Jesús Encinar

De los mejores japoneses de Nueva York, que es como decir de los mejores japoneses del mundo fuera de Japón. Un lujo de comida. Lo mejor sentarse en barra y dejarse llevar por el sushiman. Eso sí, hay que ir con la cartera abierta.

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Jesús Encinar lo descubrió en marzo de 2013

Un restaurante de nueva comida mexicana con excelente cocina. La sala parece una casa de comidas sin mucho glamour, pero los platos son originales, huyendo de los platos habituales y creando un estilo nuevo con toques innovadores dentro de los sabores habituales de cocina mexicana. El carrito del mezcal y los tequilas es todo un despliegue, los mejores mezcales y tequilas del país.

Manteles y servilletas de tela

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El mejor hotel de Puerto Vallarta

Jesús Encinar lo descubrió en marzo de 2013

Una antigua hacienda colonial reconvertida con todo encanto en boutique hotel, cada habitación es distinta y cada una tiene su propio carácter personal. Tiene además un precioso jardín y una piscina.

Una sola advertencia. El hotel son dos edificios. La antigua hacienda, maravillosa y otro edificio enfrente que han renovado haciendo más habitaciones. El edificio nuevo tiene la enorme pega que tiene una iglesia al lado y da las campanadas a cada hora. Es imposible dormir. Nosotros pasamos ahí la primera noche y fue una pesadilla, después nos cambiaron de habitación y fue incomparablemente mejor. Si vas que te pongan en edificio original.

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Uno de los grandes hoteles en el DF, en pleno paseo de la Reforma. El servicio del hotel es alucinante, el mejor trato que haya podido recibir en mucho tiempo, especialmente el servicio de concierge es impecable, se preocupan por ti y por asegurar que consigues entrar en lo que ibas buscando. De no haber sido por ellos no habría conseguido entrar en la casa museo Barragán o en la cuadra San Cristóbal, otra de las joyas de Barragán.

Me había quedado aquí hace muchos años, en los 90s, y fue una alegría volver y ver que mantiene intacto su estilo.

Tiene un patio con jardín en el centro del hotel que es un lugar ideal para tomar un café o reuniones de negocios en plan algo más informal.

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Aquí están las grandes piezas más conocidas descubiertas por la arqueología en México. Desde el calendario azteca, la piedra del sol, las gigantescas cabezas olmecas y las estelas mayas de los enterramientos de reyes mayas. Imprescindible

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Jesús Encinar lo descubrió en marzo de 2013

El orígen de todas las culturas de mesoamerica. Las pirámides de Teotihuacán están a media hora del DF, visita obligada al menos una vez en la vida si pasas por México.

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De lo más interesante para ver en el DF

México DF tiene muchos museos y visitas interesantes pero una de las joyas que vale la pena es la casa museo de Luis Barragán, el arquitecto más famoso del país y el que definió el estilo moderno de arquitectura mexicana. Puedes visitar su casa en visitas guiadas para las que hace falta llamar por adelantado y reservar plaza. Sin duda vale la pena.

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Buen japonés. Estupendo menú a mediodía. Algo ruidoso

Miyama es sin duda uno de los mejores japoneses de Madrid. Tienen una carta de sushi y sashimi estupenda, un material de primera y unos cocineros que saben sacar lo mejor. Un japonés para volver muchas veces. Tienen también otro Miyama en la calle Flor Baja 11870.com/pro/miyama , dónde estuvo el primer japonés de Madrid ya hace años.

La decoración minimalista del Miyama Castellana da un toque muy japonés o nórdico al local pero a cambio, cuando el local está lleno, puede resultar ruidoso, sobre todo si estás al fondo de restaurante. Mejor las mesas más cerca de la entrada que además de luz natural tienen algo menos de ruido.

A mediodía tienen un menú estupendo y muy buen precio que lo hace quizá una de las mejores opciones para comer en un buen japonés a mediodía por un precio imbatible (menú de 20 euros).

Sin manteles. Servilletas de tela.

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Clásico y anclado en el tiempo

Tengo debilidad por estas cafeterías de toda la vida que me recuerdan a mi infancia. Cuando tomarse un sandwich mixto era una novedad y las señoras se juntaban por la tarde para tomarse un vermut en un "ambiente selecto". Las mismas señoras y los mismos señores siguen frecuentando esta enorme cafetería de toda abierta desde primera hora a última hora de la noche. Con una decoración ecléctica centrada en los años 70s y 80s, a ratos parece una localización para una película. Un amigo diseñador de moda entrado en años me comentó que el Riofrío en los años 70s era lo más, un sitio de moda, de lo más moderno y que, por increíble que parezca, en aquellos años era un sitio habitual de ligoteo gay.

Hoy Riofrío toma su caracter más auténtico los días que la iglesia organiza sus macrofiestones en la plaza de Colón. Todo parece encajar.

Tiene varias entradas, en la que da a Marqués de la Ensenada tienen además un take-away de platos preparados y dulces.

Para comer la mejor zona sin duda es la terraza abierta sobre la plaza de Colón, con unas vistas tremendas.

La carta es enorme. Va desde platos combinados, ensaladas, sandwiches y hamburguesas a carnes, pescados, arroces, etc. Comer sale por unos 20-30 euros. Muy buena relación calidad precio.

Manteles y servilletas de tela.

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Un restaurante excepcional

Tendría problema si me preguntan cual es el segundo mejor restaurante de Madrid. Pero para decir cual de los que conozco es el mejor, no tengo ningún problema, el no. 1 en Madrid es Santceloni.

Te recuerda que debe de haber una conexión directa entre el estómago y las neuronas que causan la felicidad. Llegas, te sientas y te viene una sonrisa a la boca. Ninguno de los restaurantes experimentales de cocina molecular se le puede comparar.

Santceloni está en el sótano del hotel Hesperia, tiene una entrada independiente desde la puerta del hotel. La sala es amplia y bien iluminada, con sitio de sobra entre las mesas para asegurar la privacidad de la conversación, las mesas son grandes y con suficiente espacio para poner los platos. Un pequeño patio deja que entre luz natural del piso superior. Por supuesto las servilletas y los manteles de una tela estupenda. Si vas, pide que te sienten en la parte del fondo que es más cómoda y no a la entrada, que estás un poco más desangelado.

Tienen además en una zona de patio un fumoir abierto al fresco (smokeroom que dirían los ingleses) para los que quieren comer sin renunciar a fumar o para los que quieren furmar un cigarro después de la cena.

El servicio es permanente, me refiero a que en todo momento, tienes alguien en la mesa echando agua, cambiándote la servilleta, trayendo pan, limpiando migas, sirviendo un plato, etc. A ratos me recordaba los restaurantes en la India o México, donde en todo momento hay gente por la sala. La pose de los camareros 'muy Barcelona', todos de chaqueta y corbata, como de diseño y en todo momento tratándote con cortesía para que todo quede "a su gusto, señor". Es un pequeño espectáculo ver como acuden varios jóvenes camareros a una mesa para, en un segundo y al unísono, descubrir los platos a todos los comensales simultáneamente.

Ser el mejor restaurante de madrid tiene su precio. Comer sale por unos 125-150 euros por persona, más el vino que tomes, que ahí pude subir más.

La comida es estupenda y se merece todos los premios y distinciones que tiene. Tiene dos estrellas Michelín y es injusto, se merecería la tercera estrella sin duda. Conozco restaurantes tres estrellas Michelín en París peores que el Santceloni. Es comida creativa pero sin las vanalidades y caprichos insulsos de otros famosos chefs. Quizá es mejor opción pedir vinos por copa, con el precio que tienen es menos riesgo y así puedes probar varios.

Pidas lo que pidas no olvides dejar hueco al plato de quesos antes de los postres. La mesa de los quesos es todo un espectáculo. 2.000 años de evolución culinaria europea descansan tranquilos unos junto a otros. Ver la mesa de los quesos es toda una tentación, no dejes de probar los más tentadores (un plato de los quesos que quieras por sólo 22 euros). Pide ligero para poder probar los magníficos quesos.

En resumen, un gran sitio para darse un homenaje.

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