Guía Repsol

En apenas dos años Ramón Freixa seduce en Madrid. El elegante comedor y terraza-jardín armonizan con su personal cocina, en platos tan sensacionales como las diez formas de tomar el tomate, el lenguado con piel de tortilla, los panes y las distintas texturas de chocolate. Excelente servicio de mesa y vinos. Satisfacción tan alta como el precio. Precio medio 80 €.

Capacidad de la Sala: 32
Año de inauguración: 2009
Horario: Cierra domingo, lunes, Semana Santa, agosto y Navidad.
Soles Repsol: 3

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Soles Repsol: 3

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Su cocina enraizada es a la vez punta de lanza de la vanguardia, basada en la investigación, la experiencia y el trabajo colectivo que impulsan Juan Mari Arzak y su hija Elena, que ofrece propuestas deslumbrantes y rompedoras como: Cebolla con té y café, nuez roja y merluza. Así mismo postres espectaculares como hidromiel y fractal fluido. Inmejorables prestaciones. Bodega y carta de vinos impactantes. Precio medio 150 €.

Capacidad de la Sala: 80
Año de inauguración: 1897
Horario: Cierra domingo, lunes, del 19 junio al 6 de julio y del 6 al 30 de noviembre.
Soles Repsol: 3

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Pedro y Marcos Morán, padre e hijo, consiguen resultados francamente innovadores y sugestivos, aunque asumen sin complejos las recetas tradicionales que encumbraron a esta, ya más que centenaria casa (1882). Todo aquí roza la perfección, la cocina, la bodega y el servicio. Visita inexcusable para gourmets. Precio medio 60 €.

Capacidad de la Sala: 70
Año de inauguración: 1882
Horario: Cierra noches de domingo a jueves, y lunes.
Soles Repsol: 3

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Producto, técnica e inspiración son las bazas del éxito de Manuel de la Osa. Sopa de ajo de Las Pedroñeras, pichón asado con ajos y escalope de foie-gras, cremoso de azafrán con helado de cacao. Precio medio 75 €.

Capacidad de la Sala: 140
Año de inauguración: 1981
Horario: Cierra noches excepto viernes y sábado; lunes no festivos, y segunda quincena de junio.
Soles Repsol: 3

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El Celler de los hermanos Roca ha alcanzado la cima de la restauración gracias a la magia, profesionalidad y humanidad de estos tres hermanos cuya dedicación y creatividad ha convertido esta maravillosa casa en referente de una clientela ansiosa de la mejor gastronomía. Extraordinaria propuesta de vinos de la mano de Josep Roca. Precio medio 90 €.

Capacidad de la Sala: 45
Año de inauguración: 1986
Horario: Cierra domingo, lunes, Semana Santa, última semana de agosto y navidades.
Soles Repsol: 3

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Cocina catalana estacional en un confortable ambiente de lujo. La gran profesionalidad de los Monje, complementada por la sabrosa cocina de Carles Tejedor, mantiene Via Veneto en las cotas más altas de la gran restauración. Precio medio 60 €.

Capacidad de la Sala: 145
Año de inauguración: 1967
Horario: Cierra sábado al mediodía, domingo y del 1 al 20 de agosto.
Soles Repsol: 3

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La dirección culinaria de Fermín Puig y Alfred Romagosa en la sala ha convertido Drolma en la referencia gastronómica barcelonesa para los amantes del clasicismo, la elegancia y la calidad. Canelones de trufa, cabrito embarrado a la cuchara, lingote de chocolate y crema de vainilla de Tahití. Precio medio 125 €.

Capacidad de la Sala: 45
Año de inauguración: 1999
Horario: Cierra domingo.
Soles Repsol: 3

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Una de las grandes mesas nacionales, y la atrevida y magnífica cocina de Toño Pérez que utiliza el mejor producto local. Gran servicio dirigido por José Polo y sin duda la mejor carta de vinos de España. Al cierre de la Guía es inminente la inauguración de su nuevo emplazamiento, en una preciosa casa antigua. Precio medio 90 €.

Capacidad de la Sala: 60
Año de inauguración: 1986
Soles Repsol: 3

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Singular tratamiento en parrillas distintas creadas por Víctor Arguinzoniz para cada producto: caviar, angulas, anguilas, pescado, carnes. La visita es una experiencia inolvidable. Precio medio 70 €.

Capacidad de la Sala: 100
Año de inauguración: 1990
Horario: Cierra noches excepto sábado; lunes, agosto y del 24 de diciembre al 8 de enero.
Soles Repsol: 3

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