guillermo navarro

llevarte más que lo que pagas siempre es un placer

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La calle Recoletos se ha convertido en un interesante reducto gastronómico, un mexicano, un oriental, un asador, una marisquería... conforman una oferta curiosa para unos 200 metros de céntrica calle madrileña.

Di con La Cesta por los mundos de twitter y explorando un poco, lo primero que detectas es lo bien gestionada que tienen su identidad 2.0.

Me sorprendió el hecho de que hayan sido asesorados por el equipo de Sant Celoni, lo que me empujó a ir con un amigo gourmet de Barcelona, al que me cuesta cada vez más sorprenderle con algo que no desentone con la excelente oferta gastronómica de la ciudad condal. Al final acerté y nos sorprendió gratamente a los dos.

El local está decorado con mucho gusto, moderno, pero sin estridencias ni abusos del minimalismo absurdo. El ambiente es cálido y las mesas están dispuestas para no agobiarse entre ellas, cosa que se agradece.

La carta la componen raciones y medias raciones que te podrías encontrar en un bar de tapas, pero están tocadas con mucho gusto y exquisitez. Sorprende el precio para bien, y eso con los tiempos que corren es un gusto.

Para pedir nos dejamos aconsejar por su amabilísimo jefe de sala buscando la experiencia perfecta, y disfrutamos muchísimo con cada uno de los platos: la tortilla de patata poco cuajada, buenísima, las croquetas, finísimas y deliciosas, el tartar de ternera blanca, aunque me gusta con la ternera más picada, estaba muy sabroso, y con la pluma ibérica hacía tiempo que no tomaba una tan tierna.
La carta de vinos es más que correcta y tienes una gran oferta de vinos por copa, mientras sigue sorprendiendo el precio.

La atención del servicio, muchas veces pasada por alto, hay que decir que hacía tiempo que no me impactaba tan positivamente, es una sorpresa que por el precio ajustado que pagas, te emplaten las raciones cuando las compartas, te presenten y te sirvan bien el vino, no atosiguen... de agradecer.

El restaurante está lleno de interesantes detalles, las sillas, las lámparas, hasta la decoración del aseo, oculto tras una curiosa puerta, está mimada para que se integre en el conjunto del restaurante. Quizá el hecho que haya que apretar un botón para que se abra sea un poco incómodo, en un rato que estuvimos nos pasó a todos los clientes, pero se compensa por lo acertado del sistema.

En definitiva, uno de esos sitios a los que quieres volver y seguir probando platos. Enhorabuena al equipo y mucha suerte.

listas: sociales , tapeo

etiquetas: recoletos , tapas

ideal para días de mono de Japo

'está OK'

escondido, humilde, sencillo, barato, austero, lunes, auténtico, equilibrado, correcto, sin estridencias,.. para esos lunes/martes en los que no quieres complicarte la vida probando ese sitio que te dijeron y que nunca has ido.

listas: japoneses

etiquetas: japonés

una cosa es la carta y otra la realidad, pero un sitio interesante.

'está OK'

El local desde la entrada invita a pasar, o al menos, a conocer su decoración, original, con buena división de espacios en los que alternan mesas altas con taburetes cómodos y mesas bajas con sillas confortables.

El ambiente es muy agradable, iluminación, espacios entre mesas... sino fuera por el disco de "grandes éxitos del chill out de principios del siglo XXI" que sonaba en bucle y que el aire acondicionado está orientado para que dos mesas se hielen de frío mientras los demás estamos encantados, habría sido perfecto.

El jefe de sala es un chico muy majo, atento y profesional, si bien las dos camareras que nos atendieron, aunque complacientes, dispuestas y con toda la voluntad por hacer las cosas bien, se líaban mucho con los platos y no supieron contestar un par de preguntas sencillas sobre la carta y los vinos.

La carta es un sofisticado ejercicio literario que inspira muchas de cosas, palabras evocadoras como lingote, delicatessen, baja temperatura, ensalada líquida... y con unos precios muy ajustados para la altura del léxico empleado.

Es al llegar los platos cuando las expectativas generadas chocan de frente con la realidad visual de la presentación:
"carpaccio de pulpo con patatas confitadas al pimentón de la vera y vinagreta de mostaza" como se aprecia en la foto, es un pulpo a la gallega al uso, la lástima es haber generado tanto con el nombre, para que luego, el contacto visual adolezca de textura de carpaccio, o del confit de las patatas.
Sin embargo estaba muy bueno, pero la montaña rusa de pensamientos entre carta/presentación/prueba ha distorsionado todo el plato.
Pedimos también un plato de jamón ibérico y hay que decir que estaba buenísimo, muchas veces sales y tienes miedo de pedir ibérico por lo que pueda aparecer en el plato. Muy bueno.

También pedimos un tartar de atún, cuando vamos a un japonés es el plato que fija el estándar de calidad en nuestra escala de valores, y la verdad, es que no recordábamos uno tan flojo. Como se ve en la foto se podría haber titulado "aguacate salpicado de atún" porque estaba totalmente desproporcionado.

Como segundos pedimos los tacos de entrecote, muy buenos, el solomillo, suave y muy sabroso y dos rolls (Arco Iris, California).

Creo que lo fuerte del sitio es la carne y los platos con materia prima porque los muy elaborados y sobre todo los japoneses hicieron aguas por todas partes, el arroz de los rolls estaba pegajoso y un poco insípidos.

Las carnes, repito, estuvieron deliciosas.

Respecto a los postres es otra vez una disonancia total entre la carta y la realidad: cuando lees "frutas heladas al chocolate blanco" y te encuentras tres bolas de helado de frutas sobre un hilito de chocolate blanco, o cuando lees: Nocillas, así, simple y claro. Y te sorprendes con una bola de helado de chocolate junto a un conjunto de base de bizcocho con una especie de queso fresco muy suave encima, caramelo cristalizado y dos nueces garrapiñadas. Claro, así nos quedamos nosotros.

Al final, la verdad, más allá de las sorpresas entre la carta y la realidad, nos gustó y el precio estuvo bien teniendo en cuenta el sitio, la decoración, el ambiente.. éramos cuatro, y con cuatro cervezas, agua y una botella de un Jose Pariente (rueda verdejo) a buen precio, salimos a 37 € por cabeza.

listas: sociales , tapeo

etiquetas: barrio de salamanca , buena decoración , solomillo

guillermo navarro lo descubrió en octubre de 2011

guillermo navarro lo descubrió en octubre de 2011

ha nacido la Quesoexperiencia

'me encanta, uno de mis favoritos'

Hace unos días leí sobre la inminente apertura del Cheese Bar de Poncelet (el concepto cheese bar no lo había oído nunca pero tenía tanto sentido y pintaba tan bien por ser una creación de Poncelet que había que ir cuanto antes).
Nos acercamos a reservar cena para dos el sábado y, aunque se notaba la comprensible tensión del primer día, ya nos tomaron nota con total normalidad y simpatía.

El local es gigante, desde fuera ya impone la entrada de madera y si bien a primera vista parece que vaya a ser pequeño porque solo se ve el pasillo de la primera zona, al entrar hasta el fondo descubres un espacio quizá sobreiluminado, pero muy amplio, agradable y con un imponente jardín vertical que domina la estancia.
Hemos ido más veces los primeros días a otros restaurantes y debes recordarte una y otra vez que es el primer día y falta rodaje, pero esta fue una experiencia diferente.
Notamos los nervios de la puesta en escena, sí, pero lo contrarrestaron con una exquisita atención liderada por Javi, su pequeño e hiperactivo maître.

A nivel gastronómico nos encantan los quesos pero somos unos perfectos ignorantes más allá de los cuatro quesos de los que toca hablar siempre (Idiazabal, Mahonés, Torta del Casar...) no tenemos muchos más conocimientos. Así que decidimos dejarnos en sus manos y disfrutar así de la mejor de las experiencias.

Desde la carta hasta la decoración, el restaurante es un completo festival del queso, y aunque también tienen un par de platos "no lacteos" la mayoría de ellos son cocas, pizzas, pasta, rissottos y demás platos basados o salpicados por queso (alguno de ellos se pueden disfrutar sin queso)

La oferta se completa, como no podía ser de otra manera, con una carta de más de 50 quesos internacionales que los puedes degustar en fórmulas de tablas (internacional, española, francesa, italiana...). Una delicia.

Nosotros nos decantamos por una coca de queso fresco y anchoas, unas endivias con gorgonzola rebajadas con jugo de naranja, rissotto de boletus y una tabla de quesos españoles (en un principio nos recomendaron una segunda tabla, pero rectificaron y antes de servirla se dieron cuenta que había demasiado comida para dos, de agraceder) Y todo buenísimo.

Para beber nos inclinamos por Lusco, un curioso Albariño a muy buen precio que maridaba genial con lo graso de los quesos.

Acabamos la botella antes de que llegara la tabla, y su maître atentísimo desde que nos sentamos nos obsequió con un par de copas de Castaño Dulce, fantástico vino dulce monastrell 100%, cerrando la noche con un improvisado y genial maridaje.

Si a todo esto le sumas que el montante final para dos no llegó a los 70 € puedes comprender que al cruzar la puerta de salida nos costó recordar que habían abierto ese mismo fin de semana.

Local a seguir y a disfrutar.

listas: especiales , sociales , tapeo

etiquetas: queso

buen japonés a precio de barrio

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en la lista de "japoneses de Madrid a visitar antes de morir" estaba Kokoro, pero justamente tan cerca que está de casa que no habíamos ido aún.
Son solo algunos los sitios que cuesta conseguir reserva, y no por estar de moda, sino porque son pequeños y la gente va con los ojos cerrados.
Casos como Miyama y este son solo algunos ejemplos.
La decoración es tipicamente de asiático de barrio, y el trato del servicio también, muy atento, aunque no demasiado pesados como por ejemplo en Ayala Japón.
Era un jueves y se acabó llenando, el local es pequeño por tanto es fácil que se ponga ruidoso, pero no insoportable.
Respecto a la comida, pedimos como siempre en los japoneses el tartar de atún que nos sirve para compararlos. Nos encontramos con grandes piezas de atún y una salsa que si bien parecía no picar, acababa por hacerse notar, para mi gusto demasiado (pero sí, soy un tiquismiquis)
Por lo demás, rolls de crujiente de cigala y anguila, degustación de niguiris (destacable el salmón flapeado tan contundente como sabroso), los makis que no solemos pedirlos estaban espectaculares, con un par de cervezas, y copas de vino y café, no llegó a los 25 € por persona. La experiencia estuvo muy por encima de ese precio, por lo que tiene un puesto de honor en nuestro ranking.

Muy bueno si andas por el barrio y te apetece un buen japo a buen precio.

listas: japoneses , sociales

etiquetas: japones , sushi , tartar de atún

pequeñas exquisiteces muy recomendables

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Llevaba algún tiempo queriendo ir a probar la primera incursión de Quique Dacosta fuera de las fronteras valencianas, y ya me habían dicho que contar con Joselito y las conservas "La Catedral de Navarra" completaba perfectamente el restaurante.

Estuvimos en la terraza recién abierta, probando tapas y raciones de su nueva carta de barra y nos quedamos asombrados. Entre las chips de alcachofas escarchadas (fritura muy fina), el jamón, espárragos de la conservera, un revuelto cremoso y deconstruido de pulpo, croquetas fundentes y minicubalibre de foie nos sorprendimos del buen nivel, de la excelente relación calidad precio y también de la atención recibida. Cerramos el menú con un sorbete de frambuesa y bebimos un par de copas de vino por persona, salimos por los 35 € cada uno.

recomendable.

listas: especiales , sociales

etiquetas: jorge juan , raciones , tapas

un gran japonés poco conocido

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El local invita desde el principio al deleite por aquello de haber iluminado bien el restaurante y haber organizado las mesas en una mezcla de aprovechar el espacio y no renunciar a ofrecer intimidad a los clientes.

las Recomendaciones van desde los rolls de soft shell crab, de anguila... pero por encima de todas, el tartar de atún que está muy bueno a la altura de los mejores de la ciudad.

Al final más o menos 30-35 € por un buen japo al que dejarse caer con amigos o pareja en plan romántico.

Buen café.

listas: japoneses

etiquetas: japonés , sushi , tartar de atún

cuando el refinamiento japonés es justificado, se valora

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muchas veces cuando entramos en un japo con decoración sofisticada y trato de lujo tendemos a pensar que nos van a meter un puñal en el precio de una manera indiscriminada. Todo lo contrario en este sitio.
El servicio es impecable, la carta de vinos excelente, los rolls que probamos recomendados por el servicio espectaculares y, sobre todo, el tartar de atún en su punto justo de picante y especiado con mucho gusto.
Un japonés muy recomendable.

listas: japoneses

etiquetas: japonés , tartar de atún