gorriti

Un pedacito de Nobu en Madrid

Local pequeño, en una calle algo a desmano, con una decoración tirando a Bricomaniista, y una carta repleta de fusión hispano-japonesa. Los condicionantes no suenan muy bien, sobre todo si se compara con Sudestada (11870.com/pro/19110), el restaurante revelación de este año, pero DiverXO es un sitio a recomendar sí o sí.

El servicio se nota novel, pero exquisito. El empeño y las ganas que le ponen es encomiable y explican un plato tras otro sin perder fuelle y con muchísimos detalles.

Carta de vinos sin alardes, muy bien escogida, además de tener los arrestos de recomendarte un vino blanco para cenar en un país donde los tintos son dios.

Y el menú.

Del menú de la carta, no hablemos. Hablemos del menú corto y el menú largo. El primero dicen que es una hora y tres cuartos. El segundo que son dos horas y media comiendo. Si esos tres cuartos de hora son para continuar con el mismo ritmo de delicias no quiero ni pensar cuanto extasís más puede el ser humano aguantar.

El dueño y cocinero viene de varios restaurantes de alto postín, pero el último que le marcó fue el Nobu de Londres. Y se nota. Cocina fusión un par de puntos por encima de Sudestada, con recetas orientales y materias ibéricas. El camino de vuelta también ocurre con igual acierto y mejor resolución.

Cómo suele ocurrir en estos casos aqui no se recomienda ningún plato, sino la dictadura de la cocina: pidan un menú y olvidensé.

60€ por persona, menú degustación corto, vino y agua.

Vaya forma de cenar, redios.

Un pedacito de Asturias en el centro de Madrid

La antigua Casa de Asturias es ahora el hogar de Casa Hortensia, un legendario restaurante asturiano regentado por la familia de Doña Hortensia.

Un servicio correcto, una carta a prueba de bomba y siempre material de buena calidad dónde el chuletón a la piedra y la merluza son platos protagonistas. Las almejas para empezar tienen en su espesa salsa algo especial. Y sidra, claro.

Los postres son correctos pero nada de tirar cohetes.

Perfecto para un domingo de verano por su perenne aire acondicionado.

25€ por persona.

Un gallego de nueva hornada

Situado en la ya de por sí efervescente Cava Baja este gallego de orígenes inciertos tiene en su actual encarnación posiblemente la mejor versión de si mismo.

Dos espacios dos propuestas: un bar de tapas que cambian continuamente y un restaurante coqueto con una carta repleta de platos tradicionales gallegos sin la consabida pesadez de los mismos.

La tortilla de betanzos, las croquetas y las empanadas merecen un potente respeto. Las filloas y las zamburiñas pasan sin pena ni gloria. Y para los huevos rotos (ya ya, no son huevos rotos) mejor irse al Almendro. Los postres: desiguales.

25-30€ por persona.

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Socorrido como pocos

Con una terracita en plena Gran Via de Majadahonda, la Vinoteca es el hermano pequeño del Ars Vivendi, restaurante legendario de la zona (comparten cocina y alguna cosa más). Destaca por sus elaborados pinchos y una carta de raciones que se salen de las archiconocidas patatas bravas. Muy destacable.

Lo de que tienen una pedazo de bodega vamos a darlo por sobreentendido.

Tiene de malo que hacen un número limitado de pinchos e igual te quedas sin esas croquetas o ese solomillito por el que tanto suspiras.

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Un tesoro en una esquina

En Las Rozas, metido en una callejuela por la que nunca pasarias hay un restaurante con aspecto inocente, quizá incluso sobredecorado que sorprende a más de uno, dos y tres.

Con poquitas mesas y con un servicio novel pero con muchas ganas este local saca adelante una cocina de temporada muy resultona. Aunque la media de calidad en los platos es elevada, siempre con materiales de excelente calidad hay que admitir que se equivocan de cuando en cuando. Quizá pecan de querer combinar conceptos irremediablemente destinados a no encontrarse. Pero al menos, y esto es lo importante, lo intentan.

Cosas rara: en vez del típico menú-degustación-te-voy-a-cobrar-lo-que-me-de-la-gana tienen menús que permiten combinaciones de primeros y segundos platos a precios más asequibles que si se comiese por carta (20€ por persona). Aún así, pedir al gusto tampoco es excesivo.

Los postres suelen estar bien ricos pero que solo destacan por su cuidada presentación.

Punto a favor: tiene una acústica envidiable.

30€ por persona con vino y postres incluidos.

Yo soy fan: hay que tener cojones para montar un sitio así en un local en las Rozas.

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Cocina de autor en el extrarradio

Normalmente eclipsado por la fama del Ars Vivendi, que esta justo enfrente, este restaurante se atreve con platos que obviamente no son de Arzak pero si algo más complejos y atrevidos que, por ejemplo, un Viridiana de turno.

Tiene de positivo muchas cosas, como su atención y su carta de vinos, y de negativo que esta en Majadahonda. Claro que esto último se puede considerar como un punto a favor si se tiene en cuenta la poca oferta de restaurantes interesantes fuera de Madrid.

30€ por persona con vino, fácil, pero bien merecido. Se abona con gusto.

Recomendable toda la carta y las sugerencias del chef.

Consejo para aparcar: justo detrás esta el parking donde se organiza el mercadillo de Majadahonda. Siempre hay sitio por las noches.

Obligatorio (prácticamente) reservar.