crianza y un café.

El Puerto de Bustio es un clásico, un referente que se mantiene en sus calidades para el disfrute de lugareños y para los que pasamos por allí.

etiquetas: bar, restaurante, terraza

El restaurante más romántico de Madrid

No todo va a ser comer. En La Parra tal vez termines olvidando lo que has comido, pero nunca el buen rato pasado en ese entorno casi mágico.

La decoración, que no es lo mío, me atrevo a describirla como una mezcla de estilos árabe, indio, cordobés y británico. Hace sentirme como en un club colonial inglés en pleno periodo imperial.

Sin duda las mesas en el perímetro de la sala son las mejores, los cómodos sofás invitan a sentarse a dos personas de lado, y no de frente, como en su vecino Jockey (RIP). La luz es perfecta, las lámparas cuelgan hasta casi las mesas arrojando unos haces de luz que dan al conjunto un aspecto muy acogedor. Del techo cae un impresionante ventilador vertical al que sólo le falta el sirviente indio tirando de la cuerda para moverlo. Azulejos árabes hasta la media pared y relojes, espejos y cuadros cubriendo el resto hasta el techo. Y a la entrada, pasada la barra, que sólo se usa para esperar, un esquinazo en el que se ubica un viejo piano vertical y un cómodo tresillo, como dando a entender que se prefiere conseguir un conjunto decorativo antes que el aprovechamiento total del espacio.

La Parra tiene dos ambientes, casi como si fueran dos restaurantes. A la hora del almuerzo lo pueblan los ejecutivos de la noble zona en que se encuentra y por la noche, cuando la oscuridad exterior refuerza el aspecto íntimo del local, acuden amigos y parejas a pasar una agradable velada.

Si tienes intención de declarar tu amor a alguien, no lo dudes, La Parra, por la noche, es el restaurante más romántico de Madrid.

¿Y de comer? Bien, sólo bien. No tiene ningún plato que nos vaya a impactar, pero cualquiera de ellos va a estar bien. Echo de menos dos que se perdieron en el camino, incomprensiblemente, el scampi, langostinos muy ligeramente rebozados, y un tartar de atún muy bien preparado. De los actuales destaco un salmorejo perfecto; unos langostinos y trigueros en témpura, muy ligeros y suaves; y de segundos, los pescados correctos, un excelente roast bife y un más que digno steak tartare. También las ensaladas son ricas e imaginativas.

En cuanto a los vinos, no posee una carta muy extensa y sus precios un tanto elevados.

El precio por persona, entre los 60-70€.

Si lo que te interesa es sólo comer este no es tu sitio, pero si deseas pasar una muy agradable cena en compañía de unos íntimos amigos o de un íntimo amor, ve a La Parra.

etiquetas: restaurante

Agradable bistró con buena cocina

Valentín es un agradable bistró con aspecto parisino.

En la entrada mostrador de tienda con una buena colección de charcutería, algo más de una docena de mesas distribuidas en dos zonas muy acogedoras a diferente nivel, con cocina vista al fondo, y en la planta de arriba una atractiva mesa en plan privado. Luces bajas y una gran colección de botellas sobre estanterías de madera son la base de su decoración en donde no falta algún detalle personal. En la calle, aprovechando que está en un chaflán del Ensanche, tiene varias mesas para picar, tomar café y para que los que fumamos, lo hagamos a gusto.

El servicio profesional y muy amable comandado por el propio Valentín. Clientela en plan relajado, con pinta de ir a menudo.

Además de los embutidos para picar, su carta tiene sus platos de “nuestra cocina”, platos de temporada, platos del día y menú de mediodía. Cocina elaborada, basada en la clásica catalana y realizada con productos de temporada.

Fuimos a cenar, después de haber picoteado algo, por lo que no fuimos demasiado excesivos pidiendo.

De primero compartimos una muy generosa media ración de butifarra blanca y negra (5,3€) acompañada de una etérea coca de Maresme (3,5€), muy rico el embutido e ideal el acompañamiento.

De segundos un tronco de merluza en caldo con alcachofas naturales (19,9€), imaginativa combinación, si bien vino algo pasado de sal, y un salteado de trigo, sepias, alcachofas y setas (17,9€), plato ligero de excelente combinación de sabores y texturas.

Bebimos vino por copas, un vino de Tarragona (no recuerdo el nombre) bastante rico (2,5€ la copa) y Quinta Milu, Ribera del Duero crianza (2,9€), que tenían como vino del mes, también muy rico.

Finalmente, medio primero compartido, dos segundos, 6 copas de vino y un café nos costó 64,10€, precio muy razonable para el nivel del restaurante.

Lugar acogedor, agradable, con ambiente tranquilo, ideal para una tomar una rica cena en plan relajado.

Muy recomendable.

etiquetas: bar, restaurante, terraza

Bar de tapas ricas, agradable y acogedor

Nos quedamos sin ir a cenar al reputado Pla, pero dando una vuelta por Born nos dimos de bruces con su hermano menor tapero: El Bar del Pla.

Local agradable y acogedor. Está en un viejo edificio del que aprovecha los arcos de piedra en su decoración. Techo bajo y abovedado, barra larga, mesas al fondo y pequeño salón posterior con una bonita mesa alta y larga.

Servicio amable y, a las horas que fuimos, fundamentalmente poblado de guiris (imagino que más de los estables que de los de turistiqueo).

Buenas cañas (1,5€), no muchos vinos y un pelín caros (Una copa de Inspiración de Valdemar a 3,1€) y picoteo muy rico. De entre las tapas que ofrecen tomé dos de sus reconocidas croquetas, la de jamón (1,6€), con trocitos bien visibles y comestibles, muy rica; y la de calamar en su tinta (1,6€) igualmente rica e imaginativa.

Nos quedamos con ganas de volver a horas de tomar más cosas.

Lugar muy recomendable.

etiquetas: bar, restaurante, tapas

Singular, coqueto, acogedor y pijo

Donde Mónica (antes El Jardinn) no pega nada en Madrid, cuando entro en ese callejón - garaje creo estar en Londres, al menos esa es mi sensación.

El lugar es coqueto, acogedor y pijo. En la planta calle una pequeña barra y mesas, especialmente cuca la de la entrada; el salón del piso de arriba ideal para charleta, lectura u organizar el cumpleaños con tus íntimos; y la terraza exterior agradablemente británica.

Cremas, ensaladas, sándwiches, tostas, foccacias, bocadillos, etc. entre los 5 y 10€ y varios platos del día por 9,90€. De bebida sólo me he tomado un Rioja crianza (3,1€) y el café un pelín caro (2,2€).

Es de esos sitios a los que, desde luego, no vas a comer sino a echar un rato agradable.

Es muy singular. Me gusta.

¡Ah! y la cocina hasta las 23h y el cierre pues cuando se va la gente.

etiquetas: bar, cafetería, restaurante, salón de te, terraza

Excelente hotel y ubicación a muy buen precio

Hotel Boutique que ocupa dos inmuebles en la esquina de Roselló con Paseo de Gracia. Su ubicación es perfecta, en la misma manzana que La Pedrera.

Reservamos a través de Booking en un precio de 110€ la noche la habitación doble estándar y, al alojarnos, lo hicieron en una de categoría superior. Bonita habitación con balcón al Paseo de Gracia, decoración moderna pero no estridente, muy bien insonorizada interior y exteriormente. Cuarto de baño sin bañera (casi lo prefiero) pero con gran plato de ducha. En la habitación camas cómodas, dos almohadas, tv, wifi, caja fuerte, minibar, hervidor de agua con tes, cafés y crema de leche.

No desayunamos (hay buenos lugares cerca para hacerlo en la calle) por lo que no opino.

Personal super amable.

Una excelente relación calidad / Precio para un hotel de 3 estrellas que bien podría ser de 4.

etiquetas: hotel