guillermo navarro

ideal para días de mono de Japo

'está OK'

escondido, humilde, sencillo, barato, austero, lunes, auténtico, equilibrado, correcto, sin estridencias,.. para esos lunes/martes en los que no quieres complicarte la vida probando ese sitio que te dijeron y que nunca has ido.

listas: japoneses

etiquetas: japonés

buen japonés a precio de barrio

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en la lista de "japoneses de Madrid a visitar antes de morir" estaba Kokoro, pero justamente tan cerca que está de casa que no habíamos ido aún.
Son solo algunos los sitios que cuesta conseguir reserva, y no por estar de moda, sino porque son pequeños y la gente va con los ojos cerrados.
Casos como Miyama y este son solo algunos ejemplos.
La decoración es tipicamente de asiático de barrio, y el trato del servicio también, muy atento, aunque no demasiado pesados como por ejemplo en Ayala Japón.
Era un jueves y se acabó llenando, el local es pequeño por tanto es fácil que se ponga ruidoso, pero no insoportable.
Respecto a la comida, pedimos como siempre en los japoneses el tartar de atún que nos sirve para compararlos. Nos encontramos con grandes piezas de atún y una salsa que si bien parecía no picar, acababa por hacerse notar, para mi gusto demasiado (pero sí, soy un tiquismiquis)
Por lo demás, rolls de crujiente de cigala y anguila, degustación de niguiris (destacable el salmón flapeado tan contundente como sabroso), los makis que no solemos pedirlos estaban espectaculares, con un par de cervezas, y copas de vino y café, no llegó a los 25 € por persona. La experiencia estuvo muy por encima de ese precio, por lo que tiene un puesto de honor en nuestro ranking.

Muy bueno si andas por el barrio y te apetece un buen japo a buen precio.

listas: japoneses , sociales

etiquetas: japones , sushi , tartar de atún

un gran japonés poco conocido

'me gusta'

El local invita desde el principio al deleite por aquello de haber iluminado bien el restaurante y haber organizado las mesas en una mezcla de aprovechar el espacio y no renunciar a ofrecer intimidad a los clientes.

las Recomendaciones van desde los rolls de soft shell crab, de anguila... pero por encima de todas, el tartar de atún que está muy bueno a la altura de los mejores de la ciudad.

Al final más o menos 30-35 € por un buen japo al que dejarse caer con amigos o pareja en plan romántico.

Buen café.

listas: japoneses

etiquetas: japonés , sushi , tartar de atún

cuando el refinamiento japonés es justificado, se valora

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muchas veces cuando entramos en un japo con decoración sofisticada y trato de lujo tendemos a pensar que nos van a meter un puñal en el precio de una manera indiscriminada. Todo lo contrario en este sitio.
El servicio es impecable, la carta de vinos excelente, los rolls que probamos recomendados por el servicio espectaculares y, sobre todo, el tartar de atún en su punto justo de picante y especiado con mucho gusto.
Un japonés muy recomendable.

listas: japoneses

etiquetas: japonés , tartar de atún

japo-japo, merece volver y volver y volver

'me gusta'

Lo que me gusta de los restaurantes especiales es que la experiencia no se completa la primera vez que vas. Cuando es suficientemente complejo y detectas algo que te obliga a volver más de una vez para ir disfrutando poco a poco de él.
Había oído hablar de Janatomo, pero nunca habíamos ido. Desde el principio notas la amabilidad perfecta de su servicio, su decoración y ambiente relajado. Además de la decoración exquisita.
Al sentarnos en la mesa detectamos que en nuestro salón había dos mesas más con japoneses disfrutando de la comida. Ver ciudadanos del país de la comida que vas a disfrutar,al menos da algo de confianza.
Probamos la medusa macerada, arroz de verduras y gambas, unos cuantos makis y rolls y pato laqueado muy bueno. Todo tenía cierto toque diferente a los japoneses que habíamos probado, cierto toque tradicional, un sabor diferente.
La experiencia fue muy buena y de precio muy ajustado para ser japonés, y, nos fuimos con la sensación de que habrá que volver para seguir probando auténtica comida japonesa.

listas: japoneses

etiquetas: janatomo , japonés , sushi

extremadamente contundente y caro

'no me gusta'

Nos encantan los japoneses y nos gusta ir a muchos y probar y probar.
El tsunami era uno de esos sitios que teníamos pendientes en la libreta e igual habíamos tardado en ir, porque entre nuestros líderes de opinión en cuanto a japoneses había demasiada contradicción.

Normal.

El servicio es de la corrección que te esperas con la solera que ves en el local y que investigando conoces.
Si algo hay que destacar es el tartar de atún, que para nosotros es un baremo que exigimos a todos los japoneses, y nos pareció más que correcto con el huevo para que lo mezcles tú, especiado lo suficiente y con su justo toque de picante. Muy bueno.

Pero luego, al pedir rolls y makis, nos sorprendió la contundencia del sabor, y lo pastoso del arroz, no nos gustó mucho.
Pedimos también niguiris de pez mantequilla y nos pareció lo mismo, demasiado contundente, no estaba muy fino y los otros makis que pedimos vinieron igualmente "bañados" en una salsa amarillenta que muchas veces eclipsaba el sabor.

Veníamos también intrigados con el crunchy roll... aunque la verdad si llegan a decirnos que venía estilo maki (recubierto con el alga) pues igual no lo pedimos, porque entre que nos supo a poco y la tempura estaba blandita pues no nos dijo nada, la verdad.

En términos generales una experiencia a olvidar, porque claro, está el precio, tampoco acompañó, sin pedir vino ni postre ni café, llegar a los 40€ por persona me parece demasiado. Y otra, vez, si me acuerdo más del precio que de lo que comí, pues no ha merecido la pena.

listas: japoneses

etiquetas: japonés , tartar de atún

todo lo que te digan de él es verdad

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Veníamos de estar en el Miyama de Flor Baja, y si bien es verdad que si analizamos la experiencia estrictamente gastronómica, el del centro estuvo mejor.
Pero si valoramos el todo. El de Castellana por ahora ha sido de momento donde mejor lo hemos pasado.
Habíamos leído cosas sobre su sumiller-maître japonés, y lo enriquecedor de mejorar la velada si te dejabas llevar por sus consejos tanto en comida como en sake. Así que fuimos a tiro hecho. Hiroshi es un figura.
De comer nos sacó un tartar de atún, que no estaba a la altura del de Inari o el de Sushi 19 por ejemplo, luego un sashimi variado de pescado ciertamente bueno, sobre todo el de Pez Limón, además del de Rodaballo, Salmón y Jurel.
Seguimos con un tataki de Pez Limón, con una salsa de vinagreta y crujiente de ajetes, con un sabor sorprendente y exquisito. Dos niguiris de Toro y Erizo de Mar, espectaculares, sobre todo el Erizo de Mar, muy fino, nada contundente como el de Ayala. Para acabar tomamos un soft shell crab roll, correcto.
Bebimos dos Sakes diferentes, uno muy seco y otro un poco más afrutado. Lo cierto es que escuchar el proceso de elaboración y las diferencias entre uno y otro sake, así de su armonización de matices que complementan el sabor del sushi es una delicia.
Conocer y charlar sobre cultura japonesa con Hiroshi fue un lujazo y es parte del encanto que tiene este restaurante. Sin él. Preferiría el de Flor Baja.
Al final, con un poste de manzana buenísimo y dos tés de la casa, 50 € cada uno.

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etiquetas: japonés , madrid , sake , sushi

el perfecto equilibrio

'me encanta, uno de mis favoritos'

entre calidad sorprendente, precio comprensible y un servicio a la altura de todo lo que nos habían dicho de este sitio.
Nos habían hablado de este japo como de lo mejor de la capital, sin grandes fuegos artificiales, ni trampas en forma de niguiris exagerados. Nos acercamos un miércoles porque en fin de semana nos había sido imposible ir y mereció la pena por la tranquilidad de la sala, tiene pinta de montarse una buena con la sala completa.
Muchas son los rankings que lo ponen como el mejor japonés calidad/precio de Madrid, e incluso en agencias de viajes especializadas en Japón gestionadas por japoneses no dudan en calificarlo como el mejor.
Tartar de atún espectacular, sashimi fino y sabrosísimo y el mejor soft shell crab que hemos probado aquí.
El servicio fue inmejorable, el maître atento, curioso con nuestra historia de ruta de japoneses en Madrid y participativo y sincero en sus comentarios.
Experiencia fantástica, ahora falta ir a Castellana.
Tartar, algunas piezas de niguiris, soft shell crab roll, cerveza, sake caliente, y tes, 35 € cada uno. Lujazo.

listas: japoneses

etiquetas: japonés madrid , sake , sushi

buen sushi en sitio muy chulo

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Comimos en la barra muy cómodamente, los rolls que tienen están espectaculares e incluso los noodles también están interesantes.
El sitio es muy moderno y aunque puede parecer frío, el servicio es muy hospitalario y la barra se convierte en un buen lugar de charla con los cocineros asiáticos que por allí andan.
Sitio recomendable si te gustan los japos y andas por esa zona de Barcelona. más o menos 25-30 euros y el café muy bueno.

listas: japoneses , sociales

etiquetas: barcelona , japonés , sushi

sushi buenísimo, sitio pequeño, mejor para llevar

en una esquina del carmen menos bullicioso encuentras este sitio genial para pedir sushi para llevar. Lo hacen delante de ti y tienen mucha gracia para acabar con unas piezas más que buenas.
Si tienes suerte de encontrar sitio en sus, ¿4-5 mesas? pues bien, sino, para mi siempre es una buena opción para comer fuera.

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etiquetas: barrio del carmen , sushi , valencia