Jesús Encinar

Un sitio alternativo que hay que conocer

'me encanta, uno de mis favoritos'

Pocos lugares hay en el centro de Madrid con tanto encanto, verde y armonía como los jardines y el propio edificio de la Residencia. Edificado a comienzos del s. XX como un esfuerzo modernizador de la sociedad y la cultura. Por aquí pasó todo lo mejor que ocurrió en la España de entreguerras. Aquí fue donde Lorca, Buñuel y Dalí se conocieron y tuvieron sus amistades y sus movidas.

Al pasear por los jardines no puedo evitar recordar aquellos versos de:

Estos, Fabio, ¡ay dolor! que ves ahora
Campos de soledad, mustio collado,
Fueron un tiempo Itálica famosa

Es casi una herejía hablar de la Residencia de Estudiantes para comentar su restaurante pero... tienen un sitio para comer que vale la pena conocer

El restaurante tiene un aire nórdico, con muebles de madera limpia y lámparas de diseño orgánico. Es una sala amplia con una iluminación natural que transmite paz. Quizá sea el rollo intelectual/científico del lugar pero parece que estuvieses comiendo en un simposium de ciencia o algo así. Las mesas son amplias y bien separadas.

No hace falta ningún trámite para acceder a la residencia y al restaurante. Conviene reservar mesa porque a mediodía pueden estar llenos. El menú es super barato para lo que ofrece. Comer sale por menos de 20 euros. El día que fuimos tenían ensalada de buffet de primero y de segundo cocido o bacalao.

Servilletas y manteles de tela.

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Premio al Re-descubrimiento

'me encanta, uno de mis favoritos'

El Bogavante de Almirante es del mismo dueño que El Pepinillo de Barquillo (11870.com/pro/18800). Si el Pepinillo es un sitio en plan casual para tomar una tabla de quesos, el Bogavante de Almirante es un restaurante algo más formal, en plan bistro, con una comida hispano/italo/francesa con gran presencia de ensaladas y pescados.

Hacía años que no venía por aquí y lo cierto es que me ha sorprendido lo mucho que ha mejorado. Parece que hubiesen renovado todo.. El ambiente es de lo más agradable que se puede encontrar por Madrid, te transmite una sensación muy relajada y cómoda sin que por eso el servicio deje de ser impecable. Un sitio tranquilo para disfrutar de una comida bien cocinada con excelentes ingredientes. Quizá el único pero es que permiten fumar y puede ser molesto si se te sienta un fumador cerca.

Manteles y servilletas de tela.

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Fusión tienda de fiambres / bar / delicatessen / restaurante

'me encanta, uno de mis favoritos'

Casa González son varias cosas a la vez. Es una tienda de fiambres y quesos delicatessen realmente buenos. Su descripción es "Venta, Cata y Degustación de Vinos y Productos Selectos". Tiene una estupenda selección de quesos franceses au lait cru, difíciles de encontrar en Madrid. Sólo por eso ya vale la pena la visita. Puedes tomarte una copita de gran cantidad de vinos y licores.

Pero lo que hace de González un sitio pintoresco es que, al mismo tiempo, es un pequeño bar super agradable para quedar a tomar un café o una tosta con amigos. Las mesas de la entrada son una delicia. Al mediodía tienen un menú de 10 euros que es un placer para comer ligero, sano y bueno por la zona. Para mi lo mejor es pedir una tabla de quesos, por 14 euros y degustar varios quesos que no conocía. Tengo que ir algún día a desayunar que tiene muy buena pinta también para el desayuno.

Mantelitos y servilletas de papel.

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etiquetas: delicatessen , desayunos , fiambres , queso , quesos

Un restaurante excepcional

'me encanta, uno de mis favoritos'

Si me preguntan cual es el mejor restaurante de Madrid tendría problemas para decir cual de los muchos que me gustan sería el No. 2, pero no tendría dudas con el no. 1 en Madrid: Santceloni.

Te recuerda que debe de haber una conexión directa entre el estómago y las neuronas que causan la felicidad. Llegas, te sientas y te viene una sonrisa a la boca. Ninguno de los restaurantes experimentales de cocina molecular se le puede comparar.

Santceloni está en el sótano del hotel Hesperia, tiene una entrada independiente desde la puerta del hotel. La sala es amplia y bien iluminada, con sitio de sobra entre las mesas para asegurar la privacidad de la conversación, las mesas son grandes y con suficiente espacio para poner los platos. Un pequeño patio deja que entre luz natural del piso superior. Por supuesto las servilletas y los manteles de una tela estupenda. Si vas, pide que te sienten en la parte del fondo que es más cómoda y no a la entrada, que estás un poco más desangelado.

El servicio es permanente, me refiero a que en todo momento, tienes alguien en la mesa echando agua, cambiándote la servilleta, trayendo pan, limpiando migas, sirviendo un plato, etc. A ratos me recordaba los restaurantes en la India o México, donde en todo momento hay gente por la sala. La pose de los camareros 'muy Barcelona', todos de chaqueta y corbata, como de diseño y en todo momento tratándote con cortesía para que todo quede "a su gusto, señor". Es un pequeño espectáculo ver como acuden varios jóvenes camareros a una mesa para, en un segundo y al unísono, descubrir los platos a todos los comensales simultáneamente.

Ser el mejor restaurante de madrid tiene su precio. Comer sale por unos 125-150 euros por persona, más el vino que tomes, que ahí pude subir más.

La comida es estupenda y se merece todos los premios y distinciones que tiene. Por algo tiene dos estrellas Michelín. Es comida creativa pero sin las vanalidades y caprichos insulsos de otros famosos chefs. Quizá es mejor opción pedir vinos por copa, con el precio que tienen es menos riesgo y así puedes probar varios.

Pidas lo que pidas no olvides dejar hueco al plato de quesos antes de los postres. La mesa de los quesos es todo un espectáculo. 2.000 años de evolución culinaria europea descansan tranquilos unos junto a otros. Ver la mesa de los quesos es toda una tentación, no dejes de probar los más tentadores (un plato de los quesos que quieras por sólo 22 euros). Pide ligero para poder probar los magníficos quesos.

En resumen, un gran sitio para darse un homenaje.

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etiquetas: hesperia , homenaje , lujo , michelin , queso , quesos , santi santamaría

De lo mejor para comer por Ifema

'me encanta, uno de mis favoritos'

Cuesta trabajo encontrar un buen sitio para comer cerca del Campo de las Naciones. Las muchas empresas y la presencia del Ifema hacen que los restaurantes de la zona tengan siempre tanto público que casi te tiran los platos más que servirlos.

Mare Nostrum es una sorpresa. Dentro del Hotel Sofitel tienen un restaurante a cargo del Chef Rafael Mena que mantiene el nivel de la alta restauración por todo lo alto. La presentación de los platos es realmente excepcional. Los sabores y las mezclas de lo más acertado. Quizá dónde más se nota la originalidad de los platos es en los primeros, las ensaladas o el foie, por ejemplo. Son verdaderos cuadros.

Para una comida de empresa por la zona creo que no se puede encontrar un sitio mejor.

Servilletas y manteles de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en febrero de 2008

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etiquetas: ifema , rafael mena

alta comida asturiana

'me encanta, uno de mis favoritos'

Casa Ormaza empezó en El Viso, después pasó unos años en la calle Zurbano y ahora lleva ya un tiempo en la calle Infanta María Teresa. Me encantó las cuatro o cinco veces cuando estaban en Zurbano y me ha alegrado redescubrir que siguen manteniendo el nivel. Se come de maravilla y el servicio es amabilísimo

La sala es sencilla y hogareña, como queriendo bajar las expectativas para sorprender con la que quizá sea la mejor cocina asturiana de Madrid. Tienen siempre estupendos platos fuera de carta con verduras o pescados del día, vale la pena dejarse aconsejar por la encantadora dueña. Estupendas las setas, las croquetas, la ensaladilla, el lenguado a feira y la tarta ormaza de postre, imperdible.

Comer sale por unos 40-50 euros.

Servilletas y manteles de tela

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etiquetas: asturiano

Un gran clásico que sigue siendo estupendo

'me encanta, uno de mis favoritos'

Hacía muchos años que no me pasaba por Balzac y me ha alegrado ver que sigue siendo un sitio estupendo con un servicio atento y amable.

La decoración es variopinta y cambia de una sala a otra o de un reservado a otro. La sala de la entrada no fumadores es tranquila y agradable, con bastante espacio entre las mesas y una decoración que recuerda un poco el diseño español de los 80. Se nota que es un sitio de cierto nivel porque el día que fui estaban todos de chaqueta y corbata. No había ni una sola mujer. Algún que otro personaje conocido (andaba por ahí Roberto Verino).

La cocina estupenda, especialmente las setas de temporada, parecían foie por lo suaves que estaban. Lo mejor las entradas. La persona con quién iba se tomó una hamburguesa que tenía una pinta estupenda. Yo me pedí un pez de San Pedro, por probarlo, pero no me gustó mucho, la verdad. Comer sale por unos 60 euros, más vino.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: lujo , setas

Gallego bien puesto

'me encanta, uno de mis favoritos'

Tengo debilidad por la comida gallega. Lo admito. Pero no es fácil encontrar buenos restaurantes gallegos a precios razonalbes. Villa de Foz me ha encantado. Los materiales son de primera y eso se nota. El pulpo a la gallega estaba delicioso pero las patatas y el aceite que llevaba eran aún mejores. De segundo tomé rape a la plancha y ha sido estupendo.

La sala no es muy grande, unas 10 mesas más o menos. La decoración tiene una pared como imitando la típica pared de pizarra de Galicia. Está muy bien. Una pena que sea fumadores, al final de la comida alguien puede fumarse un puro y llena la sala de humo.

El servicio es muy amable y cortés. En fin. Que me ha gustado todo, la comida, la decoración y el servicio. Volveré por aquí. La comida sale por unos 40-50 euros pero no es caro para lo que es.

Mantel y servilletas de tela, como debe ser.

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etiquetas: gallego

'me encanta, uno de mis favoritos'

Abajo en la puerta de entrada no hay ni un cartel que lo indique pero vale la pena subir. Una de las mejores terrazas de Madrid en verano.

El edificio en sí ya vale la pena, una reforma de un edificio antiguo con ladrillo visto y una arquitectura super interesante. En la azotea, una típica terraza de moda. La ventaja es que, al estar en lavapiés, no viene el pijerío que es habitual en otro tipo de terrazas y además suele ser más fácil encontrar sitio. Lo curioso es que en la terraza no tienes la variedad étnica del barrio, parece que la gente de la zona no sube mucho por aquí. Parece que estás en una terraza de la plaza Olavide.

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etiquetas: chic , lavapiés , terraza

Cocido efectivamente. También Pastel de Manzana

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un sitio para comer cocido. No vayas para otra cosa. Tienen dos salas, una a la entrada abierta a la zona de la barra y la calle es mucho mejor. La del fondo es más pequeña y si hay gente es demasiado ruidosa. Si reservas pide que te pongan en la sala de la entrada.

El servicio es amabilísimo. El cocido estupendo y tradicional. A cada momento se pasan por las mesas para preguntar si estás satisfecho o quieres más... las raciones son super generosas y es imposible salir con hambre. Deja algo de hueco para el postre porque el pastel de manzana es para levantarse y aplaudir. El sorbete de limón con cava es también estupendo y te ayuda a bajar la comida. Se come por unos 25 euros.

Las servilletas son una especie de baberos super graciosos. Todas las mesas están con gente con los baberitos. No te cortes y póntelo porque es genial. Ideal para ir con gente de fuera.

Servilletas y manteles de tela

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etiquetas: cocido , madrileño , pastel de manzana