Jesús Encinar

Uno de los mejores japoneses de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

La gente del Shikku de la calle Lagasca (11870.com/pro/shikku) tienen también este otro local mucho más amplio y cómodo que viene a ser directamente uno de los mejores japoneses de Madrid al nivel del cercano Kabuki de Presidente Carmona (11870.com/pro/kabuki-madrid) o el 99 Sushi Bar (11870.com/pro/99-sushi-bar-madrid).

Este restaurante en otra localización probablemente estaría lleno todos los días, pero en Doctor Fleming viene a ser fácil encontrar mesa. Es un restaurante que no desmerecería entre lo mejorcito de Nueva York o Londres.

Un local amplio en tonos violetas, con una generosa barra de sushi y un servicio excepcional. De lo que probé sin duda lo mejor fueron los niguiris, que se salen de lo habitual para probar nuevas combinaciones, vale la pena probarlos todos. Cenar sale por unos 60 euros.

Sin manteles. Servilletas de tela.

Mis japoneses en Madrid
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etiquetas: japonés

Espectacular

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de esos restaurantes que parece que sale todo perfecto. En pleno Velázquez, justo enfrente de Kabuki Wellington, un restaurante de aire cosmopolita muy del actual gusto de Madrid, como el Ten con Ten (11870.com/pro/ten-con-ten-madrid), el Luzi Bombon (11870.com/pro/luzi-bombon), el Cheese Bar (11870.com/pro/cheese-bar) o La Cesta de Recoletos (11870.com/pro/la-cesta).

Tiene una barra a la entrada para tomar una caña o esperar. Luego más adentro tienen dos zonas, una más amplia y cómoda, con luz baja y mesas separadas, otra más pequeña y luminosa, con un jardín vertical, que puede ser algo más ruidosa si está llena de gente.

El servicio es super amable y atento. Se nota la mano del jefe de sala, un chaval despierto y listo que viene del Kabuki de Presidente Carmona.

La carta es de esas que te apetece pedir de todo. En nuestro caso optamos por pedir unos cuantos platos y compartir todo porque ninguna nos queríamos quedar sin probar lo de los demás. Obligatorio pedir los huevos escalfados con boletus edulis salteados y espuma de patata y trufa. También me gustó mucho el arroz con carabineros y el Steak Tartare. De postre la tarta fina de manzana es también un must. Lo más sorprendente es el precio. Sales por unos 40-45 euros. Verdaderamente ajustado para la calidad del sitio.

Manteles y servilletas de tela.

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Un espacio único

'me encanta, uno de mis favoritos'

Verdaderamente uno de los locales más interesantes de Madrid. Nadie diría que ahí, enfrente a la salida de un garaje, junto a un supermercado, en mitad de una zona de barrio sin glamour, tiene su sede la galería de arte hiperchic de Elena Ochoa, diseñada nada menos que por Norman Foster, uno de los arquitectos más conocidos del mundo.

Tiene dos entradas, una rampa que lleva a una galería de arte subterránea (un espacio enorme, quizá una de las galerías de arte más grandes e impresionantes de Madrid) y otra entrada a pie de calle a una pequeña librería de libros de arte y fotografía. Una mesa llena de curiosidades y libros que apetece llevárselos todos.

Un lugar super fashion en contraste total con el barrio y la calle en la que está. Parecería que uno está más bien en una calle de Londres o Nueva York.

No sé porqué pero me recuerda, por el estilo de diseño y por ser exponente de su época, a otra librería bien distinta, la Librería Científica del CSIC 11870.com/pro/libreria-cientifica-csic

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etiquetas: galería de arte , librería

Cocina de autor en la zona de Opera

'me encanta, uno de mis favoritos'

La zona alrededor de Opera está llena de pequeños restaurantes, algunos buenos, otros muy buenos y algunos otros verdaderas trampas para turistas. Lieu sin duda es uno de los restaurantes con mejor nivel culinario de la zona a un precio comedido.

Tienen dos menús degustación, uno por 50€ y otro por 60€. En nuestro caso cenamos a la carta y salimos por unos 50 euros. Muy buen precio para la cena que nos dimos.

La atención del personal es exquisita, atenta y cercana. La sala cómoda con mesas amplias y separadas para permitir una conversación agradable entre amigos. Yo quitaría las flores de plástico, pero eso ya va en gustos. La cocina es abierta y se puede ver perfectamente a la entrada, eso siempre me da confianza en un restaurante.

De lo que comimos lo que más me gustó fue la yema cremosa con espárragos y pollo. También las carrilleras estaban estupendas. Se nota la influencia francesa de alta restauración en la formación del Chef Daniele Scelza, un venezolano con aire de buena persona que se molesta en acercarse a la mesa a tomar nota y hablar con los comensales.

Deja espacio para los postres, valen la pena.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: francés

Compra y degustación de los mejores vinos.

'me encanta, uno de mis favoritos'

La guía Todovino ranquea cada año todos los vinos de España y asigna calificaciones de lacres a cada vino. Hasta ahora podías apuntarte al club de compra Todovino y recibir a domicilio cada mes una caja de vinos estupendos a buen precio (yo soy socio desde hace tiempo). Ahora además han abierto tienda física en la que poder ir a degustar vinos antes de comprarlos. Uno de los casos más interesantes de tienda online que abre un espacio físico. Si eres socio del club de vino además tienes un 5% de descuento sobre las compras en la tienda.

Nunca he entendido que una tienda de vinos no tenga un generoso espacio de degustación. Tener que comprar vinos sin probarlos sólo por recomendaciones y oídas es inaudito. Ahora por fin en Madrid tienes un local en el que tienes siempre 24 vinos distintos que puedes probar por copas (por aprox 1 euro la degustación por vino). Una variedad de regiones y precios para encontrar uno que te guste.

El local tiene varios espacios. Una zona de exposición de vinos por zonas con una selección hecha por sumilleres que realmente saben lo que están haciendo. Otra zona de degustación de vinos por copas. Unos sofás por si quieres estar un rato hablando con amigos. Al fondo una zona para poder hacer presentaciones y una zona de frío para guardar los vinos más delicados.

Verdaderamente un hallazgo para los amantes del bueno vino.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2011

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etiquetas: vino

Mejor que el Bar Tomate

'me encanta, uno de mis favoritos'

Segunda apuesta en Madrid del grupo Tragaluz. Tras el enorme éxito que tuvieron con el Bar Tomate (11870.com/pro/bar-tomate) han abierto su segundo local en Castellana, 35, un local donde antes había una sucursal de Caja Duero. Si el proceso de reforma de las cajas de ahorros ha servido para que liberen espacios premium para restaurantes así, bienvenida sea la concentración bancaria.

Personalmente el Bar Tomate nunca me pareció nada del otro mundo, un enorme overpromise permanentemente lleno con comida sin sabor. Iba con muchos reparos a conocer el Luzi Bombón y la verdad es que me ha encantado. Nada que ver con el griterío ensordecedor del Bar Tomate. Luzi Bombón es un local en el que han hecho una apuesta enorme, con una decoración de primera, acogedora, cálida, humana. Con mesas separadas, en varios niveles, con zonas para distintos usos, desde simplemente tomar una copa, picar algo o directamente cenar en grupos. Tiene un aire que me recuerda al igualmente recien inaugurado Cheese Bar (11870.com/pro/cheese-bar)

La comida es ideal para una cena casual entre amigos, platos tradicionales mediterraneos, con mezcla de sabores españoles e italianos. Realmente ves la carta y apetece probar de todo. Eso sí... las raciones son di-mi-nu-tas, difícil de compartir si pides un plato para más de dos personas. Cenar sale por unos 40-50 euros.

Manteles de tela y servilletas (desechables) de tela.

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Estupenda marisquería

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de esos sitios que te devuelven la fe, que no todo está perdido, que la nueva cocina molecular no ha arrasado con todo. Hay esperanza compañeros. Por sitios así Madrid se ha ganado su fama de gran puerto de mar.

Naveira do Mar es un local que por fuera nada te haría sospechar que tienen del mejor marisco que llega a la capital. Un local anodino en mitad del barrio de Tetuán, al lado de Bravo Murillo, ese barrio de casitas bajas que aún respira un aire de extremeño recién llegado a la capital. Una vez dentro la decoración es sencilla, con aires marineros y grandes fotos retroiluminadas de Galicia que le dan un toque algo kitsch.

Pero vamos a lo que vamos, al marisco. Un marisco excepcional. Esas, gambas, esas ostras, ese centollo, qué recuerdos. No nos engañemos, es caro. El marisco es lo que tiene. Una cena puede salirte a nada que pidas por encima de los 70 euros, pero de vez en cuando, en esas noches que quieres celebrar algo con un amigo, vale la pena.

Lo que se escapa a mi comprensión es porqué en este tipo de restaurante gallego, con una comida excepcional y un amable servicio ¿tienen que tener la tele puesta como si fuese una tasca? Me lo he encontrado una y otra vez en muchos de los mejores gallegos que conozco y sigo sin comprenderlo. Debe de ser algo cultural. Igual que esa manía de hacer una carta de diseño para luego pegar los precios encima de cualquier forma... para eso no hagas una carta tan bonita, digo yo.

Manteles y servilletas de tela.

Mis marisquerías en Madrid
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etiquetas: marisco

'me encanta, uno de mis favoritos'

El Mentidero de la Villa que antes estaba en la calle Santo Tomé se ha mudado en septiembre de 2011 al local que ocupaba el antiguo Mandi, mucho más grande, reformado con gusto, en un ambiente moderno, cosmopolita, como de París o Nueva York.

Tienen una zona abajo para espacio de cocktails y bar que es un lugar estupendo para tomar copas después del trabajo. La parte del restaurante, con un amplio ventanal a la calle Almagro, es una zona con mesas amplias, cómodas y bien separadas.

La carta y la comida son magníficas. Una carta de pocos platos, con letra grande, pero que te apetece pedir de todo. Probamos de primero un tartar de atún verdaderamente delicioso y un ceviche de pez mantequilla estupendo. Las alcachofas me gustaron algo menos. De segundo me tomé un solomillo que se deshacía en la boca, en su punto. El steak tartar que probaron en mi mesa estaba también estupendo. Sin duda ha mantenido el alto nivel culinario que tenían en el anterior local.

El servicio impecable. Amable, cortés y atento. Para volver muchas veces. Cenar sale por unos 50-60 euros, que no me parece caro para el nivel del local y la comida.

Servilletas y manteles de tela

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Un restaurante con una comida excepcional y que además tiene vistas.

'me encanta, uno de mis favoritos'

Normalmente soy contrario a comer en restaurantes con vistas ( jesusencinar.com/2009/08/5-banderas-rojas-de-un-mal-restaurante.html ) suelen ser sitios que usan sus vistas como excusa para dar una mala comida. Agora es una enorme excepción. Un estupendo restaurante con vistas donde además se come bien. Un secreto en el centro de Madrid.

Para acceder al restaurante tienes que entrar por la misma entrada del hotel Ada Palace ( 11870.com/pro/hotel-ada-palace-1 ). Desde la calle no hay casi ninguna indicación de que ahí haya un restaurante, pero sí, subes a la planta del restaurante te encuentras con una amplia sala enorme y bien decorada. No te quedes ahí, mejor salir a la preciosa terraza con unas vistas de la Gran Vía que quitan el aliento. Está abierta todo el año para comidas y cenas, excepto los días de lluvia. El nivel culinario, el servicio y la presentación son impecables. Una comida sana, rica, ligera, bien presentada y original. Se nota la mano de un buen chef. Tienen además un menú del día por sólo 24 euros que es una estupenda opción.

Manteles y servilletas de tela.

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Bueno, bonito y barato

'me encanta, uno de mis favoritos'

Cuando un sitio en Madrid es "lo más", cuesta trabajo reservar y todo el mundo habla bien de él... desconfío. En Madrid hay mucha costumbre de hablar bien de un sitio simplemente porque ha ido un futbolista o porque el dueño sea amigo de alguien de la tele. No es el caso. El "Ten con Ten" se merece todo lo bueno que se está diciendo de ellos.

El local tiene una reforma interesantísima, con una luz muy agradable, mobiliario contemporáneo, buena acústica y mesas cómodas. A la entrada tiene una zona de bar y mesas altas con taburetes para comer o cenar sin necesidad de reservar. Más al fondo está la sala de restaurante.

La carta es interesantísima. De esas cartas que abres y no sabes que pedir porque todo te apetece. Efectivamente el arroz está muy rico, pero tendré que volver más veces para probar más platos de la carta. Lo más sorprendente es el precio. Cenar sale por unos 35-40 euros, realmente barato para la calidad de lo que sirven. Pocos restaurantes habrá en Madrid con esta relación calidad-precio. Por el diseño, la comida y el precio me recuerda un poco a la Cesta de Recoletos (11870.com/pro/la-cesta) o el Luzi Bombón (11870.com/pro/luzi-bombon). Normal que conseguir mesa sea casi imposible. Supongo que hay que llamar con mucha antelación para poder ir.

Manteles y servilletas de tela.

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