Guía Repsol

Una interesante novedad. Cocina joven, creativa, con cuidado diseño de los platos, como sus navajas con jugo tostado de cebolla y lámina de tocino o las albóndigas de centolla con caldo de arroz. La opción más acorde con la cocina de hoy de toda la zona. Precio medio 45 €.

Capacidad de la Sala: 54
Año de inauguración: 2009
Horario: Cierra lunes noches excepto verano, martes y del 15 de enero al 15 de febrero.
Soles Repsol: 2

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La cocina de Ángel León sorprende por una creatividad basada en la investigación, la técnica y la inspiración. Sardinas asadas en brasas de huesos de aceituna sobre torta salada, arroz meloso de planctón marino con calamares de Bolonia y alioli ahumado, pastel caliente de Medina Sidonia, canela y leche. Merece la pena. Precio medio 45 €.

Capacidad de la Sala: 30
Año de inauguración: 2007
Horario: Cierra domingo noche y lunes en invierno, y del 1 de enero al 25 de marzo.
Soles Repsol: 3

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Toda una referencia donde priman las ideas innovadoras de la Familia Andrés Salvador. Steak tartar con encurtidos, lomo de salmonetes con mini verduras en papillote, esponjoso de vino dulce con sorbete de melocotón. Precio medio 40 €. En idéntica órbita; VERTICAL (Luis García Berlanga, 19. H. Confortel. Telf: 963 303 800. Cierra domingo). Vistas panorámicas y sólo menús (50 y 60 €.).

Capacidad de la Sala: 50
Año de inauguración: 2004
Horario: Cierra sábado al mediodía, domingo y segunda quincena de agosto.
Soles Repsol: 2

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Ferran Jubany posee pasión por la cocina y una sorprendente capacidad para actualizar con mucha personalidad el recetario de la cocina tradicional catalana. Canelones de pollo y panceta asados, pularda asada y trufada con brocoli y coliflor, buñuelos rellenos de crema catalana. Precio medio 60 €.

Capacidad de la Sala: 50
Año de inauguración: 1995
Horario: Cierra noches de domingo y martes; lunes, tres primeras semanas de enero y segunda quincena de agosto.
Soles Repsol: 3

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Miguel Ángel de la Cruz se ha dado a conocer por los asados y sus originales recetas con piñones y piñas frescas de los pinares de su entorno. Como muestra: capuchino de morcilla de piñón y espuma de pan de pueblo, ajo blanco de piñones con sardina ahumada o el cordero de pan frito de piñones. Precio medio 35 €.

Capacidad de la Sala: 80
Año de inauguración: 2002
Horario: Cierra noches de lunes a miércoles y del 8 al 28 de enero.
Soles Repsol: 2

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Jean Louis Neichel es el gran clásico de la modernidad. Su trayectoria como cocinero es digna de admiración. Fue a mediados de los 70 el primer gran cocinero-autor y su cocina actual sigue gustando a una clientela muy fiel. Precio medio 50 €.

Capacidad de la Sala: 50
Año de inauguración: 1981
Horario: Cierra domingo, lunes, primera semana de enero y tres semanas en agosto.
Soles Repsol: 1

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Pedro Larumbe dirige esta cocina de mercado en los elegantes comedores que fueron la redacción de ABC a finales del s. XIX. Taco de bacalao confitado con ajoarriero, torrija caramelizada de mango con sorbete de violeta. Precio medio 45 €.

Capacidad de la Sala: 120
Año de inauguración: 1996
Horario: Cierra lunes noche, domingo, del 1 al 6 de enero, Semana Santa y 15 días en agosto.

Soles Repsol: 2

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Oscar Hernando está en todo, cocina, comedor y bodega. Consigue calidad y regularidad. Crema de judiones de La Granja con quenefas de los tropezones, pato asado con calabaza, helado de vino tinto con yogur de leche de oveja. Precio medio 45 €.

Capacidad de la Sala: 87
Año de inauguración: 1972
Horario: Cierra domingo noche, lunes excepto festivos y 20 días en julio.
Soles Repsol: 2

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La cocina de fusión asiático-mediterránea del holandés Schilo Van Doevorden es delicada e interesante desde el sashimi al pato crujiente con cinco especias. De postre, olivo de chocolate. Es la revelación de la Costa del Sol. Precio medio 75 €.

Capacidad de la Sala: 95
Año de inauguración: 2008
Horario: Cierra al mediodía, domingo y lunes.
Soles Repsol: 1

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Gorka Txapartegi al frente ha tomado un camino marcado por el mejor producto, tratado con elegancia y sutileza. Ostra Gillardeau con manzana verde y aire de limón, panceta ibérica con doble cocción y caldo de garbanzos, brownie de chocolate y cítricos con licuado de calabaza. Servicio de mucho calado. Precio medio 50 €.

Capacidad de la Sala: 80
Año de inauguración: 1942
Horario: Cierra noches de domingo y martes, lunes y navidades.
Soles Repsol: 2

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