Javier Güenechea

Refinada cocina

Javier Güenechea lo descubrió en mayo de 2007

Elegante y refinado.
se trata de un restaurante de cocina creativa, bien preaparada y sin demasiadas conplicaciones.
unos macarrones con boloñesa de bogavante es sorprendente, buenísimo, solomillo de ternera. tiene muy buenos postres, un sablé caliente de chocolate exquisito. una carta de vinos interesante,quizá abusen de referencias al vino catalán: 5.y un gran servicio. quizá sea algo carillo para lo que ofrecen, pero merece la pena. precio medio: 95€

etiquetas: restaurantes barcelona, top 10

uno de los 5 mejores restaurantes del mundo

no hay palabras...increíble, espectacular, grandioso.

recientemente elegido uno de los 5 mejores restaurantes del mundo, el mugaritz, es, sin duda alguna el mejor lugar donde he comido (y repito este finde).
tiene dos menús degustación exclusivamente, para tomarlos has de ir o bien antes de las 14.30 o las 22 h. si pasais esas horas, sólo podreis elegir 6 platos.
en cuanto al servicio, os puedo decir que es inmejorable. sumillers de altura, y conocimientos increíbles.
bodega: 9.
es cierto que no es nada barato, pero si teneis algo que celebrar importante, no dejeis de disfrutarlo. un verdadero placer para los sentidos.
Imprescindible, sin duda.

etiquetas: restaurantes errenteria, restaurantes guipuzcoa, top 10

sencillamente, genial. una estrella michelín sólo?

francamente magnífica, esa es mi impresión después del homenaje que nos dieron en el serbal.
para empezar, la ubicación de las mesas, separadas, y tranquilas.
una carta con 3 secciones: menú degustación don perignon, menú degustación de la casa (58€) y la carta.
una vez hecha la comanda, a la hora de pedir el vino, te invitan a pasar a la bodega (acompañado por el sumiller) y elegir juntos el vino. se agradece además que sus recomendaciones nunca sean caras, siempre razonadas por lo que vamos a comer.
una vez sentados, cata de aceites de toda españa, con su correspondiente explicación. os recomiendo hacer picoteo de varios platos en los primeros, lo sacan de forma individual. quedaros con el bonito escabechado y el gazpacho con antxoas.de segundo, probad la sobrecostilla wagyu (esa carne japonesa que masajean y cuidan como si fueran reyes) con tallarines de arroz y mango. exquisito. y el rape asado con ragout de espinacas, muy bueno. como siempre estos nombres confunden algo, pero en el serbal respetan la esencia de cada sabor y cada prota del plato va sin nada, lo demás acompaña.
una carta de vinos amplia, algo en falta de duero, pero muy completa:6.
tampoco debemos olvidar la carta de vinos dulces, exquisiteces que se agradecen a la hora de tomar el "postres de chocolate", una verdadera exhibición de que se puede hacer con el amo afrodisíaco.
en cuanto a los cafés te presentan 6 tipos con su explicación, y te lo muelen ahí mismo. carta de puros también completa y muy ajustada en precios.
quiero destacar la excelente atención de sus camareros y jefe de sala, verdaderamente fantástica.
señoras y señores, no os perdais el espectáculo del serbal, a ese precio y a esa calidad dudo que haya otro sitio en españa. un placer.es importante deciros que el precio nos sorprendió a todos, no es nada caro.

y vio dios que era bueno...;-)

etiquetas: restaurantes santander, top 10

pedazo de restaurante

Javier Güenechea lo descubrió en mayo de 2007

tuve la suerte de comer allí y la verdad es que es un restaurante magníficio. os recomiendo el costillar de cordero merino asado, riquísimo, y la torta del casar con membrillo. Bueno, y la carta de vinos espectacular, conocereis nuevas cosas, os asesorarán perfectamente. la carta de vinos fue galardonada por la Win Spectator. el precio? 90€ menú degustación. pero qué bien gastados, qué bien...disfrutadlo.

etiquetas: restaurantes extremadura, top 10