Iván D

Excelente, con algunos peros

'me gusta'

Ha sido mi 2ª visita a este restaurante, del que tenía buen recuerdo el año pasado.Como fue de los que más me gustó, es el que repito.Lo primero una aclaración:Creo que hay 2 tipos de restaurantes.Los de comer bien, de toda la vida, y los de experimentar.A mi me gustan las 2 cosas, y este restaurante, como el Bulli, apunta claramente a la 2ª.Es probar nuevos sabores y originalidad, no siempre acompañadas de un gusto mejor.Es una experiencia.

El local, muy parecido al del año pasado, algo más sobrio, pero los cambios ni se notan.

Los sobres de sométete o rebélate permanecen, para hacer ver al comensal que la cena va a surar entre 2 y 3 horas si o si. Elegimos el menú largo, y pedimos de aperitivo una coca cola y un zumo de tomate: Primer error,ya que tardaron tanto en traérnoslas,como el agua,que ya no apetecían (además de cobrárnoslas a 5 euros cada una).No bebimos nada hasta el segundo aperitivo, y hasta casi empezada la comida principal no me trajeron la carta de vinos (segundo fallo).Esto puso a mi mujer algo nerviosa, ya que tenía sed.

Los aperitivos (3),muy buenos y similares en cantidad a un plato:Podéis ver fotos de casi todo lo que nos sirvieron.El primero,la clásica PIEDRA-PATATA,que es la primera broma del restaurante:Con el aspecto de una piedra, nos dan una patata con una salsa de ali-oli buenísima.Siguen unos PÉTALOS DE FLOR (es como si comieras verde),con una salsa que no recuerdo,pero que tenía un sabor si no bueno, interesante.El tercero, el mejor,unos CALAMARES EN SU TINTA con un salsa espectacular.

Aquí empezaba la comida, ya por fin con el agua y el vino en la mesa (Predicador, que no decantaron,supongo que por no ser de los muy caros). Ofrecían panes muy ricos (el biológico, el mejor, aunque sólo 2 de las 5 veces que nos ofrecieron lo tenían).El servicio,que siempre es muy armonioso y equilibrado,no puede evitar que muchas veces se vaciara nuestro vino,pan o agua, y tardaran en reponerlo,una pena.Una vez se me acabó el pan, y me dijo el chico que me quitaba el platito (no sé por qué decidió que no me daba más) y tuve que volver a pedírselo para que me pusiera más.No entendí la jugada...

Bueno,los platos (el menú está en una foto):Los SEDIMENTOS de trigo con corales de Buey de Mar,no me parecieron muy buenos,quizá más un quitasabor que otra cosa.Por debajo del nivel medio.La CAÑA DE ALCAUCIL eran unas "lascas" de alcachofa con grasa de jamón,que sorprendían al tacto y al gusto.Eran tan finas, que parecía que uno estaba comiendo pasta.Original y bueno.El tercero,CARACOLES DULCES con concentrado de jamón y clorofila.Muy buenos,se comen con una cáscara que les hacen de azúcar y parecían caramelos.Rico y nuevamente muy original.Seguimos con LONGEIRONES CON ALUBIA DULCE,que son como navajas,y que también estaban muy buenos.Después, por un cambio en el menú (no había ternera),nos dieron el CARPACCIO secreto con idiazábal,creo que el mejor plato,que ya probamos la última vez.Es de SPOILER (sandía) y es sabrosísimo y está muy conseguido.El SALSIFí FOSILIZADO, que es como una especie de tubérculo y que es un plato famoso del restaurante,no nos gustó demasiado.Mi mujer se lo dejó y le ofrecieron cambiar el plato (dijimos no).Después GALLO CON HUEVAS VEGETALES:buen pescado,con buen punto y buen acompañamiento (zanahorias pequeñas),que se estropeaba en mi opinión al llegar al centro, con las huevas,que amargaban el sabor del plato.La RAYA, espectacular, muy sabrosa y realmente conseguida,es un plato según nos contaron difícil de hacer,ya que son distintas hebras apiñadas en papel film.Desde la ignorancia del cómo, el plato es buenísimo.Seguimos con el SOLOMILLO DE PATO, también buenísimo,con trufa de verano.No es muy grande,pero es que el solomillo de un pato es enano.Nos contaron que lo hacen juntanto 6!!!Un buen final antes del postre.
Después de eso, nos dijeron cómo íbamos de apetito.A pesar de ir bastante llenos,como sé que en Arzak siempre te ofrecen otras cosas,dijimos que bien,y nos dijeron,como el año pasado,que si queríamos probar los quesos.Dijimos que por supuesto,pero este año, a diferencia del anterior, tuvieron la verguenza de cobrarlos aparte (a pesar de habernos ofrecido cambiar un plato antes).Muy feo y de poca clase.Eso si,LOS QUESOS,riquísimos.

Para los dulces, el Sommellier me ofreció una copa de dulce...Qué tb cobró... Muy mal ,en Arola me invitaron.De postre,riquísmos los 3,AVELLANA con helado,FRUTO ROJO con naranja y NUEZ dulce con crema de leche.Nos invitaron a la cocina y hablamos con Alduriz largo y tendido, encantador.
Muy contentos,salvo por la poca clase con la factura,en la que tb nos cobraron 5 botellas de agua a 5 euros cada una.Un restaurante de este nivel,no necesita esas cutreces,ninguno de los grandes lo hace.Quedar mal cobrando 50 euros por tonterías afea el resultado final.Está claro que un restaurante así va a ser caro, pero no es necesario ser cutres.En resumen,gran experiencia,gran comida,bonito restaurante pero poca clase con la factura

La Mejor Parrilla del Mundo

'me encanta, uno de mis favoritos'

Superó las altas expectativas que tenía de él. Además, da gusto de vez en cuanto ir a un restaurante de alta calidad, innovador, con gran materia prima, en el que la parafernalia del servicio no sea tan importante. No quiere decir que sea malo, sino que no está constantemente intentando lucirse de forma poco natural. El trato fue perfecto.

A la hora de la factura, lo mismo. Al contrario de lo sucedido en mi crítica de Mugaritz, ni un extra ni sorpresa. La botella de agua era gigante, y a pesar de tomar 2 cobraron 1. La coca-cola de aperitivo, a 2 euros. Y sólo se añadió el menú y el vino. Un 10 en este aspecto.

Pero vamos a lo importante... Nos decidimos por el menú degustación, ya que todo el mundo lo recomendaba. Y, la verdad, no nos equivocamos ni un poquito. Variado, extenso, y, lo más importante, riquísimo.
El pan es de pueblo, y acompaña perfectamente todos los platos. De vino, tomamos un Muga, y puedo decir que la carta está contenida en cuanto a precios.
Hay fotos de algunos de los platos.
Primero, nos dieron una crema de apertivo, que fue un buen "quitasabor". Seguimos con un poco de CHORIZO CASERO, que elaboran ellos, y que es muy sabroso y ligero, de los emjores embutidos que se pueden probar. Seguimos con un BOMBÓN DE MANTEQUILLA de leche de cabra, con un sabor muy a brasa, muy marcado, por lo que los ahumados a uno le deben gustar. Los PERCEBES (4 por cabeza) que sirvieron, eran espectaculares. Era difícil no ponerse perdido con el estallido líquido al abrirlos, con un sabor a mar espectacular. De volverse loco. No eran para menos las GAMBAS DE PALAMóS a la brasa que siguieron (que pena que sólo fueran 2) de las que uno degustaba hasta el último rincón. Las ESPARDEÑAS con judías, aunque algo menos llamativas, pero buenísimas, al igual que los MEJILLONES, con un punto excelente. LOS PULPITOS (4) remataban una pila de entrantes, donde la materia prima y la brasa daban un verdadero espectáculo de cómo se deben hacer las cosas.
Los principales, no se quedaron atrás. La LUBINA con verduras, es, sin duda, de los merjores pescados que he tomado en mi vida. EL ligero sabor a brasa, con el punto perfecto de cocción y sal, daban un sabor tan intenso, que uno dejana los cubiertos después de cada bocado para degustar bien lo que estaba comiendo. Podría haber comido un kilo, si bien la ración era generosa. Lo mismo se puede decir del colofón, la CHULETA DE VACA, en buena ración y con buen punto.
De postres, una única pega. Una de cal y otra de arena. El helado cremoso de queso con frutos rojos parecía una tarta de queso única, y estaba tan buena que empezaba a poner cuesta arriba la posibilidad de comer todo. Pero... El segundo postre, un helado de leche con tarta de arándanos, tenía un sabor a brasa quemada demasiado intenso. Supongo que técnicamente tendrá arte, pero comer brasa en el postre para terminar, no me convenció del todo. La única pega de todo el menú, una lástima que fuera el gusto final.

Conclusión, un 9.5 para este restaurante al que sin duda volveré. Cuanto antes pueda mejor...

Qué langostinos!

'me gusta'

Uno de los restaurantes mas conocidos de Sanlucar de Barrameda, especialmente por sus langostinos. Todo el marisco que se pueda pedir en este restaurante esta bueno, y aunque no es barato, es de risa comparado con lo que costaría en Madrid.
Para empezar, medio kilo de langostinos para 2. Fueron unas generosas 20 piezas, sabrosisimas. Seguimos con cuarto de gambas a la plancha, blancas, y nos trajeron 12 piezas con sal gorda que también estaban muy bien. Complementamos con unas almejas a la marinera y unos chocos, que fueron lo mas flojo de la noche. Tomamos una botella de Torres Waltraud, agua y un postre.
Una genial mariscada, que no llego a los 130 euros las 2 personas. Muy recomendable.

Sofisticación en verano

'está OK'

Tras 2 semanas comiendo en excelentes chringuitos, marisquerías y demás excelentes restaurantes veraniegos, decidimos probar con nuestros amigos Iñigo y Teresa un restaurante un poco mas sofisticado. Fuimos al recomendado Faro del Puerto, que estaba a rebosar, y donde se podían ver personajes famosos varios. El local es realmente bonito, esta bien decorado, y nos pareció muy bonita la excelente terraza, donde cenamos.
Empezamos compartiendo 3 platos para los 4. Colas de cigala, muy buenas aunque una de las 4 estaba un poco cruda, un fallo que no debería ocurriría. El siguiente fueron unos pincho de langostino y berenjena con salsa ligeramente picante (uno por cabeza) que nos gustaron mucho. El tercero, pasta brick con puerro y brie, excelente aunque también se agradecería que pusieran alguna pieza mas.
Los segundos bien, aunque con diversidad de opiniones. Un lenguado preparado con una especie de fideua, que si bien estaba perfecto, la ración era demasiado pequeña. Una ijada de atún que no había probado realmente tierna, con bastante diferencia en textura y sabor frente al taco de atún que yo tome. El cuarto plato, un buen solomillo.
No tomamos postre, aunque no falto una infusión para las damas y un excelente pero excesivo gin tonic de Citadelle.
La cena se acompaño con un Torres Waltraud Blanco. La cena salió a 55 euros por cabeza.
Estuvo bien y el ambiente y especialmente la compañía fueron muy agradables, aunque supongo que es el típico restaurante que dependiendo del día y de lo que pidas, puedes salir encantado o enfadado.

Comida fusión original

'está OK'

Sudestada fue uno de mis restaurantes favoritos en el año 2008 y 2009. Todo un descubrimiento, comida fusíón original a buen precio. Era un local en el que, avisando previamente de lo cutre del local, se quedaba bien con cualquier acompañante. De precio estaba bien, ya que el menú de 30 euros era bastante completo.

Ahora se han mudado a la calle Ponzano, y el local es bastante más elegante. La coctelería es verdaderamente impresionante, con mucha variedad de combinados. Eso si, el precio ha subido considerablemente, y las últimas 3 veces me ha costado salir por menos de 50 euros con el menú y algún cocktail. la última, pidiendo de carta con el mismo número de platos que en el menú, salí a casi 70 por cabeza. Y Sudestada, siendo estupendo, no es un restaurante de 70 euros.

Hay mucha diferencia entre los "entrantes y los platos". Me parecen mucho mejor los entrantes, que están bien representados en el menú actual. Unos rollitos Nem Tom difíciles de superar, unos dumplings (Dim sum) insuperables, y unas originales Samosas de garbanzos completan un inicio francamente bueno.

De segundo, en el menú dan brocheta de cordero con una salsa especial, que estando buena, no parece estar hecha con carne de mucha calidad. He probado las de pollo y, aunque buenas, el efecto es similar. En el menú lo acompañan de un arroz vietnamita que está bueno, pero tiene un punto que no me termina de convencer. Me parece mucho mejor el arroz crujiente que se puede pedir de carta, que es bastante más original (pero no te dejan cambiarlo, son demasiado estrictos con el menú).

Para terminar, se puede elegir entre la carrillera de ternera, que, aunque buena, para mi no se puede comer de lo picante que es. La última vez me dejó de saber el resto de la comida. Muy, muy fuerte. O unos tallarines con carne que están buenos, aunque quizá no sea un plato como para terminar.

De postre se puede elegir cualquier postre de la carta. El antiguo de chocolate, que era un vaso con 2 bolas, Mikados, crema de chocolate y browie al fondo (impresionante) se ha sofisticado en una versión en plato, en la que añaden sal gorda al brownie, y pierde el encanto de la mezcla. Aunque bueno, prefería el antiguo.

En resumen un buen sitio, original y distinto, aunque ya no es barato y que, aunque sigue lleno, me parece que ha evolucionado algo a peor salvo por la coctelería. No obstante, sigo comiendo en el de vez en cuando.

Subo imagen de la factura de una comida para 2 personas con 3 cocktails sin menú. Con menú se acercará más a los 100 euros 2 personas (con 1-2 coctails pero sin vino).

Actualizaré las próxima vez que vaya. Es difícil reservar para cenar, más fácil a la hora de comer.

Genial restaurante

'me gusta'

Genial restaurante situado en San Pedro de Lacántara, regentado por unos vascos, cuyo estilo domina la comida. Para cuando uno esté harto del "pescaito frito"...

No tiene una carta definida, y suele dar una libretita donde pone lo que prepara cada día. Casi siempre salvo contento, y sin sensación de que me hayan atracado, lo que es raro en Marbella a pesar de la crisis.

Las ensaladas, los pesacados y las carnes siempre están buenas. De precio, con vino, unos 30-40 por persona.

El local es muy pequeño, por lo que es bueno reservar con antelación.

Iván D lo descubrió en agosto de 2010

Un 10

'me encanta, uno de mis favoritos'

Si Schilo fue la "cruz" de este verano, Cátame Despacito es claramente la cara. Un verdadero 10 para este restaurante, que en mi primera visita me pareció que lo tiene todo. Bueno, bonito y barato.

Una pena no haber regresado, pero las 2 cenas para repetir que tenía programadas sufrieron cancelaciones de última hora. Una pena, ya que el restaurante no se lo merece. Creo que el boca a boca lo pondrá alto, y que, desgraciadamente, terminará subiendo los precios. Hay que aprovecharse ahora.

El local intenta ser algo moderno, aunque en Andalucía, termina siendo difícil, por lo que se queda en cierta mezcla. Quizá la música está algo alta para el tipo de restaurante.

Lo mejor, la comida, y el precio. Las raciones son inmensas. A mi, que es difñicil llenarme, con 3 platos para 4 personas (con postre), no podía más. Una pena, porque me quedé con ganas de probar cosas...

Lo primero, una ensalada con pavo. Parece normal, pero cuando uno la ve, es un festival: tiene muchísimas cosas, todas muy buenas, con sustancia, muy buena salsa, y una excelente presentación (viene servida en una especie de bick que la recubre).

El segundo plato, fue un risotto de marisco de llorar de bueno. No me imagino como se podría mejorar este pleto, era delicioso.

El tercero, una generosa ración de corazón de entrcotte, en su punto, con poco nervio y muy sabroso.

El único defecto, que pedimos postre de chocolate, que tardaron un poco en servir, y encima se equivocaron al traer un postre de queso. Tenía tan buena pinta, que decidimos tomarnos ese...

Con 2 excelentes mojitos, agua y un postre, 67 euros 4 personas. No se puede pedir más...

Volveré, y espero que no cambie. De momento, un 10.

Iván D lo descubrió en agosto de 2010

Decepción

'está OK'

Será que, después de haber probados muchos sitios "creativos" durante años, empiezo a estar un poco cansado, pero este restaurante, calificado por muchos como muy bueno, me pareció algo pretencioso y mediocre para su precio, realmente caro.

Está situado en el hotel Finca El Cortesín, que sí es muy bonito. Tuvimos que dar alguna que otra vuelta por su falta de sitios para aparcar, y al final nos dijeron que colocáramos el coche en otro sitio.

El local está bien. Dentro se puede ver a los cocineros preparando la comida, aunque nosotros nos colocamos en la terraza. Me pareció una pena que, tras comentar con la Maitre en la reserva que era una cita muy especial, y me dijera que me iba a preparar una mesa muy romántica y sorprendente, mi mesa fuera como todas, y no se dignase a presentarse a pesar de haber hablado con ella un par de horas antes (aunque la reserva la tenía con una semana de antelación) y darse vueltas por la sala. Nos atendió otro camarero. No es que sea algo obligatorio, pero en sitios como este, detalles así dan el "Plus" que haga que uno desee volver. Agradable lo separadas que estaban las mesas.

Me sorprendió que un restaurante moderno, situado en un lujoso hotel, sólo tenga menús degustación y no deje pedir de carta. Lo entiendo en otros sitios (Diverxo, Allard), pero me sorprende en este tipo de hotel, aunque es su propuesta y es mi culpa no saberlo de antemano. Pone el listón de precio alto, ya que el menú más barato era de 85 euros.
4 eran las opciones, y nos decantamos por el segundo.

No recuerdo todos los platos, pero sí que las raciones eran pequeñas, por lo que cuando un plato te gustaba te quedabas con ganas de más, y un abuso del wasabi, presente en casi todos los platos. A destacar la ternera blanca con setas, aceptable el rodaballo, y buenas las Giotzas de pato. Los aperitivos ni fu ni fa, y todos picantes, que no le gusta a todo el mundo. En uno de ello nos trajeron air bags de costra de pan, que supuestamente había que rellenar de un baba ganush, y estaban duros y se rompían al tocarse, por lo que, o nos lo explicaron mal, o el plato no estaba bien hecho.

No ofrecieron pan, y cuando lo pedimos lo trajeron del "Don Giovanni" del hotel, al que me arrepentí de no haber ido.

Pedí si podían cambiarme la ternera por la carne de Wagyu del otro menú, y me dijeron que sí, pero con un suplemento que igualaba el precio de los 2 menús. Aunque dije que si, me trajeron el plato del menú, algo imperdonable.

Fueron lentos para igualarnos con otra mesa que había llegado bastante antes y había pedido el mismo menú, para servir los platos al mismo tiempo. Mal también.

En fin, caro y regular, una pena porque tenía grandes esperanzas puestas en él. Difícil que vuelva. La crisis deberñia hacer a este tipo de restaurantes esforzarse especialmente, porque el boca a boca es muy importante. Y así no lo van a conseguir...

Buen descubrimiento en Barcelona

'me gusta'

Pues interesantísimo restaurante de Barcelona, ciudad en la que todavía soy un gran desconocido en cuanto a su gastronomía. Este "descubrimiento" lleva la tira de años (más de 25), y la noche que estuve yo, el restaurante estaba llenísimo.

Tomé (cómo no) el menú degustación, y todos los platos me parecieron buenísimos, y es grande y largo, por lo que uno debe ir con hambre más que suficiente.

Mi menú constaba de aperitivos, texturas de alcachofa con vieiras, unos grandísimos (por buenos) canelones con trufa. De pescado una lubina al horno con tomate confitado, y como carne un cochinillo, también confitado. Qué más se puede pedir...

De postre, un Sacher de trufa y chocolate de levantarse el sombrero.

El precio del menú es de 68 euros, aunque hay otra opción más barata.

Tienen una terraza estupenda

El restaurante no es barato, pero es de esas veces en las que no se recuerda el precio, sino la comida.

Exitazo, con razón

'me gusta'

Esta familia forma ya parte de mi "vida culinaria". El padre de estos chicos, es el dueño del restaurante "La Ancha", sitio muy frecuentado por mis padres cuando toda la familia salíamos a comer. El Armando, un clásico como pocos, difícil de igualar.

Cuando me casé, uno de sus hijos montó "Las Tortillas de Gabino" cerca de mi casa. Otro local que no falla nunca: Tenía el escalope, tortillas buenísimas, y platos más originales. Lleva lleno desde que se inaguró.

La última propuesta, tras más de un año, sigue de moda: Tanto, que, como no aceptan reservas, tienes que estar dispuesto a esperar en la barra casi siempre. Y con razón. porque es una apuesta moderna, innovadora, original y clásica a la vez y donde, sobre todo, se come muy bien. En Nueva York, me dicen que este es el local de moda, y no me me extrañaría lo más mínimo.

Antes de empezar a hablar de la comida, la bebida. No dejéis de tomar su mojito, ya que para mi es claramente uno de los mejores de Madrid, bien preparado y de buen tamaño.

El menú está estructurado en 4 partes, y lo óptimo es pedir un plato de cada una. Os recomiendo que paséis y pidais directamente los 4 platos que más os gusten.

Recomendables los tomates, huevo patata y trufa (imprescindible), el foie con crema catalana, y el perrito caliente (con salchicha blanca de supermercado). La pasta, el pato, la cerne... Será por platos!!

De postre, el Juan Palomo es muy divertido.

Un sitio genial que uno no debe dejar de probar.