Jesús Encinar

Plato único. Fabada y Arroz con Leche

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de esos sitios que tiene claro de qué van y quiénes son. Igual que la Taberna la Daniela sirve sólo cocido (11870.com/pro/taberna-la-daniela), La Máquina de Lugones es un sitio para ir a comer Fabada. Una fabada estupenda y deliciosa, con unas fabes que parecen de mantequilla, sin nada de piel y bien cocinada. Verdaderos maestros en esto de la fabada. Son los mismos que el conocido restaurante La Maquina en Lugones, Asturias (11870.com/pro/la-maquina)

El gran templo para los que no nos gusta Adriá ni la cocina de fantasía. Es justo lo contrario. Aquí sabes perfectamente lo que vas a comer, sin sorpresas, el menú es siempre el mismo y es un plato de toda la vida. Te ponen una gran cacerola de fabes en el medio y las viandas a un lado para que tú mismo te vayas sirviendo. Si tienes hambre pues pides más y por el mismo precio te traen toda la fabada que quieras hasta que quedes satisfecho.

La sala es amplia, tranquila y muy cómoda, con las mesas bien separadas y con un ambiente relajado pero suficientemente bien puesto como para poder ir un día de comida de negocios. La decoración es a base de fotografías de antiguas estaciones de tren. A la entrada tienen un trenecito eléctrico como esos que teníamos de niños. El servicio muy atento y amable. De menú ya sabes. Sólo fabada. Tienen algún plato más "por si alguién no quiere fabada", espárragos, ensalada y cosas así. Pero no tiene sentido ir a La Máquina de Lugones y no pedir fabada. Creo que es uno de los mejores sitios de Madrid para fabada.

El menú fabada son 30 euros y te incluye el postre (arroz con leche o tabla de quesos). Al final con bebidas, postre, pan, etc. la comida sale por unos 40-45 euros.

Servilletas y manteles de tela.

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alta comida asturiana

'me encanta, uno de mis favoritos'

Casa Ormaza empezó en El Viso, después pasó unos años en la calle Zurbano y ahora lleva ya un tiempo en la calle Infanta María Teresa. Me encantó las cuatro o cinco veces cuando estaban en Zurbano y me ha alegrado redescubrir que siguen manteniendo el nivel. Se come de maravilla y el servicio es amabilísimo

La sala es sencilla y hogareña, como queriendo bajar las expectativas para sorprender con la que quizá sea la mejor cocina asturiana de Madrid. Tienen siempre estupendos platos fuera de carta con verduras o pescados del día, vale la pena dejarse aconsejar por la encantadora dueña. Estupendas las setas, las croquetas, la ensaladilla, el lenguado a feira y la tarta ormaza de postre, imperdible.

Comer sale por unos 40-50 euros.

Servilletas y manteles de tela

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Excelente Casa de Comidas

'me encanta, uno de mis favoritos'

Una de esas casas de comidas de toda la vida en la que uno redescubre el amor por la buena cocina. Aquí aprendí yo a amar la comida, estaba al lado de mi antigua casa y venía a menudo, siempre me han tratado con la cordialidad más atenta del mundo. Muchos restaurantes de estrellas y tenedores ya podrian aprender de aquí. A mediodía suele estar lleno y no toman reservas, conviene ir pronto. Por la noche está más tranquilo y sueles tener mesa sin problema.

La comida son platos tranquilizadoramente reconocibles: sopa de pescado, revuelto, callos, pote asturiano, fabada asturiana, lomo de buey, merluza de pincho, etc. La carta no es muy largo pero en pocos sitios tienen tan buena materia prima, cocinada con tanta honestidad y saber hacer. Siempre me resulta difícil elegir, me gusta todo. Al final acabo eligiendo siempre platos de cuchara (potes, cremas, sopas). De postre es obligatoria la tarta de queso, la mejor de madrid. El menú del día son sólo 12,50 euros, comer a la carta sale por unos 20-25 euros.

Manteles y servilletas de tela.

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Un secreto en el segundo piso

'me encanta, uno de mis favoritos'

Da un poco reparo eso de subir al segundo piso de un edificio de oficinas para comer en un restaurante. Pero si superas la extrañeza inicial te encuentras un restaurante asturiano super recomendable.

Lo que encuentro más de agradecer es el tamaño de las mesas y el espacio entre mesa y mesa. Ahora que todos los restaurantes intentan maximizar el número de mesas y el espacio entre unas y otras es cada vez menor, resulta refrescante encontrar un restaurante donde las mesas están separadas como es debido. Mesas grandes donde caben cómodamente los platos y donde puedes tener conversaciones sin que se enteren los de al lado.

Los platos son suculentos, sencillos y generosos. Las raciones son para gigantes de otra época. Mejor compartir porque sino tienes problemas para acabar las raciones. Sale estupendo de precio, unos 30 euros una comida con postre y sidra.

Puede resultar difícil hacer una reserva, si el teléfono habitual te da ocupado‚ prueba con su otro teléfono, el 91 531 37 24.

Servilletas de tela.

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Asador/Sidrería Junto a Plza España

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un sitio enorme para comer bien. Un sitio estupendo sobre todo si necesitas reserva para un grupo grande. No suele haber problemas para reservar y el sitio es grande con dos plantas. Un buen sitio para esos días en que vas con un grupo de 12 ó 15 personas. Lo bueno es que el sitio es tan grande que las mesas no están pegadas unas a otras.

Me encanta su comida asturiana y comer con sidra. Lo que más me gusta las setas y los revueltos, tienen también unos estupendos espárragos blancos. El servicio es encantador y la comida abundante y bien preparada. Un sitio para ir muchas veces.

Servilletas y manteles de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2006

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Asturiano a tener en cuenta

'me gusta'

Soy fan de la comida asturiana y tengo debilidad por los restaurantes asturianos que saben servir buena cocina asturiana sin caer en el tipismo de taberna sidrería de suelo pegajoso.

El Casa Portal es un sitio de camareros de chaquetilla blanca de esos que se nota que llevan unas cuantas décadas en el local. Platos tradicionales: fabada, tortilla de bacalao, callos, merluza, almejas, etc. Quizá los camareros se hacen demasiado cercanos, hasta el punto de quedarse al lado de la mesa mientras hablas con tus amigos. La sala es amplia, cómoda, bien iluminada. Cenar sale por unos 40 euros.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: asturiano

Asturiano de nivel

'está OK'

Un sitio para comer buena comida asturiana, pero sin el toque tradicional habitual de los restaurantes asturianos. Se trata de un local con multitud de salas y salones, unos detrás de otros, en dos pisos, con un ambiente quizá algo formal. Comer sale algo por encima de los 70 euros y me pareció algo carillo para el sitio. Pedí carne y me la sirvieron demasiado cruda para mi gusto, habría agradecido que me preguntasen en qué punto la quería. Por lo demás el servicio fue de lo más amable.

Servilletas y manteles de tela.

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Asturiano divertido para ir con amigos

'está OK'

Un asturiano típico cerca de S. Francisco el Grande. El suelo, como debe ser, pegajoso de toda la sidra que se tira cada día. La comida asturiana de siempre y el ambiente como si estuvieses en el concejo de Llanes. Ideal para grupos grandes. Super barato, en torno a los 10-15 euros por persona. Eso sí, ármate de paciencia porque no admiten reservas y en los fines de semana suele haber cola.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2006

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Asturiano tranquilo

'está OK'

Un sitio tranquilo para cenar con amigos cerca de Gran Vía y Chueca. Las mesas son grandes y cómodas. El menú es cocina asturiana de toda la vida. El servicio depende de la noche puede ser encantador o despistado, cuando está el jefe suele ir mejor. Cenar sale por unos 30 euros, creo que barato para el nivel del sitio y la cocina.

Servilletas y manteles de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en octubre de 2006

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