Jesús Encinar

'me gusta'

En el antiguo local donde estuvo durante muchos años el restaurante la Corralada (Villanueva, 21) han abierto en el verano de 2011 un restaurante que no tiene absolutamente nada que ver. Han hecho una reforma integral al local hasta dejarlo irreconocible, mucho más amplio, limpio, en tonos blancos y aspecto mínimal. Cocina ecuatoriana (de ahí el nombre "Paralelo Cero") de altura, con un servicio digno de los mejores restaurantes de Madrid y a precios de comidas de negocios.

La entrada tiene una zona de bar, la cocina expuesta con un gran ventanal y mesas para comer en sillas altas. Personalmente encuentro incómodas las sillas altas para comer, mucho mejor entrar a comer al fondo en la sala. Las mesas son amplias y bien separadas entre sí, en una sala llena de luz blanca para compensar que es interior. Quizá el nivel de ruido es elevado al no tener nada que absorba el ruido de las conversaciones en un espacio cerrado.

La cocina es original, creativa y llena de sabores nuevos. Muy del gusto de Madrid hoy, que nos pirra las cocinas exóticas de nuevos sabores y los platos innovadores. Me gustaron especialmente las habitas y los pescados.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: ecuatoriano

Un concepto de local innovador para los amantes del queso

'me gusta'

El Cheese Bar es sin duda uno de los locales que se pondrán de moda esta temporada en Madrid. Por lo original del concepto, por la cuidada decoración, por los precios ajustados y la cuidada carta de vinos.

Es un proyecto de los dueños de la mejor tienda de quesos de la capital, Poncelet (11870.com/pro/poncelet). Pero curiosamente su segundo proyecto de quesos en Madrid es exponencialmente más grande y ambicioso que la pequeña tienda de la calle Argensola.

A la entrada tiene una barra para esperar o tomar algo de paso. La sala del restaurante está al fondo. Es realmente preciosa, muy bien decorada, con una combinación alegre de colores y tonos en madera. Un espectacular jardín vertical y buenos muebles de diseño. Tiene también una barra junto a la Cava de quesos a modo de las barras de los sushi bar. La Cava de quesos asemeja las preciosas cavas de puros de los grandes restaurantes, con los quesos orgullosamente exhibidos, los más grandes arriba y los más pequeños abajo. Vale la pena sentarse cerca por ver la preparación y el cariño que ponen en el manejo de los quesos.

Tomé una tabla degustación de 4 quesos por 11.16 euros, como puedes elegir que tipo de quesos prefieres pedí una degustación de quesos cremosos franceses e italianos. Me sirvieron 4 quesos interesantes que no conocía. Junto a la tabla de quesos, muy bien presentada por cierto, te traen una pequeña hojita con la descripción de los quesos que vas a tomar (nombre, origen, historia y tipo de leche). Tienen muy bien cuidado este tipo de detalles. Me encantó por cierto el queso Brillat Savarin.

Me encantó también que para tomar una copa de vino tienen una amplia variedad de opciones. Estoy cansado de los restaurantes donde pides una copa de vino y sólo tienen abierta una botella del Rueda más barato. En el Cheese Bar puedes degustar distintos vinos de calidad por copas. Bien.

De todas formas no es que sólo se pueda pedir queso. Tienen de lejos la mejor oferta de queso de Madrid pero tienen también una carta corta para la gente que quiere comer otra cosa, desde solomillo de ternera o bacalao confitado a pizzas, pastas, ensaladas, hamburguesa o fondue.

Un fallo importante es que no puedes comprar el queso ahí mismo. Al preguntar en la entrada me dijeron que para comprar tienes que ir a la tienda. Supongo que esto lo arreglarán cuando se den cuenta que o hacen negocio o no salen las cuentas.

Me habría gustado conocerlo el día de la inauguración pero ni me enteré cuando se abrió, supongo que tendrían mucha demanda de sus amigos. Leí que al abrir el servicio y las operaciones estaban aún muy verdes y con fallos. He preferido esperar un par de meses y ha valido la pena.

Sin manteles. Servilletas de papel.

Mis lugares para comprar o degustar queso en Madrid
11870.com/jesusencinar/tag/queso

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etiquetas: queso

Restaurante barato por chueca

'no me gusta'

Un restaurante más por Chueca más o menos de diseño con comida de andar por casa y barato, a mediodía tienen un menú para comer que sales por unos 10-15 euros. Nunca entenderé porqué cuando llegas a un restaurante que está vacío, sin nadie en ninguna mesa, te piden que te sientes en la más pequeña habiendo otras mesas más grandes. O peor aún, porque cuando llega un grupo grande con niños los sientan justo a tu lado para que la chiquillería te aturda estando el sitio vacío y con espacio... en fin, supongo que al ser nuevo todavía andarán limando el servicio.

Sin manteles. Servilletas de papel

Jesús Encinar lo descubrió en enero de 2011

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Cenar al fresco junto a una fuente en verano

'me encanta, uno de mis favoritos'

Fer me lo había recomendado muchas veces y al final fuimos a cenar unos cuantos. Todo lo que me había contado es cierto.

Bokado es un sitio idílico para cenar en verano. Un sitio tranquilo‚ relajante‚ con el constante y refrescante sonido del agua de fondo‚ en mitad de un precioso jardín.

Es para darse un homenaje‚ eso sí‚ la cena viene a salir por unos 60 euros. Sin duda vale la pena por la calidad de la cocina‚ el buen trato y la localización única. De los sitios más redondos para cenar en verano‚ todo está impecable.

Servilletas de tela.

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etiquetas: romántico , terraza

Fusión japo/española

'está OK'

Más que un restaurante japonés el Kabuki Wellington es una especie de fusión con inspiración japonesa en aspecto y nombre pero platos un poco fusión de lo ibérico y lo japo. Los huevos de codorniz con trufa jamás los había visto yo en un japonés, pero te los colocan encima de un puñadito de arroz y ya tiene aspeco de sushi, sin serlo. O un pescado con una rebanada de tocino de cerdo. O el pan tomaca o el postre de chocolate con churros.

El grupo Kabuki ha conseguido tener varios de los mejores japoneses de Madrid, aunque precisamente el Kabuki Wellington no sea de los mejores. Personalmente me gusta más y tiene mejor precio el Kabuki de Presidente Carmona (11870.com/pro/kabuki-madrid). También tienen el Kirei en el Teatriz (11870.com/pro/kirei-teatriz-by-kabuki) y hasta un servicio de japonés a domicilio, el Kotobuki (11870.com/pro/kotobuki)

La decoración del Kabuki Wellington es tranquila en plan minimal, con buen espacio entre las mesas y cómodo. Un poco ese rollo que tanto se lleva ahora en los buenos restaurantes madrileños. Tienen ikebana en la entrada y en ciertos rincones de la sala, con eso ya me han ganado. El servicio es atento y de formas correctas. Un buen sitio para una comida con tiempo. Desde luego no es para ir con prisa, mejor disfrutar ya que te van a cobrar más de 100 euros por barba (personalmente me parece overpriced para lo que es)

Su plato estrella es el pez mantequilla con trufa. Un plato que parece que desde Kabuki hubiesen enseñado ahora a todos los japoneses de Madrid. De lo demás que he probado quizá lo mejor ha sido el salmonete con su piel tostada y el toro con pan tomaca. Los bombones de postre también son estupendos.

En vinos la última vez que he ido han fallado. Pedí un Reisling que costaba unos 30 euros. Después de ir a buscarlo vuelve la sumiller y me dice que el que había pedido no lo tienen y trae otro directamente. Le digo que ok. Al final tomamos dos botellas. Al llegar la cuenta descubro que cuesta 50 euros cada botella. Un feo detalle. Si te cambian el vino pedido por otro lo normal es que te cobren lo que costaba el que tú habías pedido.

Manteles y servilletas de tela.

Mis japoneses favoritos en Madrid
11870.com/jesusencinar/tag/japon%C3%A9s/geo/es/madrid/rating

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etiquetas: fusión , japonés , pez mantequilla

Directo a mis favoritos

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un restaurante que lo tiene todo:
- una decoración cálida, acogedora, con buena luz y diseño inteligente
- una carta sugerente, llena de platos ricos para volver muchas veces
- servicio atento, amable, cercano y encantador
- unos precios comedidos, cenar sale por unos 25-30 euros

Probamos el ceviche, el risotto y el foie a la plancha. Los tres platos estupendos. Nos queda volver para probar el atún que lo vi por la sala y me quedé con ganas. Llevan unos meses abiertos y el rodaje les ha permitido tener ya todo bien preparado. Claudio el chef es además un tipo encantador que sale a saludar.

Tienen 3 espacios. Uno a la entrada y dos más dentro. Quizá me gustó más la sala de la entrada por tener luz de la calle. Lo bueno es que todo el local es no-fumadores por lo que no hay humos ni olores. Un gustazo.

De lunes a viernes tienen dos menús de mediodía, uno a 11 euros y otro a 7,50. Los domingos tienen brunch por 17 euros.

Te gustará si te gustan sitios como el Lamucca (11870.com/pro/lamucca), A 2 Velas (11870.com/pro/a-2-velas) o el Cómo Me lo Como (11870.com/pro/como-me-lo-como)

Sin manteles y servilletas de papel (nadie es perfecto)

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etiquetas: brunch

Lo mejor los primeros platos

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un sitio precioso y muy agradable para comer, con un diseño de vanguardia pero cálido y lleno de detalles en los acabados. Lo mejor son los primeros platos: los pimientos al cristal, las anchoas, las verduras. Una delicia.

De los segundos quizá lo mejor las carnes. El sitio tiene ambientillo de famoseo. El día que fui a comer a mediodía estaban Roberto Verino en una mesa, la ex-ministra Rosa Conde en otra y el sindicalista José María Fidalgo en otra. Que despliegue. Lo mejor sin duda es que es todo no-fumadores, una gozada. El servicio es también muy atento. Comer sale por unos 60-70 euros.

Servilletas y manteles de tela.

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Cocina Andaluza (gaditana) de autor

'está OK'

SurTopia no es un andaluz en plan tradicional, es un restaurante de alta cocina de autor basado en ingredientes y recetas tradicinales gaditanas con toques de originalidad.

La sala es comodísima y puesta con gusto, como para comidas de negocios, cenas especiales o pequeños homenajes. El servicio es profesional, al nivel de los mejores restaurantes. El día que fui estaban recién abiertos y la cocina aún era algo irregular, con algunos platos muy buenos y otros no conseguidos del todo. No sé si por estar recién abiertos o quizá porque les puede la originalidad.

Comer sale por unos 50 euros.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: andaluz

Casa de comidas con buena cocina y platos excelentes

'me encanta, uno de mis favoritos'

Una de esas casas de comidas del Madrid de siempre con gusto por las materias primas y las preparaciones cuidadas. Da gusto descubrir sitios que mantienen así las buenas costumbres.

Tienen dos espacios, uno a la entrada, con luz natural y más agradable, aunque está separado de la barra del bar tan solo por unas bajas mamparas y tiene algo de ruido. Otro más al fondo en un cuarto interior que puede ser más incómodo si está lleno.

El servicio es encantador, amable y cercano.

Muchos platos muy buenos, cuesta decidirse, pero sin duda el salmón ahumado es obligatorio, el propio restaurante hace de salumería y preparan su propio salmón. Delicioso. Comer sale por unos 45-50 euros, buena relación calidad precio.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: comida casera

El mejor sitio para comer por Serrano

'me encanta, uno de mis favoritos'

Qué descubrimiento. En mitad de la calle Serrano con tanto sitio de copete me ha encantado conocer un restaurante con aire como de casino de provincias: camareros de chaquetilla, techos altos, lamparas de araña, manteles blanquísimos, suelos de madera que chirrían y luz directa de sol.

Una sala amplia, cómoda, tranquila, con mesas grandes bien separadas unas de otras. Al estar en un primer piso, sin entrada directa desde la calle, mantiene un aire señorial, como de club de caballeros (de hecho no vi ninguna mujer en las mesas). Una carta estupenda con una cocina riojana de primera, bien cocinada y con materiales excelentes. Comer sale por unos 40-50 euros, un buen precio para la calidad que tiene.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: riojano