juan dominguez

Si fumas, es tu sitio.

'no me gusta'

Ni bueno ni estiloso. Anoche cenamos cuatro, salimos a 300 euros, aunque es cierto que nos bebimos un par de botellas de champagne, pero a mitad de noche nos vino el maitre y al parecer propietario a preguntar si nos molestaba que se fumase. Dijimos que si, pero no pareció importar, porque gran parte de los apolillados comensales estaban con los cigarros encendidos.
No fue la única agresión al olfato y la salud. Junto a nosotros había una mesa de animadas damas de refinado aspecto y extrema generosidad en el uso de perfume que nos tuvieron lagrimeando y con un fuerte olor a perfume de violetas gran parte de la noche.
La comida no destacó por nada especial, las raciones relativamente pequeñas para el precio, el mantel tenía una quemadura reciente de un cigarrillo, y la camarera nos tiró medio gintonic sobre la mesa y ni se disculpó ni nos lo cambió. No vayas.

Increíble, impresionante, maravilloso...

'me encanta, uno de mis favoritos'

Después de años frecuentando sitios novedosos y quedarme desolado ante el habitualmente triste resultado tanto en lo gastronómico como en el servicio y el ambiente, un viaje de negocios a París me ha dejado con la boca abierta ante el mejor restaurante en el que he comido en los últimos meses o años.
Las Brasseries de París son instituciones cargadas de solera, como Bofinger, que tiene como 150 años de historia a sus espaldas, y de tradición tanto culinaria como de funcionamiento.
Mi anfitrión, parisino de pro, lo define muy bien: comedor lujoso, pero con las mesas muy juntas, con todo en su sitio exacto, manteles perfectamente blancos, copas platos y cubiertos impecables, mucho servicio que funciona como un reloj y una rotación constante. Las Brasseries tienen que estar siempre llenas.
Y mucha importancia a la comida, con unos básicos alsacianos(el sauerkraut o choucrut) y marisco fabuloso. Y carnes de vaca Charolaise.
Y todo a precios razonables.
Nuestra cena, que era de menú, constaba en el caso de mi amigo de seis ostras (descomunales, fresquísimas y deliciosas), un steak tartare vuelta y vuelta con patatas fritas y ensalada, e isla flotante de postre; Yo cené foie gras del mejor, confit de pato con sauerkraut, terminado por la mejor creme brulée de mi vida, y con un capricho de vino, un Chateauneuf du Pape, nos salió por 117 euros.
Dudo muchísimo que haya ningún restaurante en España en el que se pueda comer y beber esa comida, en ese ambiente y con ese servicio por un precio ni siquiera similar.

juan dominguez lo descubrió en noviembre de 2010

etiquetas: brasserie , clasicismo , lujo , ostras

de entrada, mal

'para no volver'

no puedo comentar sobre la calidad de la comida porque no he llegado a comer. Entro y me atiende (mal) una chica que me ha dejado en medio de la sala mientras sentaba a otras dos mesas de gente que han llegado después de mi. Me sube a la segunda planta y no hay donde dejar el abrigo ni el casco de la moto. Lo dejo todo en el suelo.
Me siento en el sitio que me ha dicho, modelo 'booth', y no me caben las piernas. Una hora de comida en ese sitio es inconcebible. Pido que me cambien a un sitio con silla y directamente la camarera se va y no vuelve. Yo hago lo propio.
Entiendo que Madrid es un sitio en el que los alquileres están por las nubes, pero estrujar los sitios al máximo, contratar al personal por el aspecto y no por tener, al menos, voluntad de servicio, y encima vender lo mismo que en todas las hamburgueserías de Madrid pero por 15 euros, no está justificado.
Aparte de eso, imagino que hay una empresa que se dedica a montar locales montados como diners americanos de los 50 al igual que hay empresas que entregan pubs irlandeses listos para servir pintas, pero la verdad, en Madrid hay muchísimas opciones mucho mejores que esta.
Un cero patatero para Tommy Mel's y todos sus primos.

etiquetas: americano , diner , hamburguesas

lamentable empeoramiento

hoy he ido a comer después de unos 3 años sin pasarme por allí. Los Jiménez era un sitio fabuloso, regentado por unas señoras de improbables cardados y que sacaban flamenquines de la freidora con las manos. Todo estaba de primera, empezando por el salmorejo, que después del que hago yo seguramente era el mejor de Madrid.
Hoy, ese salmorejo se ha visto reducido a un tomate (escasamente) triturado con huevo duro endurecido por encima y un flamenquín de escas calidad y malamente frito.
Las señoras han desaparecido, sustituidas por dos jovenzuelos no demasiado simpáticos.
Lamento decirlo, pero uno de los mejores bares de Chueca ha desaparrecido. Descanse en paz.

cocktails y risas

Actualización: desde hace poco en el Susan sriven medias copas, lo cual hace que el gin tonic sepa aúnmás bueno (lo juro, pero no sé por qué) y que encima puedas probar distintas bebidas sin dejarte la salud ni el dinero.

situada en la calle de los cócteles de Madrid, Susanclub (el Susan para los habitués) ofrece una mezcla de buen rollo y buen trato que lo hacen ser muy frecuentado por gente del cine y de la literatura. Está mal que lo diga yo que soy uno de los dueños, pero es uno de esos sitios que tendrán leyenda propia en la noche madrileña.

juan dominguez lo descubrió en febrero de 2007

etiquetas: bar , chueca , cocktail , coctelería , gin tonic , música

el mejor de madrid

junto con Kabuki, lo mejor de Madrid, juzgando por la cocina. Pero si incluyes el servicio, le saca a Kabuki dos cabezas, y es algo más barato.

Revisión: después de unas diez cenas, mismo diagnóstico: le falta poco para ser absolutamente maravilloso. Las vieiras gratinadas, el pez mantequilla y el atún picante, en cualquier formato, unido a un servicio ya muy engrasado, lo convierten en el sitio al que quiero ir cuando salgo.

etiquetas: japo , sushi

vinos y más vinos

un sitio sencillamente excepcional, una bodega descomunal, en la que te abren cualquier cosa que pidas para beber por copas, y te cobran 1/7 del valor de la botella que sea, lo que da mucho juego para probar y probar. Y la comida está bastante bien.
Absolutamente recomendable.

juan dominguez lo descubrió en abril de 2009

etiquetas: champagne , vino

¿cuanto cuestan las cosas?

en plaf.com queremos saber lo que te gastas para buscar el precio de las cosas. Plaf es una web en la que cuanto más das, más recibes, ¿Cuánto te gastas en móvil al mes? ¿Y la gente como tú? ¿Y España entera? ¿Y en hipoteca? ¿En Starbucks?
En Plaf nos encantan las encuestas.

juan dominguez lo descubrió en marzo de 2009

etiquetas: encuestas , precios

mackobe!

si os habéis creido que las mejores hamburguesas de Madrid las hacían en cualquier otro sitio, estáis tristemente equivocados. Las hacen aquí, son microscópicas y simplemente, deliciosas. Y bastante caras.

etiquetas: hamburguesa , pinchos , tapas

'me encanta, uno de mis favoritos'

Buenisimo. Guisos fabulosos, croquetas apabullantes, pan exquisito.
Al servicio le falta rodaje cuando esta lleno, que es casi siempre.