gorriti

Cocina de nivel en restaurante de pueblo

'me gusta'

Por 12€ entre semana y 16€ los fines de semana los chicos de Karlos te ponen en la mesa unos platos la mar de apañadetes tanto en la calidad como en la presentación de la comida.

Sorprende, porque es uno de esos sitios que desde fuera piensas que será el típico de sopa y filetillo, y luego te ponen unos esparragos trigueros con romescu la mar de majos. O bacalao a la plancha sobre una cama de pisto y migas manchegas.

Lo dicho, majo majo.

gorriti lo descubrió en noviembre de 2010

listas: Abre todos los días , Cocina de autor , Soy fan

un gran sitio con disfraz de grasabar

ADVERTENCIA: desde el 20 de Julio al 20 de Agosto de 2008 cierran por reformas.

La antigua taberna Pelayo ahora esconde una cocina de autor a un precio muy razonable.

De las cartas en las paredes se puede deducir que el cocinero ha pasado por varios de los mejores restaurantes de este país. Y se nota.

Raciones compuestas con buen material y mejor gusto: una ensalada de queso, manzana y mermeladas, un risotto con tinta de calamar y alioli al limón (algo salado), unas anchoas de calidad, el carpaccio de pato quizá algo falto de sabor pero al menos original y un drácula deconstruido que consigue convencerte de que la deconstrucción es una buena idea (incluso cuando ya esta pasada de moda). Solo disponible cuando tienen fresas de temporada.

La mousse de patatas esta de muerte.

Esta carta la esperarias en un restaurante de postín, asi que se agradece poder comerte unas raciones bien preparadas en un entorno sin pretensiones. Recuerda a Casa Lucas (11870.com/pro/20751), de la Cava Baja. CORRECCIÓN: despues de diversas visitas es infinto mejor que Casa Lucas.

20€ por persona.

listas: Abre todos los días , Carta de temporada , Cocina de autor , Para ir una vez al mes

Un pedacito de Nobu en Madrid

Local pequeño, en una calle algo a desmano, con una decoración tirando a Bricomaniista, y una carta repleta de fusión hispano-japonesa. Los condicionantes no suenan muy bien, sobre todo si se compara con Sudestada (11870.com/pro/19110), el restaurante revelación de este año, pero DiverXO es un sitio a recomendar sí o sí.

El servicio se nota novel, pero exquisito. El empeño y las ganas que le ponen es encomiable y explican un plato tras otro sin perder fuelle y con muchísimos detalles.

Carta de vinos sin alardes, muy bien escogida, además de tener los arrestos de recomendarte un vino blanco para cenar en un país donde los tintos son dios.

Y el menú.

Del menú de la carta, no hablemos. Hablemos del menú corto y el menú largo. El primero dicen que es una hora y tres cuartos. El segundo que son dos horas y media comiendo. Si esos tres cuartos de hora son para continuar con el mismo ritmo de delicias no quiero ni pensar cuanto extasís más puede el ser humano aguantar.

El dueño y cocinero viene de varios restaurantes de alto postín, pero el último que le marcó fue el Nobu de Londres. Y se nota. Cocina fusión un par de puntos por encima de Sudestada, con recetas orientales y materias ibéricas. El camino de vuelta también ocurre con igual acierto y mejor resolución.

Cómo suele ocurrir en estos casos aqui no se recomienda ningún plato, sino la dictadura de la cocina: pidan un menú y olvidensé.

60€ por persona, menú degustación corto, vino y agua.

Vaya forma de cenar, redios.

listas: Carta de temporada , Cocina de autor , Consultar días de apertura , Para ir una vez cada seis meses , Soy fan , Top Ten

Menu de calidad a un precio honesto

Laventura es uno de esos nuevos restaurantes que preparan los platos con buena técnica pero que no te van a descubrir nada nuevo, que chupan de la nueva cocina española con buen gusto y sin complicarse la vida. Una cocina de autor industrializada si se quiere decir así. La clase burguesa de los restaurantes.

El menu degustación de a diario es una elección muy buena cuando no quieres pensar y quieres comer bien por 30€. Bebida aparte, como siempre. Servicio a la altura de la comida. Buena bodega.

Ideal para esa comida de negocios o para una cena interesante el fin de semana.

Ahora bien, el local acaba resultando algo pequeño, pero correctamente insonorizado.

listas: Carta de temporada , Cocina de autor , Consultar días de apertura , Para ir una vez cada tres meses

Dónde cenan los que cocinan

La leyenda dice que a Sacha es dónde vienen a cenar los cocineros con estrellas michelín cuando están por la ciudad.

Sinceramente es que no soy digno ni de comentar la calidad del sitio. Es para ir y punto. La carta de vinos a la altura y un poquito más (suelen tener un Pétalos del Bierzo que asusta de lo rico que esta).

50€ por comensal, pagaderos con gusto y placer.

OJO: el restaurante no esta en Juan Hurtado de Mendoza 11, sino en la parte de atrás del edificio (se puede dar la vuelta por Doctor Fleming o por Juan Ramón Jiménez para un fácil acceso).

gorriti lo descubrió en marzo de 2007

listas: Carta de temporada , Cocina de autor , Consultar días de apertura , Para ir una vez al año , Soy fan , Top Ten

Socorrido como pocos

Con una terracita en plena Gran Via de Majadahonda, la Vinoteca es el hermano pequeño del Ars Vivendi, restaurante legendario de la zona (comparten cocina y alguna cosa más). Destaca por sus elaborados pinchos y una carta de raciones que se salen de las archiconocidas patatas bravas. Muy destacable.

Lo de que tienen una pedazo de bodega vamos a darlo por sobreentendido.

Tiene de malo que hacen un número limitado de pinchos e igual te quedas sin esas croquetas o ese solomillito por el que tanto suspiras.

gorriti lo descubrió en febrero de 2007

listas: Abre todos los días , Carta de temporada , Cocina de autor , Para ir una vez cada seis meses

etiquetas: con gusto , raciones , tapas

Un pionero

Posiblemente el primer restaurante del noroeste de Madrid que creyó en la cocina de autor. Ahora bien, dicen que es italiano pero es para ponerlo en duda: su cocina es versátil como pocas.

Buena bodega y mejor servicio que lo cobran sin miramientos en un local pequeñito en una calle algo escondida de Majadahonda (comparte callejón con Salterius, otro gran sitio).

Cualquier cosa de la carta de temporada esta rico. Y los postres si que son para pedir y pedir.

Sinceramente es para ir una vez en la vida y volver solo en ocasiones muy especiales (si es necesario). Curiosamente al contrario que su hermano pequeño, la Vinoteca.

40€ por persona. Y dependiendo del vino.

listas: Carta de temporada , Cocina de autor , Consultar días de apertura , Para ir una vez en la vida

etiquetas: de referencia , inclasificable

Un tesoro en una esquina

En Las Rozas, metido en una callejuela por la que nunca pasarias hay un restaurante con aspecto inocente, quizá incluso sobredecorado que sorprende a más de uno, dos y tres.

Con poquitas mesas y con un servicio novel pero con muchas ganas este local saca adelante una cocina de temporada muy resultona. Aunque la media de calidad en los platos es elevada, siempre con materiales de excelente calidad hay que admitir que se equivocan de cuando en cuando. Quizá pecan de querer combinar conceptos irremediablemente destinados a no encontrarse. Pero al menos, y esto es lo importante, lo intentan.

Cosas rara: en vez del típico menú-degustación-te-voy-a-cobrar-lo-que-me-de-la-gana tienen menús que permiten combinaciones de primeros y segundos platos a precios más asequibles que si se comiese por carta (20€ por persona). Aún así, pedir al gusto tampoco es excesivo.

Los postres suelen estar bien ricos pero que solo destacan por su cuidada presentación.

Punto a favor: tiene una acústica envidiable.

30€ por persona con vino y postres incluidos.

Yo soy fan: hay que tener cojones para montar un sitio así en un local en las Rozas.

gorriti lo descubrió en febrero de 2007

listas: Carta de temporada , Cocina de autor , Consultar días de apertura , Para ir una vez cada seis meses , Soy fan

etiquetas: atrevido , con ganas , novel

Cocina de autor en el extrarradio

Normalmente eclipsado por la fama del Ars Vivendi, que esta justo enfrente, este restaurante se atreve con platos que obviamente no son de Arzak pero si algo más complejos y atrevidos que, por ejemplo, un Viridiana de turno.

Tiene de positivo muchas cosas, como su atención y su carta de vinos, y de negativo que esta en Majadahonda. Claro que esto último se puede considerar como un punto a favor si se tiene en cuenta la poca oferta de restaurantes interesantes fuera de Madrid.

30€ por persona con vino, fácil, pero bien merecido. Se abona con gusto.

Recomendable toda la carta y las sugerencias del chef.

Consejo para aparcar: justo detrás esta el parking donde se organiza el mercadillo de Majadahonda. Siempre hay sitio por las noches.

Obligatorio (prácticamente) reservar.

listas: Carta de temporada , Cocina de autor , Consultar días de apertura , Para ir una vez cada seis meses

etiquetas: cocina de autor , con gusto , diferente , extremadamente atentos , pedazo de carta de vinos, oiga