Javier Güenechea

un referente en la cocina hoy en día

'me encanta, uno de mis favoritos'

hablar del a poniente es hablar de uno de los 20 ó 25 mejores restaurantes de españa, y eso ya es mucho decir. regentado por ángel león, un revolucionario dentro de la nueva revolución grastronómica española, se ha hecho un hueco importantísimo entre sus colegas.
tiene barra y restaurante. yo he comido en los dos sitios y la verdad es que terminas con una sensación realmente buena, nuevos sabores, delicias y con un trato espléndido. en el restaurante comí esto:
LAMINAS DE PEZ GITANO(LA TOMASA) MANTECA COLORA CITRICA como primero, de segundo: DESDE LOS ESTEROS..... pescado ASADO EN BRASAS DE HUESO DE ACEITUNA, ALIÑO y de postre, (que probé varios) me quedo con la sopa de ponche, con helado de azahar y naranja. os recomiendo que os dejeis aconsejar por los camareros.
hay un menú degustación de 48€, el único problema es que es a mesa completa.
en cuanto a la carta de vinos, con muchas referencias tanto de denominaciones como de países, es una buena carta, algo sobrevalorada, quizá, pero muy completa: 5.
si pasaís por el puerto de santa maría, disfrutadlo, porque os va e encantar.

Javier Güenechea lo descubrió en agosto de 2007

etiquetas: puerto de santa maría , restaurants cádiz