Jesús Encinar

Uno de los mejores japoneses de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

La gente del Shikku de la calle Lagasca (11870.com/pro/shikku) tienen también este otro local mucho más amplio y cómodo que viene a ser directamente uno de los mejores japoneses de Madrid al nivel del cercano Kabuki de Presidente Carmona (11870.com/pro/kabuki-madrid) o el 99 Sushi Bar (11870.com/pro/99-sushi-bar-madrid).

Este restaurante en otra localización probablemente estaría lleno todos los días, pero en Doctor Fleming viene a ser fácil encontrar mesa. Es un restaurante que no desmerecería entre lo mejorcito de Nueva York o Londres.

Un local amplio en tonos violetas, con una generosa barra de sushi y un servicio excepcional. De lo que probé sin duda lo mejor fueron los niguiris, que se salen de lo habitual para probar nuevas combinaciones, vale la pena probarlos todos. Cenar sale por unos 60 euros.

Sin manteles. Servilletas de tela.

Mis japoneses en Madrid
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listas: Restaurantes

etiquetas: japonés

Espectacular

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de esos restaurantes que parece que sale todo perfecto. En pleno Velázquez, justo enfrente de Kabuki Wellington, un restaurante de aire cosmopolita muy del actual gusto de Madrid, como el Ten con Ten (11870.com/pro/ten-con-ten-madrid), el Luzi Bombon (11870.com/pro/luzi-bombon), el Cheese Bar (11870.com/pro/cheese-bar) o La Cesta de Recoletos (11870.com/pro/la-cesta).

Tiene una barra a la entrada para tomar una caña o esperar. Luego más adentro tienen dos zonas, una más amplia y cómoda, con luz baja y mesas separadas, otra más pequeña y luminosa, con un jardín vertical, que puede ser algo más ruidosa si está llena de gente.

El servicio es super amable y atento. Se nota la mano del jefe de sala, un chaval despierto y listo que viene del Kabuki de Presidente Carmona.

La carta es de esas que te apetece pedir de todo. En nuestro caso optamos por pedir unos cuantos platos y compartir todo porque ninguna nos queríamos quedar sin probar lo de los demás. Obligatorio pedir los huevos escalfados con boletus edulis salteados y espuma de patata y trufa. También me gustó mucho el arroz con carabineros y el Steak Tartare. De postre la tarta fina de manzana es también un must. Lo más sorprendente es el precio. Sales por unos 40-45 euros. Verdaderamente ajustado para la calidad del sitio.

Manteles y servilletas de tela.

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Cocina de autor en la zona de Opera

'me encanta, uno de mis favoritos'

La zona alrededor de Opera está llena de pequeños restaurantes, algunos buenos, otros muy buenos y algunos otros verdaderas trampas para turistas. Lieu sin duda es uno de los restaurantes con mejor nivel culinario de la zona a un precio comedido.

Tienen dos menús degustación, uno por 50€ y otro por 60€. En nuestro caso cenamos a la carta y salimos por unos 50 euros. Muy buen precio para la cena que nos dimos.

La atención del personal es exquisita, atenta y cercana. La sala cómoda con mesas amplias y separadas para permitir una conversación agradable entre amigos. Yo quitaría las flores de plástico, pero eso ya va en gustos. La cocina es abierta y se puede ver perfectamente a la entrada, eso siempre me da confianza en un restaurante.

De lo que comimos lo que más me gustó fue la yema cremosa con espárragos y pollo. También las carrilleras estaban estupendas. Se nota la influencia francesa de alta restauración en la formación del Chef Daniele Scelza, un venezolano con aire de buena persona que se molesta en acercarse a la mesa a tomar nota y hablar con los comensales.

Deja espacio para los postres, valen la pena.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: francés

Desde 1956

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de esos sitios tradicionales de toda la vida con un aire señorial, como de club de caballeros o casino de provincia. Confieso que tengo debilidad por estos restaurantes clasicorros con camareros de chaquetilla blanca con pajarita y jefe de sala en chaqueta negra.

En estos tiempos en que se reverencia la comida molecular y los más raros experimentos culinarios son premiados como si fuesen el descubrimiento de la penicilina da gusto encontrar un restaurante anclado en la buena comida vascofrancesa, con buen producto y preparaciones cuidadas.

Es un restaurante muy del estilo del Zalacaín (11870.com/pro/zalacain) que está en la calle de al lado. El día que fui iba con chaqueta y sin corbata y no me dijeron nada. Quizá lo de la corbata obligatoria era algo del pasado y hoy ya no es necesaria. Los comensales en otras mesas eso sí iban casi todos encorbatados. Un ambiente muy de negocio a mediodía. Me dicen que por las noches es más casual, con un menú de 60 euros que para el nivel del sitio y la comida me parece barato, tendré que volver una noche para probarlo. La comida nos salió en torno a los 75 euros, compartiendo un primero, con vino y sin postre.

La sala es amplia, cómoda, tranquila y silenciosa. Con mucha luz natural y mesas bien separadas. Ideal para una comida de negocios.

Curiosamente pertenece al grupo Vips. Por un lado parece raro por lo poco que asocias un sitio así al grupo Vips. Por otro es una fortuna que un restaurante con esta solera no cierre, como ha pasado con tantos, y permanezca abierto y manteniendo el nivel gracias a unos buenos propietarios.

Manteles y servilletas de tela.

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Decoración vintage. Buen precio. Se come bien. Algo ruidoso

'está OK'

Uno de esos nuevos sitios que abren en Madrid y desde el comienzo apuestan por una buena decoración cuidada, con muebles vintage, un rollo muy cosmopolita, en plan bohemian bourgeois (de ahí el nombre de Bobo).

La zona de la entrada es mucho más cómoda, con luz natural, unas mesitas junto a la ventana con vistas a la plaza de comendadoras y la barra del bar. Ideal para tomar algo en plan afterwork. Sin duda mucho mejor quedarse en esta zona que no el restaurante más adentro.

La zona del restaurante es algo más cerrada, con paredes lisas que rebotan el sonido. El día que comí estábamos sólo un par de mesas pero un día que esté lleno supongo que el nivel de ruido puede ser demasiado elevado para resultar cómodo.

La comida es en plan casual, correcta. El servicio realmente amabilísimo. Comes por unos 25-30 euros.

Sin manteles. Servilletas de papel

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etiquetas: afterwork , cocktails

'está OK'

En el mismo local donde estuvo durante muchos años el restaurante Amparo el grupo Arturo ha puesto ahora La Sal de Serrano. No han cambiado absolutamente nada de la antigua decoración, sigue exactamente igual que estaba, hasta con las mismas sillas y cubertería. Siempre me gustó del antiguo Amparo los techos altos, la luz natural y las vigas vistas en madera que tenía. Eso lo han mantenido también. Da un ambiente realmente cálido y acogedor. Da la impresión que sólo han cambiado el rótulo de la entrada.

El servicio es correcto. La comida está bien, dentro de lo habitual del grupo Arturo, que siendo un grupo tan grande siempre me da un poco la impresión de estar comiendo en una franquicia de copete. Comer sale por unos 55-60 euros.

Tiene a la entrada una pequeña terraza que supongo que será muy agradable con el buen tiempo.

Manteles y servilletas de tela.

listas: Restaurantes

etiquetas: terraza

japo de barrio

'está OK'

Un japo por la zona de Argüelles digno y con buen precio (unos 30 euros). Hace años solía venir por aquí a menudo porque vivía cerca, me alegra ver que sigue manteniéndose. Recuerdo que solía tener un tatami privado en la zona de abajo, no sé si sigue igual.

Mis japoneses en Madrid
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etiquetas: japonés

Una sala de conciertos en plan boite. Los de la famosa marca de la señora con gorrito que estaba en tantos y tantos seats de los 70s.

Alta cocina riojana en un ambiente familiar

'me gusta'

Isabel y Pilar llevan más de una década al frente de su pequeño restaurante por la zona de Opera. Un restaurante de comida riojana, parte tradicional, parte reinterpretada.

La sala es pequeñita y hogareña, sin grandes lujos, decorada con fotografías de los viajes de Isabel por Africa y unos preciosos ramos de flores de la terraza de su propia casa; girasoles, amaryllis y rosas.

La carta no es muy amplia pero es fácil encontrar algo que te guste. Para mi lo mejor de los primeros fue el pisto riojano, de los segundos sin duda el Chumarro con cebolla confitada, un solomillo de cerdo ibérico fileteado. Isabel nos confesó que es uno de sus platos estrella y que lleva en la carta desde el primer día.

Un lugar ideal para ir en plan informal o con amigos. La cena sale por unos 35-45 euros. Al fondo tienen una sala que sirve como reservado.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: reservado , riojano , romántico

Mejillones en sus varias formas

'me gusta'

Es un restaurante en un local típico madrileño, con su barra alta a modo de bar a la entrada y su pasillo estrecho hacia el interior. Con la diminuta sala han hecho lo que han podido para acomodar unas pocas mesas en las que servir, eso sí, una comida estupenda. La sala es interior sin ventanas, algo fría, lo compensan con motivos decorativos belgas (fotos del Atomium de Bruselas, portadas de Tintin y cosas así). No soy un experto en la comida Belga, si no me dicen que es Belga lo confundiría con un restaurante de comida francesa.

El servicio es amable aunque lento lentísimo. Desde que te sientas, hasta que te traen la carta, te atienden y te traen los platos tienes que armarte de paciencia. La carta tiene un menú degustación a muy buen precio (29 euros) que no probamos porque nos parecía algo excesiva. Nos decantamos por unos mejillones estupendos y una raya deliciosa. Comer o cenar sale por unos 30-40 euros. Muy buen precio para la calidad, especialmente si te gusta la comida francesa.

Ni los aperitivos ni el pan ni la mantequilla me parecieron nada del otro mundo, pero son excusables por lo buenos que fueron los platos principales.

Manteles y servilletas de tela.

Mis restaurantes de comida francesa en Madrid
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etiquetas: belga , francés