Jagoba

The Perfect Gin&Tonic y Pintxos

Un local moderno y acogedor donde poder tomar un gin&tonic o combinados bien preparados. 3º en el Campeonato de Gin Tonic´s de Euskadi.

Gran variedad de Ginebras, Rones y Vodkas.

Además son espectaculares sus pintxos y sus martini´s preparados.

Tienen carta de Cocktail´s

Jagoba lo descubrió en julio de 2011

etiquetas: cocktail´s , dj , fiestas privadas , gin tonic , marianitos preparados , mojito , pintxos

Un lugar para deleitar el paladar

El Restaurante Es Caliu, le ofrece la oportunidad de degustar en sus instalaciones de Santa Eularia su amplia y variada carta, donde destacan sus carnes a la brasa.

Ubicado en la carretera de Ibiza a Sant Josep a la altura del kilómetro 10,800 se asienta el restaurante en lo que antiguamente fue una bonita casa de campo y que tras el paso de los años tambien se convirtió en taller de coches y en escuela, hasta que el empresario hostelero Vicente Escandell decidió adquirir el recinto para crear en ella una especie de sociedad gastronómica en la que reunirse con sus amigos.

Corría el año 1972 cuando nació Es Caliu como restaurante, tras comprobar su propietario que la casa que había adquirido para celebrar las reuniones de amigos, recibía la visita de curiosos que acudían a ella, creyendo ir a un restaurante. De esta manera la familia Escandell convirtió las dependencias de aquella antigua casa de campo en un magnifico restaurante, donde degustar su amplia oferta gastronómica en donde destacan los productos de la huerta, unas excelentes carnes, pescados de temporada y postres caseros con un toque muy personal.

La terraza donde brotan las flores y plantas que la dan ese esplendor, junto al molino de agua que la presiden son un toque muy característico del local, junto a su interior decorado con motivos de la vida en Ibiza. Además su equipo de profesionales le atenderá gustosamente y siempre con la alegría que lo caracteriza.

Jagoba lo descubrió en noviembre de 2008

etiquetas: carnes , ibiza , portinatx , terraza

Desconcertante y algo desagradable

El lunes tuve la ocasión de ir a cenar al Restaurante Cava Blanca (C/ Cava alta, 8) situado en el Madrid de los Austrias.

El sitio totalmente decorado en blanco totalmente, tiene un toque minimalista y carente de cuadros salvo en un reservado. Su luz es demasiado tenue, se puede apreciar en el la piedra sacada de la pared. Los baños son excesivamente pequeños y no aptos para persona con algun tipo de discapacidad física, la entrada al local y la barra comunica directamente con el comedor sin ningún tipo de separación salvo un cristal transparente en el que esta grabado el logo de la empresa.

La camarera que había y nos atendió, muy simpática aunque inexperta ya que no sabia ni abrir una botella de vino que tuve que terminar por abrirla yo. Además era la única persona de sala en el local. La carta de vinos bastante extensa, bien diferenciada por regiones y tipos, pero pobre ya que pedimos cinco vinos y ninguno tenían en stock, así que terminamos por tomar un Protos que debía ser de lo poco que tenían en esos momentos.

Respecto a la cocina, nada del otro mundo para que engañar. Pedimos primero un ajedrez de croquetas (croquetas de morcilla y jamón al huevo) que no estaban malas la verdad pero la presentación era penosa ya que habían puesto las croquetas como les había dado la gana y nosotros recolocamos para poder fotografiarlas. Decir que no sacaron un aperitivo de crema de champiñones (la crema era de sobre y encima espesada con Maizena) que era un engrudo prácticamente incomible, que bien podrían cambiarlo por una espuma mas fácil, sencillo y rápido. De primero también pedimos una ensalada de queso de cabra, que estaba falta de su respectiva vinagreta de Módena y tambien el queso de cabra a la mostaza dulce, estaba caramelizado pero hace tres días, ya que recién sacado no estaba ni caliente y la mostaza desaparecida.

De segundo tomamos Lomo en salsa de chocolate con pistachos, de la que solo criticar que el chocolate estaba demasiado dulce y mataba el sabor del lomo y la guarnición de timbal de patatas estaba dura y falta de cocción. Tambien de segundo degustamos Presa en reducción de uva blanca y arroz vaporizado, la reducción de uva estupenda y la presa en su punto, no así el arroz que estaba frío y el timbal de patatas sufría el mismo mal que el del lomo.

Los postres bastante corrientes, una Copa de mango y queso, que estaba elaborada con Boiron de mango descongelado sobre una bola de helado de frambuesa y encima una mousse de queso philadelphia y una mora a modo de presentación y un Brownie que aunque no lo denominaban así es lo que era, un brownie de los que distribuye la empresa Farggi y que en la mayoría de restaurantes se utilizan para la comida del personal. Antes de los postres nos invitaron a un par de copas de cava.
Comentar tambien un dato curioso, entre que nos sacaban los postres, entró el dueño del local con su perro, que dejo en el almacen para salir a hablar por el movil y al rato salio el perro corriendo de la cocina al que rapidamente la camarera se apresuro a coger.

Precio medio: 45 euros por persona.

PUNTUACIÓN: 1/10

etiquetas: la latina , madrid , restaurantes

Un placer para la vista y el paladar

En el mismo centro de Madrid, en la calle San Onofre una pequeña y escondida callejuela cercana a la Gran Vía, se haya el paraíso terrenal de los golosos, el Horno San Onofre.

Esta pastelería una de las mas antiguas de la villa y corte, fue fundada en 1931, aunque la regentan desde 1974 una nueva camada de auténticos profesionales de la repostería, que también son propietarios de la pastelería La Santiaguesa a quien se le atribuye el honor de ser los creadores de la Tarta de Santiago, debido al origen gallego de sus dueños.

Caminar por la calle Fuencarral y dejarte caer por la calle San Onofre, es una tentación que no se puede evitar, los ojos te llaman directamente al escaparate del que brillan colores y contrastes diversos y en donde las papilas gustativas se convierten en un manantial de saliva que no deja de segregar, con lo que la vista alcanza a ver pero aun no a degustar.

Tienen una pastelería de lo mas rica en variedad en Madrid, sus dulces son espectaculares y hay de todo tipo y clase, también tienen una pequeña sección para la parte salada en las que destacan sus empanadillas de berberecho (umm me viene a la mente la empanadilla de berberechos que presento Tejedor en Madrid Fusión y se hacia en minutos), en la actualidad también disponen de un servicio de catering con el que poder invitar a tus amigos a casa y quedar estupendamente con las delicias onofreñas.

Las tartas/mousses que puedes encontrar de todos los tamaños y sabores o bi-sabores estupendas y decoradas con frutas silvestres, tropicales y exóticas, y que decir de los bombones entre los que destacan los de foie (que hacen las delicias de un servidor).

En las fechas señaladas del año, hacen dulces o postres tradicionales del momento como troncos de navidad, huevos de pascua, huesos de santo, roscones de reyes (rellenos de nata, de avellanas, de crema tostada, de nata con vino de Málaga y pasas, de frambuesa, de trufa y de cabello de ángel), trufas de coco, y algunos mas que me dejo en el tintero.

Mi recomendación es que no dejen pasar la oportunidad de acercarse a San Onofre.

etiquetas: madrid , pasteleria , tribunal

La cocina vasca de toda la vida

El domingo tuve la oportunidad de comer en el restaurante vasco Casa Julián de Tolosa (C/ Cava Baja, 18. juliandetolosa.com ), junto al jefe de cocina del hotel Santo Mauro, Carlos Posadas, y la familia Gómez-Balenciaga.

Dentro del corazón del Madrid de los Austrias se encuentra este agradable asador vasco, con raíces guipuzcoanas que sirven desde hace años la mejor carne en el Madrid cool y sibarita. La decoración del local es de corte clásico de asador pero con un toque de clase indiscutible dentro del grupo Julián de Tolosa.

La carta muy tradicional en la que destacan los cogollos de Tudela, los espárragos de la ribera Navarra, jamón y lomo ibérico, para acompañar con carnes de buena calidad provenientes de los pastos vascos. Postres tradicionales del País Vasco y una cuidada y buena selección de vinos.

El trato muy amable y atento por parte de la encargada, Gotxone muy servicial y predispuesta a las necesidades que iban surgiendo durante la comida.

Empezamos comiendo unos espárragos navarros y cogollos de Tudela muy finos ambos y acompañados de una ligera mayonesa y una vinagreta, de segundo unos chuletones perfectos a la parrilla que nos saco Iñigo Gorrotxategi, jefe de cocina y propietario del local, bien acompañados por unos pimientos del piquillo asados a la minuta que hacían ser de un gusto exquisito al paladar.

Como postre un postre muy bilbaíno donde los haya, un milhojas delicioso, suave y muy fino, acompañado por un patxaran excelente como invitación de la casa. Durante la comida se degusto un gran feudo crianza, consistente, aromático y de colores vivos y sabores frescos.

Precio medio: 50 euros

PUNTUACIÓN: 7/10

etiquetas: la latina , madrid , restaurantes , vasco