Jesús Encinar

Comida extremeña tradicional

Me recuerda a esos sitios tradicionales dónde se come buena comida tradicional‚ como el Dantxari (11870.com/pro/17609)‚ el Casa Matías (11870.com/pro/18754), o el Asador Maitetxu (11870.com/pro/24341). Sólo que en vez de comida tradicional vasca o asturiana‚ el Extremadura es‚ como su nombre indica‚ extremeño.

La comida extremeña es de las mejores de España y quizá de las menos conocidas‚ contundente‚ franca‚ generosa‚ quizá algo agreste y dura‚ de sabores intensos‚ como si a Sicilia la hubiesen arrancado del mar y plantado en mitad de la meseta castellana.

Las raciones son enormes‚ la comida estupenda y el servicio de lo más amable. La decoración es tradicional‚ con las mesas quizá algo juntas. La noche que yo estuve tenían música en vivo al piano‚ muy agradable excepto si te toca justo al lado del piano‚ claro. Si reservas diles que no te sienten junto al piano.

Cenar sale por unos 35 euros por persona, que está fenomenal para la calidad que te ponen en el plato. Mi plato favorito, si la dieta te lo permite, son las migas, ideal para compartir también.

Servilletas de tela.

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etiquetas: extremeño, migas, piano, torta del casar

Tranquilo y Relajado. Lo mejor los Postres

Sorprende encontrar en mitad de la calle Malasaña un sitio acogedor y con tanta clase. La decoración en tonos cálidos, la luz suave, los manteles de tela y el servicio atento hace de una cena en Bolivar una experiencia relajante y agradable.

De lo que hemos cenado lo mejor era el foie, el taco de atún y los postres, visuales y hechos con efectos sorprendentes. El tiramisú por ejemplo viene desestructurado con el queso, el bizcocho y el café por separado.

Fuera de carta hemos tomado el taco de atún, muy rico, aunque queda feo que si el plato más caro del menú son 18€, te cobren por un plato fuera de carta, y sin avisarte del precio, 22€. Un plato fuera de carta no debería ser más caro que lo más caro de la carta.

De primero hemos tomado unos espárragos que no eran nada especial. Las croquetas sí valen la pena.

Cenas por unos 40/45 euros.

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etiquetas: romántico

Un restaurante excepcional

Tendría problema si me preguntan cual es el segundo mejor restaurante de Madrid. Pero para decir cual de los que conozco es el mejor, no tengo ningún problema, el no. 1 en Madrid es Santceloni.

Te recuerda que debe de haber una conexión directa entre el estómago y las neuronas que causan la felicidad. Llegas, te sientas y te viene una sonrisa a la boca. Ninguno de los restaurantes experimentales de cocina molecular se le puede comparar.

Santceloni está en el sótano del hotel Hesperia, tiene una entrada independiente desde la puerta del hotel. La sala es amplia y bien iluminada, con sitio de sobra entre las mesas para asegurar la privacidad de la conversación, las mesas son grandes y con suficiente espacio para poner los platos. Un pequeño patio deja que entre luz natural del piso superior. Por supuesto las servilletas y los manteles de una tela estupenda. Si vas, pide que te sienten en la parte del fondo que es más cómoda y no a la entrada, que estás un poco más desangelado.

Tienen además en una zona de patio un fumoir abierto al fresco (smokeroom que dirían los ingleses) para los que quieren comer sin renunciar a fumar o para los que quieren furmar un cigarro después de la cena.

El servicio es permanente, me refiero a que en todo momento, tienes alguien en la mesa echando agua, cambiándote la servilleta, trayendo pan, limpiando migas, sirviendo un plato, etc. A ratos me recordaba los restaurantes en la India o México, donde en todo momento hay gente por la sala. La pose de los camareros 'muy Barcelona', todos de chaqueta y corbata, como de diseño y en todo momento tratándote con cortesía para que todo quede "a su gusto, señor". Es un pequeño espectáculo ver como acuden varios jóvenes camareros a una mesa para, en un segundo y al unísono, descubrir los platos a todos los comensales simultáneamente.

Ser el mejor restaurante de madrid tiene su precio. Comer sale por unos 125-150 euros por persona, más el vino que tomes, que ahí pude subir más.

La comida es estupenda y se merece todos los premios y distinciones que tiene. Tiene dos estrellas Michelín y es injusto, se merecería la tercera estrella sin duda. Conozco restaurantes tres estrellas Michelín en París peores que el Santceloni. Es comida creativa pero sin las vanalidades y caprichos insulsos de otros famosos chefs. Quizá es mejor opción pedir vinos por copa, con el precio que tienen es menos riesgo y así puedes probar varios.

Pidas lo que pidas no olvides dejar hueco al plato de quesos antes de los postres. La mesa de los quesos es todo un espectáculo. 2.000 años de evolución culinaria europea descansan tranquilos unos junto a otros. Ver la mesa de los quesos es toda una tentación, no dejes de probar los más tentadores (un plato de los quesos que quieras por sólo 22 euros). Pide ligero para poder probar los magníficos quesos.

En resumen, un gran sitio para darse un homenaje.

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De los mejores asadores para comer Chuletón, Tostón o Cabrito en Avila

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2009

Hacía falta un buen asador en Avila dónde ir a comer Chuletón, Cochinillo, Tostón, Cabrito y similares sin que te den un rejón.

El Asador Los Canteros está a unos 10 minutos en coche del centro de Avila, justo a la entrada del pueblo de Mingorría, es fácil de encontrar si vas en coche. La sala es amplia y cómoda. El restaurante lo inauguraron en junio de 2008 de modo que todo da un poco aspecto de nuevo. No sé si me gusta más la comida o el atento servicio. Desde luego un sitio para volver muchas veces y desde ya una de mis recomendaciones para la gente de Avila o de fuera. Hemos comido un cochinillo estupendo (que en Avila se dice Tostón) y un Cabrito asado que era para chuparse los dedos. También tienen algo de pescado para la gente desubicada que no sabe que está en Avila. No he probado el cocido pero tengo que volver a probarlo, lo hacen por encargo y hay que llamar el día antes porque lo hacen al horno y tarda 15 horas. Los postres son de premio. Se han esmerado en tener una carta sobresaliente que destaca en un pueblo de tan poca población. Además sale muy bien de precio, comer sale por unos 30-35 euros.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: carne en avila, chuletón, cochinillo, cocido, cordero

Uno de esos sitios donde todo funciona bien y que se merecerían ser mucho más conocidos de lo que son.

La sala está decorada con un mobiliario encantador de mueble vintage nórdico, muy acogedora, tranquila y con mesas amplias y suficientemente separadas unas de otras. El servicio en sala es de lo más amable y atento que se pueda encontrar en Madrid, una atención impecable que se preocupa por asegurar que efectivamente disfrutes y estés cómodo. La comida son platos originales, con mezclas sugerentes y creativas pero realmente ricas, alejados de caprichos moleculares. El chef viene del antiguo Edulis y se nota la buena escuela.

Comer sale por unos 40-50 euros. Te ponen unos ricos aperitivos de entrada y unos dulces con el café. Estupenda carta de vinos.

Manteles y servilletas de tela.

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Espectacular

Uno de esos restaurantes que parece que sale todo perfecto. En pleno Velázquez, justo enfrente de Kabuki Wellington, un restaurante de aire cosmopolita muy del actual gusto de Madrid, como el Ten con Ten (11870.com/pro/ten-con-ten-madrid), el Luzi Bombon (11870.com/pro/luzi-bombon), el Cheese Bar (11870.com/pro/cheese-bar) o La Cesta de Recoletos (11870.com/pro/la-cesta).

Tiene una barra a la entrada para tomar una caña o esperar. Luego más adentro tienen dos zonas, una más amplia y cómoda, con luz baja y mesas separadas, otra más pequeña y luminosa, con un jardín vertical, que puede ser algo más ruidosa si está llena de gente.

El servicio es super amable y atento. Se nota la mano del jefe de sala, un chaval despierto y listo que viene del Kabuki de Presidente Carmona.

La carta es de esas que te apetece pedir de todo. En nuestro caso optamos por pedir unos cuantos platos y compartir todo porque ninguna nos queríamos quedar sin probar lo de los demás. Obligatorio pedir los huevos escalfados con boletus edulis salteados y espuma de patata y trufa. También me gustó mucho el arroz con carabineros y el Steak Tartare. De postre la tarta fina de manzana es también un must. Lo más sorprendente es el precio. Sales por unos 40-45 euros. Verdaderamente ajustado para la calidad del sitio.

Manteles y servilletas de tela.

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Pequeño y con Encanto, Junto al Teatro Real

Jesús Encinar lo descubrió en octubre de 2006

El sitio perfecto para una cena agradable en plan tranquilo después de una ópera en el cercano Teatro Real. La carta es pequeña y sencilla pero la comida es estupenda y el servicio de lo más amable. Llevan ahí varias décadas, el actual propietario compró el restaurante hace más de veinte años a la anterior (la "Marta" que da nombre al restaurante).

Tienen dos salas decoradas con motivos del cercano Teatro Real y azulejos.

Las torrijas de postre (todo el año) son de morirse. Uno de los sitios que más paz me transmiten para cenar en Madrid. Ideal para cena romántica o con amigos. Además la relación precio-calidad es estupenda. Cenas por unos 30 euros. Mis platos favoritos son los "duelos y quebrantos" una especie de revuelto de ibéricos, y las albóndigas de carne. Estupendas.

Manteles de tela, servilletas de papel.

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40 años haciendo tortillas en el mismo sitio

Jesús Encinar lo descubrió en febrero de 2008

Los fines de semana y en verano, cuando muchos de los restaurantes de Avila se llenan de gente de fuera que viene a ver la ciudad, los abulenses nos vamos a las ventas que quedan a 10 minutos de la ciudad para comer más tranquilos comida casera tradicional a muy buen precio.

La Venta de la Tortilla se encuentra a unos 10 minutos de Avila, en la carretera a Burgohondo, puedes ir y volver tranquilamente. Es una venta tradicional, de cuartos pequeños, con ventanas que no dejan entrar mucha luz y muchos años. El servicio es muy castellano, cortes y amable, también directo y serio.

Lo más conocido de la venta es, por supuesto, la Tortilla. Son ya tres generaciones de la misma familia llevando esta venta y haciendo cientos de tortilla de patata cada fin de semana, por 5,50 euros. En invierno es además muy conocido su cocido.

En verano tienen una terraza que es de lo más agradable para tomar algo por la tarde.

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etiquetas: cocido, comida casera, terraza, tortilla de patata

Compra y degustación de los mejores vinos.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2011

La guía Todovino ranquea cada año todos los vinos de España y asigna calificaciones de lacres a cada vino. Hasta ahora podías apuntarte al club de compra Todovino y recibir a domicilio cada mes una caja de vinos estupendos a buen precio (yo soy socio desde hace tiempo). Ahora además han abierto tienda física en la que poder ir a degustar vinos antes de comprarlos. Uno de los casos más interesantes de tienda online que abre un espacio físico. Si eres socio del club de vino además tienes un 5% de descuento sobre las compras en la tienda.

Nunca he entendido que una tienda de vinos no tenga un generoso espacio de degustación. Tener que comprar vinos sin probarlos sólo por recomendaciones y oídas es inaudito. Ahora por fin en Madrid tienes un local en el que tienes siempre 24 vinos distintos que puedes probar por copas (por aprox 1 euro la degustación por vino). Una variedad de regiones y precios para encontrar uno que te guste.

El local tiene varios espacios. Una zona de exposición de vinos por zonas con una selección hecha por sumilleres que realmente saben lo que están haciendo. Otra zona de degustación de vinos por copas. Unos sofás por si quieres estar un rato hablando con amigos. Al fondo una zona para poder hacer presentaciones y una zona de frío para guardar los vinos más delicados.

Verdaderamente un hallazgo para los amantes del bueno vino.

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etiquetas: vino

Del mismo equipo que antes tuvo la hoy cerrada Taverna Siciliana en la calle Orellana.

En la planta baja tienen una barra y unas mesas altas para picotear algo con una carta más casual. En la planta de arriba un restaurante algo más formal en tonos blancos, muy buena luz y bonitos detalles de decoración. Quizá algo ruidoso.

La carta no tiene nada que ver con un italiano tradicional. Se dedican a explorar platos menos conocidos y más arriesgados. Por lo raro de la carta me recuerda al T'Amero de Serrano, 85 (11870.com/pro/t-amero). Depende lo que pidas puedes acertar más o menos. El servicio no es de gran ayuda a la hora de elegir así que no te queda más remedio que arriesgarte. Sale algo carillo, en torno a los 50-60 euros. Lo que más me gustó fueron los postres.

Servilletas y manteles de tela

Mis italianos en Madrid

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etiquetas: italiano